❶ 紅燒帶魚的家常做法簡單又好吃
用料
主料：
帶魚 2條
配料：
紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）
香蔥 1把
姜 1塊
腌魚調味料：
高度白酒 1大勺
鹽 1捏捏
調味料：
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
鹽 適量
胡椒粉 少許
（調味料請根據個人口味適當調整）
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
紅燒帶魚的做法
將帶魚去頭去尾內臟處理干凈後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鍾
小貼士
1、用高度白酒腌制帶魚，可以非常有效的去除帶魚的腥味，效果比料酒好。
2、帶魚要燒煮之前先煎炸過，可以使肉質不容易潰散（煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。
3、生抽、老抽都有鹹度，鹽的量要適當控制一下，以防過咸。
❷ 帶魚紅燒怎麼做好吃又簡單
目魚的魚類不但肥厚型，並且吃起來味兒也是十分美味的，帶魚的營養使用價值十分高，非常合適小朋友服用，目魚在平時的食用方法也是許多的，但是紅燒帶魚則是更為普遍的一種食用方法，在平常是很火爆的，紅燒帶魚盡管美味，可是清燉帶魚的做法確是大夥兒非常關心的問題，那紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單呢?
紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單?
作法一
原材料：目魚1條、小蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根腌制料：鹽1/3湯勺、米酒1湯勺、生抽1湯勺、吉士粉1/2湯勺。
料汁：白砂糖1/3湯勺、鹽1/3湯勺、米酒1湯勺、吉士粉1/2湯勺、生抽1湯勺。
調味品：油1碗。
1、煎。目魚清洗晾曬，以便保險可以用衛生紙把水吸凈。也有一種挑選是裹上小麥麵粉，那樣就不容易由於有冰而非常容易爆油了。鍋中下油，燒開，下魚煎，正中間翻一次面，煎到雙面金黃色放進一邊預留。
2、燒。換新油，放蔥蒜，進行爆香，放目魚煸炒。放米酒醬油醋，燜一下，放適當的糖和鹽，煸炒兩下，放水，與目魚齊平。開火災萃取料汁，盛盤就可以。
留意：最好土目魚，小一點，美味。炸很重要，裹一點小麥麵粉，稀稀的，會很鬆脆。
作法二
1、目魚切割成5公分長的段，添加1/3湯勺鹽、1湯勺米酒、1湯勺生抽和1/2湯勺吉士粉抓勻，腌漬15分鍾;生薑切成片，蒜剁碎蓉，蔥切條。
2、取一空碗，放進1/3湯勺鹽、1湯勺米酒、1/3湯勺白砂糖、1/2湯勺吉士粉、1湯勺生抽和1/2杯冷水，與蔥段、生薑片和蒜末一起翻拌成料汁。
3、 生雞蛋打進碗內，攪拌勻稱成雞蛋液備用;小蔥去首尾，切割成段後再切條。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給目魚裹上一層雞蛋液，再放進鍋內煎至兩面呈橙黃色，盛起控干油。
5、倒進鍋內余油，進行爆香小蔥，倒進目魚和調準的料汁，以大火燒開改文火燜煮5分鍾，待料汁呈粘稠狀，便可盛盤。
小提示：
1、目魚表層有一層銀色的植物油脂，它帶有一種防癌成分，能合理醫治急性白血病以及它癌症，清理時不能用勁刮洗。
2、煎炸帶魚不能清炸，要給目魚裹上面漿或雞蛋液，再入鍋煎炸至熟，可防止目魚的銀脂外流。
3、油炸帶魚的熟度：先要用火災炸，鎖定目魚的表面，再用文火慢炸，使之炸好炸透。
4、購買時，以體厚道、眼亮、體雪白有閃光點呈銀粉紅色塑料薄膜的目魚為優;假如魚身色調變黃、暗淡無光、有黏液、肉紅鰓黑、破肚為偽劣目魚，不適合服用。除此之外，身患瘡、疥的人少食目魚為宜。
吃目魚的益處
增強免疫力
銅等礦物方式與免疫力功能相關的水果酵素。
抑癌抗瘤
防止癌症，減少病變的發病率。減緩和抑止腫瘤細胞生長發育、外擴散。使腫瘤細胞衰退、委縮。
祛脂降血壓
常常吃目魚還能夠協助我們祛脂降血壓，讓我們詳盡了解一下吧。
帶有豐富多彩的鎂元素，對內分泌系統有非常好的維護功效，有益於防止高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
補血補氣養血
適合皮膚顏色沒有光明，喪失白里透紅、手腳冰涼的群體。
養顏護膚
常吃有護肝補血補氣、澤膚生發養發健體的作用。也可以提高皮膚的抗損害工作能力。
提高記憶力
目魚不刮魚鱗烹煮吃，能夠提升其功效與作用，可提高人的記憶能力，提高皮膚表皮細胞魅力。
❸ 紅燒帶魚怎麼做好吃
最近一段時間，我們家餐桌上海鮮倒是多了起來，什麼蝦啊、帶魚啊、扇貝等，甚至還有海鱸魚等海鮮魚類。記得以前在我學徒的時候，師傅就和我說過，做海鮮類的食材，不同於其它美食，基本上那是越簡單越好吃，越簡單越能保證海鮮營養不流失，出鍋口感才好。那時清楚記得，師傅每次做大蝦一般都做鹽水居多（簡單、省事，口味真的非常鮮）。
紅燒帶魚之總結
上面也說了，帶魚是屬於海鮮，而海鮮本身就帶有鹽分，那麼在烹飪的時候，我們盡量不要加鹽了（本身做其它類型紅燒菜都是不用加鹽的），這時候湯汁會越燒越有味（口味也會隨之增重）。同時各個調料中都含有鹽分（包括雞精味精等），如果再放鹽，那麼基本上就是失敗品了
❹ 紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單
紅燒帶魚的家常做法如下：
原料：帶魚500克、生薑10克、辣椒適量、油5克、鹽適量、蔥10克。
1、生薑、蒜頭、蔥斷、香菜、辣椒准備好如下圖所示。
❺ 帶魚怎麼做好吃又簡單紅燒帶魚
紅燒帶魚做法如下：
食材／配料：帶魚600g、熱水30ml、澱粉10g、姜絲適量、料酒3g、生抽5g、食用油5ml、鹽3g、老抽3g
1、准備帶魚600g。
❻ 紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單
紅燒帶魚的做法
1.備齊主要原料
2.帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便於入味，但是不要切段
3.將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉
4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯植物油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃
5.盛出多餘的油
6.放入八角和花椒煎出香味
7.烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、加白糖、加老抽醬油、加白醋、加朝天椒
8.轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鍾，翻面再煎10秒鍾，至帶魚上色
9.倒入清水大火燒開
10.加鹽，轉成小火燉約15-20分鍾，至湯汁收盡
11.起鍋前加點香菜提香
❼ 紅燒帶魚怎麼做竅門
紅燒帶魚，大廚教你最方便的做法，簡單好操作，下飯一絕
每年到10月後，山東這邊的超市裡便有許多帶魚出售，價格也便宜，我家常買來吃。
帶魚屬於一種高脂魚類，富含蛋白質、維生素B1、B2、鈣、鐵等維量元素及礦物質，有益血補虛，保護心血管系統的功效。一般的做法是清蒸、干煎、紅燒或者油炸。
清蒸的話更適合鮮帶魚，在這邊買的多是凍帶魚，所以豆媽最常用的做法是煎和紅燒，干煎的做法上次咱們發過了干煎帶魚做法看這里，這次便來做紅燒帶魚。
相比於煎帶魚，紅燒帶魚雖做法類似，但味道明顯更加濃厚。
而要做出好吃的紅燒帶魚，各種調味汁的調味就十分重要。為此，豆媽專門請教了一名大廚，根據大廚的指導，將各種調味汁直接進行了比例化調好，然後再直接與煎好的魚塊混合，使得整個操作過程更加方便易學，零失敗。
您也快來試一試吧：
紅燒帶魚
【准備食材】：
帶魚約600g、蔥、姜、干辣椒
【具體做法】：
1、帶魚洗凈，切段，加入姜絲、3勺料酒、小半勺鹽、小半勺白鬍椒粉一起抓均勻，腌制20分鍾以上。
2、取一小碗，裡面加入2勺醬油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起攪拌均勻成醬汁，備用。
3、將腌好的帶魚夾出來，兩面裹一層薄粉（稍微粘一點兒就可以了，不用多）。
4、鍋里燒熱油，依次擺入帶魚塊煎至兩面金黃。
（向鍋里放帶魚塊前，記得把多餘的澱粉抖掉）
煎完後將所有的帶魚塊夾出來。
5、用鍋里的余油，放入幾根姜絲、干辣椒、大蔥白炒香。
6、倒入煎好的帶魚翻炒均勻，倒入前面做好的醬汁，一起炒好即可。
喜歡魚肉軟些的或者喜歡多些湯汁的（這個湯汁是非常下飯的），還可以向鍋里再多加一些熱水，蓋上蓋子燜煮幾分鍾，味道更足哦。
紅燒帶魚完成！
煎得焦香的帶魚，裹滿了醬汁，一點兒腥味也沒有，鮮香味美，下飯一絕，小孩子尤其喜歡。
【製作小貼士】：
1、清洗帶魚時，務必要將帶魚裡面的黑膜都撕掉，清理干凈，以免發腥。
2、帶魚腌制時間要到位，前面腌的時候加鹽不要太多，免得咸（因為後面調味汁也是有鹹味的哦）。
3、能吃辣可以多些幾個干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很贊的哈~
開飯啦！紅燒帶魚配米飯，味道好極了~
❽ 紅燒帶魚怎麼做好吃又簡單
1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；
2、薑片、大蒜、蔥均適量；
3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
做法：
1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分，均勻的拍上薄薄的一層麵粉，然後大火熱油把魚放入，最後用中火煎黃。
2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；
3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；
4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。