Ⅰ 炸小魚怎麼炸好吃又簡單
炸小魚好吃又簡單的做法如下：
用料：小魚30條、干辣椒若干、蒜頭若干、生薑、麵粉。
步驟：
1、小魚處理內臟，魚鱗。沖洗干凈濾干水裝盤，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。用手抓勻。
Ⅱ 小紅魚怎麼做好吃又簡單家常的
如果是小紅魚的話，給他包上一些麵粉，然後直接在鍋里給他放上油油，熱了以後把它炸炸成兩面都金黃金黃的。這樣就可以直接吃了，既簡單又好做。
Ⅲ 紅魚烹飪方法_紅魚怎麼做好吃
美國紅魚含有極高的營養價值，且肉質細膩，易吸收，不妨多吃!那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是我整理的關於紅魚的烹飪 方法 ，希望對大家有所幫助!
紅魚烹飪方法
燒溜紅魚肉的做法：
食材：海和深海無骨紅魚片、胡蘿卜、黃瓜、水發木耳、蔥花、蒜片、薑末、雞蛋
調料：料酒、鹽、味極鮮、胡椒粉、生粉、香油
烹飪方法：
1、紅魚片解凍切成5公分魚柳，加少許鹽、味精，胡蘿卜、黃瓜切成5公分備用。
2、雞蛋生粉調成糊，加入魚柳拌均勻。
3、油鍋燒至七八成熱時，將裹上糊的紅魚柳逐條下入油鍋中，炸至金黃色備用。
4、鍋中加底油，蔥花、蒜片、薑末爆鍋依次加入料酒、味極鮮、高湯、胡蘿卜條、黃瓜、木耳、鹽、胡椒粉、味精待開鍋。將炸好的魚柳倒入鍋中勾濕生粉淋上香油裝盤即可。
蔥油紅魚肉的做法：
食材：海和深海無骨紅魚
調料：味極鮮(或蒸魚鼓油)、蔥絲、青紅椒絲、雞蛋、生粉
烹飪方法：
1、魚肉解凍皮朝下，依次用刀切成厚薄均勻的魚片加少許鹽備用。
2、蛋清生粉攪成蛋糊，加入魚片，拌均勻。
3、把魚片放入沸水中汆熟，撈出控干水裝盤。
4、魚片淋上味極鮮(或蒸魚鼓油)放上蔥絲、青紅椒絲。
5、鍋中燒熱油，淋在魚肉上即可。
煎炒紅魚柳的做法：
食材：海和無骨紅魚
調料：蛋清、生粉、鹽、味精、色拉油
配料：黃瓜條、胡蘿卜條
烹飪方法：
1、紅魚解凍，切成5公分魚柳，加鹽、味精腌制入味。
2、蛋液打散，加入生粉，然後放入腌制入味的紅魚柳。
3、取平鍋熱油燒透，留底油改小火加入紅魚柳、黃瓜條、胡蘿卜條，慢煎炒至香味溢出，熟透加入香蔥裝盤即可。
清蒸紅魚片的做法：
食材：海和深海無骨紅魚片、蔥花、薑末、大料
調料：料酒、鹽、味精、胡椒粉、色拉油、味極鮮醬油
烹飪方法：
1、魚片從帶皮的一面用刀輕輕打上柳葉刀。
2、入沸水中焯一下，沖水。
3、魚肉兩面均勻撒上鹽、味精、料酒、味極鮮少許裝盤。
4、最後放上蔥段、薑片、大料淋上色拉油入鍋中蒸至8-10分鍾即可。
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Ⅳ 紅魚怎麼做好吃
食材准備：紅魚，鹽，白糖，味精，料酒，蔥姜蒜，剁椒，醬油，五香粉
製作步驟：
1.准備一到兩條紅魚，將它去鱗去鰓清洗干凈，然後將紅魚先用蔥姜蒜和料酒腌制一下。腌制的時候需要將紅魚的背部先用刀切開，這樣的話才能腌制的比較入味。如果紅魚比較大的話，也可以把它剁成塊來腌制，這樣的話更加容易入味，只是擺盤的時候，沒有整條魚那麼好看，所以小夥伴可以根據自己的需求來選擇。
2.腌制40到50分鍾左右，將腌制好的紅魚重新放入到清水當中沖洗一下，將腌制出來的血水沖洗干凈，這樣烹調出來的紅魚才會比較鮮。
3.鍋中倒入油，油熱之後先將整條的紅魚或者是紅魚塊放到油鍋當中開始煸。煸的時候注意火候不要太大，防止炸焦，然後煸到兩面金黃的時候就可以把它拿出控油。
4.將煎過的油倒入盤中，剩餘一點在鍋中，然後加入蔥姜蒜開始慢慢煸炒，煸炒出香氣之後我們將煸好的魚塊或者整條魚放入到鍋中開始炒，同時加入一些醬油讓它上色。
5.當紅魚的肉由白色變成紅色之後，我們可以加入適量的鹽，喜歡吃辣椒可以在這時候加入一些辣椒碎末或者是辣椒段，然後撒上一些五香粉，倒入適量的清水開始讓魚在水中煮一下，這樣的話魚肉可以變熟，而且味道也會開始慢慢滲入到魚肉當中去。
6.一般需要燉至半個小時左右魚肉才會熟，這是我們可以揭開鍋，根據口味再適量的放入鹽和白糖調味，接下來就是調成小火開始慢慢收汁。
7.當汁水已經開始慢慢變少，開始沸騰的時候我們就可以在裡面撒上一些蔥花，加入一些味精，好吃的紅魚就做好了。
以上就是關於紅魚的做法，小編介紹的只是一種紅燒的做法，其實紅魚的做法除了紅燒還可以清燉或者是燒湯，或者是放在油鍋裡面炸，基本上我們平時做魚的烹飪方法在紅魚身上都是可以體現的。所以小夥伴可以根據自己的口味來選擇烹制方法做出好吃的紅魚。
Ⅳ 小魚油炸怎麼做又酥又好吃
給我感覺小魚的最佳吃法就是:
煎
炸
製成魚干
只有這樣才能把小魚，「全須全尾」的全都吃進肚裡，也最能吃出小魚的滋味。
小魚怎麼油炸好吃
要想炸出來的小魚好吃，那麼這三個關鍵點，是必須掌握的:
魚要新鮮:小魚如果不新鮮，那麼就會產生異味，所以如果不新鮮的魚，即使再厲害的大廚也做不出美味來！
腌制:小魚要想炸出來入味，那麼腌制這道工序是非常重要的，否則魚吃起來美味不說，還會感覺到膩人。
油炸的方法和火候:油炸小魚時如果火候不夠，或者油溫不到，那麼小魚吃油不說，還沒有那種酥脆的口感。油炸小魚一般要選擇二次復炸，這樣才能保證小魚炸出來，連骨頭都酥脆全都可以食用。
——炸小魚的方法——
家裡炸小魚，一般有兩種方法:
干炸:干炸就是把小魚腌制後，直接入鍋炸制的方法。
穿衣炸:就是給小魚「穿上一層衣服」來炸的方法，有拍乾粉炸、掛糊炸、裹雞蛋液炸等。
可以根據自己的口味，以及小魚的特點，來選擇以上兩種方法炸制小魚。
分享一道【干炸小魚】
【主料】鯪鯽魚
【配料】蔥姜
【調料】鹽，料酒，十三香
【做法】
處理食材:新鮮的鯪鯽魚去除內臟、魚鰓，清洗去腹中的黑膜，瀝干水分備用。
腌制:把瀝干水分的鯪鯽魚中加入料酒、鹽、十三香，然後把蔥姜攥出汁液給魚做個按摩，把鯪鯽魚腌制二十分鍾以上。
炸制:鍋中入油，油量要寬一些。油溫升至5-6成熱時，把魚入鍋小火慢慢炸制。炸制魚變的兩面金黃時，把魚撈出。待油溫升高至8成熱時，把魚入鍋復炸一遍，炸至酥脆後撈出控油即可。
【製作要點】
炸魚的油量要大一些，至少要能沒過魚，這樣才能使魚受熱均勻。
腌制魚時盡量用手多抓拌幾下，這樣可以使魚更加的入味。腌魚的時間越長，魚自然越入味，夏天時可以入冰箱冷藏腌制一會。
炸魚時的油溫要把握好，油溫太低魚入鍋容易黏連、炸碎。5-6成熱的油溫，即用筷子插入鍋底時，鍋底會起泡，這時候下魚炸制最好，魚容易定型。為了使炸出來的魚酥脆，可以在油溫升高至冒煙時，把魚入鍋再次復炸一遍。
炸魚的火候也是關鍵，魚入鍋後要轉小火慢慢炸制，防止火大把魚炸糊或者「外糊內生」。
【美味小貼士】
鯪鯽魚是海邊比較常見的一種小魚，價格比較便宜。但是這種小魚富含油脂，雖然細刺比較多，但是炸酥以後小刺皆可食用。
鯪鯽魚也是很多燒烤店，用來燒烤的必備單品，是即經濟又美味的小海魚。
【特點】
肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。
Ⅵ 小紅魚怎麼做好吃
說起魚，可以說是品種很多，而且分部也很廣，有深海魚，有淡淡水魚，還有人工養殖的普通種類的魚，不過每種魚的吃法和口感都有它的獨到之處，接下來我給大家介紹一種魚叫紅魚。 紅魚又名紅槽魚，紅魚，是一種南海特有的底層魚類，它個體大，刺小，肉質厚，味道好，肉質色白味甜，肌肉中脂類含量低，屬高蛋白低脂肪魚類，所含氨基酸含量比較高，屬於優質海產品
那麼這么好的魚怎麼做才好吃呢，我還是決的以個人口味來決定，比方說有的喜歡吃清蒸，有的喜歡紅燒，有的喜歡麻辣的，還有喜歡干燒的等等，所以說必須根據自己的喜好才能決定哪種做法口味最佳。 紅魚的做法也很多，紅燒，香煎，醬燜，清蒸等，我決的還是清蒸，紅燒最好吃。 首先說清蒸，主要食材紅魚，輔料，蔥，姜，尖椒切絲待用，然後紅魚里倒黃酒，把一少部分蔥，姜絲放在魚上，腌20多分，然後上鍋蒸15分鍾，取出後把湯汁倒掉，蔥姜拿掉，把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥姜也放魚身上，倒入豉油，最後鍋里放少許油，加熱後淋到魚身上，色澤味美約清蒸魚完成了。 紅燒紅魚，將紅魚清理干凈，熟雞肉半兩，切薄片，鮮蘑菇半兩切片，筍子半兩，切成薄片在沸水中煮約5分鍾，蔥半兩切段，老薑一小塊切片，蒜兩瓣切片，醬油兩大匙，澱粉一大匙，用水兌成芡汁，料酒一大匙，香油一匙，鹽，味精適量。 方法1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面改刀，抹上鹽和料酒味半個小時。2、鍋中放油燒七成熟，下鍋炸到金黃撈出被用。3、鍋中留的一兩於油，燒到四成熟，改小火下薑片，蒜片，蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片，筍片，蘑菇片攻中火炒半分鍾。5、加約一斤湯或水，下叄醬油，鹽燒約三分鍾，反過魚再燒三分鍾。6將魚撈出裝盤，鍋中的湯汁勾芡後，淋魚身上。 以上推薦的兩種做法，如果大家喜歡可以自己動手做一下，味道特香。
Ⅶ 小炸魚怎麼做酥脆好吃竅門
小時候經常在小溪里，池塘里，河裡抓小魚。用魚網、用魚叉、用手抓，只要能抓到魚，各種方式都嘗試過，為此曾在小溪里踩到玻璃割傷腳，也曾在河裡弄濕衣鞋被長輩責備，但是現在回想起來，那才是最快樂的童年。
抓到了魚，炸小魚吃是一件很幸福的事，當時在農村，也沒那麼多配料調料，但是炸出來的小魚又香又脆。接下我分享一道簡單的炸小魚的方法。
【食材】
活小鯽魚500克，食用油、鹽、料酒、醬油、味精、老薑適量
【烹飪步驟】
小鯽魚逐條用剪頭開膛剖肚，取出內臟，清除內腔肉上的粘膜，去腮，不吃魚頭的，可以直接剪掉魚頭。
全部洗殺完畢後裝入盆內，加入適當鹽、料酒、醬油、味精腌制20分鍾備用。
鍋洗凈大火燒熱、加入食用油，改中火加熱至油沸騰，放入老薑片，將腌好的小魚一條一條夾入沸油中，不時用鏟子推動一下，一面炸成金黃後，再翻一面，直至兩面成金黃色，熟透後即可撈起，這樣炸出來的小魚是一條一條完整酥脆的，骨頭也能嚼碎。
起鍋後的小魚可以就這樣當乾菜吃，還可以加入大蒜、辣椒、水、料酒、二次烹炒，非常美味下飯。
【烹飪小提示】
小鯽魚越新鮮，味道越好。
炸之前一定要將鍋清洗干凈，並將鍋燒至冒煙再加油，油也要燒沸，否則容易粘鍋。
小魚入鍋後，調至中火，否則容易外焦內生，炸糊。
炸的時候，用鏟子將小魚不時挑動一下，不要粘在一起，否則會粘破粘斷，不成形。
腌好的小魚一條一條夾入沸油中，不要一次性倒下去，盆內會有水分，會導致小魚炸不成形。
以上是我對「小魚怎樣油炸好吃？」的回答，小時候在農村做，用的調料比較簡單，從小就這么做，吃習慣了。如果你有更簡單好吃的方法，歡迎評論。
Ⅷ 怎樣炸小魚好吃又酥脆
炸小魚時，牢記4個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味
炸小魚是我的最愛，我從小就喜歡吃，家鄉離海比較近，小時候爸爸是漁民，經常在河邊撈一些小魚小蝦回家，然後老媽就給我們炸著吃，炸好的小魚小蝦酥脆又入味，好吃極了。
雖然這么多年過去了，但是我一想起老媽炸的小魚我的口水就止不住的往下流，今天我給大家帶來的就是炸小魚的做法，炸小魚時，牢記3個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味。
【炸魚小技巧】
1. 炸魚時，掛糊是關鍵，不要單純地用麵粉或者澱粉，將麵粉和澱粉混合起來做成麵糊，比例是1:1，這樣炸出來的小魚才會更香脆。
2. 腌制小魚的時候用白酒來去腥，效果要比料酒好很多，炸出來小魚更香更脆。
3. 炸魚的時候要用菜籽油，用菜籽油炸出來的小魚味道會更香。
4. 炸好的小魚需要復炸一次，這是小魚酥脆的關鍵，經過復炸過的小魚更香更脆。
Ⅸ 小魚油炸怎麼做又酥又好吃竅門
為了使油炸小魚更加酥脆，可以復炸一次。 重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。油炸小魚的食譜做法步驟如下：1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然後控干水分。2、小魚放入盆中，放薑片、鹽、料酒拌勻，腌一小時。3、加澱粉拌勻。4、再加點花椒粉拌勻。5、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚，一定要小火才行，炸至金黃色即可。
干炸小魚兒用澱粉還是麵粉？很多人沒用對，怪不得不酥脆，不好吃
魚是我這一生當中最喜歡吃的菜，我一直都沒有把魚當成暈菜。但是我只喜歡吃兩種魚，一種是小魚兒，另一種是魚生。記得我6歲那年的中秋節去大伯家吃魚，不小心被草魚的刺卡住喉嚨，吞，吞不下去，吐，吐不出來，後來吃了大半碗白醋，吞了很多菲菜才搞定。只要帶有魚鱗的魚我都能做魚生，生吃。今天給大家分享干炸小魚兒，又酥又脆，一口一條，送酒真香。
食材：小魚兒1斤、薑片、小蔥
調料：澱粉4小勺、麵粉4小勺，料酒1小勺、鹽巴1小勺、胡椒粉1小勺
材料：黃瓜香魚250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、麵粉2湯匙、白醋小半勺。
做法：
市場買回來的小魚兒清洗干凈，不用去內臟，也不用去鱗。把洗干凈的小魚兒放入盆中，加入料酒、胡椒粉、鹽巴、小蔥擠出汁攪拌均勻腌制10分鍾。
腌制的過程中我們調一下乾粉，乾粉我是用澱粉和麵粉1：1，4勺淀和4勺麵粉混在一起拌均勻待用。干炸小魚兒，別總是用澱粉，教你小竅門，炸得又酥又脆。
腌制10分鍾的小魚兒瀝干水分和調料，把薑片和小蔥也夾出來，然後倒入調好的乾粉，拌均勻，把每條小魚兒都粘均勻乾粉。
起鍋燒熱加入食用油，油燒至5成熱倒入下小魚兒炸。小魚下鍋輕輕攪散炸至定型出鍋。
讓油溫升至7成熱，也就是油冒煙再一次把小魚兒倒入油鍋炸，翻幾下後調成中火，炸至金黃色即可出鍋裝盤。
Ⅹ 油炸紅娘魚怎麼做
用料
紅娘魚 8條
雞蛋 2個
色拉油 10克
麵粉 適量
澱粉 適量
油炸紅娘魚的做法
紅娘魚用蔥姜料酒適量鹽腌制半小時
兩個雞蛋打入容器中，加適量鹽，加入澱粉與麵粉調成脆炸糊，，澱粉和麵粉1：1的比例。脆炸糊的稠度比酸奶稠一些。然後放入10克左右的色拉油攪拌均勻，放一邊20分鍾醒制。
鍋里放入適量油。當然這個挺多的，6層熱時放入蘸滿糊的魚放進去，如圖放進去油起小泡就可以。
小火炸制，大約4分鍾左右至金黃色就可以。
一共炸了8條，還沒炸完已經被家人吃了3條了～