1. 豆角和雞蛋怎麼炒好吃 豆角和雞蛋如何炒好吃
1、准備好豆角、雞蛋、鹽、醬油、花生油。
2、把雞蛋放在水龍頭下洗干凈，用干凈的抹布擦乾水分。（表面看似很乾凈的雞蛋也要徹底洗干凈，衛生非常重要。）
3、把雞蛋打入容器中，用筷子或者手動打蛋器攪拌幾下，使蛋白和蛋黃均勻混合在一起。
4、豆角的種類有很多種，但味道都大同小異，選購時是好選擇顏色翠綠、用手能輕易折斷的為佳。
5、把豆角的頭和尾摘掉，上面有一些被蟲子吃過的地方也要摘掉，然後放在淡鹽水中浸泡30分鍾，去除殘留的農葯。
6、浸泡好的豆角洗干凈瀝干水分，放在案板上切成小粒，也可以按個人喜好，切成自己喜歡的長度。
7、起鍋熱花生油，待油八成熱時，把豆角粒倒入鍋中翻炒7分鍾左右，如果感覺太干，可以往鍋中灑入少許溫水，最好是溫水，炒出豆角香味後，加入適量鹽調味。
8、把煤氣轉小火，打好的雞蛋倒入鍋中，用鍋鏟翻炒3分鍾左右，看到雞蛋完全凝固後加入適量醬油翻炒2分鍾，關火出鍋，一道好吃的豆角炒雞蛋就做好了，鮮香嫩滑，香氣撲鼻，十分下飯。
2. 豆角雞蛋素蒸包的做法，豆角雞蛋素蒸包怎麼做
食材明細
主料
紫豆角
750g
麵粉
500g
雞蛋
2個
輔料
大蔥
少許
木耳
少許
咸鮮
口味
蒸
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟：1 1紫豆角擇洗干凈切丁，加鹽腌制10分鍾左右，殺出部分水分
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟：2 2雞蛋炒熟炒散
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟：3 3木耳、大蔥分別切碎
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟：4 4全部放到雞蛋鍋里加鹽拌勻
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟：5 5最後放入蔥花拌勻
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟：6 6發酵好的面團
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟：7 7排氣分成小面劑子擀成包子皮
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟：8 8包上餡料
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟：9 9包成自己喜歡的形狀二發
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟：10 10二發結束放蒸鍋里
紫豆角雞蛋素蒸包的做法步驟：11 11上汽後中小火蒸23分鍾再虛蒸2分鍾即可
3. 豆角雞蛋餃子餡做法大全
用豆角雞蛋做餃子太香了，比韭菜受歡迎，翠綠不發黃，婆婆最愛吃
我們家特別愛吃餃子，但從來不在外面買著吃，在家做吃得最香，一個月不吃上幾頓就饞得慌。每次都是我調餃子餡，婆婆負責擀餃子皮兒，老公在家就會一起包餃子。分工明確，各自做自己擅長的事情，吃餃子對於我們來說不是一件很麻煩的事情！
餃子的口味太多了，數不勝數，各家都有各自喜歡的口味。老公愛吃肉餃子，婆婆愛吃素餃子，我從小就是餃子的忠實鐵粉，葷素都愛吃。
今天為大家推薦的是素餃子，也是婆婆最喜歡吃的餃子，好吃又營養，百吃不厭。我用了1把豆角，4個雞蛋，做成餃子太香了，比韭菜雞蛋還受歡迎，鮮美多汁，吃過的都誇贊。
我用到的是長豆角，長豆角雖然是夏季的美食，但在冬天也可以買到，因其口感脆嫩，味道鮮美，深受老百姓的喜愛。長豆角不僅好吃，營養也十分豐富，富含優質蛋白質和多種維生素，具有健胃補腎、生津解渴，助睡眠等功效。
豆角的做法很多種，可炒可燉可涼拌，用來包餃子實在是香。但想要豆角翠綠不發黃是有訣竅的，一起來看看都有哪些妙招吧。
豆角雞蛋餃子
主要食材：長豆角、雞蛋、麵粉
詳細製作步驟
1.長豆角洗凈之後，放沸水裡煮3分鍾撈出，並用冷水沖涼降溫。
長豆角要整顆放鍋里煮，先不要摘掉根部，容易積水。煮豆角的時候要提前在鍋里放少許油和鹽，這樣做豆角不發黃，顏色翠綠又好看。
2.冷水沖涼瀝干水分後，再將豆角掐頭去尾，切成碎丁就可以啦。
3.蛋液中放一點鹽調味，油溫微熱，將蛋液淋入鍋中，用筷子快速攪拌成雞蛋絮絮關火即可。
4.炒好的雞蛋放涼後再和豆角放一起，同時淋入蚝油、鹽、花椒粉、香油調味，不需要放其他佐料。
5.充分攪拌均勻就可以啦。
6.如果不會擀餃子皮就買現成的，買的餃子皮口感遠不如自己擀得香。面團要用冷水和面，揉成稍軟的面團，餳30分鍾取出輕柔排氣，多揉幾下，面團變得光滑有韌性。接下來的步驟就按照自己的喜好來做，將面團對半切開，搓成細條後分成大小均等的小面劑子，或如下圖的做法都可以。
7.餃子皮擀好後，放入豆角雞蛋餡，包成可愛的餃子就可以下鍋煮了，煮素餃子點兩次水就可以。
用豆角雞蛋做餃子太香了，婆婆比平時多吃好幾個，味道鮮美，越吃越香！
小貼士：豆角必須在煮3分鍾才能做餡，煮的時候放油和鹽，使其翠綠不發黃。雞蛋在油溫微熱的時候就開始滑炒，這樣做口感更香嫩。
4. 雞蛋豆角素餡的餃子怎麼包
准備材料：麵粉，雞蛋，鹽，香油，十三香，豆角，雞精，蔥，姜等。
1，用溫水和面揉面至「三光」，盆光，面光（滑），手光。之後醒面30分鍾。
2，長豆角沖洗干凈，切去端部，切成較小的段。過水煮8分熟，用涼水過一遍，然後和蔥、姜一起切成小丁。
3，雞蛋打散，加入一點清水，充分攪拌，鍋中放油，油熱下雞蛋迅速劃散。盛出放涼備用。
4，准備一個容器，放入豆角，蔥，姜，雞蛋，加入鹽，雞精，香油，十三香攪拌均勻。
6，鍋中加水，水開後開始煮餃子，待餃子全部飄上來，再煮上一小會，撈出，一盤香噴噴的餃子就好了。
5. 豆角雞蛋餃子餡做法大全
6. 家常豆角雞蛋素餃子竅門
豆角雞蛋素餃子餡家常做法:1.豆角洗凈焯水晾乾備用；2.雞蛋炒成雞蛋碎備用；3.晾乾的豆角切成碎丁兒，加入炒好的雞蛋碎，根據個人口味加入適量鹽、十三香、生抽、老抽、耗油、雞精、香油，攪拌均勻即可。
7. 豆角雞蛋餡怎麼調好吃
豆角雞蛋餡的用料
豆角400g，雞蛋3個，麻油適量，生抽適量，生薑/香蔥各適量，鹽/糖/雞精/五香粉/白鬍椒粉各適量
豆角雞蛋餡的步驟
1、雞蛋打散，下鍋炒成小塊狀。具體做法是，熱鍋熱油放入雞蛋，一邊倒一邊攪拌，就會直接成小塊，不必再切了。
2、豇豆角汆燙至變色，撈出晾涼，剁碎後稍擠去水分。
3、粉條開水入鍋，煮至稍透明，撈出，晾涼，剁碎。
4、將生蔥，香姜剁成細蓉。
5、將以上食材放入大點的容器中，攪拌均勻，放入鹽，糖，雞精，胡椒粉，五香粉，麻油，醬油，攪拌均勻就可以了。
6、至於餃子和面的方法，就是麵粉裡面加入酵母，鹽，糖，泡打粉，泡打粉提前用40度食物溫水和開更好，，面團醒發1個小時後就可以包了。
8. 豆角雞蛋包子餡怎麼調
用料
雞蛋 4個
豇豆 500克
老抽 適量
小蔥 2棵
鹽 適量
香油 適量
麵粉 600克
酵母 一小袋
豇豆角雞蛋餡素包子（超詳細帶圖）的做法
挑粗細均勻的豇豆，洗凈後備用
9. 豆角和雞蛋餃子咋調餡
正常情況下豆角先切碎，然後加入適量的雞蛋攪拌均勻，炒出來之後再去包餃子，特別的不錯。
10. 豆角雞蛋餃子餡做法歸納
導語:豆角雞蛋餃子餡，相信在吃餃子的時候很多人都有吃過，而且餃子是傳統的食物，我們完全可以根據自己的飲食愛好更換裡面的餡料，下面就是具體的豆角雞蛋餃子的製作方法。
方法/步驟
1、取餃子粉兩碗放入盆中，邊加涼開水邊用筷子攪拌，直至盆內無乾麵，再下手和面成一個大面團，蓋蓋靜置醒面。
2、趁醒面時間，擇豆角，洗凈放入鍋內，加涼水沒過豆角，開火煮，直到鍋開。用笊籬撈出豆角，放入帶孔的蒸籠空出水分，稍置。
3、豆角空水的.空隙，取蔥姜蒜切末盛入小碗備用；雞蛋打入碗中。
4、再在炒鍋內加食用油熱油，冒出些許油煙時，將蔥姜蒜末和雞蛋一起倒入油鍋內，不停地攪拌，盡量使得要炒熟的雞蛋不結塊，最好成末狀，裝盤。
5、豆角空出外部水分後，整理成把放置菜案上，先切成顆粒狀，再用刀剁，直到成碎末，裝盆。（記住呀，越碎越好，防止捏餃子時餡兒扎破麵皮，到時候煮的餃子就破了，沒有味道了。）
6、盆內加入適量食用鹽、十三香攪拌，再把炒好的雞蛋放入豆角盆中，加香油少許，再次攪拌，直到聞到陣陣清香，靜置蓋蓋入味。
7、刀割一小塊面，揉幾下，雙手搓成長條狀，根據自己所捏餃子的大小來決定長條切面的直徑。再用刀切成二厘米長的圓柱形小面塊。
8、把小面塊兩個刀切面都沾上乾麵粉，用手指按壓成大約一厘米厚的小圓餅。用小擀麵杖擀成一個個直徑大約5厘米的圓面片。
9、左手四指上放面片，右手用小勺舀餡兒到左手面片中心，上下對折，從半圓形面片的邊緣中間開始捏，再分別從右端到中間，從左端到中間捏。
10、開鍋，下餃子，瞧，果然好吃！只是，金魚餃子、菊花餃子外表再美觀，終不如月牙餃子用筷子容易夾起來，吃起來皮的薄厚也均勻，口感更好。