① 紅燒排骨怎麼做才好吃
紅燒排骨4個技巧：
技巧一，做紅燒排骨首先第一步做的是選料，做紅燒排骨最好選購有肥有瘦的豬肋排，這樣做出來的排骨吃起來口感會特別的香。
技巧二，排骨焯水時，為了更好的去除排骨的腥味，在焯水時可以放入一些花椒跟蔥姜。
技巧三，做紅燒排骨，必須要炒糖色，炒糖色時要用小火，不要將糖色炒糊了，否則會影響排骨的口感與色澤。
技巧四，排骨下鍋後，添加適量的清水，水不要太多，剛剛沒過排骨即可，防止最後收汁時水太多容易造成排骨口感太老。
一個關鍵點，做紅燒排骨不用勾澱粉欠，直接將湯汁收汁濃稠時，即可翻炒均勻出鍋，這樣做出來的紅燒排骨更加入味好吃。
紅燒排骨標准做法
所需原料：
排骨 500克，食用油 少許，老抽 3克，生抽 10克，香葉 2克，生薑 10克，蒜瓣 15克，蚝油 8克，白糖 10克。
紅燒排骨製作教程：
第一步，將准備好的豬排骨用水洗凈，然後剁成小塊放盆里加入適量的清水浸泡半個小時。
第二步，將浸泡好的排骨，撈出控干凈水分，放入冷水鍋中焯水去血末，撈出沖洗干凈。
第三步，准備一個干凈的砂鍋，倒入少許食用油，放入白糖炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色。
第四步，砂鍋中倒入適量的清水沒過排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，鹽，蓋上砂鍋蓋用小火煮半個小時左右。
第五步，排骨煮熟以後，開大火收汁，待砂鍋中湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道色香味美的紅燒排骨就製作完成了，看著就特別的有食慾，香而不膩，口感軟爛，越吃越過癮。
② 紅燒排骨怎麼做好吃
為大家詳細的分享一下，這道紅燒排骨的詳細做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
1.首先我們准備豬排500克，剔開以後剁成均勻小塊，蔥白一段斜刀切成片，生薑一塊也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，幾片香葉一節桂皮備用。
青椒一個切成滾刀塊，紅椒一個也切成塊，洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散，再准備一罐啤酒備用。
2.食材全部准備好以後，我們把排骨焯一下水，鍋內加入適量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克，幾片生薑去腥，推動排骨充分煮出裡面的血水和多餘脂肪，水燒開後打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用。
3.鍋內燒油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的攪拌冰糖完全化開，顏色由淺黃色變成紅棕色，把控過水的排骨倒入鍋中，顛鍋翻炒給排骨上色。
4.倒入准備好的香料，淋入少許明油，翻炒出料香，加入豆瓣醬10克，炒出豆瓣醬的紅油，豆腐乳一塊，把豆腐乳炒散倒入准備好的啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用，從鍋邊淋入清水，水量要沒過排骨。
5.轉大火把湯汁燒開，加入生抽20克，陳醋5克，陳醋能使骨頭里的磷、鈣等物質溶解出來營養價值更高，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鍾，把排骨煮熟煮至入味。
6.20分鍾以後把鍋中的香料挑出不要，轉大火收汁，把湯汁收至粘稠，倒入准備好的配菜，翻炒1分鍾左右，配菜斷生後即可出鍋裝盤。
③ 紅燒排骨的製作方法
做法如下：
先把排骨斬小塊，並且沖洗干凈，再放入鍋里氽一遍水，除血水後撈出瀝干水分。在鍋里倒入熱油，爆香蔥姜蒜，然後倒入排骨，煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒。
翻炒上色，再倒入熱開水大概與排骨持平。加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒，最後至湯汁剩四分之一多點。
④ 紅燒排骨怎樣做的好吃
紅燒排骨的好吃做法
【烹飪食材】：豬肋排、紅燒醬油、料酒、雞精、蔥姜、食用油、鹽、糖
【烹飪步驟】：
步驟1/8
首先把排骨用水焯一下，煮出臟東西然後把水倒掉。
步驟2/8
鍋里加食用油，鍋熱後放入冰糖，也可以放白砂糖，炒化，用中小火炒成糖漿。
步驟3/8
把排骨倒入鍋里翻炒，給排骨炒上糖色。上了糖色的排骨看著會更加有食慾，這個樣子就差不多可以了。
步驟4/8
准備這些香料放在鍋里。
步驟5/8
接著在鍋里加入一勺老抽，三勺生抽，再加入食用鹽，倒入適量的水。最後放薑片。
步驟6/8
可以用普通的鍋也可以用高壓鍋。我用的就是高壓鍋，壓30分鍾左右就可以。用高壓鍋排骨會非常容易熟，更加軟爛。我比較喜歡這樣的口感，而且更加入味。加的水沒過排骨就可以了。
步驟7/8
大火上汽後就可以改成中小火30分鍾左右就可以。
步驟8/8
最後一步，可以出鍋啦！你看這做好的排骨，看著就是色香味俱全，湯也剛剛好，泡大米飯吃會特別香，肉質軟爛，絕了！
【烹飪小貼士】：
1.炒糖色可以選擇冰糖，如果家裡沒有可以用最普通的白砂糖去炒成糖漿。
2.炒糖漿的時候一定要用小火，火候掌握不好火大了糖漿就會糊，味道就會變苦。
3.我用的是高壓鍋，高壓鍋做出的肉會很軟爛，我比較喜歡這樣的口感，而且特別的入味。
4.排骨可以選擇帶一點肥肉的或者是帶一些脆骨的，這樣的排骨格外的香。特別是帶有脆骨的，高壓鍋壓過之後，脆骨還有原來的脆但是還很容易嚼碎。
⑤ 紅燒豬排骨怎樣做好吃
紅燒排骨怎麼做好吃，
⑥ 如何紅燒排骨好吃又簡單
紅燒排骨好吃又簡單的做法
主要食材：排骨500g配料：蔥，蒜，薑片，八角，桂皮，香葉，蔥段，生抽，料酒，耗油，具體步驟：
1、排骨泡一下，蔥切段，姜切末，鍋中倒水，排骨涼水下鍋，倒適量料酒，放薑片、蔥段。
2、大火燒開撈出浮沫煮2分鍾，將排骨撈出，蔥蒜不要，過遍涼水，鍋中倒油冰糖涼油下鍋。
3、小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒讓排骨裹上糖色，再放入薑片，八角，桂皮，香葉，蔥段。
4、放少量老抽，生抽，料酒，耗油，快速翻炒，倒入熱水沒過排骨。
5、大火燒開轉中火煮1小時，湯汁濃稠放少量鹽翻炒，大火收汁即可盛出裝盤
好了這樣一道美味又健康，好吃又營養的排骨就做好了。
【小貼士】
1、排骨一定要焯水，焯水能去掉排骨的腥味，這樣做出來的排骨口感更好一些。
2、上糖色的時候可以使用白糖，但是白糖上色沒有冰糖上色更好一些。
⑦ 紅燒排骨怎麼做好吃又簡單
紅燒排骨標准做法
所需原料：
排骨 500克，食用油 少許，老抽 3克，生抽 10克，香葉 2克，生薑 10克，蒜瓣 15克，蚝油 8克，白糖 10克。
紅燒排骨製作教程：
第一步，將准備好的豬排骨用水洗凈，然後剁成小塊放盆里加入適量的清水浸泡半個小時。
第二步，將浸泡好的排骨，撈出控干凈水分，放入冷水鍋中焯水去血末，撈出沖洗干凈。
第三步，准備一個干凈的砂鍋，倒入少許食用油，放入白糖炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色。
第四步，砂鍋中倒入適量的清水沒過排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，鹽，蓋上砂鍋蓋用小火煮半個小時左右。
第五步，排骨煮熟以後，開大火收汁，待砂鍋中湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道色香味美的紅燒排骨就製作完成了，看著就特別的有食慾，香而不膩，口感軟爛，越吃越過癮
⑧ 紅燒排骨怎樣做
紅燒排骨怎樣做
食材明細
主料
排骨適量
花椒適量
八角適量
姜適量
桂皮適量
料酒適量
醬油適量
白糖適量
鹽適量
醋適量
醬香口味
燜工藝
一小時耗時
普通難度
紅燒排骨的做法步驟
1
排骨焯水，撈出備用。
2
溫水放排骨。
3
放花椒、八角、姜、桂皮。
4
放料酒、醬油、白糖、開鍋轉小火1個小時。
5
放鹽、醋，大火收汁。
6
美味的排骨上桌了。
做法二
用料
排骨 500克
蔥姜蒜 少許
冰糖 3塊
桂皮香葉 少許
最簡單最好吃的紅燒排骨的做法
排骨買的時候直接讓賣家剁好即可。冷水下鍋，加入兩片姜，倒入一小勺料酒。煮開焯水。
水開以後撇去浮末撈出控水備用
蔥姜蒜干辣椒備好，大蔥的話切段，小蔥打結，蒜瓣輕輕拍幾下
乾燥的鍋和鏟子。涼油加入3塊冰糖，小火加熱，用鏟子輕輕把冰糖拍碎，小火熬化成金黃色
炒糖這個火候把握一定要注意。肉下早了會太甜，顏色裹不上，下太晚糖已經糊了會發苦發黑。總之炒糖過程一直保持小火絕對沒錯。
倒入焯水完畢的排骨，轉中火翻炒均勻上色
加入蔥姜蒜干辣椒翻炒出香味
一鍋鏟生抽，少許老抽翻炒均勻
加入三片香葉，幾塊桂皮，倒入沒過排骨的熱水。不要用冷水哦。我圖中的水少了後來又添了熱水
中小火慢燉35分鍾以上，湯汁不太多以後加入適量鹽調味，翻炒均勻
加入鹽以後再！小火燉十分鍾左右，湯汁很少的時候要不停翻動避免糊鍋
注意一共燉45分鍾以上。有廚友燉了半小時然後反饋不夠爛…
最後灑點芝麻小蔥花即可出鍋，超級下飯！