Ⅰ 魷魚怎麼煮好吃
【家常魷魚】
材料：魷魚、青椒、洋蔥、蔥姜蒜
調料：料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蚝油、辣椒粉（可以不放）、水澱粉
【詳細做法】
1.到菜市場里買上幾條魷魚，讓老闆幫忙把魷魚切成花刀，拿回家後，把魷魚清洗干凈備用。准備2個青椒半個洋蔥，把它們全都切好備用。
2.鍋里放水，把水燒開後，把魷魚倒進去，焯一下水，大概焯水15秒左右就可以了，把焯好水的魷魚撈出來瀝干水分備用。焯水不要太久，不然魷魚會比較老，口感不好。
3.鍋里放油，把蔥姜蒜放進去炒香，香味出來後，把洋蔥跟青椒也放進去翻炒 。炒至洋蔥跟青椒斷生後，放入焯好水的魷魚，繼續翻炒1-2分鍾。
4.時間到了之後，就來調一下味。鍋里放入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蚝油、辣椒粉，把它們翻炒均勻，不喜歡吃辣椒的可以不放。把鹽換成椒鹽，味道也會更好哦。翻炒均勻後，倒入適量的水澱粉，等湯汁濃稠就可以關火了。
5.把炒好的魷魚出鍋裝盤，這一道簡簡單單的家常魷魚就算是做好了，味道很棒哦，又香又好吃，喜歡的可以試一下。
Ⅱ 魷魚怎麼煮
第一步「泡發魷魚」：先把干魷魚放入50度左右的溫水中浸泡3個小時左右，將魷魚泡發，泡發以後再用溫水洗凈。（時間夠的話，盡量泡半天為宜）
第二步「處理配料」：將配料處理一下，生薑洗凈切片，香蔥洗凈切小段備用。
第三步「改刀魷魚」：魷魚洗凈後用菜刀切成魷魚小段備用。（也可以切絲，主要是為了方便燉軟）
第四步「燉煮魷魚」：把切好的魷魚放入電飯鍋中，加入切好的生薑片，再加入蓋過魷魚3-4厘米左右的清水，然後放入電飯煲內選擇「燉雞/燉湯」按鍵進行燉煮，燉煮好以後，開蓋，用筷子夾一下魷魚試試硬度，感覺硬度可以就開始進行調味，加入適量的食鹽、蚝油1勺和切好的少許香蔥段用筷子拌勻入味增香即可出鍋。（一般事先用溫水泡發有3-6小時左右的魷魚，這一次燉煮基本硬度就可以了，如果夾了還比較硬的話，則再燉煮一次）
這樣一道非常鮮香美味、好吃下飯還有嚼勁的美味燉魷魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？
要想燉出一鍋香軟入味的燉魷魚，請牢記住下面的3個點：
（1）燉魷魚一定要先用溫水泡發：溫水泡比清水泡會好很多，同樣的時間下溫水能更快泡發。
（2）燉魷魚一定不能過早放鹽：很多人過早就放鹽進行調味，導致魷魚燉不軟，吃著很硬很難吃。
（3）燉魷魚的所有調味品都應該最後放：過早放入調味品不但味道會全部變淡，而且很可能會影響魷魚的燉煮時間和效果，還會影響魷魚燉煮後的本身香味，導致後面魷魚吃著既不香也不好吃。
Ⅲ 魷魚怎麼煮好吃又簡單
魷魚是我們日常生活中經常可以吃到的海鮮產品，是我們一道美味的家常菜，但是怎樣可以做到既簡單又好吃呢？
1、魷魚去皮洗凈，切絲，鍋中水開後倒入魷魚絲和一勺料酒去腥，30秒撈出（不要太久，不然會老，口感不好），放入碗中備用；
2、把鍋里的水倒掉，鍋燒熱，倒油後大火，把油煮開，然後放入姜絲，蒜末、豆瓣醬、老乾媽，炒出紅油，然後加入青椒，紅椒絲，洋蔥絲炒至半生。
3、然後倒入魷魚絲翻炒均勻、放老抽，生抽，耗油，一勺白糖、鹽後開大火爆炒，出鍋前30秒，加入韭菜（可根據自己口味決定是否添加），然後出鍋即可食用。
由於的其它常見做法：
1、魷魚炒韭菜
食材：魷魚，韭菜，食鹽，料酒，味精，雞精，大蔥，生薑，大蒜
做法：魷魚洗凈切花刀，備用。韭菜洗凈切段，蔥姜蒜切沫備用。
鍋內水燒開，將魷魚焯燙一下撈起備用。炒鍋中加入少許油，將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味，放入魷魚，加入醬油，食鹽，味精翻炒。最後加入韭菜，翻炒至韭菜熟了就可出鍋了。
2、魷魚酸辣湯
食材：魷魚，香菇，黑木耳，雞蛋、西紅柿，澱粉，香醋，胡椒粉，白糖，食鹽，雞精
做法：魷魚洗凈切花刀，備用。香菇，黑木耳洗凈切塊，西紅柿切小塊備用。一勺澱粉、少量白糖，再依口味加香醋、胡椒粉，再加一點涼水調成一小碗芡汁備用。
炒鍋中加入少量食用油，燒熱後加入西紅柿翻炒出汁後倒入冷水，將水燒開後再煮幾分鍾，讓番茄出味。加入木耳，魷魚，煮沸，調入食鹽雞精調味。將雞蛋液緩緩倒入湯中，最後倒入芡汁煮沸後，即可。
Ⅳ 魷魚怎麼煮
紅燒魷魚要燒好不易，可水煮魷魚您絕對能煮好，沒有比這個再簡單的做法了哦。
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工具材料：
魷魚 1個
生薑 5片
操作方法
01
將要用的魷魚准備好，並將肚子先切開。
02
將要用的魷魚肚子里的垃圾清理干凈。
03
將肚子清理過的魷魚，放入水中洗凈。
04
開中火，在鍋里倒入適量的水。
05
再放入生薑片。
06
放入洗凈的魷魚，蓋上鍋蓋。
07
大火煮一會兒，等水煮開後，打開鍋蓋。
08
改小火，再繼續煮三分鍾。
09
魷魚要翻個面，確認一下是否已熟透。
10
將魷魚撈起來。
11
將撈起的魷魚切成條狀。
12
最後過一遍清水洗凈。
13
撈起裝盤即可。
大魷魚是我們生活起居中更為普遍的東西，大魷魚較為普遍的作法便是不銹鋼板鐵板魷魚，吃上一口，大魷魚咬合帶勁，並且火辣辣，味兒是十分美味可口的，但是在目前市面上還常常能夠看到魷魚干，實際上大部分人到製做大魷魚的情況下，一般 全是會挑選新鮮的大魷魚服用，吃起來美味可口，但是濕魷魚怎麼做美味呢?
新鮮的魷魚的做法
青椒炒魷魚：把大魷魚的表皮除掉，洗干凈切割成小塊，隨後改刀割成十字花刀，取出一個小盆，把切完的大魷魚裝進去，再加雞精粉，辣椒面和一點鹽腌上5到10分鍾上下最好是了;在鍋中再加適當的食用油，隨後把薑片絲炒一下，在倒入腌好的大魷魚和辣椒(還可以是尖椒)，火災油爆一會，等大魷魚熟透就可以起鍋擺盤了去吃完。
韓式辣醬拌大魷魚：把大魷魚除掉皮，除掉內臟器官，清理干凈，大魷魚肉改刀割成圈狀，牛黃喉長的就切短一點;把圓蔥改刀割成粗絮狀，把青、尖椒洗干凈切割成圈狀，薑片切一片;在鍋再加水大火燒開，再加生薑片和米酒，水滾翻以後再加大魷魚，用火災煮上1分鍾上下，撈出來大魷魚以後，馬上裝進去冷水裡拔一下，隨後務必要瀝干水份的;日本調味品醬：韓式辣醬用三勺就可以了，另加1勺的生抽醬油，1勺子的糖和適當的鹽，去攪拌均勻;隨後再加圓蔥粗絲，青、尖椒，在一起拌和一下，在最上邊放點熟的芝麻就搞好了。
香炸魷魚圈：魷魚圈商場里就可以買獲得冷藏的，把冷藏的魷魚圈溶化冷凍，清理干凈，瀝干水份，再加鹽和米酒去抓勻，隨後腌上10分鍾上下就可以了; 准備好玉米粉、生雞蛋的純雞蛋清、香炸粉;等十分鍾以後，把腌好的魷魚圈先沾到木薯澱粉，在沾到蛋清，最好是沾到香炸粉，所有都弄好啦，鍋中再加適當的食用油，大火燒開到7成水溫，隨後下魷魚圈去炸，炸好了以後，撈出來，再度開火災提升水溫，炸成橙黃色撈出來，瀝干油，准備好番茄沙司這類的你喜愛的沾料就可以美美噠的吃完，美味的了不得。
小管醬油水：准備好小管、小蔥、薑片、蒜頭和嫩蒜黃這種調料;把小管清理干凈除掉內臟器官，改刀割成三節就可以;小蔥、薑片、蒜頭和嫩蒜黃都一切正常割開就可以;在鍋中放適當的食用油，隨後把小蔥、薑片、蒜頭入鍋炒出去香氣;再裝進去小管炒兩下就可以;隨後再加適當的鹽、一點白砂糖、生抽和水蓋上蓋子煮上3分鍾上下隨後裝進去蒜苗炒兩下就搞好了。
雙椒炒魷魚花：把大魷魚的塑料薄膜除掉，清理干凈，隨後從大魷魚身體的正管理中心打橫割開，先從右上方剛開始斜刀割，不能斷開，切到大魷魚的3/4就可以了，切完隨後從右下方剛開始直刀割，薄厚和以前一樣，也不可以斷開，再隨後把大魷魚肉給割開成自身喜愛的小塊，牛黃喉對半切還可以，切完了放到碗里用米酒和薑片腌上5分鍾上下;把青、紅尖椒洗干凈隨後除掉辣椒籽，斜著切割成長條形，蒜頭切割成塊狀，拿一個小盤子放里邊一點鹽、生抽醬油、香油、一點的白砂糖、白鬍椒粉，另加點吉士粉搞成料汁;大蠟燭鍋中的水給煮沸，把大魷魚焯一下，見到魷魚捲起來了，立刻拿出來太涼，瀝干水份;鍋中少量的油，火災炒出香味配料，隨後裝進去大魷魚、青椒調味醬火災煸炒兩下就搞好了。
魷魚怎麼炒美味又嫩
火災快炒
炒魷魚一定要火災快炒，盡量避免魷魚在鍋里遇熱的情況下，不然炒成的大魷魚便會出現咬沒動的狀況。大魷魚入鍋後，立刻劃散，讓其勻稱遇熱。入鍋以後的大魷魚，迅速油爆，味兒調好以後立刻起鍋，不可以耽誤。
倘若嫌自身的手和腳慢，何不提早用調味品把大魷魚翻拌，那樣入鍋後，立即火災迅速煸炒就可以。(新鮮的大魷魚本身鮮香氣充足，不用加上過多的調料以防遮蓋原來的鮮美，僅用鹽、米酒和雞精調料，味兒正宗。)
魷魚炒多長時間：綽水後的大魷魚油爆2-3分鍾就可以。
Ⅳ 水煮魷魚怎麼做好吃又簡單
很多人都十分喜歡吃海鮮。海鮮雖然有點昂貴，但是味道鮮美，營養價值高，是不得不試的菜品。海底物產豐富，海鮮的種類也有很多，但是常見的海鮮就那幾種。今天為大家講一講水煮魷魚的做法，主要考慮到魷魚這種海鮮的大眾化程度高，容易購買，價格也不是很貴，適合一般家庭的製作。
原料
鮮魷魚，菜油，青蒜苗，芹菜，綠豆芽，豆瓣醬，蔥姜蒜，精鹽，味精，胡椒粉，辣椒面，花椒末各適量。
做法一
(1)將魷魚用十字花刀切成魷魚卷，在沸水中焯好備用。另將青蒜苗，芹菜洗凈，切成段待用。
(2)將綠豆芽和青蒜苗，芹菜放入鍋內煸炒至熟盛入盤內備用。
(3)接著在油鍋內放豆瓣，姜蒜燒出香味加鮮湯適量，再放入魷魚卷，加入精鹽，味精，用水澱粉勾薄芡，速倒入青蒜苗，芹菜，豆芽上面，放上辣椒面，胡椒粉。
(4)鍋內下油燒熱後，倒在魷魚卷上，再撒上花椒末即成。
做法二
1、將魷魚洗干凈。
2、順紋路切成手指粗的長條。
3、水開了以後放少許鹽進去，把魷魚煮熟。
4、熟了以後撈出來泡冷開水。
5、做蘸料:水塔的老陳醋、醬油和少許鹽混合一起。
6、魷魚蘸著醬汁食用即可。
做法三
魷魚洗凈，去掉外層紫色皮;豬紅(鴨紅)切小塊，黃瓜切細條;香蔥切段
2.碗中放入紅辣椒、花椒、桂皮、大料，加水泡上
3.准備冰塊或冰水待用
4.燒開水，魷魚過水，變卷就馬上撈出來浸泡在冰塊或冰水裡
5.鍋中入油，六分熱後入郫縣豆瓣醬炒出紅油色，倒入豬紅(鴨紅)，調入鹽，大火翻炒至熟後，盛到大碗中。
6.洗干凈鍋後，入油，清炒黃瓜條，略微翻炒下即可盛出到大碗中。魷魚瀝干水放在炒好的豬紅(鴨紅)塊和
黃瓜條上。
7.鍋中下高湯(排骨湯或雞湯)，燒滾後調入鹽、雞精，嘗下味道，比普通湯略微咸些即可，倒入魷魚碗中。
8.紅辣椒、花椒、桂皮、大料從水中撈起，瀝干水，辣椒剪段，全部放入油鍋中(比炒菜油略多些)，小火慢慢炸，直到顏色變焦黃後撈掉。開大火燒熱油，潑入放了蔥段的魷魚湯中(要潑在蔥段上)，即可上桌。
注意事項
1、魷魚過水撈，速度一定要快，七分熟即可。後面澆入的熱湯還會浸熟魷魚。
2、魷魚撈出後要迅速放入冰塊中降溫，這是保證魚身彈性的關鍵步驟。
3、喜歡紅油多的，炸香料的時候油多放些。我因為喜歡湯醇、清，所以油放的不多。
4、浸泡香料，可以保證香料在炸炒時充分出味，又不會過早焦掉。
這就是海鮮的全部做法了。方法十分的簡單，但是也需要勤加練習，這樣才
Ⅵ 魷魚怎麼煮好吃可口呢
魷魚的做法--辣炒魷魚絲做法
主料：魷魚
輔料：醋，醬油，濕澱粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
製作方法：
1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；
3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗凈、切碎；
4、凈鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可
魷魚的做法--玻璃魷魚
原料:
干魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。
製法:
猶魚用溫水泡1小時，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝干水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。
魷魚的做法--砂鍋魷魚
原料:
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
製作過程
1、盆內放清水，生石灰,加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；
2、將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；
3、把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈；
4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鍾成濃湯；
5、鍋內放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟
此菜特點:色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用
魷魚的做法--肉燉小魷魚
做法：
1）五花肉切塊（不過，也可以不用五花肉，用帶點肥肉的豬肉也行，因為，小魷魚本身膽固醇的含量就很了），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鍾左右－－－然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鍾左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。
魷魚的做法--薑汁魷魚
原料：
新鮮魷魚或者已發泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法：
1.魷魚處理干凈，拭乾水份；
2.在魷魚內面切交叉紋再切塊；
3.將所有配料混和調勻成調味汁；
4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鍾，至捲起，撈出；
5.淋或者沾調味汁食用。
魷魚的做法--芫爆魷魚卷
原料：
水發魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯
風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃
製作過程：
1.將魷魚里側先剞"一字刀;,再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈鹼味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.
魷魚的做法--宮保魷魚
材料：
水發魷魚1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.
作法 ：
1. 魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝干水分。
3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。
魷魚的做法--酸菜魷魚
原料：
鹼水發魷魚片（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特製清湯、精鹽，味精，鮮湯。
製法：
鹼發魷魚用清水去掉鹼味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然後放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。
魷魚的做法--熗魷魚卷
【特點】色澤柿黃，鮮脆可口。
【原料】魷魚。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。
【製作過程】
1、魷魚卷的發制方法同「熘魷魚卷」。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。
2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚捲成卷，花紋裂開時，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內即可
Ⅶ 怎麼煮魷魚
水煮魷魚是大家很熟悉的一道菜，是可以作為家常菜來吃的，首先我們要把魷魚，用十字花刀的方法，把魷魚切成魷魚卷，然後放到沸水中，焯上一下之後備用。之後我們准備好青蒜苗和芹菜，都洗干凈之後切成段，我們把綠豆芽和青蒜苗，再加上芹菜，一起放到鍋中進行煸炒。炒熟之後放到盤中備用。在鍋中放上豆瓣和姜、蒜，燒出香味之後，加上一些鮮湯，然後再放入魷魚卷，還要加入精鹽和味精調味，最後我們用水澱粉勾上一個薄芡，快速加入青蒜苗，芹菜還有豆芽在魷魚上，還可以放上一些辣椒面和花椒粉，等到鍋中的油燒熱之後，把熱油倒在魷魚卷上，還要撒上一些花椒末。
魷魚的營養價值
魷魚還是很有營養的，因為在魷魚中，雖然說膽固醇的含量是非常高的，但是因為其中有一種牛磺酸的物質存在，而對於牛璜酸來說，是可以起到抑制膽固醇在我們血液中堆積的情況，可以幫助我們人體有效的解決膽固醇高的問題，還可以起到不錯的降低膽固醇效果，對我們健康是很有好處的，是很適合三高人群吃的一種好似無。
而且對於魷魚來說，其中的脂肪，實際上是含有大量的高度不飽和脂肪酸物質存在，尤其是其中EPA、DHA等物質很出色，而且因為魷魚中擁有牛磺酸，這種物質是能有效的減少我們血管壁中的膽固醇，因此吃魷魚就可以幫助預防血管硬化的問題，還可以幫助解決膽結石的情況，效果還是很強的，而且還可以通過吃魷魚來幫助我們人體補充腦力，還可以起到預防老年痴呆症等問題的效果。如果容易出現心血管疾病，特別是中老年人吃魷魚是很適合的。
Ⅷ 魷魚怎麼燒好吃
魷魚做法太多種了，怎麼做好吃也得看個人喜歡，老話說滴好眾口難調。
有滴人喜歡用魷魚炒韭菜，油滴魷魚包飯，下飯店辦酒席喜歡炸魷魚圈，這個是小朋友的最愛了。
我們家裡吃魷魚就是孜然辣醬魷魚，做法非常簡單，吃著就和燒烤店裡賣滴烤魷魚一個口味，老人小孩都喜歡吃這口啦。
首先把魷魚清洗干凈，切成小段或者把魷魚菠蘿塊，水開把魷魚焯水1分鍾撈出即可。
鍋里放適量植物油，油熱放入魷魚，翻炒幾下放入魷魚，在放適量燒烤辣醬，在怕適量孜然粉，白芝麻翻炒幾下出鍋即可。
炒魷魚時候不易太長，時間過長就容易咬不動，翻炒幾出鍋這樣炒出來的魷魚肉質鮮嫩。
魷魚是一種家常美味海鮮，它口感特別 滑嫩彈牙，嚼勁十足 。
要說魷魚的美味吃法，我這里強烈給大家推薦一種吃法： 洋蔥香辣魷魚 。炒好的魷魚 甜辣可口，肉質Q彈 ，絕對是下飯能手，建議大家可以嘗試做做看噢！
洋蔥香辣魷魚的做法：1、首先我們把冰鮮魷魚切成魷魚圈，用蚝油、鹽、生抽、胡椒粉腌制30分鍾。
2、准備洋蔥、彩椒，洗凈之後將它們切絲。
3、油鍋燒熱，先放入洋蔥絲煸炒出香味，再把魷魚放入鍋中翻炒，並加入辣椒和番茄醬，以大火快速翻炒。
4、最後放入青椒炒至斷生就可以了。
這道洋蔥香辣魷魚味道甜辣濃郁，這種 天然的甜味 就來源於洋蔥。我們事先煸炒洋蔥，能夠讓洋蔥里的 多糖物質發生焦糖化 ，散發出蔗糖50倍的甜度噢！
另外呢，魷魚是比較難燒入味的，因此 事先的腌制 是必要的，大家不要偷懶省略這個步驟。
魷魚有一個特點，就是它獨特的Q彈口感，因此我們在翻炒魷魚的時候盡量大火快炒，這樣才能 保持它鮮嫩的口感 。
這樣一道滋味濃郁、甜辣鮮香的洋蔥青椒炒魷魚，你喜歡嗎？
魷魚做法很多種，孜然魷魚就很不錯
孜然魷魚做法原料：
魷魚，甜面醬，孜然粉，辣椒，香菜，胡蘿卜，蔥，
姜做法：
（1）魷魚洗干凈，去腸子、眼睛等，改刀。（可參照這篇韭菜炒魷魚）
（2）蔥切段，姜切片，香菜切段，胡蘿卜切絲
（3）鍋中油燒熱，下蔥、姜段炒香，下魷魚迅速翻炒至捲曲。
（4）加甜面醬炒，要迅速，否則易糊鍋。加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻，裝飾香菜、胡蘿卜絲即可。
你好！魷魚怎麼燒好吃？我是一位 美食 愛好者，我來回答這個問題，供您參考。
魷魚味道鮮美營養豐富，是家庭餐桌上的一道 美食 。魷魚的做法多種多樣，煎烤蒸炒，油炸.熗拌.白灼等，從營養學的角度來說我們要少吃煎炸燒烤的食品，所以今天推薦給大家爆炒魷魚和熗拌魷魚這兩道菜。
菜單:爆炒魷魚。
特點:咸鮮可口，營養滋補。
製作方法:
一，魷魚洗凈撕去表面黑皮，斜刀片成麥穗花刀，斬成塊備用。
二，配料，青紅辣椒切片，蔥姜切片，鹽.雞粉，胡椒粉，料酒，香油適量，兌成碗汁備用。
三，鍋內加入涼水開火，倒入魷魚片料酒少許，看魷魚片捲曲時撈出備用。
四，鍋內熱油，下入蔥薑片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒斷生，再倒入魷魚卷翻勺，倒入兌好的碗汁，開鍋即可食用。
菜單:熗拌魷魚
一，新鮮魷魚同上清洗干凈，切絲，切片，切圈皆可。
二，配料，蔥姜蒜切米，干辣椒切段，青紅椒切絲，香菜段，生抽，鹽，雞粉，耗油，香油適量。
三，魷魚涼水下鍋焯水，呈白色時撈出裝入容器。
四，將以上配料倒入容器里。
五，鍋內熱油至八成熱，倒入魷魚容器里，拌勻即可食用。
大家好我是嘴哥小廚藝，很高興回答問題。
魷魚這個海鮮很多人喜歡吃，它的種類也很多，當然了我也很喜歡吃。我比較喜歡吃鐵板魷魚，
魷魚肉質緊實，但是也是真的很難入味，所以如果喜歡吃重口的，調味料一定要放足，而清蒸可以最大程度的保留魷魚的鮮味，更加清淡的可以將魷魚個青菜一起炒也是別有一番風味！
（1）爆炒魷魚
食材：魷魚須500克，洋蔥半個，細青椒3個，小米椒6個，姜蒜末適量
做法：
1、將新鮮買來的魷魚取出內臟清洗干凈，水開下鍋煮30秒撈出，沖洗干凈備用
2、洋蔥切絲，青紅椒切段，生薑大蒜切末
3、鍋中加入適量油，爆香姜蒜末，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，到入辣椒和洋蔥絲炒出香味，倒入魷魚爆炒，，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖和少許雞精翻炒均勻
4、淋入少許水澱粉，大火翻炒收汁即可
（2）白灼魷魚
食材：魷魚，薑片，大蔥，料酒
做法：
1、將將冷凍魷魚解凍泡入白醋水1—2分鍾，揭掉表面那層薄膜，用剪子吧眼睛去掉，把須子和身體分開拿出內臟，抽出其中的軟骨
2、燒一鍋開水放入蔥，姜，料酒，放入魷魚燙煮20秒即可撈出
3、將魷魚裝盤，用刀在中間切一刀，倒入蒸魚豉油，，撒上蔥姜絲，淋上熱油即可
（3）荷蘭豆炒魷魚
這個是廣東那邊的家常做法，很好的保留了魷魚額鮮味同時讓荷蘭豆的口感提升了一個層次
做法：荷蘭豆350克，魷魚2個，芹菜1根
調料：大蒜，蚝油，生抽，鹽適量
做法：
1、荷蘭豆洗凈去除絲線，熱水加入適量的油和鹽焯一下水，過冷水備用
2、魷魚切網花，芹菜切段，大蒜拍扁
3、起鍋下油，油燒開後放入蒜蓉爆出香味，倒入魷魚翻炒至五成熟
4、倒入焯水好的荷蘭豆和芹菜，大火翻炒，最後加入1勺蚝油，適量醬油，鹽即可
很多人喜歡吃魷魚，那麼魷魚怎麼炒好吃又嫩？有什麼技巧嗎？
炒魷魚要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱，否則炒魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋馬上劃散，均勻受熱。下鍋之後魷魚快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋。
若是手腳慢，不妨提前用料把魷魚腌制，這樣下鍋直接大火快速翻炒。
魷魚要炒多久：焯水後的魷魚爆炒2-3分鍾即可。
2、提前焯水魷魚好吃的一個關鍵就是炒之前先焯水，焯一下再馬上爆炒，更減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬。
焯水時長：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑皮剝掉。這一層皮留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開，去除干凈是白白嫩嫩的一片。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。
當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。
魷魚下鍋爆炒前，要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間而影響口感，味道也差。
水裡焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鍾你會發現魷魚就捲起來了。焯一下馬上爆炒，正好可減少在油鍋里的時間，減少營養流失，口感比較脆。
我是優質 美食 創作者，帶您了解無法拒絕、相見恨晚的【2種魷魚】做法！
很多人喜歡魷魚，是從香辣撲鼻的鐵板燒魷魚開始的，這可是逛夜市的奇味； 有時候不知不覺就來到了街邊小吃攤，只聽那新鮮嫩滑的魷魚條，在熱鐵板上發出的「呲呲」聲響，就足以讓人垂涎許久，口水直流。
想要品嘗到魷魚的海鮮味，不是只有去街邊吃才能吃到，其實咱們在家裡也可以，今天就給大家介紹兩種美味的魷魚做法；
咱們在選購魷魚時首先要看魷魚的眼睛是否透亮；如果魷魚眼睛混濁就證明不是很新鮮了。烹飪魷魚速度一定要快，否則口感就會失去脆度。大家知道，魷魚的味道，就是哪種Q彈脆，才好吃。
對於我這種 美食 吃貨來說，走到哪裡，吃到哪裡，只有 美食 才能滿足我的慾望！
神馬章魚小丸子、干魷魚絲統統都替代不了，烤爐上那散發著陣陣白煙，滋滋冒油的噴香；
泛著油光圓臉的老闆，粗壯有力的手臂，不斷重復著熟練的動作，刷油、翻轉、上料，繼續翻轉，按壓…
烤熟了之後，老闆自豪的遞給我帶著滋滋聲的魷魚串兒「妹子！好吃，再來..........」
在我眼裡，那第一口Q彈韌勁的魷魚，還真就得烤著吃！
魷魚（烏魚、柔魚）是一種營養豐富的海鮮食材， 富含鈣、鐵、磷等多種元素，利於人體骨骼的發育和造血，它還含有大量的牛黃酸，能夠抑制血液中膽固醇的含量，緩解疲勞，恢復視力。 魷魚不僅營養豐富還非常美味。
①魷魚表面色澤活力光亮，外面有層厚厚的白霜般；
②聞之表面氣味有股鮮腥，那種自然而然的魷魚腥；
③魷魚厚嫩，用手捏有回彈感；
只要符合了這三個標準的魷魚，才最適合碳烤，才能做出味道鮮美碳烤魷魚。
說了那麼多，也只是吸引吸引您的眼光，與口味。不如咱們開始實踐製作一把。
嘻嘻...........................
這道爆炒魷魚，是一道扎扎實實的硬菜，也是最常見的做法。辣椒、洋蔥配上上色的醬香，顏值也是非常的好看，很適合家裡來了客人做出來招待， 重點在於能切出麥穗花刀。
主材：魷魚一條
配菜：小洋蔥1個、紅辣椒（甜椒），如果家裡有青椒的話，可以增加一兩個青椒，小米椒，蒜頭
調料：豆瓣醬、鹽，料酒
㊀、新鮮魷魚准備一條；
㊁、一顆蒜頭、小米椒3個、小甜椒4個、小洋蔥1個；
㊂、將配菜切好備用；
㊃、 魷魚我們用麥穗花刀的切法，麥穗花刀的意思就是切出來之後像一條條就像麥穗一樣。
1、 刀面和魷魚成四十五度角，隔一點距離切一刀，注意別切斷了，直到刀痕布滿魷魚全身；
2、然後把這一大塊的魷魚身子切成三塊；
3、然後把魷魚橫過來，繼續切，不過這一次不用傾斜四十五度角，而是垂直於桌面的九十度角，同樣的隔一點距離切一點，直到切完為止；
㊄、魷魚頭和魷魚須隨便切兩刀切小就行了；
㊅、咱們先燒一鍋開水，把魷魚放鍋里過一遍沸水，這樣生魷魚就會逆襲成為麥穗魷魚了；
㊆、鍋里放入食用油，把油燒熱後，將配菜倒入鍋中翻炒均勻；
㊇、這里要需要注意，配菜一定不能有水分，油一定要燒熱，不然蒜頭和洋蔥的香味爆不出來；等到翻炒了一小會，滿鼻子都是洋蔥的香味之後，放入之前燙好的魷魚，再加入一勺豆瓣醬；
㊈、翻炒均勻後咱們看看顏色夠不夠，顏色不夠的話，再加上一點醬油上色；
㊉、翻炒均勻之後，加入鹽，料酒，大火翻炒半分鍾就可以出鍋。超級的完美，趕緊試試唄。
這道魷魚土豆泥片，算是一種創新做法，可能你從來沒有想到過，土裡的小土豆居然可以和魷魚混合在一起做成菜，看起來非常的高大上檔次。顏值非常的完美。
主材：魷魚2個、土豆4個、洋蔥半顆
輔材：黃油1塊、黃豆醬1勺、蒜蓉辣椒1勺、沙拉醬適量、油適量
調料：蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、鹽2小勺、黑胡椒碎
做法步驟詳解
㊀、食材咱們全部准備齊全；
㊁、洋蔥切成小碎末；
㊂、小土豆去皮切成小塊，上鍋蒸20多分鍾，直到能輕易捏碎成土豆泥為止；
㊃、把蒸好的土豆趁熱放一塊黃油，然後混合土豆壓成泥；
㊄、壓好的土豆泥放2小勺鹽，然後研磨一些黑胡椒碎，最後把洋蔥碎放進去拌勻；
㊅、然後把土豆泥塞進魷魚肚子里，大概塞滿七成，最後把魷魚的口拿牙簽封上；
㊆、調醬汁的方法：黃豆醬1勺、蒜蓉辣椒1勺、蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油適量拌勻，根據自己口味也都可以調整，不用放鹽；
㊇、把塞好土豆泥的魷魚兩面都刷上秘制醬汁，還有魷魚須也刷上；
㊈、烤箱預熱200度10分鍾，然後放中層上下火先烤十分鍾，然後再翻面烤八分鍾就可以了；
㊉、烤好後放涼切片，撒上黑芝麻和蔥花就可以開吃啦。趕緊試試吧。
Ⓐ、魷魚可謂是夜市上的霸主，以味道濃厚，營養豐富，口味倍棒獲得廣大吃貨群眾的一致好評，每個周末，都是我最喜歡的 美食 ；
Ⓑ、魷魚屬於味道重的，所以爆炒，燒烤，油炸、醬燒是比較適合的烹飪方式；
Ⓒ、口味以咸香、醬香、麻辣、香辣最為流行；
好啦！以上就是我對魷魚做法的個人見解！
魷魚有多種做法：
煲湯、燒烤、生腌、白灼、炒菜等等
炒菜的話豉椒炒魷魚，西蘭花炒魷魚、菜心炒魷魚......
我最喜歡的就是芹菜炒魷魚。
分享下我經常做的芹菜炒魷魚。
准備鮮魷，菜市場或者超市都有賣的，付款了可以叫生鮮師傅幫忙處理好，然後自己回家就可以清洗干凈即可。
選擇當季的新鮮芹菜
芹菜要洗干凈後，切成墩塊的形狀（即斜切），魷魚師傅處理好，也會幫忙切的。如果師傅不幫忙切，我也是隨便胡亂切，不會切除那種卷形的。
開始煮了，拍好的生薑跟大蒜用熱油炒香一下，姜跟大蒜是一定要放的，可以去腥味。
油稍稍煮開，有「滋滋」響就把魷魚倒下去，魷魚稍稍煮久一點
炒得差不多了，就加點水，再煮一下就可以了。
芹菜不用煮太久的，不然會變軟。
我喜歡這個菜，最主要的原因就是芹菜根魷魚吃起來都非常的爽口；其次味道也十分的可口，讓人食指大動，也很下飯；再次算是比較經濟實惠的，一般我買一個魷魚10-15元，芹菜2元，再加個素菜，就可以了，足夠兩個人吃，一兩個人頓飯下來也就20元左右，飯店這個菜要賣35元以上。
這個菜在朋友看來，也是道家常硬菜哦。
以上就是我經常做的芹菜炒魷魚的經驗，希望對提問者有幫助。
魷魚最香的就是爆炒魷魚了！！那今天我也給大家准備了爆炒魷魚的做法和步驟，還不會的小夥伴動手做一做吧！
爆炒魷魚
By 愛做菜的程序員
配料：
魷魚須 適量、干辣椒 適量、生抽 適量、香菜 一根、薑片 適量、蒜片 適量、料酒 適量、精鹽 適量、十三香 適量
烹飪步驟：
1.蒜片，薑片，香菜切段以及備好乾辣椒
2.魷魚切絲，洗凈，鍋中倒入水和料酒，煮2-3分鍾
3.起鍋濾干備用
4.熱油，放入薑片，蒜片爆香
5.倒入魷魚絲翻炒
6.加入鹽，生抽，十三香以及少量料酒繼續翻炒
7.放入干辣椒
8.起鍋前半分鍾，放入香菜翻炒，最後裝盤
Ⅸ 新鮮的魷魚怎麼煮好吃
鮮魷魚可以做成辣炒魷魚卷比較好吃。鮮魷魚的處理方法：先沿著腹部中間線切開，清除內臟，然後去表皮，去掉魷魚的眼睛，清理魷魚須，即可。材料：鮮魷魚1隻，辣椒醬2勺步驟：1、魷魚洗干凈，去頭和去除表面薄膜，打花刀做魷魚卷，然後切小。2、鍋中注入適量清水，加少許的料酒和放幾片姜，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，然後撈出瀝干水。3、炒鍋內倒入油，燒熱後，調入韓式辣椒醬和水，翻炒均勻。4、放入鹽，白糖，生抽，雞粉，翻炒均勻，然後再放入焯好的魷魚，大火煸炒。5、看到醬都裹到魷魚卷上了撒上蔥花就可以出鍋了。