『壹』 醬雞爪的家常做法
准備材料：主料：雞爪800克。輔料：生抽3茶匙、冰糖6粒、老抽1茶匙、老薑5片、小蔥1把、白芷2片、八角2粒、桂皮1小段、梔子1個、食鹽適量、黃酒30克。
1、准備這些食材。
『貳』 怎樣醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然後加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
『叄』 怎麼做醬雞爪好吃簡單
一、主要材料
鳳爪 (500g)
二、調味品
生薑片(適當)、小蔥(適當)、醬油(適當)、食用油(適當)、八角茴香(適當)、八角茴香(適當)、豆瓣醬(適當)、白砂糖(適當)、食用鹽(適當)、味精(適當)、水(適當)
三、流程
1、最先把買回來的鳳爪解決一下，要數次清理，洗干凈以後，把它置放在一邊控干水份預留。
2、將生薑打花刀，切一片放到一邊預留。
3、將小蔥清洗，取蔥根，把蔥根切割成小段，放到一邊預留。
4、開啟火，調配中等水平，先往鍋中放進少量食用油，直到油燒後，先將生薑片、蔥段、八角茴香、八角茴香放進，迅速煸炒直至炒出香味。
5、隨後將控干水份的鳳爪添加太重，而且迅速的開展煸炒。
6、接下去添加適量的醬油和豆瓣醬，持續的煸炒著色，隨後添加小量的白砂糖、味精、食用鹽開展調料。
7、最終再添加適量的水，未過鳳爪為宜，隨後火災燉到沸騰，在轉低火慢燉。
8、一直等候到料汁粘稠，就可以起鍋享受。
醬雞爪的做法並不會太難，要是您依據以上的流程一步一步的開展，就可以勤能補拙啦，一道美味的醬雞爪的確要消耗許多 的時間和活力，可是，味兒上肯定是十分的爽口，並且要比外邊賣的要環境衛生許多 ，假如您喜歡吃鳳爪得話，何不在家裡試一下做一下這道美味可口的醬雞爪。
『肆』 醬香雞爪怎麼做
醬香雞爪的做法
1.雞爪洗凈，切去指甲
2.焯水
3.鍋中放油，加糖熬汁上色
4.下人雞爪
5.加醬油、干辣椒、花椒、八角
6.加甜面醬翻炒
7.加水開始蓋鍋燒制
8.約十多分鍾後加鹽、雞精即可了
『伍』 醬香雞腳怎麼做
方法/步驟
1.首先我們准備一下食材，清洗干凈的雞爪一斤，少許蒜苗段和香菜段，主要用來增香，再切一些蔥段、蒜粒和姜粒備用。下面我們把雞爪改一下刀，先切掉雞腳趾，再從中間一分為二。
秘制醬香雞爪怎麼做
2.全部處理好以後，把雞爪冷水放入鍋中焯一小水，倒入一點料酒去腥，慢慢煮出裡面的血水和雜質，大約焯水2分鍾把雞爪倒出來，洗凈上面的血沫備用。
秘制醬香雞爪怎麼做
3
3.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入准備好的蔥姜蒜，開小火煸炒出香味，再倒入瀝干水分的雞爪，轉中火煸炒2分鍾，加入一勺辣妹子辣椒醬，那醬料炒化炒出紅油給雞爪上色，加入海鮮醬5克炒出醬香味。
秘制醬香雞爪怎麼做
4
4.然後沿鍋邊倒入適量的清水，水量要沒過雞爪這樣受熱更加均勻，加入蚝油5克，食鹽2克，老抽3克上色，攪拌化開調料，大火燒開以後轉小火燜煮30分鍾，把雞爪燜熟讓其吸收湯汁入味。
秘制醬香雞爪怎麼做
5
5.30分鍾以後把雞爪盛放在砂鍋裡面，大火加熱至沸騰，再撒上蒜苗段和香菜美味即成。
秘制醬香雞爪怎麼做
END
注意事項
1.雞爪要提前焯水去除血水和雜質，否則會有腥味。
2.雞爪焯過水以後，要把上面的血沫洗干凈，否則炒的時候容易粘鍋。
『陸』 怎樣醬雞爪子好吃
1.首先，我們准備雞爪500克，把雞腳趾逐個去除，生薑切成片，大蔥切成段放在一起。抓入一小撮花椒，幾粒干辣椒，兩粒八角，幾片香葉、兩節桂皮，幾片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上方便釋放香味。
2.准備一盆清水，加入一勺食鹽，一小把冰糖，放入十三香2克，老抽5克，生抽15克攪拌均勻，再倒入一些料酒備用。
3.下面我們把雞爪冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再煮一分鍾就可以了，主要是為了去除雞爪中的血水減少腥味，然後把雞爪倒出來，用清水沖洗干凈備用。
4.把剛剛准備好的料水倒入鍋中，放入雞爪，再倒入泡發的香料，大火把湯汁燒開，然後轉為小火燜煮30分鍾。
5.煮好後我們打開鍋蓋看一下，湯汁已經基本收干，雞爪紅潤脫骨，散發著濃濃的醬香味，把它擺放在盤中，撒上蔥花就能上桌食用了。如果喜歡又嚼勁點的，可以宿短煮制的時間。
技術要點：
1.香料用清水浸泡，便於釋放香味。
2.雞爪最好涼水下鍋進行焯水，方便煮出血水，減少腥味。
3.生抽和老抽都是鹹的，不需要再放食鹽。
『柒』 醬雞爪的做法大全
醬雞爪是用優質雞爪，獨特工藝製作而成的大眾菜餚，很受大家歡迎。下面我給你推薦幾款醬雞爪的做法大全。
醬雞爪的好吃做法一、
材料
主料：雞爪50克，調料：大蔥30克，姜20克，醬油15克，植物油10克，豆瓣醬10克，料酒10克，白砂糖10克，陳皮5克，鹽4克，胡椒粉3克，八角2克，味精1克
做法
1.將肉雞爪收拾干凈，放入開水中焯一下，撈出;
2.將鍋置於中火上，倒入植物油燒熱，加入豆瓣醬，煸炒出香味，再放入蔥段、薑片、醬油、料酒、大料和陳皮，倒入清水燒開;
3.把肉雞爪、精鹽、白糖、味精和胡椒粉放進鍋內;
4.燒開後，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，撈出晾涼即可。
醬雞爪的好吃做法二、
材料
鳳爪，蔥姜，香葉，花椒，大料，草果，干紅辣椒，醬油，料酒，鹽，冰糖
做法
1、鍋中加適量水，放入蔥姜、香葉、花椒、大料、草果、干紅辣椒、醬油、
料酒、鹽。
2、大火燒開，放入洗凈剪掉指甲的雞爪，先大火再轉小火，約30分鍾。
3、放入冰糖，大火收汁兒，待湯汁兒快乾時關火，起鍋裝盤，涼食更美味
醬雞爪的好吃做法三、
材料
雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量
做法
1.將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗干凈;
2.將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽後大火煮開，然後轉小火燉30min，再轉大火收汁即可。
醬雞爪的好吃做法四、
材料
雞爪500g 黃醬60g 西紅柿100g 姜10g 大蒜20g 黃酒10ml 醋15ml 清水500ml 食用油25ml 鹽3g
做法
1、雞爪洗凈
2、入鍋焯水後撈出洗凈
3、超過放油，下黃醬、姜、蒜、西紅柿煸出西紅柿汁後，加入清水煮開
4、放入雞爪，開鍋後加蓋，轉小火燜燒
5、待湯汁收至一多半時，加鹽，繼續蓋上鍋蓋，燒至湯汁剩少許時關火即可
『捌』 怎麼醬雞爪子好吃竅門
材料
主料：雞爪5隻；
輔料：鹽適量、醬油適量、醋適量、十三香適量、桂皮適量、八角適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量
醬雞爪子
1
雞爪子洗干凈，白白的
2
剪掉指甲，否則吃起來感覺好別扭哦
小貼士
喜歡吃軟爛一些的，就多煮一些時間；如果喜歡吃筋道一點，就少煮一些時間。
『玖』 醬雞爪的製作方法和配料
醬雞爪的製作方法和配料其實非常簡單。
首先准備食材降級大，需要用到的是，薑片，蒜，八角，花椒，白芷，蚝油，老抽，白糖，香葉，料酒。
然後將雞爪放入冷水的鍋中，煮開後焯去血水一定要注意的是冷水鍋中稍微放些料酒。
在鍋中放上少許油，加入花椒，姜蒜，放入幾個干辣椒，進行煸炒，加入適量白糖，用料酒熗鍋能夠去腥。加入適量的水，將其他香料全部放入鍋中進行熬制。待鍋開之後放入雞爪子。
一般在鍋中加入老抽提色，雞爪半熟的時候放入鹽，味精。最後收汁即可。
『拾』 醬雞爪做法
醬雞爪是喝酒休閑的必備法寶，筋膜連著肉，越嚼越有味，一口接一口根本停不下來。雞爪吃起來很簡單，做起來其實也不難，今天小簡教您這道，稱霸年夜飯餐桌20多年的醬雞爪，喜歡的寶寶趕緊收藏了……
所需食材：大雞爪，干辣椒，醬油，鹽，蔥姜，料酒，桂皮，香葉，八角，老抽，老乾媽。
做法，1：買回的大雞爪將上面的指甲剪掉，然後放入盆中，加入清水，料酒浸泡2小時，去除腥味。
2：炒鍋燒熱加入足量清水，將雞爪冷水下鍋，汆燙2分鍾，撈出洗凈雜質。
3：另起鍋加入少許底油， 放入蔥姜，干辣椒炒香，再加入醬油，老乾媽，炒出醬香味。
4：然後加入適量清水燒沸，下入雞爪，八角，桂皮，香葉，轉小火燉煮30分鍾，至雞爪軟爛。
5：最後大火收汁至黏稠，關火蓋上鍋蓋兒，再燜一會，即可。醬香雞爪製作完成。
技術要領總結：
1：雞爪焯水時，一定要冷水下鍋，才能將裡面的雜質去掉，不然又硬又柴。
2：炒制時，不喜歡吃辣的可以不用加干辣椒和老乾媽，隨意添減即可。
3：燉煮的時間，按照雞爪的老嫩程度決定煮制時間，一般來說30分鍾就差不多。
4：煮好的雞爪，不要立即撈出，讓其再在鹵汁里浸泡一會，這樣雞爪更入味。
其實，有很多人做錯了，買回的雞爪直接下鍋焯水，那樣就「廢」了，裡面的雜質以及血水都出不來，會導致腥味很重！
正確的做法是，先將雞爪浸泡2小時以上，然後再焯水，一定不要少了這1步，否則雞爪腥味重，而且吃起來有點膩！