㈠ 清蒸海魚怎麼做好吃
做法
1、海魚洗干凈之後在外表塗上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子里。
2、鍋里燒開水後把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。
3、約五分鍾後熄火燜片刻再打開鍋蓋。
4、燒熱鍋倒入稍多些橄欖油後放入姜與蔥爆出香味。
5、倒入適量生抽調入少許白糖以及香菜即可熄火。
6、快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。
㈡ 蒸海魚怎麼蒸
1.蒸海魚是用熱水蒸還是冷水蒸
蒸魚要用熱水蒸，熱水蒸的魚肉嫩，冷水蒸的魚肉會特別老，而且還沒有魚香味。
2.蒸魚到底如何腌制
蒸魚時，我們需要把魚底部放入適量姜絲、蔥絲，然後再蒸，蒸到7成熟時，把蒸魚的汁水倒掉，再蒸熟即可。
3.蒸魚的火候
蒸魚的火候一定要大，蒸汽足，魚就蒸的嫩，一般蒸魚時間不超過10分鍾，1斤左右的魚蒸6分鍾即可。
4.魚蒸老了
很多人蒸魚擔心魚沒蒸熟，導致魚肉多蒸了2分鍾，導致魚肉變老，我們只需要蒸魚時，把筷子放入魚肉扎一下，魚肉不粘筷子，魚肉就蒸熟了。
5.蒸魚到底先淋豉油還是先淋熱油
這個問題分地區，有的地區先淋豉油，有的地區先淋熱油，有人說先淋豉油，魚肉容易入味，有人說先淋熱油，可以使魚肉吃著更香，所以，我建議大家，兩種方法都可以做，沒有對與錯，自己愛吃就行。
6.不要給鹽提前腌制魚
蒸魚吃的是一個鮮味，我們蒸魚是不給鹽的，給鹽不僅會減少鮮味，而且還會老化魚肉，吃著不嫩，豉油中含有大量鹽分，最後魚肉吃著會有味的，您真的想腌了再蒸，也是可以的。
7.給太多調料
只要魚新鮮，按照我下面的做法，給4種調料，魚肉就會超級的好吃，還非常有營養，調料太多，會壓住魚的鮮味。
下面介紹幾種常見的海魚做法
清蒸海鱸魚做法：
1、海鱸魚收拾干凈後擦乾水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻後腌制半個小時。
3、香菇泡發、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子里，薑片碼好，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鍾，關火，再虛蒸八分鍾，端出盤子，去掉薑片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
清蒸金鯧魚做法：
1、金鯧魚剖肚洗凈，用適量鹽揉搓魚表面，先腌制半小時左右。
2、魚盤子中倒入少許料酒，鋪上薄薄的一層蔥姜絲。
3、腌制好的魚碼在蔥姜絲上，上面淋少許料酒，上面再擺上蔥姜絲。
4、蒸鍋中裝入適量涼水，擺入魚盤，大火蒸20分鍾。
5、開鍋淋入蒸魚豉油後，燜2分鍾左右，取出魚盤。
6、取另外一隻干凈鍋，燒熱油，油冒煙後，滋滋滋的澆在魚表面即可上桌。
清蒸大黃花魚做法：
1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鍾(魚的重量)
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
這就是今天為大家講解蒸魚的全部過程，8大錯誤，很多人都會犯4-5種，導致魚肉不好吃，大家能按照上述方法做，保證大家做出來的魚肉味道十分鮮嫩，和酒店沒啥區別。
㈢ 海魚怎麼蒸才好吃
海魚跟一般的淡水魚味道還是不同的，除了腥味會少一些，而且吃起來味道也會更加的鮮嫩，這是一般的淡水魚沒有的，所以說要想做出美味的清蒸魚，最好是用海魚。不過有了海魚，這個製作步驟也是要注意的，要是隨便蒸味道自然不是很好，特別是提前腌制的時候，這一步在做很多魚的時候都會用到，清蒸魚也是不能少的，一般都是會加入一些料酒和食鹽，能更好的入味，還能去掉腥味，其實這並不是最好的辦法，加入食鹽也會影響到魚肉的口感，很多人不清楚，難怪做出來的魚不好吃。
大家都知道，食鹽有很好的吸水效果，他會將魚肉裡面的一些水分吸收，吃起來就不會那麼的鮮嫩，味道也就沒有那麼軟了，到時候蒸出來的魚味道不是那麼的鮮美。而且海魚本身就帶一些鹹味，再加入食鹽吃起來就會感覺很咸了，最後會直接影響到魚肉的口感，也不是很好。其實正確的方法就是在腌制的時候，可以用蒸魚豉油代替食鹽，這樣魚肉裡面不僅有香味，還能很好的保持體內的水分不流失，吃起來味道自然是很不錯的，很多人不知道這樣的方法，所以做出來的清蒸海魚味道並不是很好。清蒸海魚吃的就是魚肉原來的味道，不需要加入太多的調料！
做法如下:將海魚清理干凈，用吸油紙擦乾，用細鹽在魚身擦摸，在摸一層料酒，去腥提鮮！在魚身上下，魚肚，三個地方放入薑片和蔥段，腌制十五分鍾！將水燒開放入魚，蒸至魚眼突出，大概一斤的海魚六分鍾這樣！拿出後，去掉薑片和蔥段，再放上新的蔥絲，姜絲（注意是「絲」）在燒點熱油，倒在魚身上面的蔥絲姜絲上！在盤中，魚身兩邊放入蒸魚鼓油即可！
㈣ 清蒸海魚怎麼做好吃又簡單竅門
清蒸海魚的做法
清蒸海魚的做法是有很多種的。首先可以去市面上買一條新鮮的海魚，無論是什麼海魚都可以，不過最好是推薦帶魚等可以清蒸的海魚。把海魚買來後洗凈，去鱗，尤其是內臟什麼的都要處理干凈，然後加點老抽，去腥味。在海魚的身體上 ，有層次的切個幾刀，是為了更好的入味，然後放上點蔥花，薑片，在鍋中用小火慢燉一會就行可以了。
2海魚的做法
海魚的做法可以是爆炒的。海魚因為其特有的鮮味，所以在烹飪中要保持其該有的鮮味是最重要的。市面上的海魚大多是活的，這就保證了它的新鮮程度。買來後，要迅速的處理好，洗凈脫麟都是必須的，尤其是要加老抽過濾一下腥味。准備還一些蔥花，花椒，薑片等作料，待鍋燒熱之中，倒油，輕輕的放入整條海魚，然後放入准備好的佐料，不停翻炒就行了。
3干海魚怎麼做好吃
干海魚好吃的製作方法該是這樣的，比如茄子煲。首先是把干海魚洗凈之後，切成段狀，並在熱水過一下，備用。其次是把另一個主料茄子洗凈，滾刀一邊，切成塊狀的形式，用油炸個五分鍾成熟後，瀝干，也備用。把一些簡單的作料，如蔥，薑片，蒜什麼的都打成蓉狀備用。把茄子均勻的鋪在砂鍋裡面，海魚鋪在茄子上，澆點花生油，用小火慢慢的燉就行。
4海魚的種類
海魚的種類分為很多種。如果是以活動的區域來定義種類的話，就可以分為深海魚和淺海魚，比較多見的是深海魚，有老虎斑，粉斑，佳麗魚，青斑等。而在這些分類里，最多見的就是石斑魚了，這又可以分為是芝麻斑，油斑，東星斑的等不同的斑類魚種。還有的就是一些小魚種了，比如銀槍魚，小黃魚等，它們肉質鮮美，是重要的餐飲類原料。
㈤ 清蒸海魚怎麼做好吃 清蒸海魚的做法
1、主要食材：海魚，調料：生抽、白糖。輔料：姜、蔥、香菜。
2、海魚洗干凈之後在外表塗上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子里。
3、鍋里燒開水後把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。
4、約五分鍾後熄火燜片刻再打開鍋蓋。
5、燒熱鍋倒入稍多些橄欖油後放入姜與蔥爆出香味。
6、倒入適量生抽調入少許白糖以及香菜即可熄火。
7、快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。
㈥ 蒸海魚怎麼做好吃又簡單
魚不管是各種的做法，做出來的味道都非常的好吃，而且魚的營養價值也非常的高，對人的身體非常的有好處。魚肉還和其他的肉不一樣，你吃得再多的魚肉也不會發胖，擔心發胖的人可以多吃一些魚哦！那好吃的蒸海魚是怎麼做的呢，今天來給大家講講。
蒸海魚
准備食材
做蒸海魚這道食材需要准備的有草魚，需要的配料有食用油、鹽、料酒、姜、蔥、紅辣椒、五香粉、香菜這些配料。
做法步驟
1， 我們先把買好的魚，把魚的鱗片給刮干凈，再把魚腦袋裡面的腮給掏出來，再把魚肚子裡面的東西給清洗出來。再把魚從中間切成兩半，放在盤子。然後用料酒和鹽、五香粉把魚里里外外全部抹上，讓魚蒸的時候更能入味。
魚
2， 把准備好的姜和蔥洗干凈，把姜切成絲，蔥先切成段，再切成絲。把切好的姜絲和蔥絲放入准備好的碗裡面。在把姜切些片、蔥切些段備用這。再把准備好的紅辣椒洗干凈，把紅辣椒的把給扒掉，再把紅辣椒切成細絲。准備好的香菜也洗干凈，把香菜切成段。
3， 把腌制好的草魚再放入一個碗中，在魚裡面放入切好的薑片和蔥段。然後在鍋裡面加上適量的清水，開大火把水燒開。然後把腌制好的魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮個十幾分鍾。
配料
4， 把魚蒸熟了之後，把魚裡面的薑片和蔥段給挑出來，再將切好的姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，均勻的撒在魚身上。然後在鍋裡面倒上適量的油，把油燒熱，再把油均勻地淋在放有蔥、姜、紅辣椒絲的魚身上。最後再把准備好的香菜均勻的撒在魚身上，這道清蒸魚就做好了
㈦ 清蒸海魚怎麼做最好吃 清蒸海魚怎麼做簡單又好吃
1、食材：海魚250克、生薑一塊、生粉、鹽醬、油、白糖各少許、香蔥二條、豆鼓少量、青紅椒各一個。
2、把從市場買回來的魚收拾干凈，魚肚子里的那層黑色的膜一定要全部去掉，那個吃了對身體不太好。
3、把魚全身抹上少少鹽和生粉白糖，還加幾粒豆鼓。鹽先放是為了裡面的肉有鹹味更好吃，生粉放點魚肉會很嫩很滑。
4、把青紅椒切成細小圓圈形。蔥切成末。裝在小碟子待用。
5、裝一碗水大火燒開，因為魚小就放少點水，如果魚大的話，就要多放一點。水開後，把腌好的魚放進鍋里，蒸8分鍾，關火。
6、稍等一會，等蒸魚的水蒸汽出完。就把魚拿出來。
7、鍋燒熱，放少許油，再放辣椒，香蔥爆香。再加少少醬油。關火。
8、把鍋里的調料鏟出來，鋪在魚身上。
㈧ 蒸海魚怎麼蒸
1、撒鹽法：
將海魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：
做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：
蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：
蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：
清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。
㈨ 海魚怎麼做好吃，清蒸海魚的家常做法
清蒸海魚，美味可口，下面分享一下它的做法。
工具/材料
食用鹽、料酒、蔥、姜、青椒、椒鹽粉、植物油、花椒
- 01
魚放入盤中。然後，撒上少許蔥段、姜絲、食用鹽、椒鹽粉，使之入味。
- 02
放入鍋中，開大火進行蒸煮，蒸煮至食物熟透即可。
- 03
花椒油澆在魚肉之上。然後，放少許青椒絲，即可食用。
㈩ 清蒸海魚怎麼做好吃
主料：海魚2條
輔料：蔥2根、姜半節、鹽少許、雞精少許、食用油少許、醬油約3勺
1、魚，蔥，姜分別洗凈，准備好原料。
