A. 貴州特產柴火糊辣椒面蘸水怎麼做
需要提前准備好的材料包括：豬蹄 1500克、蒜 1頭、姜 1坨、白酒 1勺、白糖 1茶匙、花椒 5克、豆瓣 1勺、辣椒面 10g、油辣子 1勺、小茴香 2克、八角 2克、山奈 1克、香葉 1克、鹽 2茶匙、大蔥 1根。
1、蹄花加白酒和鹽碼一下。
B. 辣椒糊怎麼做
1 原料
鮮辣椒 鮮紅色的牛角椒。
2 輔料
1.2.1 食鹽
3 配比
鮮紅辣椒100kg,食鹽20～22kg,鹽水20kg(16°Be')摺合食鹽約3.84kg
製作方法
3.1 剪蒂
鮮辣椒進廠,剪去辣椒蒂柄,洗凈。
3.2 剖碎
將剪蒂的紅辣椒用人工或機械剖碎成約1cm2左右的塊。
3.3 鹽漬
100kg辣椒塊用食鹽20～22kg。入缸(池)鹽漬,按層菜層鹽,下少上多的方法腌制,
鹽漬6天,前3天每天轉缸(池)一次,灌入原鹵及未溶食鹽。後3天每天打耙一次。6天後即
為咸坯。
3.4 磨糊
用石磨將咸坯磨成糊狀。磨糊時,按鮮紅辣椒100kg加入16°Be'鹽水20kg比例,一邊
送進咸坯,一邊緩緩加入鹽水,然後添加0.1%的苯甲酸鈉,攪拌均勻即為成品。
4 成品感官質量要求
4.1 色澤
鮮紅色,鮮艷。
4.2 香氣
具有辣椒氣味。
4.3 滋味
咸辣。
C. 辣椒麵糊怎麼做好吃 沾饃吃的辣糊子怎麼做
對於喜歡吃饃饃的人來說，怎麼可以少得了辣鬍子呢？自己動手做，才別有一番風味！
辣椒麵糊的做法
一、平菇辣椒麵糊的做法
原料：麵粉、辣椒、平菇。
輔料：蔥花、生抽、老抽、鹽、白鬍椒粉、香油。
做法步驟：
1、辣椒切末，平菇切丁或切細條，麵粉加水攪成糊。
2、炒鍋下油燒到七成熱時，下蔥花和辣椒末炒香，下平菇炒香。
3、加生抽和老抽，倒入麵糊用筷子不停攪動，等麵糊熟透後再撒白鬍椒粉攪勻。
4、出鍋後加香油攪勻即成。
這里的平菇可以換成其它的蘑菇，個人感覺換成草菇是最好吃的。
二、蝦米辣椒麵糊的做法
原料：麵粉、辣椒末、蝦米。
輔料：蔥花、薑末、鹽。
准備工作：麵粉加水攪拌成均勻的麵糊。
做法步驟：
1、薑末炒香後下入蝦米，炒到蝦米酥脆，加辣椒末炒勻。
2、倒入麵糊，如果麵糊太濃稠就再加點水，然後一直攪拌到麵糊熟透。
3、加鹽調好味道就可以出鍋了。
這種做法里的蝦米也可以不炒，與麵糊同時下鍋又是另一種風味。
D. 怎麼可以把辣椒面做的又香又好吃
怎麼才能把辣椒面炸得又香又辣又好吃呢？回陝西時，家裡老人手把手教我做了油潑辣子，夾饃吃特別香
E. 辣椒麵糊怎麼做才能又辣又香
用料
辣椒面
蝦米辣椒麵糊的做法
鍋里放油把姜粒放入鍋里，翻炒出味，在把蝦米倒入鍋里，多翻炒使蝦米吃起來酥脆。
F. 用辣椒面能做什麼菜
1.涼拌海帶絲：建議再放點胡蘿卜絲
這樣口感比較清脆且營養豐富
2.涼拌粉皮：外加黃瓜絲或胡蘿卜
3.醋溜土豆絲可以隨口味輕重放些辣椒粉
G. 糊辣椒面怎樣做比較香
早上很喜歡這個快手早餐——椒麻拌面，基本上十分鍾就做好，吃起來也是爽口過癮。
准備食材：面條、蒜、香油、辣椒面、干辣椒、香醋、鹽。醬油和芝麻醬。
1、鍋中燒水，加入一勺鹽，讓面條更筋道。水開後下面，煮兩分鍾後再加入一小碗清水，這樣可以讓湯清，而且面條不會夾生。
2、煮熟後撈出，可以過一次礦泉水，這樣面不會糊成一團。然後淋讓一些香油，快速攪拌。
3、倒入生抽和醋，然後再加入一勺芝麻醬，蒜剁成蒜末後加進去，再撒上一些辣椒面，快速攪拌。
4、鍋中倒油，油熱後加入干辣椒段和花椒，用熱油煎一下，將香味煎出來，然後把他們都撈出來，趁熱淋在面上，再撒上一些花椒粉和蔥花，拌勻了就可以開始享用這道簡單的美味啦。熟練了之後很快就可以把這道拌面做出來了哦。
H. 麵糊辣椒的家常做法
所需材料：新鮮辣椒、鹽、五香粉、麵粉、植物油。
辣椒麵糊的做法：
1、把新鮮的辣椒清洗干凈，去掉辣椒籽，選擇辣椒的時候，如果特別愛吃辣的就選朝天椒，不太辣的可以選燈籠椒。
2、把清洗好的辣椒放在案板上，用刀切成辣椒圈，（也可以切成自己喜歡的形狀）放入容器中，用清水在沖洗一遍。把蔥洗凈切末備用。
3、辣椒沖洗過後，在放入鹽，五香粉，攪拌均勻，再撒上乾麵粉，用筷子攪拌，讓辣椒都均勻的包裹上一層麵粉。
4、熱鍋倒入油，油溫七成熱時，放入裹滿麵粉的辣椒圈，在油鍋中炸大約一分鍾，把辣椒圈表面的麵粉給炸酥，再用漏勺撈出瀝油。
5、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥末煸出香味，倒入辣椒圈，雞精，撒上白芝麻翻炒均勻就可以出鍋。
6、一盤簡單易做，香辣可口的家常面辣椒就做好了。
I. 辣椒面怎麼吃
辣椒面怎麼吃
辣椒面怎麼吃 ，辣椒面是一道熟食，製作辣椒面的主要原料是干辣椒，然後放在和熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等材料一起放在鍋里炒制而成。下面我們一起去看看辣椒面怎麼吃。
辣椒面怎麼吃1
辣椒面怎麼吃
辣椒面是一道熟食，製作辣椒面的主要原料是干辣椒，然後放在和熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等材料一起放在鍋里炒制而成。辣椒面因為是熟的可以直接吃，也可以製作其他的食物。
辣椒面可以做辣椒油，把買來的辣椒面放到乾燥的小碗里，可以放少許鹽和糖，燒少許熱油，油要不冒煙，澆到辣椒面上，邊澆邊攪拌均勻，油沒過辣椒即可，再放點芝麻，芝麻最好研碎，再燒點油，可多可少，這樣辣椒油就好了，吃面條的時候吃最香了。
辣椒面生蟲怎麼辦
辣椒面生蟲可以把它放在太陽下曝曬，辣椒面中的蟲曬成脫水後死亡，辣椒面也不會因過高的溫度破壞辣椒面的營養成分，還能保持它原有的營養價值。但辣椒面生蟲說明它放置的時間很長了，長期在潮濕的環境中生霉長蟲，這樣的辣椒面把蟲處理後也最好別吃了，以免影響人體健康。
辣椒面因為是熟食，夏天辣椒面放在外面很容易變質。生蟲，放在冰箱里冷藏可以起到保鮮作用的。辣椒面密封好了之後放在冰箱里冷藏最好，低溫下很難生蟲，沒必要放在冰箱裡面冷凍，原因是辣椒面本身就是炒好之後才踏成面的，冷凍會失去了它本身的味道。
辣椒面的製作
將紅辣椒曬干製成干辣椒，或者直接在市場上購買干辣椒，將干辣椒剪成長短隨意的小段，將剪好的干辣椒放入炒鍋開中小火翻炒，炒到辣椒殼和辣椒籽顏色變深，即可盛出鍋放涼，冷卻後的干辣椒會變得很脆，然後將干辣椒進行研磨，研磨時還可加入少許芝麻，研磨成為面狀或者小顆粒狀就完成啦。
辣椒面的吃法
辣椒面的吃法很多元，可直接當做冷盤、小吃的調味品，還可做成辣椒油或辣椒醬等產品。
做辣椒油：把辣椒面放到乾燥的碗里，可以放少許鹽和糖，燒少許熱油，澆到辣椒面上，邊澆邊攪拌均勻，油沒過辣椒面即可，拿少量芝麻研碎，加入到辣椒面中，再燒點油，根據喜好可多可少，再澆到辣椒碗里即可。
做辣椒醬：將辣椒面放入鍋中，喜歡肉類還可買點肉剁碎、抄熟也加到鍋中，再加入白酒，糖，鹽，醋，攪拌均勻後大火熬開轉小火熬。熬制期間要不停的攪拌防止糊鍋。等到醬變得粘稠後關火加入味素和蒜末攪勻，冷後罐子儲藏即可。
辣椒面怎麼吃2
辣椒面可以直接吃嗎
是的.。辣椒油熟油辣椒，紅油、紅油辣椒等，是川菜必備的復制調味品。辣椒油具有色澤紅亮，味道香辣的特點，廣泛用於冷盤、熱菜、小吃、麵食、味碟的調味。
辣椒面的吃法
1、做辣椒油
把買來的辣椒面放到乾燥的小碗里，可以放少許鹽和糖，燒少許熱油，油要不冒煙，澆到辣椒面上，邊澆邊攪拌均勻，油沒過辣椒即可，再放點芝麻，芝麻最好研碎，再燒點油，可多可少，看你喜不喜歡吃辣椒油啦，再澆到辣椒碗里即可，可以熱吃也可放置冷卻，很香，一次不要做太多，放置太久容易走味兒。
辣椒面怎麼做到
所謂辣椒面就是把紅的干辣椒磨碎之後，成為面狀或者小顆粒狀的東西。將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒、桂皮、小茴香一起翻炒到辣椒脆香炒好的原料涼一會 然後放入研磨杯中加少許芝麻一起研磨成粉狀。
什麼牌子的辣椒面好吃
首選六婆辣椒面，它是火鍋，串串香的伴侶；是鹵菜，冷盤的搭檔；是燒烤的真愛。保證你吃了還想吃，怎麼都吃不膩，開胃拌菜必備。相信你一定會愛上它。
辣椒面怎麼做菜的16種方法
一、豆瓣辣醬辣椒面香辣蘸料的做法：稱取鮮辣椒10公斤、豆瓣醬10公斤、鹽500克。將辣椒洗凈、去柄、切碎，入缸加鹽與豆瓣醬攪勻，每天翻動1-2次，經15天後即成。其成色鮮辣可口。
二、辣椒油：選擇鮮紅的干辣椒為原料，去掉果把和籽，用水洗凈，瀝干後備用。按干辣椒和油1:10的比例取油放入鍋內、加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3分鍾左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻，等油涼後，撈出辣椒，即可得辣椒油。
三、辣椒糊：稱取紅辣椒10公斤、鹽2.5公斤。將紅辣椒去柄、洗凈，上碾碾細後入缸，每天攪拌一次，10天後(封缸貯存)即成。其產品色紅鮮艷，味辣細膩。
四、紅辣醬：稱取紅辣椒10公斤、鹽1.5公廳、花椒30克、八角50克。先將辣椒洗凈、晾乾、粉碎，再將調料粉碎，與辣椒末一並裝入缸密封，經7天後即成。
五、辣椒芝麻醬：稱取辣椒10公斤、芝麻和鹽各1公斤、五香粉300克，花椒和八角各100克。先將辣椒洗凈、粉碎，再將芝麻粉碎，與花椒、八角、五香粉及鹽一並入缸，充分拌勻後貯藏，可隨吃隨取，或上市出售。其成色香、鮮、辣俱佳。
六、醬油辣椒：稱取咸辣椒10公斤、醬油4公斤。將腌好的咸辣椒撈出，瀝凈水分，入壇，淋入醬油，2天後翻動一次，隔2-3天再倒缸一次，經7天後即成。其味鮮美，肉質脆嫩。
七、五香辣椒：稱取辣椒10公斤、鹽1公斤、五香粉100克。將辣椒洗凈，曬至半干，加入調料拌勻，入缸密封，15天後即成。
八、腌紅辣椒：稱取鮮紅辣椒10公斤，鹽2公斤，白糖500克，料酒100克。將辣椒洗凈，在開水中焯5秒迅速撈出，瀝盡水，晾曬後倒進大盆，加入鹽，白糖拌勻，腌24小時後入缸，淋入料酒，密封貯藏，約60天後即成。其肉質脆嫩，味香醇，可佐餐，也可調味。
九、腌青辣椒：稱取青辣椒10公斤，鹽1.4公斤，水2.5公斤，大料25克，花椒30克，干生薑25克。將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3-5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3-5次，約經30天後即成。其色澤綠，味咸辣。
十、酸辣椒：稱取鮮辣椒10公斤，米酒、醋精各20克。先將辣椒洗凈，用開水燙軟後撈起，濾干、裝缸。然後加入米酒、醋精及涼開水(水以高於辣椒10厘米為度)，密封腌漬。約經60天後即可。其產品酸辣兼備，開胃可口。
十一、泡甜椒：稱取甜椒10公斤，涼開水3.5公斤，鹽2.6公斤。先將甜椒洗凈，晾乾，用針或竹簽扎眼，裝入盛水的泡菜壇中，蓋好蓋，在壇口水槽內注滿涼水，約經10-15天後即成。其產品脆甜開胃。
十二、泡紅椒：選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒10公斤，鹽1.5公斤，咸囟水10公斤，紅糖250克，花椒、八角各15克。一並裝入壇中密封，約經10天後即成。其產品鮮脆香甜、微辣。
十三、油紅辣椒：稱取大紅辣椒100公斤，上等醬油10公斤，白砂糖2公斤。先將辣椒洗凈，剔除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內，將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方再用重物壓緊，3天後，將醬油瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內，一周後即可食用。
十四、醬青辣椒：選擇無蟲傷、無腐爛的青辣椒，將其洗干凈，晾乾表水。將辣椒放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後在辣椒上方用干凈重物壓緊。用鹽量為100公斤鮮辣椒加食鹽15公斤。腌制3天後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒入壇內封閉，放在陰涼處，約6-10天即可食用。
十五、辣椒醬：選擇成熟、新鮮、紅色的辣椒為原料，剔除腐爛、蟲傷的辣椒。用剪刀剪去紅辣椒的果把。去把後的紅辣椒倒入清水中，用竹竿不斷攪動，洗凈後撈出瀝干水分。瀝干後的辣椒倒入電動切碎機切碎，也可用刀剁成小片。切細的辣椒加鹽腌制，鮮椒100公斤加鹽12公斤，明礬0.1公斤，將其混合均勻裝入泡菜壇，約10天後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁、味精等，其味道更加獨特。
十六、辣椒粉：先將紅尖辣椒曬干，再將曬干後的紅尖辣椒，用粉碎機或石碾軋成粉末，分袋包裝。
J. 辣椒面怎樣做，好吃
辣椒面可以炸著吃就是用熱豆油潑在辣椒面上，然後適量的放點鹽可以。在製作冷盤的時候，加入一勺辣椒面油或者是在炒菜時放都比較好吃。辣椒面適合做涼拌菜，也適合做辣白菜是不可缺少的。還可以做成湯，火鍋中辣燙都可以放，所以辣椒面是一個能夠刺激你的味蕾，使你更加的喜歡上辣的滋味。還適合餃子的輔料，醬油倒入適量的辣椒面加上點兒醋，有些人是蘸餃子吃，好吃非常可口。