『壹』 羊肋條怎麼做好吃竅門
無骨羊肋條肉怎麼做好吃
一、材料
牛肋條 2條,洋蔥 半顆,韓式腌烤肉醬 適量,水 適量
做法
1、將牛肋條切細紋不切斷，韓式燒肉醬和水調整鹹淡，牛肉放入醬汁。(不用腌太久，不然太咸。)
2、下油下洋蔥
3、整條牛肋條燒烤
4、把牛肋條剪小塊狀。(持續翻炒，避免洋蔥燒焦。)
二、材料
小羊排500克豆瓣醬20克姜20克大蔥10克花椒5克小茴香3克八角2個紅尖椒2個蒜2瓣香菜1根水300毫升老抽10毫升糖3克鹽適量
做法
1
香菜洗凈切末，姜去皮切片，蒜切片，大蔥切段，紅尖椒切末。
2
小羊排洗凈剁成小塊。
3
取一個鍋，加入一半大蔥段，加入足量水，燙羊排，至出沫，撈出瀝干。
4
熱油鍋煎羊排，至兩面金黃色，加入薑片、蒜片、蔥段、紅尖椒末、豆瓣醬翻炒均勻。
5
加入水、花椒、八角、小茴香、糖，老抽，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋，燜20分鍾。
6
大火收汁，加入鹽調味。
7
出鍋裝盤，撒上香菜，即成。
無骨羊肋條肉怎麼做好吃
一、材料 牛肋條 2條，洋蔥 半顆，韓式腌烤肉醬 適量，水 適量做法1、將牛肋條切細紋不切斷，韓式燒肉醬和水調整鹹淡，牛肉放入醬汁。
（不用腌太久，不然太咸。
）2、下油下洋蔥3、整條牛肋條燒烤4、把牛肋條剪小塊狀。
（持續翻炒，避免洋蔥燒焦。
）二、材料小羊排500克豆瓣醬20克姜20克大蔥10克花椒5克小茴香3克八角2個紅尖椒2個蒜2瓣香菜1根水300毫升老抽10毫升糖3克鹽適量做法1香菜洗凈切末，姜去皮切片，蒜切片，大蔥切段，紅尖椒切末。
2小羊排洗凈剁成小塊。
3取一個鍋，加入一半大蔥段，加入足量水，燙羊排，至出沫，撈出瀝干。
4熱油鍋煎羊排，至兩面金黃色，加入薑片、蒜片、蔥段、紅尖椒末、豆瓣醬翻炒均勻。
5加入水、花椒、八角、小茴香、糖，老抽，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋，燜20分鍾。
6大火收汁，加入鹽調味。
7出鍋裝盤，撒上香菜，即成。
『貳』 羊肋條怎麼做好吃
羊肋條好吃的做法
食材
羔羊肋骨，每個大約1.5磅
大蒜 4瓣
新鮮迷迭香 分開 8枝
橄欖油 4湯匙
椒鹽 適量
方法/步驟
1.把羊架放在一個大盤子或盤子上，兩面用鹽和胡椒調味。淋上橄欖油也可以在兩面上塗。
2.粗略地切下迷迭香的6根小枝，將另外兩根小花放在一邊。在架子上撒上迷迭香和大蒜，然後蓋上它們並放在冰箱里過夜。
3.為兩區烹飪准備一個燒烤架（參閱上面的鏈接了解說明）。從冰箱取出衣架，刷掉大部分切碎的迷迭香和大蒜。
4.將羊肉架放在間接的一邊，烤20分鍾，然後翻轉並烤另一邊20分鍾，讓兩個廚師蓋上蓋子。
5.然後將剩餘的迷迭香小枝直接扔在它們上面，它們會產生2-3分鍾的迷迭香香煙（如果您使用的是煤氣，省略燃燒的迷迭香，並將煤氣轉到最高位置）。立即將肋骨放在直接熱量上，每邊4-6分鍾灼燒，直至出現好的焦炭。
6.從烤架上取下架子，放在箔片下休息10分鍾。然後切片即可。
『叄』 清燉羊肉竅門
我給大家簡單介紹一下如何做清燉羊肉。
首先，需要給大家說明一下，不是什麼羊肉都可以清燉的。就好比，不是什麼魚都可以清蒸一樣的道理。身為寧夏人，身為一名資深的吃貨，我需要給大家教大家如何挑選羊肉！在寧夏，大家都要買羯羊（從小變成太監的公羊），因為羯羊膻味少，而且肉質好！當然，羊肉分為山羊，綿羊，灘羊等等。1先確定是羯羊才行。2在看羊肉的肥瘦程度，大家要記住，買羊肉一定要肥壯的，切勿買瘦的！如果肉太瘦，一是羊肉會比較柴，口感不好，二是膻味會重一些，口味不好！3.羊肉最好是現殺，乘著肉還熱和著就開始燉煮！（有人會質疑，哪裡能買到啊，我貌似有點吹毛求疵了，這條只建議給有能力的人做）注意！！！千萬不要用生母羊或者交配過的公羊做食材，不然你這輩子都對清燉羊肉敬而遠之的！切記！
2.我個人認為，清燉羊肉必須得有羊排骨肉（寧夏叫肋條肉），因為此處的肉不管肥瘦想間，肉質鮮美，最重要的還是骨頭相對較多。骨湯也非常有營養嘛！
3.食材選好了，咱們說一下所需配料。清燉，清蒸，白灼，這些只要是出現這些字眼，請大家一定記得，這些烹制技術的目的就是要最大程度的保留食材原有的味道，而不需要調料的復合味道！所以我做清燉羊肉的調料很少，也非常普通。1.花椒幾粒（根據羊肉多少，和花椒質量好壞決定）2.鮮姜幾片3.如果有條件放干酸棗2-3個。4.大蔥，一小段！5.青蘿卜或者白蘿卜適量，可切成塊或者片。數量多少，如何加工，全憑個人喜好！但有一點，蘿卜的最大重量不要超過羊肉重量的一半！6.香菜和蒜苗
4.燉羊肉我得方法更為簡單，但保證不是味道！羊肉涼水入鍋，調料不放哦！就是水和羊肉，煮開後，不需要打去浮沫，直接將水全部倒掉。用清水把肉上的浮沫和鍋清洗干凈後，在鍋里重新加入涼水和清洗後羊肉，一起燉煮！開鍋後加入調料即可！此時可不能放鹽哦！
如果是高壓鍋，開鍋後20-25鍾後加入鹽和蘿卜！再進行燉煮（可以用大火，為了入味）
如果不用高壓鍋，那就等1個半小時左右看肉的程度再決定何時放鹽和蘿卜了。
蘿卜燉熟後，關火！再加入香菜和蒜苗！
注:我最早做清燉羊肉的時候，是剛開始就加鹽了，這樣做出來的肉比較有味道，鹹味進去了。但從營養學的角度來說，做肉過早的加入食鹽會破壞肉的營養。所以，大家可以都嘗試一下，您覺得哪樣好吃就怎樣做，美食么，首先得征服味蕾嘛！
『肆』 清燉羊排的做法
清燉羊排，相信很多人都有吃過，因為這道菜實在是太出名了。羊排的營養價值非常高，平時吃一些羊排，對身體是非常好的。想知道羊排的做法大全以及羊排怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
羊排不僅營養豐富，常吃羊排還能幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。下面就仔細介紹下清燉羊排的做法。
做法一
原料
羊排適量、白蘿卜一根。
配料
生薑各適量。
做法
1、先將羊排切塊，放入鍋內，加入冷水，煮開後焯水，直到羊排變得發白即可。
2、猴頭菇洗干凈浸泡於清水中2小時，剪掉中間的硬芯，然後放入40度的溫水中反復搓洗擠壓，將猴頭菇的黃色洗掉，然後放入雞湯或者骨頭湯裡面上鍋蒸40分鍾。
3、准備砂鍋，首先加入清水，放入焯過的羊排，倒入少許料酒，放入蔥、姜，然後放入泡發好的猴頭菇，用大火燒開，沸騰後就轉成小火，煲到羊排8成熟就可以了。
4、接著放入胡蘿卜塊，煮到羊排軟爛，加入食鹽和雞精，調味後，繼續煮3分鍾，就可以出鍋了。
做法二
主料
羊排(適量)、海帶(適量)、豆腐(適量)、蔥(適量)、姜。
做法
1、海帶提前泡發。
2、買羊排的'時候順便讓店家幫忙斬塊，回家後清洗一下，加薑片蔥段料酒冷水下鍋煮一下就可以。
3、泡好的海帶絲也焯一下水。
4、豆腐切片，焯過水的羊排洗凈，海帶絲也洗凈淋水，姜切片，蔥切段。
5、將准備好的食材下鍋，重新加水，大火燒開轉小火燉一個小時。
6、開鍋後用鹽和胡椒粉調味兒，出鍋時加蔥絲
做法三
主料
羊排(500克)、白蘿卜(適量)。
做法
1、羊排500克，白蘿卜半根，羊排切小塊。
2、羊排洗凈，涼水浸泡30分鍾撈出。
3、焯水後撈出。
4、放高壓鍋中加蔥段，薑片，加3倍清水，中火燒開18分鍾關火。
5、調制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的蔥剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少許香油。
6、白蘿卜切0.5厘米的片。
7、高壓鍋打開後，加入白蘿卜片煮5分鍾。
8、出鍋，整個過程不要加鹽，沾油使用。
9、放入冷水鍋里焯水，羊排變的發白即可。
10、砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒。
11、放入蔥、姜、料酒。
12、放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟。
13、下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛，調味後，煮3分鍋即可出鍋。
做法四
主料
蘿卜(適量)、羊排(適量)、香菜(適量)。
做法
1、羊排洗凈，焯水，水中加上幾片生薑，幾根蔥，少許料酒。焯2-3分鍾後撈出，水倒掉，重復一次焯水。
2、炒鍋熱少許的油，爆香蔥姜蒜，下入瀝干水的羊排翻炒(個人覺得增加此過程，會更香，如果不經過此過程的話，就直接燉吧)。
3、翻炒片刻，出香味，倒入砂鍋中，加開水，一次加足。加入幾粒花椒，一粒八角和幾粒小茴香，小火慢燉。我沒看時間，感覺怎麼也得1個多小時近2小時了吧。
4、蘿卜切滾刀塊，不要早早放入，當羊排湯燉的差不多的時候放入，燉15分鍾足夠了。
5、加調味料，出鍋前撒香菜。
做法五
主料
羊排(3根)、胡蘿卜(1根)、香蔥花(適量)、蔥白(適量)、姜塊(適量)、大蒜(適量)。
做法
1、羊排(羊肋條肉)洗凈，斬成寸斷。
2、放入清水中浸泡1小時。
3、羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。
4、胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。
5、鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。
6、倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開。
7、轉至砂鍋中，小火慢燉半小時。
8、羊肉熟爛後放進胡蘿卜塊、鹽繼續小火慢燉。
9、直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。
小竅門
1、燉羊排的鍋內，水要一次加足，不能中途添加。燉的快熟時候在放鹽。
2、如果喜歡湯清一些，可以用大火或中火，如果喜歡濃一些湯，可以用小火燉。
3、燉煮時間可根據排骨量來確定時間。
羊排的家常做法
羊排燒土豆
原料：羊排、土豆、綠杭椒、蔥、姜、鹽、白糖、白鬍椒粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、香油、大料、桂皮、干辣椒、大棗。
做法步驟：
第1步、羊排冼凈，用清水浸泡半小時去血水，然後焯水去浮沫，控干後剁成小塊。
第2步、加少許白鬍椒粉，料酒，少許生抽抓勻腌15分鍾，再撒少許干澱粉抓勻。
第3步、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡。
第4步、杭椒斜切段，胡蘿卜切滾刀塊，蔥切大塊，姜切片。紅辣椒切小段。
第5步、大勺放油，油熱小火先煸香八角，桂皮。
第6步、放入蔥姜，干紅辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁縣豆瓣炒出紅油。
第7步、放入羊排翻炒入味，再加入白鬍椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少許老抽將羊排炒上色。
第8步、加入土豆翻炒均勻，加溫水沒過土豆，大火燒開，蓋上蓋轉小火燉半小時。
第9步、加入少許鹽，雞粉，大火收湯。
第10步、放入尖椒，胡蘿卜，半勺香油略炒後關火。
第11步、盛盤。
『伍』 清燉羊肉怎麼做
清燉羊肉
材料：羊腩3斤、花椒八角、刮囊的果皮、紅蘿卜、馬蹄、竹蔗
製作步驟：
1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在干鍋里烤到出油，然後再撈起，把鍋洗凈。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許羊油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香。
7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。
注意事項：
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差。
2、水應一次性摻夠，中途不能加水。
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
『陸』 清燉羊肉的做法
清燉羊肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
清真菜
清燉羊肉的製作材料：
主料：
羊肉500克,蔥25克,清蘿卜少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。
教您清燉羊肉怎麼做，如何做清燉羊肉才好吃1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
『柒』 羊排怎麼做才能燉爛
燉羊排的方法：
1.猴頭泡開，羊排切塊。
(7)清燉羊肋條怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
1.羊排前期焯燙時已經接近6，7成熟，所以再燉時，可以連白蘿卜一起燉制，無須燉的過爛，那會失去嚼肉的肉香與口感。
2.清燉就是不放任何香料的燉制，屬清淡口。
『捌』 羊肉湯的家常做法有哪些不可缺少的用料有哪些
用料
帶骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨)2-3斤(數量不用很死板，多少看吃飯的人數隨意)
生薑一頭白芷(很重要)1-2片
後期調味品（步驟中有說明）適量
羊湯的做法
1、羊肉指的是山羊肉，不是綿羊肉，最好是那種現殺的，一般家裡吃買上半隻就夠了，我都是在我們這回民小區的市場上買的，買不到這種現殺的也最好要大梁骨和肋骨，有骨髓的骨頭熬出羊湯來才會有自然的白色，我這次熬的肉多骨頭少，而且沒有骨髓，所以湯的顏色不算白，如果追求那種特別白的效果，可以放上一袋咖啡伴侶，不過自己家裡喝真是完全沒必要。
2、我煲湯都喜歡用砂鍋煲，用砂鍋煲就是費時比較長，熬煮的越久湯的味道越濃郁，如果你嫌砂鍋費時的話，可以先把肉用水焯干凈，再放入高壓鍋里，加姜和白芷，注入開水，（這種做法一定要用開水，開水煮出來湯白，冷水煮出來發黑）蓋上蓋，大火燒至呲氣後一兩分鍾，放上減壓閥，調成中火20分鍾，再小火10分鍾，如果是智能的高壓鍋更省事，放進去按燉煮鍵就可以了。
做法：
1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。
2、取鍋燒一鍋做湯底的水，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開後，放入剛剛焯好水的羊肉。注意兩點：第一是焯羊肉時，要冷水下鍋；燒羊湯時，要開水下羊肉。
3、在煮開的羊肉湯里放入生薑片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個大料就可以了，大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。
4、加入少量白鬍椒粉，可以增鮮。
5、放入孜然，孜然和羊肉絕對是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美。
6、放入十三香，增加羊肉湯的味道。
7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了。
8、放入一丁點咖喱粉，味道會更好。
9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣後再繼續煨一段時間後即可關火。
10、打開鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鍾。
11、最後，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。
單縣羊肉湯的做法【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 【製法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 【特點】 投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下。
新疆羊肉湯的做法 新疆的羊肉湯製法簡單、使用作料少，羊肉鮮嫩，湯清，大補。 做法： 1、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。（新疆民族同志做時羊肉不洗，洗了以後不好吃） 2、香菜切段備用。 3、大鍋里放涼水架火上。立即把剁好的肉放進涼水鍋里。旺火燒開。 4、用勺子撈干凈湯表面的臟沫子撇去。多撈幾次。 5、撈干凈沫子後，改小火燉。 6、約1個小時後（可以更長時間），羊肉熟了。 7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鍾後盛入大盆里。在盆里湯表面放上香菜段端上桌。 要點：鹽必須最後放，主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉。 吃法：每人准備兩個碟子，分別盛鹽和孜然，用手抓羊肉撕開蘸著鹽吃。可以根據個人喜好改良碟子里的調料配方。用碗喝湯。簡陽羊肉湯做法1、熬湯：第一步很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。3、豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）5、起鍋，放蔥。6、打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。 當歸羊肉湯原料羊肉200克，當歸20克，生薑50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。製法(1)將羊肉洗凈，切片；生薑洗凈，切片待用。(2)炒鍋上火，下油，油熱後，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生薑、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時後，加入鹽、味精各適量即可。特點湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。 酸菜羊肉湯原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。做法：1、羊肉洗後切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開後，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗里拌一下，下鍋後立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。 蘿卜羊肉湯 主料：羊腩肉750克。 配料：白蘿卜一個、香菜。 調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。介紹一套當歸生薑羊肉湯
用料
羊肉 200g
當歸片 15g
老薑 15g
胡椒粉 1茶匙（5g）
鹽 2茶匙（10g）
做法
羊肉洗凈切成小塊，老薑切成大片備用。
把羊肉塊、薑片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸後撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛後，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。吃時連湯帶肉一起食用。當歸生薑羊肉湯具有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛的功效
羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。不論是冬季還是早春，人們適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。來學做羊肉的8種家常做法吧。
板栗燒羊肉
主料：羊肉 (適量)板栗 (適量)調料蔥姜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)料酒 (適量)八角 (適量)香葉 (適量)
1准備材料。板栗提前剝好的，方法在小貼士裡面。
2羊肉切塊，加蔥姜焯水。
3大蔥切段姜切片，准備八角和香葉。
4水性調料包括一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，固體調料包括一勺糖和適量鹽。
5焯好水的羊肉洗去沫沫。
6將焯好水的羊肉同蔥姜香料及調料一同下鍋，拌均勻。根據鍋具的不同，添加適量水或者高湯
7大火燒開轉小火，燒上，
8中間開蓋翻動，大約30分鍾或者更長時間至肉爛。
9開鍋即可食用。
羊肉燒蘿卜
主料：羊肉 (300克)白蘿卜 (半個)調料洋蔥 (適量)鹽 (適量)生抽 (20ML)料酒 (30ML)李錦記秘制紅燒汁 (20ML)香油 (20ML)
1准備材料。
2羊肉切小塊，加洋蔥和薑片焯水。
3蘿卜洋蔥切丁備用。
4焯好的羊肉洗去浮沫，洗時盡可能用溫水。
5焯好的羊肉切好的蘿卜放進電壓力鍋中，加兩湯匙香油。兩湯匙生抽。
6兩湯匙紅燒汁，沒有可以用紅燒醬油。
7三湯匙料酒。
8放適量的鹽。
9攪拌均勻。
10通電後選拔肉類鍵。
11開鍋後磨胡椒粉調味，上桌前可以撒香菜碎。
小竅門：
1、紅燒汁可以用紅燒醬油代替。
2、這個做法很簡單，類似於三杯雞。
3、羊肉如果較肥，可以減少油的用量。
醬爆羊肉
主料：羊肉 (300克)調料大蔥 (兩根)甜面醬 (一大勺)鹽 (適量)姜 (適量)生抽(蒸魚豉油) (一勺)料酒 (一勺)
1材料圖
2羊肉是提前切好的，倒生抽料酒
3加鹽
4用姜磨磨適量薑末兒，加姜粉也可以，腌十分鍾。
5炒鍋倒油燒溫，下腌過的羊肉翻炒。
6這一步很關健，如果是鎖水好的鍋子，這時羊肉會炒出水來，中火慢炒，慢慢的收干湯汁，加入甜面醬。
7加入蔥段翻炒均勻，此時可根據情況加鹽調味兒。
8出鍋裝
小竅門：
1、醬本身是鹹的，腌肉時又加了鹽，通常不用另外加鹽。
2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感會很好
3、溫油下肉也是肉嫩的關健一步。
羊肉泡饃
主料：羊肉 (500克)麵粉 (500克)酵母 (適量)調料木耳 (適量)鹽 (適量)味精 (適量)蒜苗 (適量)香菜 (適量)生薑 (適量)干辣椒 (適量)桂皮 (適量)大料 (適量)花椒 (適量)丁香 (適量)香葉 (適量)
1麵粉、酵母攪拌均勻，加水攪拌成面絮狀
2揉成光滑的面團，醒發20分鍾
3擀成薄餅
4平底鍋預熱後，將餅放進鍋內，中小火烙制
5烙得的兩面微黃，有香味時即可
6把烙好的餅，用手掰成黃豆大小的塊
7將羊肉洗凈後放在涼水鍋中
8鍋開後，將血沫舀出，撈出羊肉洗凈
9生薑切片、將8中調料用水洗凈
10將洗凈的羊肉、調料、薑片放入高壓鍋中
11加水，沒過羊肉，壓30分鍾即可
12熬好的羊肉湯放入鍋內煮開，放入掰好的餅塊煮制
13當湯變稠，加入洗凈的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14加入鹽、味精調味
15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
蔥爆羊肉
主料：羊肉 (250克)調料大蔥 (1根)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)花椒 (適量)干辣椒 (適量)澱粉 (適量)生抽 (適量)鹽 (適量)油 (適量)
1准備原料：羊肉250克、大蔥1根。
2大蔥切成斜片;羊肉切片用鹽、料酒加澱粉攪勻;蔥、姜、蒜、干辣椒切好備用。
3鍋里放油加熱後放入，放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。
4放入羊肉片迅速翻炒。
5看到羊肉片開始變白時，淋入適量生抽。
6放入切好的大蔥，快速翻炒均勻後即可出鍋。
小竅門：
1、也可以用吃火鍋剩下的羊肉片來炒;
2、炒的時候需要大火快炒，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁;
3、加入適量料酒能緩解膻味。
營養分析：
1、羊肉補氣養血，溫中養胃;
2、羊肉中除含豐富的蛋白質外，還含有大量的維生素B1，與蔥同食，可促進其吸收;
3、此菜中補益氣血，適於體弱者食用。
當歸燉羊肉
主料：羊肉 (100g)當歸 (20g)調料老薑 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)雞精 (適量)油 (適量)
1准備好羊肉、老薑和當歸。羊肉、生薑切片，當歸洗凈掰開。
2羊肉在沸水裡焯去血水。
3熱鍋放油，爆香薑片。
4放入羊肉和當歸翻炒。加入適量清水大火煮沸。
5加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛。
6加入鹽、雞精調味即可。
小竅門：
1、羊肉在沸水裡焯一下，可以去除腥臊味
2、羊肉比較硬，煮的時間稍微久一點。
胡蘿卜燒羊肉
主料：羊肉 (適量)胡蘿卜 (適量)調料青蒜 (適量)辣椒 (適量)紅棗 (適量)調料 (適量)甜面醬 (適量)冰糖 (適量)料酒 (適量)鹽 (適量)老抽醬油 (適量)雞精 (適量)姜 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)蔥結 (適量)胡椒粉 (適量)
主料;焯過水的羊肉350克，切小塊、胡蘿卜1根.洗凈切塊.
調料;蔥1根，姜2片，紅棗3個，辣椒2個，八角2瓣，桂皮1小塊。青蒜2根.
1羊肉放高壓鍋，加一大碗水，3調羹料酒，大火煮開，小火悶20分鍾，撈出待用.
2鍋里油熱，放下蔥結，薑片，八角，桂皮，紅棗，辣椒爆香.
3放入羊肉煸炒
4放下胡蘿卜塊
5放入煮羊肉的湯汁，放2調羹甜面醬，1調羹老抽.放入1調羹冰糖，大火煮開，小火煮至胡蘿卜熟.
6放些鹽，胡椒粉，雞精，青蒜，煸勻即可.
小竅門：
如果有時間，用砂鍋燉，味道更好吃。
紅燒羊肉
主料：羊肉 (900克)黃酒 (500克)調料青大蒜 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)冰糖 (適量)老抽 (適量)鮮抽 (適量)辣椒 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)紅棗 (適量)
1冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。把羊肉放入鍋內。
2放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
3倒入500克加飯酒。
4大火煮開。
5放下2調羹冰糖。加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鍾.
6加適量鹽，煮5分鍾。
7放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門：
1.放些甜面醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。
吃羊肉不可少的用料是胡椒粉，香菜，味精，做法是，把羊肉放鍋里，加上水，放入花椒，小茴，大姜，水的多少以漫過羊肉為好，用大火燒開，然後慢火煮一個小時左右，撈出來放，煮羊肉用的湯叫老湯，放在鍋里保熱，到用的時候把煮熟的羊肉切片放上香菜，放入適量的食鹽，澆上老湯，胡椒粉可以安各人的口味自己加。一碗美味可口的羊肉湯成功了。
我覺得，羊肉湯不必放太多的大料，否則，煮出來都是大料的味道，把羊肉的味道給遮掩住了。下面給大家分享下羊肉湯的做法。
1，羊肉切成塊備用。
2，蔥切段，姜切片，備用。
3，羊肉塊涼水下鍋，焯水。
4，把蔥，姜，羊肉，八角，花椒放入鍋里，大火燒開，然後小火燉兩個小時。
5，青蒜，白蘿卜，洗干凈備用。
6，青蒜切柳葉刀備用。
7，小火燉一個半小時放入白蘿卜，鹽，再燉半小時。半小時後放入白鬍椒，少許味精，撒青蒜，香菜，點少許醋，出鍋。白鬍椒根據自己口味放多或放少。
7，配上自製的烙餅。
很多人都想自己做清燉羊肉，但卻不了解清燉羊肉放什麼調料。其實不必太煩惱，只要按照下面的步驟去做的話，很快就能學會的。想知道清燉羊肉的做法以及清燉羊肉怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
很多喜歡吃清燉羊肉的一定都對它念念不忘吧，清燉羊肉除了口感鮮香，營養價值也很高。
做法一
材料
羊肉、土豆、油、蔥姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、白鬍椒。
做法
1、將羊肉切塊，泡出血水。
2、土豆切滾刀塊。
3、熱鍋放少量油，放入蔥姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，然後加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖繼續翻炒。
4、待炒出香味，加開水沒過羊肉，小火蓋蓋燉煮一小時左右。
5、然後放土豆下去，加適量鹽和白鬍椒碎，燉至土豆綿軟，大火收湯即可。
方法二
材料
羊腿一隻，洋蔥一個，鹽適量。
做法
1.羊腿剁塊要有拳頭大哦，這樣煮出來的才香，洋蔥切絲。
2.食材准備好了之後就可以取大鍋加羊腿，然後加滿水大火燒開，燒開之後拿湯勺撇去浮沫。
3.然後把蓋子蓋起來，慢慢燉個3小時以上就差不多了，快好的時候加鹽。
4.取出肉放到鋪滿洋蔥絲的盤子上，即可上桌。
做法三
主料
羊肉500克、蘿卜1000克。
配料
料酒2勺、蔥花10克、生薑10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺。
做法
1、將蘿卜洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。蘿卜選擇水蘿卜。
2、把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。
3、洗干凈焯好水的羊肉和生薑一並放進燉鍋中。
4、白蘿卜入鍋前，已經用沸水焯了一下，焯去蘿卜的辛辣味。
5、放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。
6、注入純凈水，沒過羊肉和蘿卜即可。
7、放入兩勺精鹽調味。
8、加進一勺雞精提鮮。
9、一勺胡椒粉即可食用。
做法四
主料
羊腿一根斬件、土豆兩個、青蘿卜一條、胡蘿卜兩條。
做法
1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。
2、土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白鬍椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。
3、羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
4、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮後切大塊。
5、姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。
6、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鍾頭以上。
7、出鍋後酌量加鹽和白鬍椒粉即可，還要有香菜。
做法五
用料
羊肉500克、紅尖椒100克、食鹽3克、生抽3克、花生油15克、味精2克、姜50克、蒜50克。
做法
1.燉好的羊肉，切片。
2.備辣椒和生薑，蒜瓣。
3.燒油放進蒜、姜、蒜瓣炒香。
4.放進羊肉炒勻，移進燉鍋里。
5.淋上生抽，放點鹽炒一分鍾。
6.倒進燉羊肉的原湯。
7.再煮十分鍾煮入味，將臘味和蒜味融入羊肉里，喜歡吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味。
做法六
用料
羊肉600克、白蘿卜半根、胡蘿卜一根、大蔥一段、姜一塊、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、鹽適量、香菜適量。
做法
1、羊肉切塊清洗干凈，浸泡一小時去血水，反復沖洗備用。
2、將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉。
3、放入蔥段和薑片，大火燒開，用勺子撇凈浮沫。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時。
5、胡蘿卜和白蘿卜去皮切滾刀塊。
6、放入羊肉鍋中，調入適量鹽，蓋上蓋，再轉小火燉30分鍾，關火撒入香菜段，吃肉喝湯。
簡單來說，羊肉原味最好吃胡椒花椒姜其餘都不放，保證湯鮮味美，羊肉提前涼水泡血水1個半小時換次，泡3到4次，涼水下鍋很重要，飄去血沫，加花椒不喜歡的可以不加，胡椒一定要有，整顆的不要粉，煮開大火十分鍾轉中火2小時，羊羔肉1個半小時最多，加鹽煮20分鍾出鍋直接吃沾蒜和醋不喜歡可以只要椒鹽，羊湯飄去調料和姜加蒜苗香菜。
曾經吃過一個清湯羊排挺不錯，在蔥姜大料的基礎上，就裡面多放點胡椒粉就很提味，有些地方放當歸也很出彩
煮羊湯程序大料越多越扯蛋！有簡單程序無大料，有大料的是中葯黨，越簡單越自然。備料:新鮮羊肉羊骨，鹽，香菜，蔥花辣椒油。程序:一:泡二小時，目的是初步清理血水雜質。二:備兩鍋開水，把骨肉放入第一鍋內，待開後去沫，五分鍾後撈出把骨肉放入第二鍋開水中，三:大火一小時改中火一小時（大火出白湯小火出清湯）。把骨肉撈出開吃開喝，鹽、香菜、蔥花、辣椒油根據自喜好隨意添加。註解:為什麼用兩鍋開水？第一鍋開水是為了快速去除雜質血沫，第二鍋開水是為了不讓骨肉溫度發生大的變化，以利於營養物質的溢出。如果放入冷水中肉質組織會收縮收緊，不利於營養物質的溢出。為什麼用大火？因為大火會產生水快速的振盪現象，以利於營養物質和脂肪分子於水的溶合，所以湯是奶白色的！
『玖』 怎麼燉羊排好吃
紅燒羊排：
食材明細
羊排780克
沙參 適量
黃岑 適量
川芎 適量
大紅棗 六顆
桂皮 一小段
老薑 一塊
蒜頭 一大粒
春生堂酒 60克
味極鮮特級醬油 100克
鹽 少許
做法： 姜洗凈切片，蒜頭剝好洗凈。
鍋內燒開水，加一小勺鹽，倒入羊排焯水，然後撈起濾干。
起油鍋，爆香薑片。
倒入羊排翻炒一會兒。
加入蒜頭，繼續翻炒一會兒。
再加入500克清水。
加入調料煮一會兒。（不包含鹽）
加入配料中的沙參、黃岑、川芎、紅棗、桂皮。
煮開後，盛入砂鍋中。
大火燒開後，轉小火慢慢燉三個小時，就可關火。
胡蘿卜噸羊排
羊排3根
胡蘿卜 1根
香蔥花 適量
蔥白 適量
姜塊 適量
大蒜 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
1.
將羊排（羊肋條肉）洗凈，斬成寸斷。
2.
放入清水中浸泡1小時。（中途換水2-3次）
3.
羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。
4. 胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。
5.
鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。
6.
倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開。
7. 轉至砂鍋中，小火慢燉半小時。
8.
羊肉熟爛後放進胡蘿卜塊、鹽繼續小火慢燉。
9.
直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。
10.
此菜特點：湯汁乳白、香醇不膩、味道鮮美。
胡蘿卜燉羊排做法小貼士
1、燉排骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的快熟時候在放鹽。2、如果喜歡湯清一些，可以用大火或中火，如果喜歡濃一些湯，可以用小火燉。3、燉煮時間可根據排骨量來確定時間。
『拾』 清燉羊肉怎麼燉
清燉羊肉做法如下：
主料：羊肉400克、山葯100克。
輔料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克。
步驟：
1、上葯削皮切塊。