① 雞腎的做法大全
雞腎的家常做法如下：
1、食材:雞腎，雞心，酸豆角，蒜苔，野山椒，剁椒1勺，姜，蒜頭，指天椒幾個，輔料，鹽，雞粉，生抽2勺，料酒2勺，香醋。
2、雞腎和雞心適量分別切片。酸豆角和蒜苔切成小段。野山椒、姜、蒜、紅椒、指天椒切碎。雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養。
3、雞腎和雞心放入鍋中，加2勺料酒焯一下水，沖去浮沫，瀝干水份備用。
4、鍋內熱油，下姜蒜小火炒香。再加入野山椒、剁椒炒出味道，加入雞腎和雞心翻炒幾下，再加入蒜苔、紅椒、指天椒翻炒至斷生，最後調入兩勺生抽、兩勺香醋、適量鹽、雞粉提味。
雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
② 雞腎炒菜
雞腎是雞的一種器官，屬於泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液經由後續管道排出體外;同時也具備內分泌的功能以調節血壓。下面就讓我介紹下雞腎炒菜的方法。
雞腎爆炒蒜苔 ：材料：蒜苔，雞腎，做法：
將雞腎按十字切，再切片，加醬油，花生油，加鹽，加丁點麻油，加丁點魚露拌。蒜苔切小段。
先往鍋里加油，火要猛，爆一遍雞腎後收盤，再加油炒蒜苔，待蒜苔差不多熟了再將雞腎倒下翻炒，如果喜歡吃辣的可加辣椒醬。特點：火要猛，翻炒要快，雞腎才嫩。紅豆雞腎煲：[原料/調料]
干紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
1.干紅豆用水泡凈，雞腎洗凈切花，姜切片，紅棗泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、紅豆、雞腿、紅棗，用中火煲40分鍾。
3.再加入鹽、味精、白糖、調好口味，再煲5分鍾即成。鍋仔酸菜雞腎：主料：雞腎、酸菜
輔料：泡椒、泡姜、泡過的粉絲、西蘭花、小西紅柿
調料：蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、竹簽、高湯
做法：
1、坐鍋點火，倒入高湯煮15-20分鍾;
2、酸菜洗凈、切成片，泡姜洗凈切成片，泡椒切成段;
3、開鍋後，放入料酒、姜、香蔥、雞腎煮熟，用竹簽將雞腎串起來;
4、坐鍋點火，待油熱後倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高湯煮15分鍾;
5、西蘭花洗凈擺放在鍋仔內，串好的雞腎、小西紅柿擺好;
6、待開鍋後放入粉絲，煮好的湯倒入鍋仔里，加入胡椒粉、雞精即可(鍋仔下面的酒精爐點燃繼續加熱)
脆辣爆雞腎
材料
雞腎4個,炸菜半個,紅辣椒3隻,青辣椒2隻,蒜頭5粒,豉油、糖適量
做法
1、雞腎洗凈，去筋切細片;
2、以鹽、糖、豉油、料酒、生粉腌雞腎片30分鍾備用;
3、炸菜浸水30分鍾，洗凈後切條狀備用;
4、紅辣椒及青辣椒洗凈切成絲/粒，備用;
5、熱油爆香蒜頭，加入雞腎片炒片刻;
6、倒入炸菜絲、紅辣椒及青辣椒繼續炒;
7、再加入少量豉油及糖調味，即可。
西蘭花炒雞腎
材料
西蘭花，雞腎，糖，醬油，油
做法
1.西蘭花在炒之前，先飛一下水
2.雞腎也是用糖、醬油和油稍微調一下味就可以了。。。
3.然後把兩樣東西一起炒。。。
③ 雞腎怎麼炒好吃
炒雞腎的步驟：
主料：雞腎4個。
輔料：芹菜1條、香菜2條、小紅辣椒4個、醬油2克、椒鹽5克、青辣椒1個。
1、洗好雞腎，在市場先讓叔叔弄乾凈再拿回來吧。
④ 雞腎怎麼炒好吃
雞胗是一種非常常見的食品，吃起來爽脆可口。
雞胗的做法有很多種，比如說鹵雞胗，雞胗炒青椒，鹽焗雞胗，麻辣雞胗，火爆雞胗等等，非常多的製作方法，吃起來口味也是千差萬別，唯一不變的就是雞胗的脆爽，一口嚼下去，嚼得咔咔響，味道也是別有一番風味。
3.做雞胗首先還是把雞胗焯下水(鍋里放少許精鹽)去除油脂等，用清水沖洗干凈備用。
4.砂鍋里添入足夠的清水，放入香葉、八角、桂皮、生薑，倒入一湯匙老抽，可放少許精鹽。
5.放入焯過水的雞胗大火煮開，蓋上砂鍋蓋，用小火煮制10分鍾後關火，讓湯汁自然冷卻。雞胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。
6.把冷好的雞胗撈出放入准備好的干凈容器里，倒入泡椒拌勻。
7.最後倒入煮雞胗的湯汁，沒過雞胗，蓋上容器的蓋子，放置一天味道就很濃郁了。
⑤ 雞腎怎麼炒好吃介紹4道它的美味做法
雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。雞腎的炒法有很多，常見的雞腎炒法有排骨燒雞腎、菠蘿雞腎、雞腎炒酸豆角、爆炒雞腎等等。排骨怎麼炒好吃，小編為您介紹。
排骨燒雞腎
材料
豬肋排400克，雞腎250克。調料郫縣豆瓣100克，老乾媽香辣醬50克，桂林辣椒醬（市場有售，可用辣妹子辣椒醬代替）15克，海鮮醬20克，沙茶醬70克，雞精30克，味精20克，鹽10克，白糖5克，老鹵水1500克，生粉15克，色拉油500克，鮮湯200克，香菜3克，姜5克，蔥5克，胡椒粉1克。
做法
1、將排骨斬成5厘米長的段，入沸水中汆2分鍾去掉血污，雞腎入沸水中汆1分鍾撈出。
2、把肉排放在鹵水中中火鹵6分鍾起鍋撒上生粉，入燒至四成熱的油鍋中小火浸炸3分鍾至微黃。
3、鍋上火放油燒至五成熱，下入豆瓣醬、香辣醬、桂林辣椒醬、海鮮醬、白糖、沙茶醬中火炒香後放入排骨、鮮湯小火燒20分鍾起鍋裝盤。
4、把雞腎放盤中加入鹽、味精、雞精、蔥、姜、胡椒粉上籠蒸熟後圍在排骨的四周，撒上香菜上桌。
小訣竅
特點
各種醬香結合，風味獨特。
製作關鍵
排骨入鹵水的時間不能太長，雞腎上籠蒸可保持原汁原味。
菠蘿雞腎
材料
主料：雞腰子150克，菠蘿150克，輔料：青椒20克，紅尖椒10克，調料：白皮大蒜5克，白酒5克，鹽3克，小麥麵粉3克，白砂糖10克，芝麻醬3克，醋5克，香油5克，植物油20克
做法
1.雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋。
2.鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鍾，盛起滴干。
3.菠蘿沖凈滴干，切塊。
⑥ 雞腎炒什麼配菜好吃
答::你好，雞腎炒辣椒或者是放一些酸缸豆一起炒都是非常不錯的。口感好，味道也不錯。
⑦ 雞腎怎麼炒
雞胗是雞的胃，含有胃激素和角蛋白氨基酸等等，能增強人體及腸胃的消化功能，今天我們用雞胗做好吃的，搭配泡藕帶一起爆炒，泡椒藕帶酸中帶辣、清脆可口，是道美味的食材，按照我的方法操作，做出來的泡藕帶炒雞胗比餐館的還好吃哦。
食材准備：雞胗、酸豆角、泡藕帶、啤酒、青線椒、小米椒、生薑、嫩姜、大蒜、料酒、胡椒粉、生抽、澱粉、花椒、鹽、食用油
具體步驟：
1、准備5個雞胗，清洗干凈後將雞胗切成薄薄的片狀，盡量切薄一些，這樣更容易入味，也容易快速炒熟，切好後裝入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡5分鍾，5分鍾後將雞胗抓洗30s，然後用清水多清洗幾遍，將雞胗中的血水充分洗凈，放置一旁備用；生薑切成細絲，嫩姜一塊切成薄片，大蒜去掉外皮後切成小粒，幾根酸豆角切成小段，泡藕帶切成小段，青線椒切成小圈，小米椒切成小圈備用；
2、將雞胗腌制一下，洗凈的雞胗中加入適量料酒、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉以及切好的姜絲，用手抓拌均勻腌制10分鍾；起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入腌制好的雞胗，開大火快速翻炒，炒至雞胗完全變色後馬上盛出備用，將雞胗中的油水混合物倒掉不要；
3、鍋中再次倒入適量食用油，油熱下入切好的蒜粒、薑片、小米椒以及一小撮花椒，開小火不斷翻炒爆出香味，隨後加入酸豆角、藕帶、青辣椒以及炒好的雞胗，開大火快速翻炒均勻，然後開始調味，加入適量鹽、生抽，繼續翻炒均勻30s左右，雞胗充分炒至入味；
4、翻炒入味後關火出鍋盛入盤中，這道家常藕帶炒雞胗就做好了，雞胗吃起來非常脆嫩入味，特別開胃下飯，一次可以吃上兩大碗飯。
小貼士：
1、啤酒有很好的去腥增香的效果，雞胗用啤酒浸泡一會兒，可以很好去除雞胗的腥味。
2、這道菜一定要注意控制好炒制的時間，全程用大火快炒，這樣雞胗才能保持清脆的口感，炒久了就會很難嚼爛。
⑧ 雞腎怎麼炒好吃
爆炒雞腎 超級下飯！
小貼士
一定要洗干凈雞腎！
一定要放料酒提前腌雞腎，不然炒出來會腥！
控制好火候，雞腎炒出來脆脆的，十分好吃下飯！
⑨ 雞腎可以炒什麼
炒雞腎怎麼做
材料：雞腎、芹菜、香菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽、青辣椒。
做法：1.首先將新鮮的雞腎在清水中清洗干凈，然後切成小塊以後，瀝干水分備用。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，放入蒜炒香。
3.將切好的雞腎放入到鍋內炒至焦的時候。
4.加入芹菜、小紅辣椒、醬油、椒鹽和青紅辣椒繼續翻炒香。
5.再炒制3分鍾以後，加上適量的椒鹽以後就可以取出了。
炒雞腎的要過水嗎
炒雞腎的時候是不需要掉水的，因為經過掉水的雞胗，在最後炒制的過程中，都會變得很老，同時還會使雞胗內吸收不到調料。因為雞腎是屬於記得腎臟，所以在烹飪的時候會有很重的腥味，而且簡單的清水清洗，也不會去除掉這種腥味。
如果想要去掉這種腥味是需要先用米酒先進行腌制後，再用清水清洗，不要急著將雞腎放入到鍋內翻炒。可以先用白醋和米酒先腌制30分鍾左右，再炒這樣才能使雞腎更加鮮嫩。
雞腎和什麼菜炒好吃
雞腎爆炒蒜台
材料：蒜台、雞腎。
做法：1.首先將雞腎在清水中清洗干凈，切成小片，瀝干水分以後放入到碗中，加入適量的醬油、花生油、鹽、麻油、魚露攪拌攪拌以後，放在一旁腌制30分鍾。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將雞腎片放入到鍋內翻炒香。
3.加上蒜台繼續翻炒。這個時候根據自己的喜好加入適量的辣椒醬就可以了。
紅豆雞腎煲
材料：干紅豆100g、雞腎300g、紅棗10g、姜10g、清水100g、鹽20g、味精10g、白糖5g、胡椒粉。
做法：1.將干紅豆放入到清水中浸泡2個小時。清洗干凈以後，取出瀝干水分。
2.將雞腎清洗干凈以後，切成花瀝干水分。再將姜切成片，紅棗切兩半，取出紅棗核。
3.在煲鍋內加入適量的清水、薑片、紅豆、雞腎、紅棗，大火先煮開。
4.煮開以後再加入適量的鹽、味精、白糖攪拌均勻以後，中火繼續煮5分鍾後就可以取出食用了。
鍋仔酸菜雞腎
材料：雞腎、酸菜、泡椒、泡姜、粉絲、西蘭花、小西紅柿、蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、高湯。
做法：1.鍋內加入高湯以後，大火煮開，一般在煮20分鍾以後。
2.將酸菜清洗干凈以後，將酸菜切成條狀，然後取出瀝干水分。
3.雞胗清洗干凈以後，放入到清水中，加入適量的醋搓洗一下，然後取出後切成小片後備用。
4將切好的酸菜、泡姜、泡椒加入到鍋內。
5.再次開鍋以後，加入料酒、姜、蔥、雞腎繼續大火煮。
6.再將切好的西蘭花放入到鍋內，粉絲也可以放入到鍋內。
7.5分鍾以後，加上適量的胡椒粉和雞精以後，就可以取出食用了。
⑩ 雞腎怎麼炒好吃
原料：雞腎、青尖椒、紅椒、姜、蒜頭、鹽、雞粉、生抽、料酒。
1、雞腎切片，香芹，蒜頭，姜，辣椒干改刀備用。
2、起鍋燒水，雞腎焯水撈出備用。
3、熱鍋涼油爆姜，蒜，辣椒干，放入香芹翻炒到變軟。
4、放雞腎翻炒，出鍋前放蚝油，鹽，翻炒均勻出鍋。
注意：
1、小炒口感帶辣，下飯也下酒，雞腎作為動物的內臟膽固醇含量較高不宜經常食用，但偶爾來一盤這樣的小炒還是很爽口的。
2、雞腎切片後最好先入鍋焯一下水，可以去除腥味和浮沫。