1. 螃蟹怎麼做才好吃
時下正是吃螃蟹的好時間，小夥伴們想必都已經嘗鮮了吧。那麼，螃蟹怎麼做才好吃呢?下面是我整理的螃蟹的做法，希望對你有幫助!
干鍋香辣蟹
原料：螃蟹、萵筍、胡蘿卜、山葯、洋蔥、紅辣椒
做法：
1、螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。
2、萵筍胡蘿卜山葯切條。洋蔥、蔥姜切絲。
3、將處理過的螃蟹焯水，水中放花椒和生薑。
4、焯水的螃蟹控干水分，用鹽、胡椒、澱粉腌漬十分鍾。油鍋炸金黃撈出，山葯也炸至金黃。
5、小火煎辣椒和蒜，放入蔥姜、八角花椒、洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
6、倒入萵筍、胡蘿卜炒一下。放料酒、生抽、糖、半碗開水。
7、倒入螃蟹和山葯拌均勻，調入鹽。小火燜十分鍾。出鍋放味精即可。
爆炒螃蟹
原料：螃蟹、蔥姜蒜、料酒、醬油、耗油
做法：
1、蟹洗凈斬件用鹽、生抽老抽、料酒、澱粉淹入味，姜、蔥、辣椒切好備用。
2、蟹放入熱油鍋，炸成金黃色撈起備用。
3、留底油下姜、蔥、辣椒，加鹽煸出香味。
4、倒入炸好的蟹一起翻炒入味。
5、再把淹過的汁倒入，加幾滴醋一起燜3分鍾即可。
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹、年糕、薑片、小蔥
做法：
1、將螃蟹洗凈，扒開蟹殼，將蟹黃取出，再將螃蟹分成四塊。
2、將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉，燒鍋油，下入螃蟹塊炸一下。
3、螃蟹炸至變色後再炸一、二分鍾後撈出。
4、鍋中放少許油，下入蟹黃小火煸炒，再加入薑片和蔥段一起爆香。
5、下入准備好的年糕片繼續翻炒，然後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒。
6、加入適量的鹽調味，翻炒均勻，起鍋裝盤。
螃蟹粥
原料：螃蟹、粳米、糯米、薑片、小蔥、白鬍椒粉、鹽
做法：
1、將糯米和粳米混合，洗凈，加入適量的水，開大火煮開，再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗干凈，揭開螃蟹後殼的`蓋，再從螃蟹中間剁開，去除螃蟹上的雜質，再將蟹黃取出來。
3、當粥熬煮到八成熟時加入薑片，再倒入出處理好的螃蟹， 加蓋再小火慢煮五分鍾。
4、煮好後加入鹽和胡椒粉調味，最後倒入小蔥末攪拌均勻即可。
清蒸蟹
原料：螃蟹、紫蘇
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側，用牙刷仔細將所有的地方刷幾次，一邊刷，一邊沖洗。
2、蒸鍋中放入適量的水，將准備好的薑片放入其中，開水燒水水開鍋後，將清洗干凈的螃蟹和紫蘇包放入蒸鍋，採用中火蒸15分鍾左右(螃蟹反著放，防止流黃)。
3、等蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火。上桌前將醋、醬油、香油裝入碟中調均與。
2. 公正蟹怎麼做
正蟹，就是梭子蟹，平潭人多喜歡稱其為「正蟹」。
需要准備材料：
公正蟹 2隻（按需准備）
黃酒 半勺
生抽 半勺
澱粉 稍許
蔥 1根
薑片 3片
鹽 稍許
糖 稍許
具體做法如下：
1、把梭子蟹清洗好，將正蟹切成兩半或者切成4塊都可以，然後在蟹的切口處蘸上一層澱粉，蔥切蔥花，姜切片待用。
3. 大螃蟹怎麼做好吃又簡單的做法
秋風過後的螃蟹是最肥的，螃蟹的做法也有好幾種，下面我就和大家分享兩種好吃的做法，供大家參考。
第一種做法是清蒸螃蟹。
烹飪方法:
把買回來的螃蟹用刷子刷干凈，然後用繩子把它的腿捆起來，防止它在鍋中加熱的時候亂爬亂動，導致腳會掉落。
鍋中放水，等水煮開過後，用籠把螃蟹裝起來，然後把籠放在鍋上大火煮15分鍾即可。
取一塊生薑去皮切絲，把姜絲放入醋盤中，用剪刀剪去螃蟹身上的繩子。
打開螃蟹殼去除螃蟹的腸道，因為螃蟹腸道里有很多的寄生蟲，如果不去除的話吃了會拉肚子。
烹飪小提示:因為螃蟹是寒性食物，在醋盤里邊放一點生薑可以去除螃蟹的寒性，免得吃了胃疼。
第二種方法是香辣蟹。
准備食材:
食用油，生抽，老抽，雞精，燈籠椒，花椒，生薑片，食用鹽，辣油，螃蟹。
烹飪方法:
將螃蟹洗刷干凈，用刀將螃蟹剁兩半備用。
鍋中放油，等油加熱後，將切好的螃蟹放入鍋中煎炒。
等到螃蟹殼有點發酥脆即可，出鍋備用。
另起油鍋，等油鍋加熱後， 放入花椒，燈籠椒，生薑片。
不斷的翻炒爆香，再放入油炸好的螃蟹，加入一點生抽，老抽，鹽。
最後再加一點辣油和雞精即可出鍋，這樣一道香辣蟹就完成了。
第三種方法，螃蟹肉炒粉皮。
准備食材:
螃蟹，粉皮，豬油，生薑片，香菜，雞精，鹽。
烹飪方法:
將螃蟹蒸熟後，把螃蟹肉和螃蟹黃，拆出來備用。
把粉皮切成小方塊，用水將粉皮煮熟，再過冷水備用。
鍋加熱放點豬油，等豬油融化後，把螃蟹肉倒入豬油中翻炒，然後倒入粉皮。加點鹽，繼續翻炒。
兩分鍾後放點雞精，即可出鍋。
最後在盤中加一點香菜葉，這樣一道蟹黃炒粉皮就完成了。
4. 螃蟹怎麼做好吃
秋季正是啃螃蟹的季節，螃蟹也是一種特別鮮美的食物。
剛好今晚我家就要吃螃蟹了，那麼，我們該如何烹飪螃蟹，才能最好地詮釋它的鮮美味呢？
我給大家推薦這種比較少見，但是非常簡單的烹飪方法：水煮螃蟹。
一般家裡烹飪螃蟹，最常見的方法就是清蒸了，清蒸螃蟹能夠呈現螃蟹的原汁原味，是經典的烹飪方法。
不過在清蒸的過程中，螃蟹體內的水分會損失一些，蒸出來的蟹肉有些水分不足，影響口感。
因此，我給介紹一種，水煮螃蟹烹飪法。水煮的螃蟹，蟹肉特別細嫩滑彈，濃郁多汁。
1、先在鍋裡面加入適量清水，再放入一些紫蘇葉、薑片、鹽或者糖。
加了紫蘇葉和薑片，能夠把螃蟹腥味去除掉，也能起到驅寒、增香的作用。鹽和糖能夠給螃蟹起到調鮮的作用。
2、等鍋里的水燒開以後，再把螃蟹放入鍋中，大火煮10分鍾就夠了，千萬不要長時間煮。接著鍋內倒入少量啤酒再次煮開就好了，關火出鍋了。
另外，清蒸螃蟹的做法
1、螃蟹必須清洗干凈，用冷水蒸。
2、放入鍋中蒸時，背殼朝下，肚子朝上，這樣蟹黃不容易流出，上面放撒上花椒。
調料，生薑切成末，放入醋中，用螃蟹沾食。
螃蟹的小貼士：
螃蟹性寒，姜性溫，醋中加入薑末，可以中和螃蟹的寒性。
5. 正蟹的做法有哪些呢
螃蟹8隻、蔥2根、姜2片、蒜3瓣，鹽少許、生抽小半勺、黑胡椒少許、醋（蘸吃） 2湯匙螃蟹選擇活蟹8個，洗刷干凈。吃螃蟹不油膩，但螃蟹寒性、胃腸道不暢、腹瀉、孕婦和兒童。將醬汁（蒸蟹用）、洋蔥、姜和大蒜混合，加入少許鹽、黑胡椒、半勺生醬油和少許食用油，攪拌均勻。
在鍋里放冷水，多放些水，加一些胡椒，在蒸籠上放幾片生薑，把螃蟹倒在生薑上（這是關鍵），在螃蟹上倒一些黃酒，蓋上鍋蓋，在火上蒸20分鍾左右。螃蟹蒸好後，我們會解開螃蟹，解開繩子。混合一碗大蒜醋汁，蘸一蘸。味道不太好。真好吃。
6. 正蟹怎麼做好吃 生炊正蟹的家常做法
1、材料：螃蟹適量，生薑，辣椒，鹽，福建老酒，耗油。
2、把螃蟹用清水沖洗干凈。
3、裝盤，准備先大火隔水蒸幾分鍾，正螃蟹的殼比較軟，容易熟。
4、把蒸好的螃蟹放涼，對半切，清洗裡面的雜質，待用。
5、把事先准備好生薑和辣椒放入六成熱的鍋中，翻炒一會兒。喜歡更辣的可以多加辣椒
6、把准備好的螃蟹放入鍋中，中火翻炒。差不多的時候，加入鹽，福建老酒，耗油，再繼續炒一會兒。
7、最後把炒好的螃蟹裝盤。
7. 大閘蟹怎麼做才好吃
大閘蟹這樣煮：
第一步一養。買來的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一處，不要太多，這樣放養一個小時左右，讓它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好後也更加鮮美。
第二步一泡。准備一個干凈的鍋，湯鍋炒鍋都可以，加入適量清水，食鹽2勺，蔥結1個，老薑2片，料酒2勺，白酒2勺，然後把放養好的螃蟹用小刷子刷干凈，放入鍋中浸泡一會。加入白酒後，螃蟹浸泡在裡面，一動都不動，大概都醉了。
第三步一燜。浸泡5分鍾後，開大火把螃蟹煮開，然後再轉小火燜煮2分鍾，關火燜一會後，再出鍋。這樣煮熟的螃蟹，蟹黃一點也不外流，蟹腳也不會掉。
第四步准備蘸料。准備一個小盤子，再把大蒜老薑都切成末，放入盤中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少許，香油少許，攪拌均勻，蘸料就調好了。
第五步出鍋。做完這些，螃蟹也燜得差不多了，可以出鍋了。
8. 正蟹的做法都有哪些怎麼做比較簡單
對半煎、蟹拌蛋、咖喱蟹、香辣蟹、蟹蒸粉絲、醉蟹蒸蟹、糯米蒸蟹、蟹白湯、白果炒白果、蟹粥等多種做法都有。
9. 螃蟹怎麼做好吃又簡單方便
螃蟹清蒸是好吃的，就直接放在鍋里蒸就可以了。
1.選取新鮮螃蟹，將其放入45攝氏度左右的溫水中，嗆暈螃蟹。
2.將螃蟹用牙刷清洗干凈，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。
3.將洗干凈的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸鍋上放在盤子，鋪上蔥姜蒜，加一點點料酒。
4.將洗干凈的螃蟹蟹爪向上，鋪在蒸鍋的盤子上。
5.在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒，少量的一層即可。
6.將盤子放上蒸鍋，蓋上蓋子，中火燒開鍋。
7.燒開之後轉小火蒸10分鍾左右，關火，悶5到10分鍾即可食用。
3種常見的螃蟹做法
材料
螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。雄蟹6隻，雌蟹6隻，每隻約100-150克，調料五年醇花雕酒500克，生抽醬油400克，白砂糖400克，蜂蜜100克，姜100克，香蔥30克，花椒粒15粒。
做法：
1.清蒸螃蟹的做法：
1.先把2斤螃蟹准備好，處理掉螃蟹腮、螃蟹腸、螃蟹心、螃蟹胃，再刷洗干凈，放入大盆中
2.再用棉線把螃蟹腳捆住，再放入燒開水的鍋里，隔水蒸熟，一般蒸一刻鍾至二十分鍾，蒸至螃蟹殼呈紅色就表示熟了
3.再把醬油倒在小碟子裡面，放入薑末和白糖，放入少許味精，倒入黃酒和麻油，拌勻，再准備另一個小碟子盛放醋
4.食用時直接用螃蟹沾調味料和醋食用即可。
清蒸螃蟹是最常見的螃蟹做法，而且方便快捷，只需要准備好調味料，把螃蟹腿捆好，再放入鍋里，隔水蒸熟即可，吃的時候建議倒入黃酒，以及其它醬料，這樣才能去除螃蟹的腥味，以及能夠驅寒。
2.香辣炒蟹的做法：
1.先把螃蟹不能吃的四個部分去掉，再刷洗干凈，之後用刀切成8塊，放入鹽，倒入料酒拌勻後腌制入味
2.之後把鍋置入火中，倒入油，燒熱後把螃蟹切口處沾一些澱粉，再放入油鍋裡面炸熟
3.再倒入適量油，燒至溫熱，放入干辣椒和花椒，翻炒出香味後倒入湯汁，燒一會後放入蔥姜蒜
4.再放入海蟹，放入味精，倒入料酒，放入海鮮醬，燒兩分鍾後倒入水澱粉勾芡，滴幾滴香油
5.倒入花椒油和辣椒油，最後撒些胡椒粉，翻炒均勻即可盛出。
雖說清蒸螃蟹的做法簡單，而且也最常見，不過並非所有人都喜歡，比如有些人就認為清蒸螃蟹有一股螃蟹腥，因此放入一些辣椒，或者辣椒醬，用大火爆炒，不僅無腥味，而且香辣濃郁，讓人光看就十分有食慾。
3.醉蟹的做法：
1.先把螃蟹用線綁好，再用刷子刷洗干凈，生薑洗干凈後切成片，均勻的放在螃蟹身上
2.倒入少許料酒，再放入蒸籠裡面，注意要螃蟹肚朝上，這樣蟹黃不容易流失，再大火蒸一刻鍾，熄火後燜60秒
3.再把生抽倒入鍋里，倒入醬油和花雕酒，放入白糖，小火慢慢熬，熬的時候不僅要注意火候，而且要不停攪拌，這樣才不容易粘鍋
4.攪拌至白糖全部融化，而且湯汁微開就可以熄火了，再倒入蜂蜜攪拌均勻後倒入容器裡面
5.再剪開螃蟹繩，去掉生薑，把螃蟹放入剛才調好的醉鹵裡面，放入花椒，蔥姜一塊浸泡即可。
10. 紅燒正蟹如何做 做紅燒正蟹的方法
1、把螃蟹洗凈切成兩半，注意要買活螃蟹，這樣燒出來的螃蟹肉才鮮滑。
2、把蔥先洗凈，切成小段。
3、把薑片也切一下，大概4-5片，這個主要起到去腥作用。
4、開火，鍋里放入薑片、鹽，要把油溫燒到五層熱。
5、從鍋邊上倒入切好的螃蟹。
6、煎一會兒，螃蟹殼有點變紅為止，記得要翻個面再煎一下。
7、加入30g黃酒，這里主要是讓酒的香味滲入螃蟹中，黃酒份量盡量多些。
8、然後，可以蓋上鍋蓋，用中火煮三分鍾左右。
9、等湯少了，打開鍋蓋，加入10g醬油，翻炒均勻。
10、最後，只需要確認一下螃蟹肉是不是熟了，關火，加入味精翻炒均勻。
11、撒上之前准備好的蔥段，輕輕炒一下就即可了。