1. 牛排怎麼煎才好吃
第一步，准備材料。煎牛排需要准備的材料有牛肉、紅酒、生抽、食鹽還有黃油。
第二步，處理牛肉。在菜市場或者超市購買了新鮮的牛肉以後，把牛肉的形狀稍微修整一下，多餘的部分可以切出來，這樣做出來的牛排會更加美觀，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得鬆散一些。有些人圖方便，可能會直接去購買現成的牛排肉，其實現成的牛排肉做出來的牛排並不怎麼好吃，要去購買新鮮的牛肉。
第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一個干凈的碗裡面，倒入一個瓶蓋左右的紅酒，再加入兩勺左右的生抽，均勻的抹在牛肉上面，腌制十分鍾。
提示：煎牛排時多加一點紅酒，煎出的牛排又嫩又入味。
第四步，煎牛肉。在鍋裡面放入一些黃油，等黃油化開了以後，就可以把牛排放進鍋裡面開始煎，不要開大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火來煎牛肉，小火煎出來的牛肉要更加嫩，一面煎至變色以後翻轉到另外一面繼續煎，然後在兩邊都均勻的撒上一些食鹽，繼續煎三五秒鍾時間，倒入能夠沒過牛肉一半高度的紅酒，用小火繼續煎，紅酒幹了以後一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入紅酒以後，牛肉要隔兩三分鍾就翻轉一面，這樣才能煎得入味，才能兩面都煎得均勻。
2. 牛排怎麼做好吃煎牛排的家常做法
牛排是很多人喜歡吃的美食，做法也比較多樣，但最受人們喜歡的還是煎牛排了，但煎好一個牛排也不是件簡單的事情。那麼，怎麼煎牛排好吃又簡單呢?讓我們一起來看看吧。
牛油煎牛排
材料：牛排2塊，大蒜4-5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許。
做法：
1、牛排提前放置20分鍾，讓肉裡面達室溫溫度，然後用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下。
2、大蒜不用剝皮，拍碎即可。
3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排，同時放入大蒜和百里香，高溫煎2-3分鍾。
4、翻面，入牛油，然後用勺子將融化的牛油反復淋到牛排上面，再煎2-3分鍾。
5、牛排盛出，油澆到上面，放置5分鍾即可。
小貼士：
1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋，否則外面會糊，裡面還是生的。
2、煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色，不能小火慢煎，且只要翻一次面。
3、這里說的煎2-3分鍾是根據牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋裡面煎。否則會外面過熟，裡面還是生的。
4、將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。
5、牛油反復淋在牛扒上，加快完成時間且入味。
蒜瓣煎牛排
材料：牛油少量，澳洲高級牛排250g，蒜瓣一瓣，研磨鹽適量，研磨胡椒適量。
做法：
1、蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火。
2、待蒜片浮起便可下牛排，每將近20秒翻一面。
3、在接近5層熟左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個面即可出鍋。
小貼士：
1、在翻轉牛排的過程中切勿擠壓使得肉汁流出。
2、在辨別是否烹飪成功時需要做到鍋中無水、盤中無水、肉不滲水。
黑椒牛排
材料：牛排1塊，黑胡椒適量，橄欖油適量，洋蔥少許，西紅柿少許，紅酒1小杯，鹽少許。
做法：
1、牛排快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。
2、在牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽，塗抹均勻，然後淋上橄欖油抹勻。
3、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鍾，這樣會是五成熟，喜歡更高熟度的可以延長煎制時間，但不要超過4分鍾，肉會太老。
4、把煎好的牛肉盛至盤中，一會肉汁就會流出。
5、下一步是調醬汁，利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末煮爛，然後淋入紅酒，加黑胡椒碎和少量鹽，再把靜至牛排流出的肉汁加入，醬汁就做好了。
6、最後把醬汁淋在牛排上即可。
3. 牛排怎麼煎才好吃 煎牛排方法
1、准備牛排、橄欖油、黑胡椒、海鹽、黃油。
2、煎牛排前首先讓牛排自然解凍，用廚房紙吸干水分，注意不要用水洗牛排。
3、然後將橄欖油、黑胡椒、海鹽撒至牛排兩面，並用手按摩一會，接著熱鍋倒入橄欖油，放入牛排，兩面各煎60秒，放入黃油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。
4. 牛排怎麼煎最嫩最好吃
（1）按摩牛排：煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食鹽，用手輕輕按摩牛排，這樣能促進調料滲透入牛排中，可以讓牛排更加入味，吃起來口感也會更鮮嫩多汁。但注意鹽量不能放太多，不然會導致牛肉中水分過多析出，從而使得牛排變柴；
（2）用黃油煎：煎牛排的時候最好使用黃油，這樣不容易煎糊，增添黃油的口感更加香甜；
（3）鍋熱再放牛排：在煎牛排的時候需要等鍋熱到微微冒煙再放入牛排，能快速的達到表面焦脆內部柔嫩的口感，能把牛排水分鎖住，不容易煎老；
（4）進行解凍：如果是冷凍牛排的話，在煎之前一定要對其進行解凍，這樣才能保證牛排鮮嫩的口感。如果直接將冷凍牛排下鍋煎的話，就容易出現夾生的情況，這樣煎好的牛排口感會比較柴。
5. 怎樣煎牛排又嫩又好吃
這樣做的煎牛排又嫩又好吃：
1. 牛排准備好（買現成腌制好的）。
2. 把西蘭花，蝦，過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用。
3. 配菜擺盤。
4. 取平底不粘鍋中加入黃油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎3分鍾，不要動它。
5. 不要動它。翻面再煎3分鍾。以鎖住牛排的肉汁為目標裝盤。如果喜歡中度偏熟，每面多煎一會。
6. 用小火將牛排專用醬汁加熱一下，澆在牛排上面即可。
7. 一道色香味俱全，中西合璧的香煎牛排配蔬菜丁，又嫩又好吃的煎牛排，出鍋裝盤上桌嘍！
6. 牛排怎麼煎好吃又簡單步驟
牛排的步驟：
主料：牛裡脊200克。
輔料：薑片2片、西蘭花少許、烤肉料適量、黑胡椒醬適量、油適量。
1、牛排選擇牛裡脊，肉質比較嫩，先去掉筋膜，再沖洗干凈。
7. 煎牛排的秘訣是什麼
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
煎牛排好吃有訣竅，牢記這幾步，牛排鮮嫩入味不塞牙，超好吃
出鍋之後抹上醬汁即可，還可以用花菜或者是西紅柿搭配一下，這樣做出來的好看又好吃。而且比西餐廳的便宜很多。
1）冰凍的牛排建議使用自然解凍的辦法，如果時間來不及的話也可以將帶著包裝的牛排放在冷水中浸泡解凍，不能使用熱水解凍，這樣會影響牛排的口感。
2）將牛排用鹽，黑胡椒，洋蔥末腌制一下，這樣做出來的牛排更加的入味又好吃，加入幾滴檸檬汁這樣可以有效去腥，吃起來也沒有腥味
3）煎的時候用廚房紙吸干表面的水分，這樣煎的時候不濺油，
4）煎牛排的時間要按照牛排的厚度和自己愛好的生熟度確定煎的時間長短
8. 總結煎牛排好吃的實踐經驗 煎牛排必須要知道的五個技巧
1、一定要把鍋燒得很熱時再下牛排，目的是讓牛排遇到高溫後，表面的蛋白質能迅速變性，從而在牛排表面形成一個保護層，讓鮮美的肉汁不會流失出來，這樣煎出的牛排才會鮮嫩多汁。
2、煎牛排最好是使用黃油來煎，其次也可以使用植物油，但只需要用薄薄一層油就可以了，因為用油太多就成炸牛排了。
3、煎牛排可以做成二分熟、五分熟、八分熟和全熟等各種程度的熟，吃起來的口感是各不相同的，具體哪種成熟度比較好全憑個人愛好了，只要控制好煎的時間長短，就可以煎出自己喜歡的成熟度。判斷牛排的成熟度也是有技巧的，具體方法可以參考以前發表過的文章。
4、鹽和黑胡椒粉都要最後再放。鹽如果放得太早會導致肉汁滲出，最終會影響到牛排的鮮嫩度。黑胡椒粉如果放太早，等牛排出鍋時其香味就已經揮發掉了。
5、把牛排先腌一下再煎更加入味，我通常是用適量蒜薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉調和成汁，然後把牛排泡在味汁里腌2小時以上再煎。時間充足的還可以把腌好的牛排用保鮮膜包上，放到冰箱過上12小時後再煎，這樣煎出的牛排會更加入味好吃。
9. 煎牛排怎樣做又嫩又好吃
【煎牛排】
食材：牛排，洋蔥，鹽，黑胡椒，
【具體製作步驟】：
第一：首先我們將牛排從冰箱裡面取出來，自然解凍，然後將牛排清洗干凈，放入盆中備用
第二：將清洗好的牛排腌制一下，撒上適量的鹽，將洋蔥切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，擠幾點檸檬汁，用手抓拌一下，腌制半小時左右，腌制好之後將上面的調料清理干凈，再用廚房紙吸干水分
第三：平底鍋中倒入適量的油，油熱之後轉小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分鍾，然後翻一下面，將另外一面也煎2-3分鍾，這樣將兩面煎至微微發黃，
出鍋之後抹上醬汁即可，還可以用花菜或者是西紅柿搭配一下，這樣做出來的好看又好吃。而且比西餐廳的便宜很多。
【煎牛排之烹飪小技巧】：
1）冰凍的牛排建議使用自然解凍的辦法，如果時間來不及的話也可以將帶著包裝的牛排放在冷水中浸泡解凍，不能使用熱水解凍，這樣會影響牛排的口感。
2）將牛排用鹽，黑胡椒，洋蔥末腌制一下，這樣做出來的牛排更加的入味又好吃，加入幾滴檸檬汁這樣可以有效去腥，吃起來也沒有腥味
3）煎的時候用廚房紙吸干表面的水分，這樣煎的時候不濺油，
4）煎牛排的時間要按照牛排的厚度和自己愛好的生熟度確定煎的時間長短