⑴ 辣椒怎麼腌制好吃不壞
哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。
今天我們就來討論一下，在家如何腌制辣椒，有什麼簡單且成功率高的方法？
下面我們來具體說一下。
然後我們准備一個可以密封的容器，把容器提前消毒，消毒好之後瀝干水分，要保證容器無水無油之後就可以把線椒，放在容器里邊了，然後把已經晾涼的花椒水也倒在里邊，水的量一定要沒過線椒，然後把蓋子蓋好，密封好之後放在冰箱裡面進行冷藏，冷藏的時間大概24個小時以後就可以食用了。
⑵ 腌辣椒怎麼腌好吃又脆
准備食材：
新鮮辣椒、清水、生抽、陳醋、花椒、八角、冰糖、生薑、鹽、高度白酒
具體做法：
1.剛才市場上買回來幾斤新鮮的辣椒，直接把這些辣椒全部清洗干凈，把裡面有破口或者被蟲子咬了的都挑出來不要，辣椒洗干凈後放在透氣的工具上面晾乾水分，洗辣椒的時候，辣椒蒂不要摘掉，防止洗辣椒的時候裡面進水晾不幹。
2.接下來做個調料水，先往鍋里倒入一碗水，再倒入一碗生抽，然後再倒入兩碗陳醋，再往鍋里加入一小把的花椒進去，加入幾個八角，再加入幾塊冰糖進去，直接開大火煮，大火煮開後再煮兩分鍾左右關火，咱們這個調料水就煮好了，將調料水晾涼備用。
3.這會兒辣椒已經全部晾乾水分了，先挨個把這些辣椒的蒂全部都摘掉，然後再把辣椒用刀全部切成小圈，順便切得碎一些，把切好的辣椒裝入一個無水無油干凈的盆裡面，這里用的所有工具都不能沾生水和油，如果沾生水了，腌的辣椒容易壞掉。
4.再准備一塊提前洗干凈的晾乾水分的生薑，生薑削皮後先切成片，再全部切成薑末也放入盆裡面，腌辣椒的時候加點生薑，會有防腐的作用。
5.然後往盆里加入鹽進去，直接用手抓拌均勻，我這里大概是8斤的辣椒，加了160g的鹽，攪勻後放一旁腌半個小時。
6.調料水晾涼後直接倒入辣椒盆裡面，剛好腌住辣椒就可以，然後往盆里加入一小瓶蓋的高度白酒進去，攪拌均勻，這里加白酒有消毒殺菌的作用，攪勻後用干凈的勺子把辣椒裝入提前准備的無水無油干凈的玻璃瓶裡面。
7.咱們今天這個腌辣椒就做好了，這樣腌的辣椒又香又辣，特別的好吃過癮，蓋上蓋子放在陰涼乾燥處密封保存，
⑶ 怎樣泡辣椒又脆又好吃
如下：
1、取需要的量清水洗凈，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞。
⑷ 辣椒怎麼腌制又脆又好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。
腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。
⑸ 怎樣腌辣椒又脆又好吃不爛
方法一 准備鹽，大蔥，生薑，香葉，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都處理清洗干凈，把頭部去除，水分瀝干，一切兩半，放到一個大的盆子裡面，把鹽倒進去腌制幾個小時，多餘的水分擠掉，鍋中加入適量的油燒熱，把香葉花椒放進去翻炒一下，再加入蒜，生薑，蔥翻炒好，最後再把雞精，鹽，老抽放進去，添加白糖熬至幾分鍾，然後再取出來把火關掉，溫度降低，白酒倒進去調勻後腌制料就製作完成了，處理好的青椒，把它放到調料汁裡面攪拌均勻，再倒進密封的容器當中腌制幾天，腌制好以後就可以取出來吃了。
方法二 先把青辣椒清洗處理干凈，然後把水分晾乾，用牙簽在辣椒上面扎一些小孔，再放進腌制缸裡面，把生薑，大料，花椒放進紗布袋裡麵包裹好，放進鍋裡面，再加入適量的鹽以及清水煮開，再繼續煮上幾分鍾，等到鹽水溫度下降就直接倒進裝有辣椒的容器裡面，然後每天攪動幾次，15天以後辣椒就腌制完成了。
⑹ 吃起來脆脆的辣椒怎麼腌制
腌辣椒吃起來脆，最主要的是在腌制的時候放白酒，具體做法如下
材料：辣椒、大蒜、粗鹽、冰糖、白酒、花椒、泡椒水。
腌辣椒的步驟：
1.我們先准備一個壇子，用來裝辣椒，先將它洗干凈，接著控干倒進白酒消一下毒，將壇子晾乾。就可以准備腌辣椒了，將辣椒去掉蒂洗干凈，然後放進洗菜的那種漏的盆里控干水分。
(6)怎麼腌制辣椒脆又好吃竅門擴展閱讀
蔬菜腌制，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過腌制，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
資料來源
網路-辣椒
⑺ 小辣椒怎麼腌好吃又脆又能放長久
正宗的湖南做法很簡單，還可以保持很久不變質
首先是有一個密封的容易，開口要大一些，容易裝食材，也容易取用，密封要言，最好是水封的菜壇
然後是將小辣椒去柄，洗凈晾乾外部水分，然後用剪刀剪口
生薑洗凈切片，大蒜剝皮洗凈晾乾
然後將容器用涼開水洗干凈
再放上半缸涼開水，加入約6~8重量的腌制鹽
等到腌制鹽全部溶解以後攪勻，放入小辣椒和薑片，大蒜
層層加碼，知道加滿整碳
然後加蓋密封，存放在陰涼通風的地方避光保存
大約一個半月左右，辣椒就可以吃了
不僅酸脆爽口，而且能夠保持較長時間不壞
⑻ 辣椒怎麼腌好吃又脆又簡單
腌辣椒的方法如下：
食材：小辣椒500克、鹽適量、花椒適量、生抽兩大勺、醋一大勺、白糖適量。
1、小辣椒洗凈，從尖部往下劃開，劃到底部但不能全部劃開，每個辣椒劃四成四瓣。
⑼ 怎麼腌制辣椒脆又好吃
主料：鮮辣椒1公斤、大蒜300克、生薑200克。
主料：七彩辣椒500克。
輔料：糖10克、蒜20克、鹽10克、醬油300克。
步驟：
1、七彩辣椒去蒂洗凈。