⑴ 大蒜炒肉的做法有哪些
大蒜炒肉的做法：
用料：豬後腿肉；蒜薹；蔥；薑末；水澱粉；醬油；鹽
做法：
1、蒜薹洗凈，改刀成約拇指長，備用
2、豬後腿肉，切成三肥七瘦的絲，以水澱粉漿好
3、蔥薑末，備用
4、炒鍋燒熱油，下肉絲，翻炒變白時，撥至鍋邊，保持大火，下蔥姜炒香，下蒜薹，單獨翻炒幾下，再和入肉絲翻炒幾下，沿鍋沿烹入醬油，撒鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
注意事項：烹調大蒜炒肉時，需要選擇肥瘦兼雜的五花肉，這種五花肉口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
⑵ 大蒜炒肉的美味做法
大蒜炒回鍋肉的做法
用料
五花肉 250克
大蒜葉 200克
大蒜子 一顆
生薑 30克
豆豉 15粒
干辣椒段 3
豆瓣醬 15克
雞精 10克
老抽醬油 5克
做法步驟：
准備五好花肉，大蒜頭，生薑，干辣椒段，大蒜葉洗干凈備用；
把五花肉放在鍋中，冷水煮熟；
把煮好的五花肉切成片，大蒜子，生薑，大蒜葉切好，干辣椒段備好；
鍋內放少許油，，把五花肉炒香；
五花肉炒香後，倒出多餘的油，放入豆瓣醬，生薑大蒜米，豆豉，干辣椒段炒香；
炒香之後放入老抽轉色；
倒入大蒜葉，繼續炒；
最後放入雞精拌勻即可。
小貼士
五花肉過水要冷水，不要放鹽，豆瓣醬含鹽太高，不然會太咸
大蒜炒肉片的做法
用料
大蒜 1頭
五花肉 300克
花椒粉 適量
鹽 適量
蚝油 適量
做法步驟：
大蒜去皮從中間切開；
五花肉切薄片；
鍋中加油燒熱，倒入大蒜炒出香味並至金黃色；
倒入五花肉翻炒一下；
放適量的花椒粉、蚝油和雞精；
炒至入味即可；
完成，裝盤上桌。
小 貼 士
大蒜一定炒出香味再放五花肉
⑶ 蒜頭炒肉怎麼做才好吃 蒜頭炒肉的製作方法
1、新鮮的五花肉一大塊。另外切好一大塊新鮮的老薑，用來焯水。
2、鍋里加適當的水，少許的料酒和鹽，加上步驟1准備好的生薑，大火煮到斷生即可關火。
3、一把新鮮的大蒜，把不新鮮的部分和大蒜根部的膜撕掉，沖洗干凈。最後把大蒜切成小段狀態，莖葉部分分開裝。
4、取少量的干辣椒洗干凈，切碎。這樣准備工作就算做好了。
5、肉撈出來，按照肥瘦分開切片，也分別用兩個碗裝好。
6、熱鍋加少量油，快要開的時候加入肥肉開始炒，一直炒到發黃微焦為止。
7、加入瘦肉翻炒，加一點料酒和醬油等調味品，大火翻炒均勻。
8、先加蒜苗，後加蒜葉開始翻炒，大概炒幾下就可以了，炒的時間太長營養就流失了。
9、最後倒少量的水，根據個人口味加一些十三香或雞精，蓋上鍋蓋再燒一會。
10、出鍋，熱熱的非常好吃。
⑷ 大蒜炒肉片的做法
冬天的大蒜葉又軟又嫩而且還帶點甜味，特別好吃。大蒜有殺菌消炎，預防感冒的'作用，常吃大蒜可以增加我們身體的抵抗力。大蒜炒肉絲吃起來非常的香辣可口，很有味兒，也是個特好的下飯菜。
主料
豬肉200g
蒜300g
調料
食鹽 適量
調和油 適量
大蒜炒肉的做法
1.大蒜洗凈，切斷
2.肉切絲備用
3.先將肉絲倒入國內炒到肉色發白
4.將炒過的肉絲盛出
5.將蒜段先丟入國內炒制
6.倒入事先炒好的肉絲，繼續翻炒
7.待炒出香味後倒入蒜葉繼續煸炒
8.炒到蒜葉也熟了以後即可
⑸ 大蒜炒肉怎麼做
把蒜切好，葉子和蒜頭分開。
肉要切薄點，不能太厚，切好後，把肥肉和瘦肉分開，最好有點肥肉，不要全是瘦肉，如果全是瘦肉的話炒出來比較干，切好後，把肥肉和瘦肉分開。
可以開始炒了，炒的時候，油放少點，待油燒好了後，先放肥肉，剪會兒，炸去些油份，差不多的時候，放瘦肉，待瘦肉由紅色變成白色後，放蒜頭，進行煸炒，這時就可以聞到香味了，炒得差不多的時候，可以放水，辣椒了，蒜葉子，然後待水煮開，就可以了。
我就是這樣做的，蠻好吃的，呵呵，希望你成功。
⑹ 大蒜炒肉片的家常做法
1.大蒜白斜刀切 嫩姜切絲 豬肉切成絲 肥肉切片備用
2.蒜葉斜刀切
3.鍋中放少許油 放入肥肉 熬干
4.熬干之後放入肉絲翻炒至變色 放入半湯匙料酒
5.接著放入新姜絲翻炒
6.加味極鮮醬油
7.放入大蒜
8.大蒜炒軟後放半勺鹽
9.把切好的蒜葉倒入鍋中
10.炒軟之後就可以出鍋了
⑺ 蒜頭炒肉怎麼做竅門
蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。這道蒜薹炒肉，快手下飯，採用豬肉本身炸出的豬油炒菜，香氣四溢呀。
食材：蒜薹1小把、豬肉1小塊、紅椒半根、姜一片、鹽、老抽適量。
做法：
1、蒜薹洗凈切小段。
2、 將豬肉肥肉和瘦肉分開切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末。
3、姜切碎，辣椒切絲。
4、 鍋中放一點點的油就可以，將肥肉丁放入，中火煸出豬油（豬油炒菜比較香，而且蒜薹其實需要比較多油煸炒才好吃，所以用豬肉本身炸出的油）。
5、用煸出的豬油小火炒豬肉末，至豬肉變色，（也可以將豬油渣盛出），我直接把豬肉渣和蒜薹炒一起也不錯。放入姜蒜末，轉大火翻炒半分鍾。
6、放入蒜薹，翻炒2-3分鍾，至蒜薹表皮微焦（這里是關鍵，因為蒜薹如果炒的不熟會有很大蒜味，如果加水煮的話會變得很軟而且顏色很深）。
7、放入紅椒， 加入鹽、老抽，翻炒1分鍾， 盛出即可。
⑻ 請問大蒜小炒肉怎樣做好吃
蒜苔自己有一股很鮮的蒜香味，很多人一吃就喜歡上它，家常菜中經常能看到它的身影。
超級簡單的蒜苔小炒肉，稍微放一些調料，一炒就是很美味的一盤，做法也簡單，我們一起來學會它吧！
用料：
蒜苔500g，肉200g，味極鮮1大勺，鹽少許，油適量。
步驟：
1、先把蒜苔擇好，用清水洗凈，然後切成2長段，盛到盤中備用；
2、把肉切成薄片，或者喜歡的話切成肉絲也可以，放到大碗里，倒入味極鮮，腌制30分鍾左右入味；
3、燒熱炒鍋，倒入適量油燒熱，冒煙後，放入肉片翻炒，變色變硬後即可推到一旁；
4、倒入切好的蒜苔，煸炒片刻，看到蒜苔顏色變深，即可轉小火，翻炒1分鍾左右，稍微蓋上蓋子燜一會，喜歡脆的少燜一會；
5、掀開鍋蓋，撒少許鹽調味，即可出鍋！
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⑼ 蒜片炒肉的做法，蒜片炒肉怎麼做好吃，蒜片炒肉
用料
主料
豬肉400克
蒜150克
調料
食鹽
3克
醬油
5毫升
味精
2克
蔥
5克
姜
5克
料酒
10克
澱粉
適量
植物油
適量
蒜片炒肉的做法
1.新鮮大蒜剝皮洗凈，選豬裡脊肉備用
2.大蒜及豬肉切片
3.肉片用料酒和澱粉抓勻掛漿
4.熱鍋溫油，下入肉片。肉片變色盛出
5.倒入油，放蔥花薑末爆香，蒜片下鍋翻炒
6.把肉片和蒜片一起炒，用鹽、醬油、料酒及味精調味，出鍋前用水澱粉勾芡
⑽ 蒜炒肉的做法
原料:
蒜苔一小把、豬肉100克。
料酒1小匙、生抽3大匙、鹽1/2小匙、五香粉1/2小匙、雞精1/2小匙。
特色:
從小愛吃的菜——蒜苔炒肉。
操作:
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾。
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。
3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用。
4、鍋中油熱後，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。
營養價值
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。