❶ 怎樣燉蛋才好吃呢
燉蛋也就是蒸蛋羹，燉蛋、簡單，鮮美，又好吃，也有營養，真是居家必備之良菜。
但是，要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩也是有訣竅的，不知道的人去做一定做不好，要麼就是一層蛋一層水，要麼就是一碗又老又硬都是洞的東西。
牛奶燉蛋
材料：
雞蛋一個、牛奶200ML（鮮奶或者奶粉都可以）、水適量（如果是用奶粉就要加水）、糖適量（按個人口味）
做法：
先用大半碗溫水（200ML）把奶粉泡好（鮮奶可不用做這過程），加入雞蛋，再加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸籠中蒸熱，再把牛奶倒入碗中蒸10分鍾，就可關火取出，待放涼後便可食用。
南瓜燉蛋
原料:半個小青南瓜,一個雞蛋
做法:
南瓜洗凈,切開,去籽.用一個小鍋放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分鍾.再打一個雞蛋到南瓜中心,在煮4-5分鍾或到蛋黃凝固到最喜歡的軟硬度就好了.吃的時候不要把湯倒掉,可以直接喝,或是存起來做湯用.
花樣:吃的時候放點鹽到雞蛋上,或者當甜品的時候,撒點蜂蜜也不錯.
熱量:100克小青南瓜34卡路里、9克碳水化合物、2.6克纖維。
❷ 怎麼燉蛋好吃
1、燉雞蛋
製作方法：取雞蛋一個打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右。出鍋後，加香油、醬油，再撒點蔥花味道更佳。
2、鮮牛奶燉蛋
製作方法：取牛奶250ml、雞蛋兩只、糖適量放入碗中攪拌均勻;然後濾網過濾蛋液取出泡沫;最後加蓋或保鮮膜，隔水燉10分鍾左右即可。
3、蛤蜊燉蛋
製作方法：將蛤蜊洗凈，焯煮至殼開，煮的時候放點料酒。煮好後取出蛤蜊，並將蛤蜊湯倒入另一碗中沉澱待用。然後把雞蛋、濕澱粉、鹽攪拌均勻，並把沉澱過的蛤蜊湯倒入蛋液中(這一步要慢，防止把雜質倒入)攪勻，上蒸鍋蒸至7成熟(即表面的蛋液還未凝結時)，把蛤蜊輕輕碼入蛋中繼續蒸熟。出鍋時撒入蔥花即可。
4、蝦仁燉蛋
製作方法：處理干凈蝦仁待用。取雞蛋打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。將蝦仁放入攪拌好的蛋液中，再給蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右即可。
❸ 雞蛋怎麼燉好吃 雞蛋如何燉好吃
1、材料：香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋1個。
2、取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
3、用筷子或者打蛋器打散。
4、再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋。
5、在打完雞蛋的同時，放入適量鹽。打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鍾左右。
6、此時，可以將醋、生抽、雞精、香油、涼開水調汁。
7、5分鍾左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
8、把調好的汁倒入燉好的雞蛋就可以了。
❹ 燉雞蛋怎麼燉好吃
雞蛋是大眾化的食品，含有豐富的維生素，不飽和脂肪酸，蛋白質和多種人身必須氨基酸。貝有益精補氣，潤肺利咽，預防心腦血管疾病。
雞蛋的吃法有很多種，最科學，最營養的是煮雞蛋與燉雞蛋。燉雞蛋是我小時候的最愛，我也學會了怎麼把雞蛋燉好。
一丶用新鮮的土雞蛋打在小盆子里，雞蛋液體與水為1：2比例，用水倒入盆里，一邊倒水，一邊用筷子攪拌勻稱，同時放入適量食鹽和油允分攪和，最好放適呈現蔥沫，吃起來更有味道。
二用電飯鍋燉蛋，鍋里倒適量水將盆放在鍋里上蓋，等到水沸十分鍾以後，停火再等5分鍾就好了。
注意，蛋液與水比利小不能過多，燉蛋太稀，水太少，燉的蛋不細嫩，缺口感。燉蛋時間太短，沒熟透，過長，雞蛋太老。蛋液與水要攪拌充分防止上稀下稠。
❺ 雞蛋怎樣煮好吃
1.家常燉雞蛋：材料需要溫開水、生抽、醬油、雞蛋，做法簡單，把雞蛋打碎，放在碗里攪拌均勻，並倒入少許溫水攪拌均勻。在往鍋里倒入水並將放雞蛋的碗坐入鍋中，讓鍋放在爐火上小中火煮。大約有個5-10分鍾就會好的，在燉好的雞蛋中倒入少許香油、醬油會更加的美味可口。
2.牛奶燉雞蛋：材料需要雞蛋2個、純牛奶250克、白糖適量、杏仁幾粒，先把牛奶倒進大碗里在磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻。然後把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里，這時候會有泡泡，要將其撈干凈，然後鍋里水燒開後，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子，中火燉20分鍾，出鍋後撒上杏仁碎即可。
3.銀耳燉雞蛋：材料需要雞蛋3個、銀耳2朵、南瓜1個，先把銀耳提前泡發、去蒂、洗凈、撕成片，然後鍋內加適量水倒入銀耳用小火煮至銀耳熟透。再把南瓜切去1/3去籽，裝入煮好的銀耳。然後加入雞蛋，蓋上切去的南瓜上鍋大火蒸半小時即可。燉雞蛋的時候要注意時間，要是早上的話一定要提前將銀耳處理好。
❻ 最簡單的清水燉雞蛋做法
說一種簡單的清水燉雞蛋的方法非常好做，也非常有營養。
1.雞蛋准備好
2.雞蛋打散，攪拌均勻
3.涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說明
4.涼白開倒入碗里，一定不要用自來水，等會備注里我詳細說
5.雞蛋打入涼白開水裡，這樣的先後順序是為了減少泡沫
6.加適量鹽、幾滴香油，慢慢攪拌均勻
7.倒入過濾網中過濾，沒攪散的雞蛋清邊過濾邊攪拌，這一步是細嫩的關鍵
8.過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
9.過濾好的雞蛋液是不是細膩多了，如果有泡沫要清除掉
10.蓋上保鮮膜，用牙簽插一些小孔
11.放入鍋里蒸，涼水入鍋受熱均勻，注意水沒開的時候不要蓋鍋蓋，水滾開後蓋上鍋蓋蒸12分鍾，水的比例較高，所以時間需要12分鍾，然後悶兩分鍾，時間千萬不要長了，短了也不行，雞蛋一定要蒸熟，固定成型後關火（等會我在備注里會說明為什麼）
12.出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加
13.出鍋，雞蛋很嫩很爽滑，很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1，其實我覺得1:2特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑，根據個人的口感酌情添加吧
14.可以加上孩子愛吃的各種乾果碎，今天撒了點瓜子仁
小竅門
備註：
雞蛋的營養價值很高，經常吃雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌症、延緩衰老。可如果不能加工和食用，補品就會變為「廢品」，甚至是「毒品」，所以應當認真掌握雞蛋里的學問，防患於未然。
1、忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。
2、忌吃煮老的雞蛋
雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。
3、雞蛋不宜與糖同煮
雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
4、炒雞蛋不需放味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
5、煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
蒸食物要先開著蓋子把水燒開，再蓋上蓋子蒸。蒸東西的水要用燒開鍋得水或者過濾過的水。因為據說自來水有氯，經過加熱後如果蓋著蓋子，氯被包覆在食物上，據說氯有致癌的危險。
❼ 如何燉蛋好吃
燉蛋是一類燉制而成的蛋類食品，是把蛋和其他材料混合再隔水燉制而成，有甜品或咸小吃兩種，中式甜燉蛋是使用雞蛋(蛋白及蛋黃)、牛奶及糖燉制而成，冷食、熱食皆宜。
具體做法如下：
一、材料：雞蛋6隻、水1杯、冰糖120克
燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備 用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鍾或蒸至凝 結。 燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控製得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，客人又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是「看似平凡實不平凡」呀！
二、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁
特點：北方家常菜餚,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料：雞蛋3個,熟豬油20克,蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁各15克.
烹飪方法：將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鍾即可。
❽ 雞蛋咋燉好吃
只比煮雞蛋多一步，味道又鮮又香還入味，兒子說比茶葉蛋還好吃
砂鍋雞蛋更省火，煮一煮，再泡一泡，這樣吃更入味，孩子很喜歡
我家兒子喜歡吃雞蛋，但白水煮蛋他不是太喜歡，他喜歡的是有滋有味的鹵蛋，茶蛋等等，還有一種，是最近才喜歡上的，日式溏心蛋。
說起溏心蛋，每個朋友喜歡的程度不同，有的喜歡咬開後流汁的，但有的朋友喜歡剛剛凝固的，還有的朋友喜歡那種將蛋黃煮得硬硬的，覺得那樣吃起來噎噎的，才是真正香的。眾口難調，我們可以從火候上來掌控。您是將水燒開後再放入雞蛋蛋，還是與涼水一起放入同煮 ？當水沸騰後您煮幾分鍾？相信每個人的方法都有所不同。我喜歡用砂鍋煮蛋，水沸即關火。因為砂鍋保溫性極強，所以蓋著蓋子略燜就能達到自已想要的狀態。無論是您想要幾分熟都可以輕松掌控。因為砂鍋關火後還會繼續沸騰，能長時間保溫，所以，比普通的鍋更容易快熟將雞蛋燜熟。煮好的蛋不要直接吃，而是要略加工，就能變身日式溏心蛋。下面就把做法分享給大家：
所用食材
雞蛋8個 日式醬油適量 味淋適量 木魚花適量 冰糖適量 蔥1根
具體做法：
1將雞蛋仔細清洗一下。然後在蛋的大頭處用針扎一下。這樣做的目的，是在煮的時候蛋不容易漏和爆裂。
2將蛋涼水入鍋，開大火用砂鍋煮，煮到水沸騰即關火蓋上蓋子燜一會。我燜了五分鍾，其實可以縮短到三分鍾也不錯。您如果不用砂鍋，用普通的鍋也可以，如果時間掌握不好，建議您先煮幾個試試，一次性煮上幾個蛋，水沸後即關火。燜兩三分鍾後取出一隻觀察一下狀態，然後再過一分鍾再取出觀察。普通的鍋我試過，燜五分鍾正好是半溏心的，您可以參考一下。當然，蛋的大小，鍋的厚薄也決定蛋溏心的程度。
3.將提前准備好木魚花，萬字醬油，味啉。倒入鍋中。醬油和味啉比例3:1，放入冰糖，蔥段，木魚花一把，小火煮開。煮好即關火，將裡面的材料撈出，只留湯汁。如果沒有日本醬油，就用淡味醬油來代替。
4將雞蛋用涼水過涼後剝殼，越新鮮的雞蛋越不好剝，不要著急。剝好後將雞蛋放入冷卻的湯汁中浸泡。
5將煮好的蛋，泡進煮好的料中，只需一夜時間，您就可以品味到這來自異域的美味了。不要泡得過久，雞蛋外表太黑也不好看。
6美美的享用吧！
我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，一個孩子的媽媽，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂，期待您與我一起交流！
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❾ 雞蛋怎麼燉才又嫩又滑
1、首先我們要准備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋調打成雞蛋液以後，往裡面加入適量的清水，清水和雞蛋液的比例為1:1.5。如果家裡有骨頭湯的話，我建議大家把清水換成骨頭湯，用骨頭湯去和來的雞蛋羹成型、無氣孔、還嫩雞蛋一同進行蒸制的話，能讓蒸出來的雞蛋更營養，口感也會更好吃，有一股特殊的香味。
2、調打好以後的雞蛋液，我們需要往裡面加入少許的食鹽，食鹽就是雞蛋成型的關鍵食材，因為食鹽中富含了豐富的鈉離子，鈉離子在和清水進行結合以後，就會幫助雞蛋液快速成型。在加入食鹽時，也不用加入太多，只需一小點即可。
雞蛋不成形的問題解決了，還有一個問題，那就是雞蛋在蒸的過程當中，容易出現氣孔這個問題，也是特別好解決的。那就是在對雞蛋液進行調打的時候，把調打出來的那一層泡沫，撇除並扔掉，就能把這個問題進行解決。
3、最後只需准備一個蒸鍋，往蒸鍋中加入小半鍋清水，大火將水燒開以後，把准備好的雞蛋液放入到蒸鍋當中，用大火對其進行蒸制10分鍾，即可把蒸好的雞蛋羹從鍋中取出，蒸出來的雞蛋羹是成形又嫩滑。
在對雞蛋羹進行食用之前，往雞蛋羹中加入少許蒸魚豉油和一些小蔥、香油提味，將其和雞蛋羹拌著一同進行食用的話，能讓雞蛋羹的口感會變得更好吃。
注意點如下：
1、蒸雞蛋羹，往裡面加入適量清水，就能讓雞蛋變得更嫩滑，往裡面加入少許食鹽，就能解決雞蛋不成形的問題。
2、對雞蛋進行調打的時候，要採用慢打的方式，這樣雞蛋就不會出現泡沫。出現泡沫以後，也要把這些泡沫撇出，這樣雞蛋羹就不會有氣孔出現。
3、雞蛋羹一定要等水燒開以後，再放入到蒸鍋當中去進行蒸制。
❿ 燉雞蛋的方法與步驟
燉雞蛋羹看著是一道很簡單的美食，但是想把雞蛋羹做的水嫩水嫩的，還真不容易！很多人燉出來的雞蛋羹不是口感老了，要麼就是坑坑窪窪的，像馬蜂窩一樣。那麼究竟有什麼好辦法讓雞蛋羹不僅嫩還光滑呢？今天給大家分享下自己的方法，保准你一學就會，快來試試吧！
【食材准備】雞蛋3個、蝦皮10克、蔥1棵、水適量、鹽少許
因為我每次吃雞蛋羹喜歡放蝦皮和多放蔥花，所以今天主要准備了以上幾樣食材。大家可以根據自己喜好，可以將蔥花適當減少，蝦皮也可以不放。
【做法】
1、將蔥切碎碎的，斬成蔥末。
2、雞蛋磕入碗中，和蔥鹽一起攪勻，注意鹽只放一點點，後面步驟還要放有鹹味的蝦皮的。
3、再將雞蛋液倒入一個大碗中，並倒入是雞蛋液1.5倍或2倍量的清水，反復攪打均勻。
4、再放入蝦皮，攪勻後放置一會兒，沒有氣泡即可。
5、鍋中放入2碗清水，將雞蛋液放入鍋中。
6、雞蛋碗上倒扣上一個干凈無水的盤子，比保鮮膜更安全。扣盤子的作用是可以避免蒸出來的雞蛋表面會有坑坑窪窪的馬蜂窩狀。
7、開大火蒸10分鍾左右，我只蒸了8分鍾，時間根據自己准備的蛋液量適當調整即可。不要蒸的時間太長，太長的話，雞蛋口感較差，表面也會坑坑窪窪。
8、雞蛋羹就燉好了，你也可以根據自己喜歡的口味再淋入蝦油，或者放點生抽調味。
小貼士：
1、雞蛋液一定要攪打均勻，無泡沫狀再上鍋蒸，實在不行，也可以將雞蛋液過篩一下。
2、水一定要是雞蛋液的1.5倍或2倍量。
3、蒸的時間太長，也不好，口感粗糙又老。
4、蒸制的時候，上面記得准備一個盤子倒扣在上面，雞蛋表面會特別光滑。
5、不喜歡吃蔥花、蝦皮，可以不放或少放。