⑴ 羊肉湯怎麼做才好吃又營養
在做羊肉湯的時候，可以選擇清燉。選擇適量的羊腿肉，胡蘿卜以及調味料。在製作之前一定要先把羊肉焯水，這樣能夠達到去除膻味的目的。同時在製作過程中，可以多加入一些香菜以及洋蔥，這樣味道會更加的鮮美。因為這種食物在製作的時候，沒有加入很多的調味品，因此營養價值很高。
在製作羊肉湯的時候，可以把羊肉提前的腌制，這樣去除膻味的效果更好。同時在煮菜的過程當中，燜煮的時間一定要達到標准。大家可以先用大火燉煮，在燉煮的過程中，可以加入一些姜。如果家裡有橘子的話，也可以加入一些橘皮，這樣得到的羊肉味道會更好，更受大家喜愛。
⑵ 羊腿燉什麼好吃又營養
適合燉羊腿的幾種食物分別是胡蘿卜、蘿卜和冬瓜，羊肉性子熱烈，而蘿卜、冬瓜、胡蘿卜則是清淡 ，搭配起來一方面能夠減輕人們的上火，而且味道鮮美。
一、羊肉燉胡蘿卜
材料：羊肉、胡蘿卜、鹽、油、雞精、香葉、醬油、八角、姜、大蔥、干辣椒、香菜、草果、紅棗
做法：
1.羊肉清水漂洗干凈，將羊肉焯水，撈出瀝干水分。
2.胡蘿卜切成滾刀塊，備好配料。
3.鍋內油熱放入大蔥段、薑片、八角、香葉、草果、干辣椒爆香。
4.放入焯過水的羊肉，加入醬油翻炒均勻上色。加入足量清水蓋上鍋蓋大火煮開。
5.將大蔥段用筷子夾出備用，將煮開的湯轉入砂鍋內。
6.按煲湯鍵自動設置煲湯時間3小時，2小時之後放入胡蘿卜、紅棗一起燉。
二、羊肉蘿卜湯
材料：青蘿卜 、羊肉、干紅辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒粉 、姜塊、香葉、蔥段、鹽
做法：
1.羊肉蘿卜洗凈切塊。
2.羊肉涼水下鍋焯去血沫。
3.撈出洗凈瀝干。
4.湯鍋放入羊肉調料加水大火煮開，轉小火慢燉一小時。
5.一小時後發蘿卜塊再燉半小時。
6.裝入碗中，食用。
三、羊肉冬瓜湯
材料：八角、姜 、蔥、羊肉、香菜、冬瓜、料酒、糖、生抽、鹽
做法：
1.羊肉剁成肉餡，放料酒、鹽、糖、生抽、蔥末、薑末，攪拌均勻，要加點水攪哦。腌制30分鍾。
2.把冬瓜去掉皮和瓤，切成片。
3.取砂鍋放適量水，裡面加蔥段、薑片和八角，加熱。
4.水稍溫就可以下肉餡了，把肉餡團成小圓球狀，放進水裡即可。
5.然後把冬瓜片放入，水開後，再煮10分鍾，嘗嘗鹹味，放鹽調味，關火。
6.湯里再放點香菜，美味的羊肉冬瓜湯就可以享用了。
⑶ 羊肉配什麼燉最有營養
一、羊肉燉紅蘿卜
原材料：牛肉、紅蘿卜、鹽、油、味精、良姜、生抽、八角、姜、小蔥、辣椒干、香萊、砂仁、大棗。作法：1.牛肉冷水浸洗干凈，將牛肉綽水，撈起來涼干水份。2.紅蘿卜切割成滾刀塊，備好調料。3.鍋外乾熱放進小蔥段、生薑片、八角、良姜、砂仁、辣椒干進行爆香。4.放進焯焯水的牛肉，添加生抽煸炒勻稱著色。添加一定量冷水蓋上大鍋蓋火災燒開。5.將小蔥段用木筷夾起預留，將燒開的湯轉到石鍋內。6.按熬湯鍵全自動設定熬湯時間3鍾頭，2鍾頭以後放進紅蘿卜、大棗一起燉。
二、羊肉蘿卜湯
原材料：青蘿卜、牛肉、干小辣椒、米酒、八角、八角茴香、花椒面、生薑、良姜、冬茹、鹽。作法：1.牛肉籮卜清洗切片。2.牛肉冷水入鍋焯去血沫。3.撈起來清洗涼干。4.火鍋放進牛肉調味品放水火災燒開，轉文火慢燉一小時。5.一小時之後籮卜塊再燉三十分鍾。6.裝進碗中，服用。
⑷ 如何燉羊肉湯好喝又營養
燉羊肉湯，調料不要亂放，只需4味調料，燉1個小時，好喝無膻味又營養。
【燉羊肉湯具體製作做法】
1、選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗干凈，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗干凈備用；
2、下面處理一下配菜，姜切片，蔥切段，將蘿卜清洗干凈削皮，切片備用，香菜切段
3、羊肉涼水放入鍋中，加入薑片，料酒，大火燒開，然後撇去表面的浮沫，撈出沖洗干凈備用
4、鍋中加入清水，放羊肉，花椒，蔥，姜，大火燒開，轉中小火燉煮1個小時
5、羊肉燉好之後放入蘿卜，加入2勺鹽，白鬍椒粉，燉15分鍾即可，出鍋前放入切好的香菜
這樣做出來的羊肉不腥不膻，味道特別的好吃，而且配著蘿卜，補氣益血，營養豐富。
⑸ 羊肉怎麼煲湯才有營養
羊肉像榴槤一樣，喜歡的人視之如命，不喜歡的避之不及。我們都知道冬天多吃羊肉，可以達到勁補功效。最著名的要數新疆人吃羊肉了，烤全羊、燉羊肉，羊肉乾等。羊肉本身會有一些膻味，但是也有一些烹飪方法可以去除種味道，也有人就喜歡這種味道。以前燉羊肉比較單一，現在出了很多燉羊肉方法，那羊肉燉什麼好吃又營養呢?
胡蘿卜燉羊肉：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白鬍椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白4.放水及其他調味料(除香油，白鬍椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白鬍椒和香油調味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
山葯燉羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，山葯1000克，調料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法
1.將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用;山葯去皮洗凈，切滾刀塊備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山葯燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
紅酒燉羊肉
羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個
做法
1.羊肉切成約3厘米見方的塊，找一隻較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然後放入羊肉稍稍抓勻，然後腌制半小時左右
2.羊肉腌好後倒掉血水，然後用清水沖洗兩次，將剩餘花椒粒洗凈
3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開後淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈
4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味6.然後放入調料包，加入清水沒過羊肉表面
7.加蓋用中小火慢慢燉1個小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透8.然後放入胡蘿卜再燉半小時，放洋蔥，再煮2-3分鍾，洋蔥斷生即可
9.可以根據自己喜好將湯汁收干。
⑹ 羊肉想要燉得好吃營養，該如何做
到了寒冷的冬天，大家都喜歡進補一些高熱量的食材，比如羊肉就是首選之一，畢竟羊肉當中所含有的高熱量能夠驅寒保暖，對人體有著非常好的保健作用。要想羊肉燉的好吃美味也是需要注意其中的一些操作技巧，今天就給大家介紹一款家常燉羊肉的做法吧。
以上就是一道家常白蘿卜玉米燉羊肉的做法，羊肉湯特別適合在冬天寒冷時節進行食用，畢竟冬天天氣寒冷，適當的進補羊肉湯可以給人體帶來熱量。同時羊肉搭配玉米白蘿卜和若干種葯材，更能夠襯托出羊肉的特有香味。簡直是一款相當滋補的湯品，在此需要注意的時候，我們燉煮羊肉湯的時候，切莫一次性放入過多的葯材或者是調料，以免掩蓋掉羊肉的特有香味。
⑺ 羊肉煲湯怎麼做好吃又營養竅門
羊肉湯怎麼做好吃
吃羊肉湯的時候方法是比較多的，首先推薦的就是蘿卜羊肉湯。首先需要我們准備好羊肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒，首先我們要把羊肉洗凈，然後選擇瀝干血水，切成塊備用。蔥姜需要洗凈，分別切段和片備用。羊肉中需要放入料酒和薑片，抓勻之後淹漬上半小時。白蘿卜洗凈之後去掉根須，切成塊備用。
大家要在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以放入蔥段，煸香之後就可以選擇放入腌漬好的羊排肉，然後把大火翻炒過油，在湯鍋中需要倒上適量的清水，我們把大火燒開摺合後就可以放入羊肉，等到開鍋之後再撇去浮沫，放上十幾顆花椒去腥，然後用小火燜煮2小時就可以了，在其中放入蘿卜，繼續燜煮上1小時，加鹽和味精，撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉湯的時候還可以有其他搭配方法，需要我們准備好山葯、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先我們要把羊肉洗凈、氽燙以去血水以及腥味，把葯材放到鍋中，加上適量的水，煮到沸騰的時候就可以放入羊肉，煮熟之後選擇加鹽調味就可以了。
羊肉湯怎麼做好吃竅門
想要製作出美味的羊肉湯，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然後在其中加辣椒油，膻味是可以大大減少的。在鍋中需要加入橘皮，煮沸之後，我們把橘皮撈起來之後丟掉，然後再在其中放入幾個橘皮，繼續開始煮，重復進行3—5次，這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的膻味。然後把核桃打破，之後直接用紗布袋子包住，然後選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮，就可以去掉膻味了。我們在煮羊肉的時候，需要在其中放入山楂，是可以幫助去羊肉膻味的。我們把羊肉炒到半熟的時候，就可以選再在其中加入米醋焙乾，然後再在其中加入蔥、姜、料酒等食物，在起鍋的時候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，這樣羊肉湯吃起來味道好。
羊肉湯怎麼變白
想要把羊肉湯烹飪的變白，這時候主要是因為羊肉在慢慢熬煮的過程中，脂肪在湯水中被加熱，然後出現了乳化的情況導致的，這時候很自然的就會出現羊肉湯變白的情況產生了，所以說羊肉湯就會呈現出白色了。而這時候的關鍵，主要是煮的時間需要足夠長，也可以在熬湯之前，選擇把羊肉稍微炒或者煎一下，然後再加熱水，這時候我們用大火燒10分鍾，再轉成中小火繼續煮，這樣就可以讓羊肉湯變成乳白色。
羊肉湯怎麼做不騷
如果羊肉湯沒有製作好，這時候是容易有羊膻味和騷味存在的，這時候我們是可以通過加入其它的食材來幫助祛除味道，首先推薦加入蘿卜，綠豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以幫助我們給羊肉湯去騷味的。
⑻ 羊肉燉什麼好吃又營養
羊肉燉白蘿卜好吃。
羊肉燉白蘿卜是大家在秋冬季節最愛吃的食物之一，不僅吃起來暖洋洋,而且還非常營養美味，是很滋補的一道暖身湯。做法是：
涼水放入羊肉，開鍋後撇去浮末，放入准備好的大料。轉小火，蓋上蓋燜兩個小時以上，用最小的火就行，鍋蓋最高能密封一點的，准備好的大料，蔥姜快出鍋的時候再放，青蘿卜切滾刀塊備用，肉爛以後撈出，用手把肉撕成小塊，最後再把鍋里的湯燒開放入蘿卜，撕好的羊肉，喜歡的話也可以放些羊肝，羊血等，再次開鍋就可以吃了。
馬蹄羊肉煲
原料：
羊肉2斤多，馬蹄十來個，竹蔗兩三節，胡蘿卜兩大根，青蒜苗兩根。
做法：
羊肉洗凈先飛水（水裡放點薑片和黃酒），洗干凈所有血沫。洗干凈的羊肉用干鍋（不用放一滴油因為羊腿挺油的）將羊肉炒一炒，再次去掉血水汽。炒干水汽之後加入一大勺豆瓣醬（基本不辣）再炒勻包裹住羊肉。
將竹蔗對半剖開，鋪在煲底。將羊肉轉移到鋪了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣醬加水沒住羊肉。加黃酒，一塊生薑，加料包（孜然適量，八角一顆，草果一顆，陳皮一塊）。馬蹄可以久煮，一起放入，大的對半切開。
加一小塊冰糖，因為馬蹄，胡蘿卜和竹蔗都帶有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小塊。加蓋小火煲一個半小時左右，中途不用翻動，加入胡蘿卜，可以將胡蘿卜跟羊肉調換下位置，最下面的竹蔗不動。這時可加點鹽，試下味道。再過四十分鍾到一小時，撒上青蒜葉翻勻起鍋。
⑼ 羊肉燉什麼好吃又營養
羊肉可以和蘿卜一起燉，好吃又營養。
生活中常見的幾大肉類數羊肉最適合冬季進補食用，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，冬季常經常吃羊肉可以滋補身體，老少皆宜，而蘿卜也是適合冬天吃的蔬菜，很有營養，蘿卜正好能解羊肉的膩，羊肉本身帶有很重的膻味，很多人不喜歡吃，其實只要掌握好正確的烹飪方式，既可以保證肉質鮮嫩，還能去除大部分膻味。
用羊肉搭配白蘿卜，只需幾味簡單的家常調料，做法簡單又能保留食材營養成分，而且熱乎乎的喝進肚子里很舒服，太適合低溫季節了！
羊肉燉蘿卜步驟
1、羊肉洗凈後切成稍微大一點的塊狀，因為燉煮的過程中羊肉體積會縮小。
2、將羊肉冷水下鍋，淋入一勺料酒，開大火煮至沸騰。
3、用勺子撇去表面浮沫，撈出羊肉瀝水備用。
4、白蘿卜去皮切成滾刀塊，小蔥打成蔥結，也可以用大蔥段，准備薑片、香菜段和枸杞。
5、把羊肉、蔥結和薑片放進鍋中，倒入適量清水再淋少許的醋，加蓋大火煮沸後改小火煲燉四十分鍾。
6、把蔥結和薑片撈出丟棄，下入蘿卜塊繼續煲燉二十分鍾。
7、待羊肉和蘿卜軟熟後加入適量鹽調味，放枸杞再燉2-3分鍾。
8、出鍋前撒香菜段，關火即可。
9、一道營養美味的清燉羊肉蘿卜湯就做好了，冬季食補必備喲！
⑽ 什麼燉羊肉湯最有營養
北方的冬季很多人喜歡吃羊肉來為身體保暖，羊肉可以歸腎經、脾經、胃經，具有補腎壯陽以及溫中健脾的功效，同時也能夠益氣養血，特別適合於脾胃虛寒以及反胃的患者，就為大家介紹4款葯膳羊肉湯。
葯膳羊肉湯都有哪些呢？
1、羊肉黨參湯
需要20克黃芪和黨參，十枚紅棗，260克羊肉，把紅棗掰成兩半去核，把所有的材料全部洗干凈，羊肉放在水裡面焯一下，這樣可以去腥味，然後一起放在砂鍋里，大火燒開之後再用小火熬兩個小時，最後加入調料味。
2、羊肉燒蘿卜
需要260克胡蘿卜，600克羊肉，五片生薑，適量的鹽，橘子皮、桂皮以及黃酒，鍋里放入油，七成熟的時候把羊肉洗干凈切成塊放在鍋裡面炒，然後再加入以上調料味，喝少量的冷水燜15分鍾。然後再把胡蘿卜去皮切成塊放進去，用小火慢燉兩個小時，一直把羊肉燉熟爛為止。胡蘿卜具有健脾化滯的功效，生薑能夠溫胃，祛風除寒。此方法治療方法具有壯陽補血、補中益氣的功效，特別適合於身體疲勞、全身虛寒、腹瀉、胃潰瘍以及風濕性關節炎患者。
3、羊肉蓯蓉湯
需要16克肉蓯蓉，150克羊肉和粳米，把以上所有的材料全部洗干凈，肉蓯蓉放在鍋裡面煎取汁液，然後和粳米、羊肉煮成粥，最後加入蔥白生薑一起煮粥。此葯膳特別適合於便秘，全身發冷，腰膝酸軟以及腹部疼痛的患者。
4、羊肉燉當歸
需要16克熟地黃和當歸，10克乾薑，600克羊肉，把熟地黃、當歸、姜全部放在鍋裡面煎取兩次汁，過濾渣取出汁和黃酒、羊肉、鹽一起放在鍋裡面，小火煮兩個小時，一直把羊肉酥爛為止。此食療方法特別適合於產後身體虛弱以及氣血兩虛的人群。
在冬季是吃羊肉最佳的時期，但是一定要控制量，羊肉屬於大熱的食物，如果吃太多的話會引起身體的上火。