1. 燉黑魚怎麼燉最好
主料：黑魚一條、蔥絲適量、薑片適量、紅辣椒適量。
輔料：色拉油適量、醬油適量、料酒適量、十三香適量、鹽適量。
步驟：
1、黑魚洗凈。
2. 怎樣燉黑魚好吃又簡單
1、准備食材：黑魚、生薑、大蒜、蔥、色拉油、花椒、料酒、白醋、醬油、鹽、雞精、白糖。2、蔥、姜、蒜切片，黑魚清理好後在背上用刀劃幾道便於入味。3、鍋中放入色拉油後，加入蔥姜蒜爆鍋底。4、放入黑魚，煎炒至兩面金黃。5、放入適量白醋、料酒、醬油和白糖，倒入清水，水量沒過魚，開中火燉魚。
3. 怎麼燉黑魚
黑魚燉湯是生活中比較常見的一道滋補營養湯，除了有利於傷口的癒合的人群，其實平時也要多喝魚湯，而且黑魚湯營養價值更高，優質蛋白質和鈣的含量高，老人小孩都要多喝，下面就看看黑魚燉湯的具體操作。
黑魚豆腐湯特點：湯汁乳白，味道鮮美，肉質嫩滑
第一步：准備食材
主料：黑魚1條
輔料：豆腐100g、生薑、小蔥、生粉、雞蛋。
調料：食鹽
第二步：食材處理
1.豆腐切塊，生薑去皮切片，小蔥一半切蔥花，一半留著備用。
2.把魚敲暈，然後先用開水把魚身淋兩遍開水，把粘液洗去，再宰殺處理干凈，把魚骨和魚肉分開，魚骨清洗干凈放入碗中，用薑片和小蔥抓捏腌制一會。
3.把魚肉打成片，然後加入食鹽抓捏上勁，再放入姜蔥水、蛋清和生粉攪拌均勻，最後淋上少許油備用。（姜蔥水就是用生薑和小蔥浸泡的水）
第三步：開始製作
1.起鍋開火，把鍋燒熱，加入油滑鍋，放入魚骨擺好，小火煎制兩面焦黃。
2.魚骨煎好後加入適量的水，大火燒開，把湯水沖濃白。
3.湯汁濃白後放入切好的豆腐，繼續煮幾分鍾，豆腐熟透即可。
4.湯煮好後，只需要加入少許食鹽，也可以加入雞精、味精、胡椒粉增加味道，最後裝入碗中，撒上蔥花就完成啦！
為什麼煎魚塊粘鍋？
煎魚粘鍋是很多人遇到的煩惱，其實最主要的原因就是鍋沒燒好，像什麼煎的時候放鹽不粘鍋，放生薑不粘鍋，都是錯的，鍋沒燒好，放什麼都沒用，鍋燒好什麼都不放都不會粘鍋，在酒店中煎魚講究熱鍋冷油，就是把鍋燒到冒煙，再加入冷油滑鍋，如果三遍，保證煎魚不粘鍋，煎魚時魚肉不能有水，一次性不能太多，剛放下去不能動，定型後才能翻動，這些都是煎魚的技巧。
==》【黑魚豆腐湯】製作技術總結
1.黑魚必須選用新鮮的黑魚，只有新鮮的魚才能做出鮮美的魚湯。
2.魚身上粘液很多，可以用開水燙或者食鹽搓洗掉，這樣更方便後面的處理，燙的時候不能燙太久，以免把魚肉燙熟。
3.處理黑魚的時候，要注意魚頭魚臉的位置也有魚鱗，也需要處理干凈，不然有腥味，影響味道。
4.魚處理干凈，改刀後，要把魚肉和魚骨分開腌制，魚骨最好不要放鹽和料酒腌制，因為魚骨是湯汁的主要來源，要保持鮮味。
5.魚骨需要煎制後，煮出來的魚湯才會濃白，煎的時候要熱鍋冷油。
6.燉黑魚湯一定要最開始要大火，湯汁乳白穩定後才能轉小火。
最後總結
黑魚燉湯其實跟一般的魚煮湯沒有什麼區別，只是黑魚更難處理，更多細節需要注意，燉黑魚湯一定要用新鮮的魚，然後就是用開水或者食鹽把身體表面粘液去掉，這樣後面就更好處理了，燉湯的魚，腌制的時候魚骨最後不放鹽和料酒，只要姜蔥水即可，燉魚湯時要大火煮濃白後才能轉小火，否則湯濃白不了，魚湯講究鮮美、原汁原味最好不要加入奪味的食材。
4. 燉黑魚的家常做法 燉黑魚做法
1、食材：黑魚2條、白糖1勺、醋2勺、醬油適量、蔥姜蒜適量、鹽適量、植物油適量。
2、將黑魚去除內臟，洗凈。控干水，背上用刀劃上幾刀，容易入味。
3、蔥姜蒜洗凈切片備好。
4、油熱下入蔥姜蒜。
5、放入黑魚，煎兩面。預防魚皮粘鍋可以事先抹點鹽。
6、添清水，加入調好的醬汁。
7、大火燒開，轉中小火慢燉十五分鍾至二十分鍾。
8、給魚澆幾次汁，促進入味。稍微收汁一下停火。
9、盛盤，撒上青椒絲。
5. 怎麼燉黑魚好吃竅門
黑魚這么燉，味美湯鮮肉質彈！春日養生佳品
我的家鄉在淮河邊，這樣是魚米之鄉尤其是魚類資源豐富，在我家鄉的菜市街經常可以買到野生的魚產。媽媽今天就買了三條野生的魚回來，有野生的黑魚、鯰魚、鯉魚只看魚的外表，就比較人飼養的魚成色好看，尤其是那條黑魚，脊背烏黑發亮，花紋猶如蟒蛇一般非常好看。
媽媽說野生黑魚做魚湯是最補的，吃肉喝湯味道最鮮美，黑魚刺少肉多非常適合做魚片湯，要先把魚削成薄片去骨，魚削片去骨大家大家會感覺很麻煩，其實方法很簡單下面會和大家分享方法，我還有個方法能使魚片煮的很嫩彈不會散，湯也會煮的很白，下面就和大家分享具體的做法。
食材與配料：黑魚、雞蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、植物油
首先我需要給黑魚處理一下，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。魚脊背的位置用刀劃下，順著魚骨切下魚身一半的魚肉。
2.再按同樣的方法，把另一半的魚肉切下來。
3.取下來的魚肉魚皮面朝底平鋪好，用刀斜切切薄片魚頭對半切開，魚骨切小段。
接著就是讓肉質彈嫩的關鍵啦，在魚片中加入一個蛋清記住是蛋清哦，你可別弄錯了，放入再放入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做的黑魚湯格外好喝，肉質也不會因為燉過湯變柴，非常彈。
鍋中倒入少許油 ，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色。
放入蔥、姜倒入水，煮至15分鍾至魚骨湯變白。湯煮白後放入魚片，稍微攪拌下即可。
煮至魚湯完全開，放入鹽和胡椒粉，放入些蔥花和香菜即可。
一碗滋補鮮美的黑魚湯就做好了，魚湯白白的很鮮，魚片加入了雞蛋清和澱粉，煮出的魚肉很嫩很彈非常好吃。黑魚含有的蛋白質比雞肉、牛肉的含量都要高，而且非常的滋補黑魚生肌補血，營養價值非常豐富，大家要是能買到野生的黑魚就更好了。
下面和大家分享些烹飪經驗，怎麼辨別黑魚是野生的還是飼養的：野生黑魚肚皮上的花紋發黃，脊背烏黑發亮，而魚飼養的黑魚肚皮花紋呈灰白色，脊背發暗。飼養的黑魚顏色淺，只要看一下顏色的深淺度，就知道黑魚是不是野生的了。還有就是野生的黑魚魚身細長，而飼養的黑魚魚身偏胖發寬。
如果家裡有老人小孩的朋友們不妨嘗做鍋春日養生的魚湯比較滋補，小孩子喝點魚湯對身體有好處。
6. 黑魚怎麼燉好吃
可以製作老豆腐燉黑魚，需要把黑魚先宰殺清洗干凈，然後內臟去除沖洗干凈，魚放進大盆中，撒上一些料酒，粗鹽以及黑椒粒，再攪拌均勻以後腌制10分鍾，生薑切片，蒜瓣的皮去除。
用鐵鍋燒熱，再把油放進去，加蒜粒，生薑片翻炒香，把魚塊排放進鍋中，煎到兩面微黃，然後鍋裡面加底油，魚頭放進去煎香，再加入蒜粒，生薑片，加入適量的開水用大火煮開，等到湯色發白就可以把老豆腐塊放進去，和魚一起慢慢燉煮。
鍋裡面再撒幾片熟的臘肉，保持中大火燉魚，注意要把鍋面泛起的浮沫給撇掉，一直燉到湯色濃白，就可以加入適量的精鹽調味。
7. 怎樣燉黑魚好吃又簡單竅門
食材與配料：黑魚、雞蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、植物油
首先我需要給黑魚處理一下，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。魚脊背的位置用刀劃下，順著魚骨切下魚身一半的魚肉。
2.再按同樣的方法，把另一半的魚肉切下來。
3.取下來的魚肉魚皮面朝底平鋪好，用刀斜切切薄片魚頭對半切開，魚骨切小段。
接著就是讓肉質彈嫩的關鍵啦，在魚片中加入一個蛋清記住是蛋清哦，你可別弄錯了，放入再放入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做的黑魚湯格外好喝，肉質也不會因為燉過湯變柴，非常彈。
鍋中倒入少許油 ，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色。
放入蔥、姜倒入水，煮至15分鍾至魚骨湯變白。湯煮白後放入魚片，稍微攪拌下即可。
8. 黑魚怎麼燉好吃又營養 黑魚的烹飪方法
可以做清燉黑魚，好吃又營養，具體做法如下：
1、主料：黑魚1條、豬肥膘適量。輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
2、魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈，魚身劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；
3、魚瀝干，蔥姜切絲，蒜切塊；
4、豬肥膘凍硬後刨成薄片；
5、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上；
6、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；
7、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
9. 怎樣燉黑魚好吃又簡單
1、整理魚，刮鱗、去腮、大卸八塊、剪去背鰭，隨後清洗，魚的身上劃十字花刀（一條較為大，另兩根稍小一點的我沒用十字花刀）；
2、魚控干，姜蒜切條蒜切片；
3、豬肥膘凍硬後刨成片狀；
4、食用油燒開，肥膘入鍋，隨後待油再熱後，放進魚煎，那樣魚片便會詳細不會糊粘在鍋上；
5、煎雙面後，放進蔥蒜，稍候加白醋、米酒、一點糖；
6、鍋內添加涼水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，放鹽。隨後便是慢燉的全過程了，燉好後，添加香萊和雞精，就完成了。
以上內容為我們詳細介紹了清燉黑魚的做法，相信大夥兒一定都急不可耐的想依照以上的方式 來做一做吧
10. 黑魚怎麼做燉好吃 黑魚怎麼做好吃
1、黑魚湯：將黑魚洗干凈，然後用刀切成一段一段的，放入水中，加入一點鹽腌制一會，然後放入熱水中煮沸，加入蔥、薑末，香菜、醬油和醋等調料，注意調料要適中，這樣一盆美味的黑魚湯就好了，非常的補身體。
2、黑魚炒毛豆：將黑魚洗干凈切成段，然後將洗干凈的毛豆倒入熱油鍋中，待毛豆快炒熟時，將黑魚也放入其中，放入適量的水、鹽、薑末，醬油等，燜半個小時，待水差不過時，翻炒至熟盛出來。
3、紅燒黑魚：講黑魚洗干凈，切成段，倒入熱油鍋中，來回翻炒，然後放入一些水和鹽，小火煮二十分鍾左右，待味道充分融入後，再放入辣醬爆炒，一般要持續十分鍾左右，辣味要充分的融入才行。
4、燉黑魚：講黑魚洗干凈，切成段，然後放入盤中，放入一些水，最好能淹沒一般的黑魚身體，然後放入鹽、油、醬油、薑末等，然後盤放入水中，將水燒開即可食用，非常的美味。
5、黑魚炒豆腐：進黑魚洗干凈，切成段，然後放入熱油鍋中，不斷炒，然後放入一些水，再放入切好的豆腐，放入適量的鹽，醬油等，基本要大火燜半個小時左右，需要黑魚和豆腐要充分的入味，豆腐可以放多一點。
6、黑魚燒酸菜：進黑魚洗干凈，切成段，然後放入熱油鍋中，來回翻炒，待半熟後，放入適量的水，放入鹽再燜十分鍾左右，然後放入酸菜，加入薑末。辣椒等調料，再大火燜十分鍾就差不多了。