⑴ 怎麼鹵豬蹄好吃 製作鹵豬蹄的方法
1、食材：豬蹄1個、蔥姜適量、八角適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、鹽適量。
2、豬蹄剁成塊，放在清水中泡洗血水，沖洗干凈。
3、豬蹄涼水下鍋，加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鍾，再趁熱拔去殘留的豬毛。豬蹄洗干凈撈出來備用。
4、豬蹄放在電壓力鍋中，加入適量的蔥、姜、冰糖和八角。
5、加入一小碗的清水，調入適量的老抽、生抽、醋和鹽，搖晃均勻。
6、加蓋密封，按下排骨鍵，待浮子自然下落後，開蓋。
7、豬蹄連湯一起倒入炒鍋中，大火收汁後即可出鍋，因為放的冰糖多，收汁時要時不時地攪動，以免焦掉。
8、出鍋裝盤，再撒上點綠色的小蔥花點綴一下，是不是很想來一塊，味道好極了。
⑵ 怎樣鹵豬蹄又爛又好吃
准備豬蹄、豬大骨、雞架，蔥姜、生抽、老抽、糖色、鹵料包、食鹽和黃酒，鹵料包在超市就可以買到。購買新鮮豬蹄，沖洗干凈後放進清水裡，加蔥姜、陳皮、料酒、食鹽浸泡至少12小時，這樣就能讓豬蹄沒有腥臭味。
燉煮豬蹄時，上色除了用糖色和老抽，還可以加一些紅曲米，裝進鹵料包里和豬蹄一起煮，一小勺就夠了，顏色會更好。豬蹄含有大量膠原蛋白，湯汁冷卻後就變成了豬蹄凍。怎麼做才能晶瑩剔透呢？把豬蹄撈出來，用大火把湯汁煮開，撇掉所有的油脂，然後倒進保鮮盒放涼後冷藏，豬蹄凍就會很晶瑩剔透，比豬皮凍更好吃，好吃解饞，還能下酒。
⑶ 怎樣做鹵豬蹄又香又好吃
豬蹄洗干凈，在鍋里放入適量的清水，煮沸。
然後，在炒鍋里倒入適量植物油，待油熱後，取出適量的曬醬，放入鍋中，化開，備用。（醬是用黃豆和小麥面曬成的）。
把化好的醬水倒入剛剛煮沸的水中，把鹵料包用布包結實，也放入水中。
把洗好的豬蹄放入，先用大火煮10分鍾，再轉成小火煮一小時，就可以出鍋了。
⑷ 豬蹄怎麼鹵最好吃步驟
豬蹄2個、薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、醬油、老抽、料酒、蚝油、黃豆醬
» 製作步驟 «
1、這是我買的兩個豬蹄，都提前剁好了加水清洗干凈後撈出來控干水分；
2、起鍋燒水 ，冷水下豬蹄焯水，然後加蔥結、薑片、料酒去腥，大火煮開後先用勺子撇去浮沫，接著撈出來用冷水再洗一遍，表面的浮沫全部清洗干凈後撈出來控干水分；
3、我們再來切點生薑和大蒜，切成蒜片和薑片就可以；
4、切好後起鍋燒油，先加一把冰糖炒出糖色，小火慢慢地炒，看到鍋里開始冒泡後倒入豬蹄快速翻炒上色，豬蹄的顏色瞬間就變得好看了起來；
5、炒到每一塊兒豬蹄上都均勻上色後加大料，薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒，繼續翻炒爆香；
6、炒出香味兒後開始調味兒，醬油、老抽、料酒、蚝油，再來一勺黃豆醬，翻炒均勻後倒入開水，水量要一次加足，再來兩個蔥結，大火煮開轉中小火，然後蓋上蓋子燜煮90分鍾；
7、90分鍾後我們開蓋看一下，鍋里的湯汁已經少了一半，豬蹄的顏色也都變得紅潤有光澤了，這時候可以嘗一下鹹淡，根據個人口味添加鹽和胡椒粉；
8、接著關火後蓋上蓋子繼續燜2個小時，讓豬蹄更加入味兒，2個小時後我們的鹵豬蹄就做好了。
⑸ 鹵豬蹄應該怎麼做好吃
鹵菜貌似南北通，喜歡的人很多。燒的很入味的食材，再經過一段時間的腌鹵，味道非常宜人。這款鹵豬蹄，豬蹄燉燒的軟爛濃香，又鹵制了幾個小時，味道非常的`不錯，下飯酌酒都很好。下面是我整理的鹵豬蹄怎麼做好吃，歡迎查看。
步驟
1.豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。
2.豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝干水。
3.
備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4.起油鍋，大料、花椒入鍋炸。
5.炸香後蔥姜入鍋煸香。
6.
加豆瓣醬炒。
7.炒出紅油，豬蹄入鍋炒。
8.加醬油、料酒炒。
9.
加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。
10.加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
11.豬蹄燒至9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。
12.燒至豬蹄軟爛關火，在鹵汁里浸泡一段時間後盛出享用。
小貼士
燒制時，大火燒開鍋，再文火慢燒，豬蹄更入味。
豬蹄熟後不宜立即食用，再鹵段時間味道更佳。
鹵料的選用，依據家人的口味偏愛。
⑹ 鹵豬蹄怎麼鹵的好吃
鹵豬蹄
原料〗豬蹄子、老抽、鹵料（三分之一）、大蔥、鹽。
製作1、豬蹄焯水，洗凈；2、將豬蹄子、老抽、鹵料、大蔥依次下鍋，煮2個小時左右就好；
3、快熟是放鹽就可以，一點點鹽，我覺得不放鹽也可以。營養豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。
以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
1 強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
2 豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
3 豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。
1、將豬蹄裝入盆內，加熱水浸泡40分鍾，用刀刮洗皮面絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、鍋內加水和紅曲燒沸，煮5分鍾至水呈紅色，放入豬蹄悼透至表皮呈紅色，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，旺火燒沸轉為小火，鹵至用筷子能插進豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或植物油即可。
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⑺ 鹵豬蹄怎麼做可以簡單又美味
鹵豬蹄相信大家都吃過，在路邊的小攤，街角的店鋪都會遇到，想想都流口水，其實豬蹄中含有大量的膠原蛋白，美容養顏，抗衰老的作用，其營養成分相當可觀，而且豬蹄的彈性非常好，啃著很過癮的一道美食更是很好的下酒菜，那麼鹵豬蹄到底應該怎樣做才好吃呢？首先，挑選食材，我們可以去菜市場或者殺豬場都可以，挑選食材是用講究的，不是說隨便選的，是要求我們會挑，就像選豬肉一樣，豬蹄的豬腳，腳長腳短以及豬蹄的大小，粗細等等。然後，准備食材，准備食材很關鍵，因為准備是給做鹵豬蹄鋪墊的，先用哪些料後用那些料都是有講究的，不然為啥門店裡的鹵豬蹄這么香甜可口呢。最後，鹵豬蹄的製作，豬蹄必須泡在水裡，將上面的豬毛和豬的腥味去除掉，泡在鹵好的水中，這樣是為了爛而不膩。
第三，製作過程、先將水燒開，放入豬蹄倒入料酒去腥，然後撈出來，用大刀劈兩半，劈開之前先將上面剩餘的豬毛刮干凈，然後放入鍋中燒油，放入辣椒、生薑、花椒、香葉、豆瓣醬等配料、炒香，再放入豬蹄翻炒均勻，添水沒過豬蹄即可，水開放入適量的鹽生抽和少許的料酒，大火燒開，煮幾分鍾，最後大火燒多餘的湯水，這樣鹵豬蹄就製作完成。
⑻ 豬蹄怎麼樣鹵才好吃
鹵豬蹄很多人愛吃，但是如果做不好的話也是體會不到美味的，接下來就來講一下豬蹄怎樣鹵才更有味道：
首先要配好原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
做法：
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、花生及各種調味料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
⑼ 鹵豬腳怎麼做好吃
鹵豬腳怎麼做好吃
鹵豬腳也有好吃和難吃之分。那麼，鹵豬腳怎麼做好吃呢?來看看我的介紹吧!
1、准備豬腳、蔥、蒜等原材料。
2、首先要炒糖色。鍋中下油，趁熱下糖，熬出糖色，其間開小火就好，鍋鏟不停的劃動以免糖沾鍋。
3、熬到糖油變黑，冒泡了，下豬腳翻炒。
4、炒到豬腳肉稍成熟色狀，下蔥、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
5、繼續翻炒片刻，下料酒、醬油等，增色增香。
6、加入一點生水，煮開後，將豬腳放入砂鍋中，有中檔燉熟，大概燉兩個半小時左右即可。
豬腳怎樣處理干凈
豬腳好吃，但是吃的人很享受，卻不明白烹飪者的痛苦。豬腳處理的時候清洗和拔毛最最困難和費時間。今天，就為大家介紹一下豬腳怎樣處理干凈。
豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險的做法。
如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。
豬毛去干凈後，要放在冷水中浸泡多次，去處血水，一般來說，浸泡四次就可以了。
另一種清洗方法就是放在煮沸的開水中過一下，然後瀝干。
做鹵豬腳要燉多久
做鹵豬腳不但配料很重要，燉煮的時間也很重要。時間的.長短決定了豬腳能否有效地吸收調味料，也決定了豬腳是否能夠香滑軟嫩，入口即化。那麼，做鹵豬腳要燉多久呢?
鹵豬腳燉多久要取決於豬腳的多少和燉鍋的功率。一般來說，豬腳煮開後放入燉鍋中燉大概兩個半小時就差不多了。
出鍋的時候可以用筷子戳一下，看是否軟爛能夠讓筷子穿過。
這里也說一個小竅門，煮豬腳的時候加入一點食醋，可以讓豬腳更容易燉爛。
鹵豬腳的營養價值
豬腳和豬皮中的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。
明膠能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善女性機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，能夠延緩皮膚的衰老過程。
總的來說，豬腳具有抗衰老、美容養顏的強大功效。
;⑽ 鹵豬蹄怎麼做才好吃
豬蹄是讓很多人都非常喜愛的一種食物，大家喜歡吃豬蹄，主要是因為豬蹄味道特別好，而且豬蹄可以幫助補充營養。
女性多吃豬蹄，不僅可以滋補身體，還可以讓自己的皮膚更加健康。豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時候比較常見的是紅燒豬蹄，又或者說是燉豬蹄。
這道鹵豬蹄就製作完成了，當你打開鍋蓋的那一瞬間就能聞到一股香味，豬蹄吃起來也特別的爛糊。當然鹵好的豬蹄也可以放入一些燉菜，吃起來也是非常不錯的。
用壓力鍋製作豬蹄會大大省去的時間，如果用鍋的話大火燒至沸騰後轉入小火，大概一個半小時左右即可。
這些還是看自己，如果覺得嫌麻煩還是用壓力鍋，即省時間做出的豬蹄也是很好吃的。
在處理豬蹄的時候一定要弄乾凈上面的毛，不然製作完成後看起來都沒食慾了，更別說吃了，所以自己要處理干凈。
焯水的時候很多人都喜歡再次清洗，其實這樣是不對的，這樣會大大的破壞了豬蹄裡面的營養成分，所以不建議再次清洗。
如果想要豬蹄的顏色更加好看的話，那就是可以鍋中放入適量的冰糖炒制融化讓如豬蹄進行上色，這樣出鍋的豬蹄也是非常好看的。