㈠ 油潑辣子的做法
油潑辣子的做法如下：
原料：八角1個、丁香3粒、桂皮1個、草果2個＋半個姜粉1勺、花椒1勺、小茴香1勺、黑胡椒1勺、香葉2片、干辣椒半杯、芝麻1/4杯、鎮江香醋2勺、油2杯、陝西辣面3/4杯。
1、准備所有材料，需要香料種類比較多。
㈡ 怎麼做油潑辣子
川菜必備的調味料——油潑辣子
簡單幾步就可以做好這道萬能的油潑辣子，做法來自小四合油炸串串老店師傅經驗，真的超級好吃呦~
平時拿來蘸餃子、蘸牛肉、拌面、拌粉、拌涼拌菜等等都香的不得了，來看看具體做法吧（正文比較長慢慢看下去哦）：
️ 首先准備好食材，辣椒面 小米辣 一碗，白芝麻 一小碟（辣椒面和白芝麻比例大概5：1的樣子），薑片 3-4片，花椒 一小把，香葉、桂皮、八角 若干〔香料都是用來提味的，不用放特別多〕
鍋內倒油，一碗辣椒面大概要放同樣容量的三碗油，油溫大概六七成熱的時候（可以拿一根筷子試試油溫，筷子上有滋滋的油花就差不多），把香料放入油鍋炸香；
️香料炸出香味後關火，用漏勺把油里的香料撈出即可；
准備一個大碗，倒入辣椒面和白芝麻，記得再加點鹽，這樣後面做出來的油潑辣子會有鹹味，拌東西吃更有味了；
️然後把剛剛有加香料燒熱的油倒入大碗內，切忌不要燒太熱，大概六七成熱，也可以用筷子放進油內試一下溫度，筷子剛剛有小泡就可以關火了，以免把辣椒燒糊就不香了；
️ 快速攪拌，讓油、辣椒面、白芝麻充分融合讓香味散發出來即可！
做好的油潑辣子，香氣撲鼻，油光蹭亮，拌什麼都好吃的不得了！做好的油潑辣子放涼之後，可以裝進罐子里密封保存，想吃的時候挖幾勺就行。
㈢ 油潑辣子的詳細做法
油潑辣子的做法：
1、辣椒用料理機磨成粉，不要太細。
㈣ 油潑辣子怎麼做才香教你秘制配料，夾饃拌冷盤特別香，一次成功
北方人喜歡吃辣椒，尤其是油潑辣子可是家家必備的美味，拌面、拌菜、都少不了它，算是 美食 中的「靈魂配料」，在我們陝西還有這樣的一句話，「油潑辣子一道菜」，可見大家對於它的喜愛之情。
油潑辣子看似簡單，但是很多人潑出的辣子，不是糊掉，就是發苦，而且還不香，白白浪費掉辣椒面，那麼怎麼樣才能做出一碗顏色紅亮，香味濃郁的油潑辣子呢？今天就給大家分享正確做法，保證做好的辣椒好吃解饞。
【油潑辣子】
主要食材：粗辣椒面、細辣椒面、洋蔥、生薑、大蒜、蔥段、香菜、食用油
第一步、首先准備一小撮花椒，2個八角，1個草果，2塊桂皮，3片香葉，一撮小茴香備用。
第二步、在准備半個洋蔥切成小塊，生薑切成片，大蒜切成兩瓣，小蔥切成蔥段，香菜切段。
第三步、鍋里倒入500毫升左右的食用油，油微微熱之後，先放入香料，中火炒2-3分鍾，把香料的味道炒出來，接著倒入香菜，繼續中小火慢炸火不能太大，太大的話蔬菜很快就變焦了，香味出不來，這個料油可以多做一些，剩下的保存起來，包餃子蒸包子時加一些，特別香，一直炸到蔬菜變干，顏色變成焦黃，將它們全部撈出來。
第四步、重新起鍋倒入適量油，放上一把花生米，開小火把花生米炒香，然後盛出放涼備用，花生放涼後倒入到蒜臼中，然後將它搗成花生碎。
第五步、碗中加入2大勺粗辣椒面，2勺細辣椒面，一大勺芝麻，一勺白糖、一勺食鹽，一瓶蓋白酒增香，再淋一勺食用油將辣椒面攪拌均勻，加入油之後，辣椒比較濕潤，潑的時候就不擔心糊了。
第六步、接著把花生碎也倒進去，繼續攪拌均勻後，就可以潑了，加入花生後看著都非常的香。
第七步、這個時候我們要把油重新燒熱，將油燒至微微冒煙，然後分3次將熱油潑入辣椒里，每一次潑完，都需要把辣椒攪拌均勻，而且每次潑的時候，都要把油溫升高，這樣潑出的辣椒面才夠香。
這也就是所謂的「辣椒油三炸」，一炸香，二炸辣，三炸紅，這樣做的辣椒油，吃過一次就忘不了，顏色漂亮，香味濃郁。不管是拌冷盤，還是做蘸料，都特別好吃，這么一碗，我家幾天就吃完了。
㈤ 怎樣做油潑辣子最香竅門
生活中，經常有人說油潑辣子油有啥可難的，一般就是將油燒熱，然後倒進辣椒面中，攪拌一下就是油潑辣子了，其實看似簡單，但是想要做成帶有川味的油皮辣子其實沒有想像的那麼簡單。大家都知道，正宗的川味油潑辣子在夏季吃涼面的時候，肯定是香噴噴的，下面具體介紹宗川味油潑辣子做法。
正宗川味油潑辣子做法？
食材：辣椒干10克，花椒1克，脫皮白芝麻5克，熟花生碎5克、植物油100毫升，醋2滴，鹽1克
1.將辣椒干用剪刀剪成段，與花椒一同放入料理機中攪碎，倒入碗中。
2.上面放入白芝麻、熟花生碎、鹽，攪拌勻。
3.鍋置火上，倒入植物油。
4.將油燒至七八成熱（放入干凈筷子試一下油溫，看到筷子周圍冒出很多小泡即可）。
5.將熱油倒在准備好的辣椒末上，會發出很大的聲響，香味隨之逸出，油麵上出現很多的小泡泡。
6.再淋上2滴醋即可，炒菜和拌面的時候很好用哈。
四川辣椒油做法
首先把干辣椒沖洗干凈然後晾乾或是擦乾;也可以用廚房用紙把辣椒表面的浮塵擦一下就可以了
干鍋燒熱無需放油，開小火將辣椒放鍋里炒干,炒到有點香味發出的時候把干辣椒盛出後剪段.
炒鍋內放少許油，小火把干辣椒段炒到微微有點脆，就是表面稍稍變色的時候,這時味道有點嗆了,然後關火,將辣椒段盛出放料理機里打碎(也可以用研磨罐手打)
將辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐熱的盆中，最好用鐵盆,不銹鋼盆,攪勻,
然後把鍋燒熱,倒入菜籽油,把油燒熟，加入香料和蔥姜小火熬出香味。蔥姜撈出不要，香料可撈出放辣椒盆中。菜籽油加熱的時候會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有了就可以關火，這時油的溫度差不多約有200度
把油放兩分鍾用大勺將一半的油慢慢澆到辣椒碎中，邊澆邊攪拌.再過兩分鍾，感覺剩下的油沒那麼噓手時約有100度，再倒入另一半的油。
把辣椒面和材料攪拌均勻放入容器中，靜置一夜即成。放在冰箱里,隨吃隨取即可,吃多少取多少,一定要用無水的容器和勺子來盛。
㈥ 9種油潑辣子的做法 油潑辣子怎麼做好吃
1、做法一
原料：辣椒面、食用油各適量。
做法：把食用油燒熱後澆在辣椒面上，趁熱攪拌均勻放涼即成。
2、做法二
原料：辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻、細鹽、食用油各適量。
做法：把辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻和細鹽放在不怕燙的容器里，混合均勻待用。然後把食用油燒熱澆在上面，趁熱拌勻後放涼即成。
3、做法三
原料：較粗顆粒的辣椒面100克，白芝麻10克，食用油400克、大料3顆。
准備：把辣椒面和白芝麻放在容器里混合均勻。
做法：把大料放在涼油里，燒至冒青煙時關火，撈出大料不用。然後把熱油分三次澆入辣椒面里拌勻。
4、做法四
原料：辣椒面100克，花椒粒50克，食用油400克，豆瓣醬1勺，八角、桂皮、香葉、芹菜段、香菜根、洋蔥片、生薑片、蒜片、小蔥結各適量。
把鍋里燒的微冒青煙時倒入食用油，小火，放一勺豆瓣醬不停的攪拌，感覺水分基本揮發完以後，放進花椒粒、八角、桂皮、香葉、芹菜段、香菜根、洋蔥片、生薑片、蒜片和小蔥結。
當鍋里的原料基本上都被炸干以後，關火，用漏勺撈出所有的調味料，瀝油後扔掉不用。把干凈的熱油澆在辣椒面上拌勻就可以了。
5、做法五
原料：干辣椒、食用油、生薑片、蒜瓣碎、鹽各適量。
准備：把干辣椒洗凈後用開水泡軟，與生薑片、蒜瓣碎和鹽一起放入攪拌機，加適量水一起打碎待用。
做法：把油燒到溫熱後倒入辣椒，用中小火把辣椒慢慢炸透，要邊炸邊攪拌防止糊鍋，炸好放涼即可。
6、做法六
原料：辣椒面、食用油、八角各適量。
做法：把食用油倒入微波爐專用的小碗里，不加蓋高火2至3分鍾，取出後馬上放入八角和辣椒面拌勻，再入微波爐高火1分鍾左右即成。
7、做法七
原料：細辣椒面50克，八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，蔥花20克，色拉油500克。
做法：把辣椒面放在耐熱的容器里，加少量的色拉油拌勻。其餘的色拉油放在炒鍋里燒熱，放八角、香葉、沙姜和蔥花炸出香味後撈出扔掉，把熱油倒入辣椒面里拌勻即成。
8、做法八
原料：鮮辣椒500克，鮮花椒20克，色拉油500克。
准備：把鮮辣椒洗凈去蒂，放在炭火上烤至表皮起皺，再與鮮花椒一起搗成泥狀的辣椒醬。
做法：把色拉油燒至微冒青煙後，倒入辣椒醬拌勻即成。
9、做法九
原料：辣椒面150克，大蔥根100克，香菜根25克，紫草10克，桂皮5克，八角4克，草果3克，生薑片75克，蒜瓣75克，大紅袍花椒100克，食用油1000克。
准備：大蔥根和香菜根洗凈，草果拍破，蒜瓣拍散，辣椒面放在不銹鋼碗里待用。
把色拉油倒在炒鍋里燒熱，加大蔥根、生薑片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜根和花椒炸出香味，撈出所有料渣扔掉不用。
把熱油淋入辣椒面里拌勻即成。
㈦ 正宗的油潑辣子怎麼做
主料
干辣椒30支
芝麻1匙
油5勺
- 輔料
亞麻籽1匙
花椒1匙
香葉3個
八角2個
肉蔻1個
桂皮2個
陳皮2個
鹽1匙
糖1匙
陳醋1勺
微辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
9
避光陰涼處保存。
正宗陝西油潑辣子的做法步驟
㈧ 在家該如何製作油潑辣子才能香辣美味呢
引言：隨著現在美食的越來越多，大家都非常的喜歡吃辣椒油潑辣子也是餐桌上必不可少的一道單品，因為大家在吃任何東西的時候搞一口油潑辣子都是非常美味的，如果想要在家裡面製作這個東西的話，可以先准備好食材，然後淋上熱油就行了，接下來小編帶大家一起來了解一下。
總而言之，這道美食非常的簡單，只需要在家裡面准備好食材，按照以上方法就可以製作完成了。
㈨ 怎樣做出好吃的油辣子
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鍾，拿出來攪拌一下，繼續打1分鍾。這個時候應該很香了。
3.把大碗從微波爐中取出（小心燙手！），立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。
4.然後趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。待稍涼，裝入有蓋容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。
油辣子俗稱辣椒油。把菜籽油燒沸，之後待油溫降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它涼了以後，吃的時候，加一點到需要的食物里，會有辣香的感覺。這就是油辣子。而且可以存放較長時間。
川菜里有很多冷盤都是麻辣味或者紅油味。因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家裡的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實並不太多。
㈩ 怎麼才能製作出正宗好吃的陝西油潑辣子
油潑辣子配料:
辣椒面50克、白芝麻15克、八角適量、香葉5片、花椒10克、鹽適量、桂皮適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.准備食材，桂皮，花椒，八角，香葉，辣椒粉，白芝麻，鹽，把鹽直接加入辣椒面中。
9.然後再放焯熟的綠豆芽墊底。
10.然後把面撈出過涼，放在碗中，在面上面放陝西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根據自己的口味酌量增減。
11.起炒鍋放適量菜籽油，放蔥姜干辣椒，花椒和大料爆香，然後把料撈出。
12.油溫在七八層熱時澆到辣椒上。
13.放上香蔥和香菜即可。
菜譜小貼士:
1。和面時要放一勺鹽，而且要活的硬一些，中間要反復揉面，餳面要到位。
2。辣椒盡量用陝西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果沒有菜籽油花生油也可以。