⑴ 應該怎麼腌制酸蘿卜，蘿卜才會又脆又好吃呢
腌制酸蘿卜又脆又好吃的方法一
食物：白蘿卜、蒜頭、小米椒、野山椒、薑片
調料：白米醋、白砂糖、鹽、花椒粒
注意事項：
1、腌制蘿卜不用把皮颳去，帶皮腌制的蘿卜口味會更脆爽一些。
2、蘿卜用鹽腌制後會出水量，盡可能把蘿卜中的水份擠整潔些，那樣蘿卜條會更為脆爽，進味也迅速。
⑵ 怎樣腌酸蘿卜又酸又脆又好吃
食材:
白蘿卜、泡椒、白醋或者蘋果醋2瓶蓋、鹽2大勺、白糖1小勺
做法：
1、白蘿卜洗凈，切成2毫米左右的厚塊，再切成2毫米左右的細條；
2、白蘿卜放入大盆中，加2勺鹽，攪拌均勻，5分鍾後，已經出了很多水，用手用力搓一搓白蘿卜條，促進出水，白蘿卜裡面的水出來了，可去除辛辣味，蘿卜也會更脆；之後，白蘿卜條變得軟軟的，就差不多了。
3、將白蘿卜條過清水沖洗兩遍，撈出瀝干水份。
4、拌蘿卜條，取4個泡椒切碎，加2大勺泡椒水，放入盆中；放入蘿卜條；放入2瓶蓋白醋；加1小勺白糖，攪拌均勻；然後再加2勺泡椒水，放2棵整個兒的泡椒進去一起攪拌均勻，就可以吃了哦！靜置10分鍾更入味！
注意:
1、蘿卜盡量不要去皮，帶皮切條吃起來更爽脆；
2、蘿卜條不要切得太粗，太粗出水不夠，入味也不夠；
3、白糖可中和酸味，也有提鮮的作用，不建議省略；
4、腌蘿卜搓蘿卜殺水的過程要做到位，這樣不僅可以去除蘿卜的辛辣味，拌好的蘿卜條也會更加脆爽；
5、此蘿卜條做法簡單，含鹽量低，所以一次不要做多了哦，2天內吃完最佳。
⑶ 怎麼腌制蘿卜酸好吃
怎麼腌制蘿卜酸好吃？下面是我給大家整理收集的腌制蘿卜酸的幾種做法，供大家閱讀參考。
腌制蘿卜酸好吃方法一：
用料
蘿卜 兩個
辣椒 適量
姜 一個
蒜 兩個
泡椒 適量
做法
准備兩個蘿卜洗凈
切斷
蘿卜切斷。辣椒，大蒜，生薑洗凈切片
加鹽腌制蘿卜出水，去除辣味
腌制好的蘿卜，晾曬，不能有生水
洗凈好的，晾曬沒生水後才能入缸腌制
鍋內不準有油質，否則腌制時候會變質。
鍋內加1000毫升冷開水，加醋，糖，花椒，香葉。
熬制水開，納涼。
准備好乾凈的罐子，裡面不能有水
依次放入，倒入鹵水，加蓋封閉
放一個星期就可以吃了
腌制蘿卜酸好吃方法二：
做法
1、材料：白蘿卜5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。
2、蘿卜去蒂去尾去須，對半切，一分為四。
3、蘿卜切成小塊，連著切，不切斷。（這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。
4、蘿卜加入鹽，攪拌腌制數小時。（我腌制3小時左右。）
5、小辣椒切粒，備用。
6、玻璃壇洗干凈，曬干。倒入切好的小辣椒。
7、再倒入白砂糖。
8、再倒入白醋。
9、腌制好的蘿卜，倒掉蘿卜水。
10、把蘿卜放入玻璃壇中，加入白醋，淹過白蘿卜即可。（夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。）
腌制蘿卜酸好吃方法三：
材料
白蘿卜1根，鹽10g白糖30g，香油適量
做法
1、白蘿卜洗凈，切成薄片，加鹽後用手不停地搓，腌5分鍾。
2、將白蘿卜片用清水沖洗干凈，然後攥干水分，加糖繼續不停的搓，再腌5分鍾
盛盤，淋入少許香油即可。
小訣竅
片切得越薄越好
一定要攥干水分
拓展
蘿卜酸怎麼做好吃又脆竅門
【酸蘿卜】
【製作食材】蘿卜，大蒜，小米辣，食鹽，
【方法及步驟】
1、首先我們要准備兩個新鮮的大白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈以後，將蘿卜的外皮削掉，再把蘿卜改刀切成片狀，裝入碗中備用。並往裡面加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻，對蘿卜腌制上15分鍾，讓蘿卜中的水分被完全殺出。
在對蘿卜進行准備的時候，蘿卜皮我們可以不將其削掉，我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人，所以在對蘿卜進行准備時，就把蘿卜皮削掉了，帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜，口感吃起來會更加脆口。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，我們需要准備一小塊生薑，將其切成薑片備用，再准備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，然後再准備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用。
蘿卜殺水好以後，將其用涼白開清洗兩道，將蘿卜表面的鹽分清洗掉，然後用手對蘿卜進行擠壓，將蘿卜中的水分完全擠干。這一步可是關鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話，是蘿卜脆口的最重要步驟。
3、准備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗裡面加入生抽5勺，以及米醋三勺，將其攪拌均勻後，往裡面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，製作成調料汁備用，調料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調配。
最後只需把准備好的調料汁倒入蘿卜中，將其攪拌均勻，再把准備好的`大蒜、小米辣以及生薑，通通加入到蘿卜當中，將其和蘿卜攪拌均勻，就可把製作好的蘿卜放入到冰箱當中，對其進行腌制一個晚上後，即可把製作好的酸蘿卜取出進行食用。
【小貼士】
1、對蘿卜進行准備的時候，蘿卜一定要先用食鹽對其進行殺水處理，不要把這一步給省略了。
2、製作好以後的蘿卜，將其放入到冰箱當中去進行腌制，能讓蘿卜腌制的更加入味。
3、每次在家製作酸蘿卜的時候，我們可以多做上一些，將其放入到冰箱當中進行保存，就算是放上半個月也不會變質的，味道依舊非常脆口好吃。
⑷ 怎樣腌蘿卜酸好吃又脆
食材准備
新鮮的白蘿卜、小米椒、大蒜、
配料准備
白糖、白醋、涼開水
1、准備一根鮮嫩的白蘿卜清洗干凈，然後把兩頭切去不要，注意不需要去皮的，蘿卜皮腌制出來特別脆爽好吃的喲！再把蘿卜切成段然後切成2厘米左右的厚片，最後切成條狀
2、全部切好裝到大點的盆中，然後加入幾大勺食鹽，再用筷子或下手抓拌均勻後腌制1小時
3、腌制的時間把小米椒切成圈，大蒜切片備用
4、再來調一下醋汁，准備個大碗，根據各人喜歡的甜度加入適量的白糖，再加入300毫升的開水把白糖化開，然後加入300毫升的白醋攪拌均勻晾涼備用，白醋跟水的比例是1比1
5、蘿卜腌制1個小時後軟了，也腌出來很多水分，把水倒掉加入涼開水清洗兩遍，把腌蘿卜的鹽味清洗干凈，注意一定要清洗至少兩遍喲！不洗的話蘿卜有鹽味腌出來的酸蘿卜不脆不爽口
6、蘿卜清洗干凈後拽干水分加到調好晾涼的醋汁裡面，把切好的大蒜小米椒也加進去拌均勻
7、拌均勻後用保鮮膜密封起來放冰箱冷藏24小時後就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出來的酸蘿卜更爽脆哦！
⑸ 酸白蘿卜怎麼腌制好吃 有什麼腌制的技巧
1、腌制酸辣白蘿卜需要准備新鮮，白蘿卜三個，生薑一塊，朝天椒15個，白醋和白糖，各適量准備一些，除此以外，還要准備適量的清水和一個大點的玻璃瓶子。
2、把准備好的新鮮白蘿卜，用清水洗凈以後，去掉表皮，再切成長條狀。把切好的蘿卜條放在大碗中，加入准備好的食用鹽，用手抓勻腌制腌制時間應該在一小時左右。
3、准備好的辣椒從中間切開，再把准備好的生薑全部切成片狀。把清水放在鍋中燒開，加入白糖和白醋煮制十分鍾，把腌好的白蘿卜取出以後，瀝干水分，放在准備好的玻璃瓶中，再放入切好的薑片和辣椒，最後倒入煮好的料汁，調勻，以後密封腌制3到5天以後，酸辣白蘿卜就能腌好。
⑹ 蘿卜怎麼腌酸好吃
在各種各樣的腌菜中，最經典、最家常的就是腌酸蘿卜，尤其是到了冬天蘿卜便宜又好吃，很多人都會囤很多在家，隨便弄幾個來腌制，就夠全家吃上一個星期，口感又酸又脆，鮮嫩多汁，很是美味，開胃爽口吃不膩。
⑺ 酸白蘿卜怎麼腌制好吃
酸蘿卜是我們生活中很常見的一種美食，它那種脆爽酸甜的味，可以直達心底，讓人胃口大開。酸蘿卜老鴨，酸蘿卜炒肉，酸蘿卜蘸辣椒，都是非常好吃的。
很多人喜歡酸蘿卜，但是不知道怎麼腌制，或者知道腌制，但是腌制的時間太長，很難等。
今天我來分享一道酸蘿卜速成的方法，方法步驟都很簡單，兩個小時就可以吃到。
喜歡吃酸蘿卜的快收藏起來，周末有時間就可以做一次。詳細的方法步驟告訴你：
【做法】
1.首先准備一個新鮮的白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈後，用刀切成片。切好後裝盆備用。
2.把蘿卜裡面加適量的鹽，用筷子攪拌均勻，腌制15分鍾，殺一殺蘿卜的水。
3. 15分鍾後，用涼白開把蘿卜洗一下，控干水分。
【飲食小貼士】:
酸蘿卜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。但是不宜長期大量食用。
⑻ 酸蘿卜的腌制方法大全
做法一：
食材准備：蘿卜500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：
1.先將蘿卜清洗干凈，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿卜表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿卜中放入5克食鹽，攪拌均勻後，腌制2小時，然後將蘿卜腌出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入腌好的蘿卜，煮2分鍾，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿卜全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
做法二：
食材准備：蘿卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生薑10克、食醋700ml、冰糖100克。
製作方法：
1.先將蘿卜清洗干凈，然後切成2厘米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定。
2.將花椒、干辣椒、生薑、干辣椒、冰糖、蘿卜丁全部放入到白醋中，然後密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事項：
1.做泡蘿卜時，如果准備在2天內食用完，可以沾油和水，如果超過兩天，吃的時候，必須用乾的筷子火勺子挑著吃，都在酸蘿卜會發霉的！
2.第一種酸蘿卜做法，能快速的使蘿卜入味，第二種方法無需腌制，泡的時候，只需要多放點糖，做出來的泡蘿卜也會非常好吃。
⑼ 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣