1. 甲魚的做法大全好吃又營養
甲魚的營養價值極高而且味道鮮美，其具有諸多滋補葯用功效，不僅是餐桌上的美味佳餚，還能作為重要的中葯材料入葯。而甲魚怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於甲魚的做法大全的相關內容，希望你們會喜歡!
甲魚的做法大全
清燉甲魚湯
主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿和香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥等調理。
做法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖子根部剁一刀，然後提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟後宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後，洗凈。就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇和姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧。
紅燒甲魚
材料：甲魚一隻，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。
做法：
1、甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用
2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鍾左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鍾左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
西洋參甲魚湯
材料：活甲魚一隻、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙。
做法：
1、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈後備用。
2、湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鍾後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3、把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鍾，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5、食用前，加入鹽調味即可。
乳鴿煲甲魚
材料：乳鴿1隻300g，甲魚500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片、紹酒各適量。
做法：
1、將乳鴿、甲魚分別宰殺，洗凈後放入沙鍋;
2、沙鍋內注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1。5小時至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。
甲魚的營養價值
甲魚的營養價值很豐富，它具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的稱號。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且還含有多種維生素和微量元素，能夠增強身體的抗病能力，並調節人體的內分泌功能，甲魚的營養價值如下：
1、甲魚富含優質蛋白質，能夠增強免疫力和抗疲勞。
2、龜板膠是大分子的膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。
3、甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力，還能調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量和增強嬰兒免疫力的滋補佳品。
4、甲魚中不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性痴呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。
5、甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。
6、甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。鐵還能預防缺鐵性貧血。
7、甲魚富含鋅，鋅促進食慾，同時增強免疫力並促進生長發育。
8、甲魚含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老且防癌，可維護心臟和肝功能的正常。
2. 怎樣做甲魚營養更好吃 如何做甲魚營養更好吃
1、食材：甲魚1500g、五花肉300g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、干辣椒5g、花椒5g。
2、將甲魚處理好洗凈剁成塊備用。
3、將五花肉洗凈切好備用。
4、將姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗凈切好備用。
5、將紅辣椒洗宿塊凈切好備用。
6、將五花肉倒入鍋中。
7、迅速翻炒，炸出豬油針傑。
8、將姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒倒入鍋中。
9、加入適量豆瓣醬炒出香味。
10、將甲魚倒入鍋中，反復翻炒。
11、加入適量蚝油。
12、加入適量食鹽。
13、加入適量麻辣鮮。
14、加入截侵趴切好的紅辣椒。
15、加入適量雞精。
16、起鍋，美味的甲魚就做好了。
3. 怎麼做甲魚好吃又營養
45分鍾
家常味
高級
其他
其他
浙江菜
用料
甲魚
相剋宜搭
1斤3量
生薑
3片
料酒
2勺
鹽
少量
味極鮮
若干
做法
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1.外塘甲魚1隻。
2.這個是外塘甲魚，肚白有玉色，還想翻身，勁道十足。
3.中間開十字口，然後用剪刀十字口剪到頭，並清理干凈內臟。
4.內臟清理干凈，並倒入熱水泡2~5分鍾，熱水一定要滿過甲魚，去掉甲魚外面的一層膜，要仔仔細細清理干凈，否則有腥味。
5.去掉外衣膜並沖洗干凈，特別甲魚嘴巴處一定要用鹽擦一下，並用剪刀將牙齒剔掉。
6.甲魚和清水同時放入鍋內煮，並放入生薑。
7.到鍋里冒出白泡沫，立馬開火，並里外清洗干凈。
8.甲魚肝和腰子也好吃的。
9.甲魚裝盤，倒入2勺料酒，均勻撒在甲魚上面。
10.加入半勺鹽。
11.鹽撒在甲魚四周，就這個樣子滴。
12.上鍋蒸，大火蒸10分鍾，中小火蒸20分鍾，關火燜5分鍾出鍋。
13.蒸好的甲魚，清香撲鼻，湯汁透明。
14.不夠入味。用味極鮮醬油蘸醬吃。
4. 甲魚怎樣做營養好吃 甲魚的做法
1、材料：甲魚一隻、無核小棗6--10個、薑片5片、黃酒少許、香菇6--10個、百合10個、當歸少許、枸杞少許、鐵棍山葯一根。
2、將甲魚殼和底殼分開，底殼朝上。
3、將其剁成四瓣，用沸水燙2-3回，把死血燙出，尤其是甲魚殼。
4、將甲魚殼上的黑皮撕下。黃酒、薑片腌制20分鍾。
5、將輔料泡水，把干香菇泡出香味。
6、將所有食材放入鍋中，小火慢燉一個小時（也可以用高壓鍋上氣15分鍾）。
7、取鐵棍山葯一根，切成滾刀塊放入水中，待甲魚燉好了一並放入鍋內，放少許食鹽提味。
8、小火慢燉20分鍾，清燉甲魚湯做好了。
5. 怎樣做甲魚好吃又營養
甲魚好吃又營養的做法：
主料：甲魚980克、鹹肉200克。
輔料：鹽4克、生薑10克、黃酒40克、小蔥10克、枸杞子少許。
步驟：
1、鹹肉洗凈後切開，甲魚斬殺後用沸水燙洗干凈。
6. 甲魚怎麼燉好吃又營養 甲魚的烹飪方法
可以做淮杞燉甲魚，好吃又營養，具體做法如下：
1、主料：甲魚500克。輔料：山葯(干)20克,枸杞子10克。調料：姜5克,鹽3克,胡椒粉1克,味精1克。
2、甲魚宰殺後用開水浸燙，然後颳去表面黑膜，掀開甲魚蓋，除去內臟，剁成大塊，用水沖洗干凈後焯一下水；
3、淮山、枸杞子分別用水洗凈；
4、焯好的甲魚塊及淮山、薑片放入燉盅內，倒入雞湯，放在火上燒沸，撇去表面浮沫；
5、放入枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時後；
6、放精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。
7. 甲魚有幾種烹調方法哪種做法最有營養
甲魚有生炒、清蒸、紅燒、煲湯等多種烹調方法，其中做湯是最有營養的一種做法，用它做好的甲魚湯具有特別好的滋補功效，能補中益氣，緩解體虛，而且能溫補腎陽，還能提高人類身體的抗衰老能力，它能讓人體吸收甲魚中的大部分營養。
甲魚做湯最有營養
平時用甲魚做甲魚湯就有營養，能讓人們品嘗到它的鮮嫩滋味，而且能讓人體盡可能多的吸收甲魚中的豐富營養，在做的時候需要把甲魚提前宰殺處理干凈，然後放在湯鍋中加入適量紅棗，枸杞，桂圓，再放入蔥姜花椒大料等調味料，加入足量清水加熱煮開，再用中小火燉煮兩小時，燉好以後加食用鹽調味，出鍋以後吃肉喝湯就能讓人體吸收甲魚中的營養，也能讓它發揮好的食用功效。
8. 甲魚怎麼做營養又好吃 甲魚的做法
1、主料：甲魚（750克）；調料：醬油（30克）、小蔥（10克）、冰糖（30克）、姜（5克）、豬油（40克）、黃酒（25克）、花生油（35克）、鹽（2克）。
2、首先甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血後入90℃熱水中浸泡；
3、當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣；
4、再開肚去內臟，斬去頭尾、爪尖，然後均勻地斬成8塊；
5、將甲魚塊放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，並撕掉血筋、備塊和黃油；
6、炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結、薑片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入黃酒珈蓋稍燜；
7、再加入清水750毫升，燒開3分鍾後，改用小火蓋燜25分鍾左右；
8、待魚塊柔軟無彈性時，加入紅醬油、精鹽、冰糖、熟豬油，再加蓋燜20分鍾左右；
9、燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上；
10、待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油，再用中火並晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油，晃鍋即成。
9. 怎樣做甲魚好吃又營養 甲魚好吃又營養的做法
1、准備甲魚(約1500克-1750克)、大蒜120克、干洋蔥80克、生薑50克、歐芹30克、胡椒2克和鹽2克、熟豬油25克、白酒3克和味精3克、新鮮芝麻油5克。
2、然後將烏龜放入沸水中40秒鍾，去掉舊皮，然後用刀深深地切入甲魚的脖子和龜殼。
3、把血放幾秒鍾，然後把刀轉過來，把龜殼從底板上分開，去掉內臟和多餘的油，否則很容易使這道菜變得特別腥。
4、然後切下烏龜的四肢和頭部，將底板切成4塊，牙簽肉切成1塊，龜殼切成6塊。將甲魚膽汁和白醋倒入甲魚中，攪拌均勻，然後沖洗並控水。
5、然後，將鹽放入甲魚中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒，攪拌均勻，然後腌一刻鍾，然後控制干水，加入腌好的醬汁，攪拌均勻。
6、然後鍋預熱，加入豬油，倒入新鮮芝麻油，加熱，加入大蒜，干洋蔥，生薑和歐芹，翻炒。
7、倒入甲魚，蓋上鍋蓋，烘烤10-12分鍾。