家常菜，土豆燉芸豆看似簡單，原來也有竅門，這樣做才最解饞
兒時的記憶里，每當這個季節家裡都有忙不完的農活，爸媽一直都在地里忙活，所以做飯這個重任自然而然的就交到我身上了。
那時候自家的菜園里各式各樣的菜都有，芸豆，豆角，西紅柿，土豆，茄子，辣椒，這些菜任由我發揮，什麼西紅柿炒雞蛋了，西紅柿雞蛋湯了，麻汁豆角了！不過我最愛做的還是土豆燉芸豆，因為……它肉多，很多很多，多到吃膩的那種，很過癮！今兒就跟您聊聊這道家常菜的做法，很簡單，一起看一下嘍……
【土豆燉芸豆】
原料：土豆，芸豆，五花肉，蔥姜，八角，味極鮮，老抽，鹽，白糖，食用油。
做法，1：土豆削皮切成大拇指粗細的長條，芸豆去絲掰成長段。
2：整塊五花肉放入涼水鍋中煮制20分鍾，然後撈出切大塊，比紅燒肉小一點就可以，蔥姜切片。
3：鍋內加入少量底油，放入五花肉小火煸出多餘油脂，再下入八角和蔥薑片煸炒出香味。
4：沿鍋邊烹入味極鮮，料酒，炒出醬香味後，下入芸豆煸炒3-5分鍾，加入清湯燉煮5-8分鍾。
5：這時下入土豆攪勻，少許老抽調色，加鹽調味，再燜15分鍾左右，至土豆軟爛入味，就可以出鍋了。
有話說：
1：土豆在切的時候，一定要切的粗一點，防止燉爛成泥。（如上圖所示即可）
2：五花肉一定要先用清水煮熟再燉，這樣做既能加速成熟速度，又能去除多餘油脂。
3：在燉的時候，一定要先下芸豆煸炒，因為芸豆不易熟，不易入味。
4：出鍋之前，嘗一下湯汁有那種沙沙的感覺，就可以了出鍋了，證明土豆已軟爛入味。
最後總結：土豆和芸豆一起燉，不僅下酒又下飯，味道還賊香！越簡單的家常菜越要注意烹飪手法，土豆燉芸豆就是這樣看似簡單，實則也有竅門！2分鍾學會土豆燉芸豆，您get到了嗎？
家常菜，土豆燉芸豆看似簡單，原來也有竅門，這樣做才最解饞
每當這個季節家裡都有忙不完的農活，爸媽一直都在地里忙活，所以做飯這個重任自然而然的就交到我身上了。
那時候自家的菜園里各式各樣的菜都有，芸豆，豆角，西紅柿，土豆，茄子，辣椒，這些菜任由我發揮，什麼西紅柿炒雞蛋了，西紅柿雞蛋湯了，麻汁豆角了！不過我最愛做的還是土豆燉芸豆，因為……它肉多，很多很多，多到吃膩的那種，很過癮！今兒小簡就跟您聊聊這道家常菜的做法，很簡單，一起看一下嘍……
【土豆燉芸豆】
原料：土豆，芸豆，五花肉，蔥姜，八角，味極鮮，老抽，鹽，白糖，食用油。
做法，1：土豆削皮切成大拇指粗細的長條，芸豆去絲掰成長段。
2：整塊五花肉放入涼水鍋中煮制20分鍾，然後撈出切大塊，比紅燒肉小一點就可以，蔥姜切片。
3：鍋內加入少量底油，放入五花肉小火煸出多餘油脂，再下入八角和蔥薑片煸炒出香味。
4：沿鍋邊烹入味極鮮，料酒，炒出醬香味後，下入芸豆煸炒3-5分鍾，加入清湯燉煮5-8分鍾。
5：這時下入土豆攪勻，少許老抽調色，加鹽調味，再燜15分鍾左右，至土豆軟爛入味，就可以出鍋了。
簡小廚有話說：
1：土豆在切的時候，一定要切的粗一點，防止燉爛成泥。（如上圖所示即可）
2：五花肉一定要先用清水煮熟再燉，這樣做既能加速成熟速度，又能去除多餘油脂。
3：在燉的時候，一定要先下芸豆煸炒，因為芸豆不易熟，不易入味。
4：出鍋之前，嘗一下湯汁有那種沙沙的感覺，就可以了出鍋了，證明土豆已軟爛入味。
最後總結：土豆和芸豆一起燉，不僅下酒又下飯，味道還賊香！越簡單的家常菜越要注意烹飪手法，土豆燉芸豆就是這樣看似簡單，實則也有竅門！2分鍾學會土豆燉芸豆，您get到了嗎？
在我們農村吃這道菜的時候，還會搭配上一碗蒜泥，那味道簡直了，沒3-4個饅頭根本下不來，超解饞 超過癮！蒜泥的調制方法是，蒜泥+味極鮮+米醋+香油攪勻即可。
㈡ 家常燉芸豆要怎麼做才好吃
1. 油加熱6成，放蔥花和花椒面翻炒
2. 中至小火。然後加肉繼續炒，同時加兩匙左右的醬，翻炒，直至肉均勻掛上醬
3. 加芸豆進去炒，使所有芸豆都沾到醬和油，炒出亮色
4. 加水，水量蓋過芸豆就可以
5. 把切好的土豆到進鍋里。中大活燉15-20分鍾
6. 開鍋，收湯，加雞精、鹽
芸豆300克，土豆300克，豬肉片50克，蔥姜蒜若干
配料：花生油，鹽，面醬（北方人的吃法），雞精
方法：
1、先把芸豆抽絲掰成段（約一寸），將土豆切成塊，再將蔥姜切絲，以備用。
2、鍋內放入兩湯匙油加熱，將面醬放入鍋里，讓油炸一下，蔥姜絲放入爆鍋，再下肉片略炒，加一小勺醬油，把芸豆和土豆倒入鍋內翻炒5分鍾，等到芸豆變色後加水，不要太多。
3、待水開後，加入蒜末，加鹽，繼續翻炒幾下，大約10分鍾後放入雞精盛出即可。
做法二
原料：土豆1個，芸豆200克。
3、加入土豆塊兒和芸豆段兒不停翻炒兩三分鍾。這一步很重要哦；
4、倒入熱水，沒過菜四分之三；
5、轉中小火慢慢燉。燉到湯汁稍微變粘稠時加鹽調味；
6、接著燉到湯汁變少出鍋即可（不要全部燉干，也不要太多，湯泡米飯最好吃了）。
㈢ 醬脊骨燉芸豆怎麼做好吃，醬脊骨燉芸豆的家
主料
豬脊骨
1000g
花芸豆
1000g
輔料
油
適量
花椒
適量
蔥花
適量
八角
適量
香葉
適量
薑片
適量
鹽
適量
步驟
1.先將大塊的骨頭剁小一些，並沖洗干凈待用。
2.花芸豆摘好，過長的折短一些。
3.先將骨頭氽水，去掉腥氣和雜質。
4.撈出來。鍋里的水倒掉。
5.再切幾片肥肉，因為芸豆吃油，而骨頭全是瘦肉。加一些肥肉會更香。
6.炒鍋加熱，放入肥肉炒出油.
7.然後加入蔥段和姜翻炒。下入氽過水的脊骨。繼續翻炒。
8.加入生抽和適量老抽。
9.炒至骨頭上色以後，加熱水燒開。
10.將八角花椒放入調料盒中。
11.調料盒放入鍋里，另放幾片香葉。
12.改小火慢燉一小時左右。到肉爛骨軟。將骨頭撈出來，湯汁也倒入碗中。
13.炒鍋另燒熱，將芸豆倒入鍋中，倒少許水，炒軟去水。
14.再將湯汁倒入。慢燉15分鍾左右，一定要熟透哦，因為芸豆如果不熟透容易食物中毒。
15.最後加入醬好的骨頭，視自己需要的鹹淡程度加鹽。
蓋鍋繼續燉至入味。
16.出鍋前加少許味精即可。
小貼士
用其它芸豆也可以，我是喜歡花芸豆，因為這個燉出來更肉透。
㈣ 土豆燉芸豆怎麼做，好吃又解饞，味道超棒呢
土豆燉芸豆怎麼做，好吃又解饞，味道超棒呢？
第一步
首先准備原材料：芸豆，土豆，水澱粉 土豆切小塊。水澱粉是為了後面收湯汁粘稠用的。鍋內，倒入油油溫熱後，放入一個干辣椒，和少許老乾媽翻炒。放入芸豆，翻炒至稍稍變軟即可。因為後面還會慢燉。芸豆變軟後，倒入切好的土豆。
在鍋的中間倒入調料生抽，老抽，蚝油，甜面醬，鹽，十三香，雞精。在倒入一丟丟水，和土豆芸豆翻炒。甜面醬是可選的，放入大醬也可以，也很好吃。接下來是，倒入水，沒過土豆芸豆。然後就是等了，慢燉，直至鍋內水只剩少許。想上面這樣，水變少之後，倒入之前准備好的水澱粉。
第五步
20分鍾美味可口就出鍋了，這樣做出來的土豆燉芸豆非常好吃，花捲很輕，土豆芸豆很松，喜歡的小夥伴可以在家試一下啦，我就是崔小廚，每日共享不一樣的美食，這兒總有一款適合自己，自己喜歡的關心一下吧……
㈤ 燉芸豆的家常做法
准備好芸豆和土豆，鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、八角炒香。放入芸豆、土豆翻炒。放入醬油、鹽調味，最後放入水燉熟即可。
食材：芸豆200g、土豆1個、鹽適量、油適量、醬油適量、姜適量、八角一個、蔥適量。
1、准備好芸豆和土豆。
㈥ 醬燉芸豆的做法，醬燉芸豆怎麼做好吃，醬燉芸豆的家常
步驟
醬燉芸豆的做法步驟11.芸豆摘下干凈
醬燉芸豆的做法步驟22.土豆去皮切塊
醬燉芸豆的做法步驟33.五花肉切片。
醬燉芸豆的做法步驟44.鍋中放入油加熱，放入五花肉翻炒
醬燉芸豆的做法步驟55.肉變色後放入蔥和蒜炒出香味。
醬燉芸豆的做法步驟66.放入芸豆。
醬燉芸豆的做法步驟77.放入大醬翻炒。
醬燉芸豆的做法步驟88.翻炒均勻後，放入適量清水，加入鹽和味精。
醬燉芸豆的做法步驟99.開鍋後放入土豆。
醬燉芸豆的做法步驟1010.燉至湯汁收干即可。
㈦ 燉芸豆的家常做法
燉芸豆的家常做法：
1.洗凈，水開後焯水三分鍾左右，去掉土腥味。控水備用。
㈧ 芸豆怎麼做著好吃呢
1、甜豆子
芸豆洗干凈，加純凈水泡一晚上（國內多數地方如果用生水泡要麼會有發酵味道要麼氯氣味道很重）。加比較多冰糖和比較多水高壓鍋燜半個小時，熱著吃冷著吃冰著吃都超級好
2、咸豆子
豬肘子一個，加按上面說法泡好的豆子，還有黃酒、上海宴會醬油、少許冰糖。高壓鍋燜半個小時，熱吃非常好吃。如果加進半斤干凈的肉皮，燜45分鍾，拆去所有的骨頭，肉撕開，倒進盆里，冷卻了就是好吃的豆皮凍。
3、燉芸豆
芸豆掰成塊，大約一寸長。倒油，蔥烹鍋，芸豆入鍋翻炒，倒少許水，放適量鹽。蓋鍋數分鍾，再翻炒，蓋鍋到熟大約再有5分鍾。還可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒蓋鍋到熟。還可以加土豆塊一起燉，就是芸豆噸土豆。
4、炒芸豆絲
芸豆切成絲，油，蔥烹鍋，炒肉絲（或不加）將芸豆絲加入一起炒，加鹽，炒到熟。
5、芸豆雞蛋
將芸豆切成丁（很小的小塊），油，蔥烹鍋，醬油，芸豆入鍋翻炒，加水，量適當多一點，因為是湯菜，開鍋加鹽，芸豆熟了以後，將1~2個雞蛋調好倒入滾開的鍋里，翻一下出鍋。
五香芸豆
材料： 白芸豆200克，八角（還是喜歡叫大料）2粒，桂皮2塊，花椒5克，大蔥一段，老薑1小塊，白糖一小勺，鹽10克。
做法： 1、白芸豆洗凈後，加水浸泡12小時。泡的時間盡量長一些，煮的時候會容易煮熟。
2、泡好的芸豆撈出，水倒掉，老薑切片。
3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大蔥，薑片和白糖一起放入煮鍋中，加適量的清水大火燒開後，轉小火煮40－60分鍾，水要加夠，我就是沒加夠，結果煮到最後有點干鍋了。
4、煮到芸豆完全熟透。
5、離火後加入鹽拌勻，冷卻即可。
燒芸豆
原料：芸豆、豬肉 配料：蔥、姜、蒜
調料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精
做法：
1、將芸豆擇凈、洗凈，豬肉切片 2、鍋中加油，在油沒有熱是放入少許肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來，同時裡面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經榨乾油的肥肉一起撈出。
3、在油中加入糖少許，炒糖色，當顏色發紅時放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味，然後把芸豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中，加適量生抽（為了調味）、老抽（為了上色）炒啊炒，直至芸豆變色加鹽、五香粉，添湯。
4、湯要剛剛沒過芸豆就好，大火燒開，小火燉，因為芸豆不熟吃了會中毒，所以一定要多燉一會，直至湯快沒了，大火收汁加蒜碎翻勻，讓湯汁裹滿芸豆即可出鍋裝盤。
關鍵：
1、 要想顏色好看，炒糖色是必不可少的，當然也可以用老抽調色，但是我還是覺得用糖弄出來的味道更好。
2、 要想芸豆入味，必須把湯基本上收干，你想要是留著一鍋湯怎麼可能每根芸豆都包裹著湯汁呢。
3、 還有就是最後加的那個蒜碎，他的調味功效是很好的。
脆皮芸豆
菜系：東北菜 功效：健脾開胃 口味：炸燒味 工藝：脆炸
烹制材料
主料：芸豆250克 輔料：小麥麵粉100克
調料：酵母20克，豬油（煉制）40克，香油15克，花椒2克，鹽5克，味精3克，蘇打粉5克
烹制方法
1、將芸豆兩頭去掉，切成6 厘米長的段，用開水燙熟撈出；
2、將酵母放入碗內，加水、麵粉、蘇打、香油、少許鹽，先慢後快，先輕後重攪拌均勻即為脆皮糊；
3、炒勺內放油燒至七成熱時放入花椒粒，炸出香味時撈出，再放入燙熟的芸豆、精鹽、味精，煸炒一下，倒在漏勺內控凈余油；
4、將熟豬油倒入勺內，燒至七成熱時，將煸炒好的芸豆段均勻的掛上糊，逐個放入油內炸，硬皮時撈出；
5、油溫升到八成熱時，第二次放入沖炸10 秒鍾左右，撈出裝盤即可。
製作要訣
1.俗諺雲：「四季豆不進油鹽」，芸豆必須進行烹調前調味；
2.過油時應採用醒炸的方法，第一次炸的時間為成熟定型，第二次為沖炸，油溫要高，時間要短，達到外脆里嫩的風味；
3.因有過油炸制過程，需准備熟豬油800克；
4.芸豆含有豐富的維生素A和B。芸豆鈉不多，若用糖醋烹之，不但甜酸清脆，且是忌鹽患者的良好食品。
醬爆芸豆
材料:芸豆300克。調料油500克(約耗75克)，黃豆醬2／3大匙，味精1／3小勺，蔥、蒜片、薑末、花椒面少許，澱粉適量。
做法:
1、芸豆去筋洗凈，切成3.3厘米長的段，下入七成熱油中炸至半熟，撈出瀝凈油分。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入芸豆煸炒片刻，再放入黃豆醬、花椒面，炒出醬香味後，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換：用荷蘭豆替換芸豆，稱醬爆荷蘭豆。
口味變化：用香菜段替換黃豆醬，稱芫爆芸豆；用大蔥段替換黃豆醬，稱蔥爆芸豆。
芸豆排骨
主料：
排骨500g，芸豆若干，土豆兩只
輔料：
桂皮2片，大料2個，大蔥1根，生薑5片，大蒜若干
作料：
鹽、糖、料酒、雞精
做法：
把排骨切好以後，放如盆中，擱少許鹽和料酒攪拌均勻，放在一邊待用 然後把芸豆和土豆洗凈。土豆去皮滾刀切塊，芸豆斜刀切成3-4厘米段。放如盤中備用。 大蔥也是斜刀切4厘米段，生薑切片，大蒜去皮。（大蒜可以多剝幾粒，以為燉好的大蒜又軟有懦非常可口，老公特別愛吃了）把桂皮和大料也備好。 接著就開火啦…… 把鍋燒熱，有條件就多放些油，我們先要把排骨炸一炸。油燒至7分熱排骨就可以下鍋了。 我油沒放太多（還是節約點了），所以要稍微翻炒一下，讓它炸得比較均勻。等排骨變色了就可以起鍋，瀝出油放在一邊待用。 油不用盛出，我們接著炸土豆和芸豆哈。說是炸，已是炒，沒多少油了 翻炒，感覺熟了就可以盛出了。油要瀝掉哦。 然後鍋里放入一些底油，燒熱。把桂皮和大料放入，抄出香味。 把准備好的大蒜、生薑和大蔥也放入鍋中，炒出香味。 不好意思這張沒拍清楚，一時半會也不好重拍，將就看哈 把炸好的排骨、芸豆和土豆都放入鍋中。加適量鹽、糖、雞精和料酒，翻炒均勻。 往鍋里加入清水，大概能沒住鍋里的菜就可以了。大火燒開。 燒開以後關小火，蓋上鍋蓋開始燉.......燉至土豆軟爛入味幾可以了。
芸豆餅
【所屬菜系】 全部
【特點】 咸者綿軟，椒香可口；甜者沙涼細糯，甜香可口
【原料】大芸豆500克，花椒10克，鹽10克
【製作過程】
1將大芸豆洗凈，泡約2小時。花椒炒香研末加鹽成花椒鹽備用。2把泡好的大芸豆入開水鍋煮至熟爛，撈出控凈水分，過羅去皮，製成豆茸，拌以花椒鹽，依次放入模子里，按實磕出即可。
溫馨提示
芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
㈨ 土豆燉芸豆是放醬油好吃還是放甜醬好吃
建議放醬油，土豆如果放甜醬感覺味道不好吃。土豆這東西，要麼不放甜的，要麼就光放白糖，撥絲土豆，回答完畢
㈩ 醬燉芸豆的做法步驟圖，醬燉芸豆怎麼做好吃
用料
芸豆500克豬肉120克土豆200克胡蘿卜150克開水適量油適量鹽適量料酒1/2勺澱粉1/2勺洋蔥20克蒜5克醬1大勺雞精1/4勺
步驟 1
將豬肉洗凈，切成肉片
步驟 2
將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓拌均勻。再放入少許油，抓拌均勻
步驟 3
芸豆掐去兩頭及絲，揪成長段，洗凈
步驟 4
洋蔥洗凈，切丁
步驟 5
蒜去皮，切粒
步驟 6
土豆去皮，洗凈，切塊
步驟 7
胡蘿卜去皮，洗凈，切塊
步驟 8
高壓鍋放入火上，放入適量油，待油溫高後放入洋蔥、蒜粒，翻炒。放入醬，翻炒
步驟 9
放入肉片，翻炒
步驟 10
放入土豆、胡蘿卜、鹽、雞精，翻炒
步驟 11
倒入少量開水，翻炒均勻
步驟 12
蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火，閥響後1分鍾，關火。靜置5分鍾左右可以揭蓋後揭開鍋蓋，若鍋內湯較多可以再大火收下湯汁