❶ 家常紅燒肉怎麼做
紅燒肉很常見也很簡單:
材料:兩人份五花肉750克。
輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。
步驟:
1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，准備好調料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水裡焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備後用。
3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然後泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。
5.放入所有調料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。
6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鍾，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉小火時加鹽。
7、湯慢慢喝，燉肉已經吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。
8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！
❷ 鮮牛肉怎麼燒好吃
鮮牛肉怎麼做好吃
一、土豆燉牛肉
1.牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水
2.牛肉切成麻將大小的塊
3.准備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下鍋，加足量的水
5.放入燉肉料和一塊冰糖
6.放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉
7.土豆切塊，牛肉燉1個小時後，放入土豆
8.加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可。
二、紅燒牛肉
1.牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鍾
2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止。
3.牛肉炒至變色、水分收干後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深
5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
三、牛肉燉蘿卜
1.牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝干水分，調料備好
2.起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾
3.移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鍾，添加白蘿卜，用鹽調味，繼續用小火壓10分鍾即可，起鍋時加點味精和蒜苗。
四、西湖牛肉羹
主料：牛肉300克、南豆腐1盒
輔料：真姬菇30克、雞蛋清1個
調料：食鹽3克、蔥1棵、香油3滴、澱粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克
做法：
1.准備好食材和配料，牛肉要選瘦的
2.牛肉剁成餡，越細越好
3.蘑菇切成小粒
4.豆腐切小粒，大小要和蘑菇統一
5.雞蛋取出蛋清，用筷子打散
6.牛肉餡用涼水調開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了
7.水燒開放入牛肉焯開撇血沫，然後盛出來備用
8.下水或者雞湯燒開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然後放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉鬆，煮開
9.稍煮一下，然後放鹽，胡椒粉調勻，准備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多，然後關火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的一個方向攪動至絮狀就成了，最後放香菜末和蔥末，香菜末可以多放些，然後點幾滴香油就可以了
哇，看完這篇文章之後，發現原來牛肉有這么多的做法，以前都沒有學到呢。比如土豆燉牛肉、紅燒牛肉、牛肉燉蘿卜、西湖牛肉羹等等，聽這些食物的名字就覺得特別有食慾呢。鮮牛肉怎麼做好吃，你學會了嗎？也不要忘記分享給身邊的朋友哦。
❸ 農家一鍋鮮的做法大全，怎麼做如何做好吃
原料：牛肚、青椒、紅椒、大蒜、蒜苔、雞蛋、蔥、姜、蒜
調料：生抽、料酒、鹽、糖
1.把牛肚切絲或者條,把蔥、姜、蒜、蒜苔切末，把青椒、紅椒、大蒜切小段，把雞蛋煎好切成小塊備用
2.鍋內加油燒至八成熟,加入圖中盤中的料(除牛肚、大蒜、雞蛋以外的食材）放入鍋中翻炒到食材八成熟
3.然後放入牛肚和大蒜翻炒片刻
4.然後加入料酒、生抽、鹽、少許糖繼續翻炒3-5分鍾,加入切好的雞蛋塊翻炒幾下就可以出鍋了
❹ 羊一鍋鮮怎麼做如何做好吃
1.清水入鍋燒開，羊肉切塊，入鍋焯水，等水再次沸騰，滾兩滾，將羊肉撈出，迅速倒進涼水中，沖洗干凈，撈出備用。
2.熱鍋熱油，加入適量油、鹽，待油開始冒青煙，加入八角、桂皮、香葉、薑片、大蔥爆出香味，加入羊肉，大火翻炒，直至羊肉表面略顯金黃，加入冷水沒過羊肉。
3.待水燒開後，將羊肉連湯移至高壓鍋中，加入當歸、甘蔗，上氣後燉10分鍾。
4.利用燉羊肉的間隙，將鯽魚煎至兩面金黃。
5.羊肉燉好後，揀出湯中的香料不要，盛出一碗羊湯備用，蘿卜滾刀切塊，加入到高壓鍋中，加入大蒜籽、剁辣椒，攪拌均勻，高壓鍋上氣後燉3分鍾。
6.用盛出的羊湯燉鯽魚，大火燉10分鍾。
7.將羊肉蘿卜和鯽魚連帶湯混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、雞精。上火鍋邊吃邊煮。
烹飪技巧
當歸去膻，甘蔗提鮮。魚羊混合，相得益彰，妙不可言……
❺ 魷魚怎麼燒好吃
魷魚做法太多種了，怎麼做好吃也得看個人喜歡，老話說滴好眾口難調。
有滴人喜歡用魷魚炒韭菜，油滴魷魚包飯，下飯店辦酒席喜歡炸魷魚圈，這個是小朋友的最愛了。
我們家裡吃魷魚就是孜然辣醬魷魚，做法非常簡單，吃著就和燒烤店裡賣滴烤魷魚一個口味，老人小孩都喜歡吃這口啦。
首先把魷魚清洗干凈，切成小段或者把魷魚菠蘿塊，水開把魷魚焯水1分鍾撈出即可。
鍋里放適量植物油，油熱放入魷魚，翻炒幾下放入魷魚，在放適量燒烤辣醬，在怕適量孜然粉，白芝麻翻炒幾下出鍋即可。
炒魷魚時候不易太長，時間過長就容易咬不動，翻炒幾出鍋這樣炒出來的魷魚肉質鮮嫩。
魷魚是一種家常美味海鮮，它口感特別 滑嫩彈牙，嚼勁十足 。
要說魷魚的美味吃法，我這里強烈給大家推薦一種吃法： 洋蔥香辣魷魚 。炒好的魷魚 甜辣可口，肉質Q彈 ，絕對是下飯能手，建議大家可以嘗試做做看噢！
洋蔥香辣魷魚的做法：1、首先我們把冰鮮魷魚切成魷魚圈，用蚝油、鹽、生抽、胡椒粉腌制30分鍾。
2、准備洋蔥、彩椒，洗凈之後將它們切絲。
3、油鍋燒熱，先放入洋蔥絲煸炒出香味，再把魷魚放入鍋中翻炒，並加入辣椒和番茄醬，以大火快速翻炒。
4、最後放入青椒炒至斷生就可以了。
這道洋蔥香辣魷魚味道甜辣濃郁，這種 天然的甜味 就來源於洋蔥。我們事先煸炒洋蔥，能夠讓洋蔥里的 多糖物質發生焦糖化 ，散發出蔗糖50倍的甜度噢！
另外呢，魷魚是比較難燒入味的，因此 事先的腌制 是必要的，大家不要偷懶省略這個步驟。
魷魚有一個特點，就是它獨特的Q彈口感，因此我們在翻炒魷魚的時候盡量大火快炒，這樣才能 保持它鮮嫩的口感 。
這樣一道滋味濃郁、甜辣鮮香的洋蔥青椒炒魷魚，你喜歡嗎？
魷魚做法很多種，孜然魷魚就很不錯
孜然魷魚做法原料：
魷魚，甜面醬，孜然粉，辣椒，香菜，胡蘿卜，蔥，
姜做法：
（1）魷魚洗干凈，去腸子、眼睛等，改刀。（可參照這篇韭菜炒魷魚）
（2）蔥切段，姜切片，香菜切段，胡蘿卜切絲
（3）鍋中油燒熱，下蔥、姜段炒香，下魷魚迅速翻炒至捲曲。
（4）加甜面醬炒，要迅速，否則易糊鍋。加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻，裝飾香菜、胡蘿卜絲即可。
你好！魷魚怎麼燒好吃？我是一位 美食 愛好者，我來回答這個問題，供您參考。
魷魚味道鮮美營養豐富，是家庭餐桌上的一道 美食 。魷魚的做法多種多樣，煎烤蒸炒，油炸.熗拌.白灼等，從營養學的角度來說我們要少吃煎炸燒烤的食品，所以今天推薦給大家爆炒魷魚和熗拌魷魚這兩道菜。
菜單:爆炒魷魚。
特點:咸鮮可口，營養滋補。
製作方法:
一，魷魚洗凈撕去表面黑皮，斜刀片成麥穗花刀，斬成塊備用。
二，配料，青紅辣椒切片，蔥姜切片，鹽.雞粉，胡椒粉，料酒，香油適量，兌成碗汁備用。
三，鍋內加入涼水開火，倒入魷魚片料酒少許，看魷魚片捲曲時撈出備用。
四，鍋內熱油，下入蔥薑片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒斷生，再倒入魷魚卷翻勺，倒入兌好的碗汁，開鍋即可食用。
菜單:熗拌魷魚
一，新鮮魷魚同上清洗干凈，切絲，切片，切圈皆可。
二，配料，蔥姜蒜切米，干辣椒切段，青紅椒切絲，香菜段，生抽，鹽，雞粉，耗油，香油適量。
三，魷魚涼水下鍋焯水，呈白色時撈出裝入容器。
四，將以上配料倒入容器里。
五，鍋內熱油至八成熱，倒入魷魚容器里，拌勻即可食用。
大家好我是嘴哥小廚藝，很高興回答問題。
魷魚這個海鮮很多人喜歡吃，它的種類也很多，當然了我也很喜歡吃。我比較喜歡吃鐵板魷魚，
魷魚肉質緊實，但是也是真的很難入味，所以如果喜歡吃重口的，調味料一定要放足，而清蒸可以最大程度的保留魷魚的鮮味，更加清淡的可以將魷魚個青菜一起炒也是別有一番風味！
（1）爆炒魷魚
食材：魷魚須500克，洋蔥半個，細青椒3個，小米椒6個，姜蒜末適量
做法：
1、將新鮮買來的魷魚取出內臟清洗干凈，水開下鍋煮30秒撈出，沖洗干凈備用
2、洋蔥切絲，青紅椒切段，生薑大蒜切末
3、鍋中加入適量油，爆香姜蒜末，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，到入辣椒和洋蔥絲炒出香味，倒入魷魚爆炒，，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖和少許雞精翻炒均勻
4、淋入少許水澱粉，大火翻炒收汁即可
（2）白灼魷魚
食材：魷魚，薑片，大蔥，料酒
做法：
1、將將冷凍魷魚解凍泡入白醋水1—2分鍾，揭掉表面那層薄膜，用剪子吧眼睛去掉，把須子和身體分開拿出內臟，抽出其中的軟骨
2、燒一鍋開水放入蔥，姜，料酒，放入魷魚燙煮20秒即可撈出
3、將魷魚裝盤，用刀在中間切一刀，倒入蒸魚豉油，，撒上蔥姜絲，淋上熱油即可
（3）荷蘭豆炒魷魚
這個是廣東那邊的家常做法，很好的保留了魷魚額鮮味同時讓荷蘭豆的口感提升了一個層次
做法：荷蘭豆350克，魷魚2個，芹菜1根
調料：大蒜，蚝油，生抽，鹽適量
做法：
1、荷蘭豆洗凈去除絲線，熱水加入適量的油和鹽焯一下水，過冷水備用
2、魷魚切網花，芹菜切段，大蒜拍扁
3、起鍋下油，油燒開後放入蒜蓉爆出香味，倒入魷魚翻炒至五成熟
4、倒入焯水好的荷蘭豆和芹菜，大火翻炒，最後加入1勺蚝油，適量醬油，鹽即可
很多人喜歡吃魷魚，那麼魷魚怎麼炒好吃又嫩？有什麼技巧嗎？
炒魷魚要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱，否則炒魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋馬上劃散，均勻受熱。下鍋之後魷魚快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋。
若是手腳慢，不妨提前用料把魷魚腌制，這樣下鍋直接大火快速翻炒。
魷魚要炒多久：焯水後的魷魚爆炒2-3分鍾即可。
2、提前焯水魷魚好吃的一個關鍵就是炒之前先焯水，焯一下再馬上爆炒，更減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬。
焯水時長：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑皮剝掉。這一層皮留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開，去除干凈是白白嫩嫩的一片。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。
當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。
魷魚下鍋爆炒前，要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間而影響口感，味道也差。
水裡焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好。把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鍾你會發現魷魚就捲起來了。焯一下馬上爆炒，正好可減少在油鍋里的時間，減少營養流失，口感比較脆。
我是優質 美食 創作者，帶您了解無法拒絕、相見恨晚的【2種魷魚】做法！
很多人喜歡魷魚，是從香辣撲鼻的鐵板燒魷魚開始的，這可是逛夜市的奇味； 有時候不知不覺就來到了街邊小吃攤，只聽那新鮮嫩滑的魷魚條，在熱鐵板上發出的「呲呲」聲響，就足以讓人垂涎許久，口水直流。
想要品嘗到魷魚的海鮮味，不是只有去街邊吃才能吃到，其實咱們在家裡也可以，今天就給大家介紹兩種美味的魷魚做法；
咱們在選購魷魚時首先要看魷魚的眼睛是否透亮；如果魷魚眼睛混濁就證明不是很新鮮了。烹飪魷魚速度一定要快，否則口感就會失去脆度。大家知道，魷魚的味道，就是哪種Q彈脆，才好吃。
對於我這種 美食 吃貨來說，走到哪裡，吃到哪裡，只有 美食 才能滿足我的慾望！
神馬章魚小丸子、干魷魚絲統統都替代不了，烤爐上那散發著陣陣白煙，滋滋冒油的噴香；
泛著油光圓臉的老闆，粗壯有力的手臂，不斷重復著熟練的動作，刷油、翻轉、上料，繼續翻轉，按壓…
烤熟了之後，老闆自豪的遞給我帶著滋滋聲的魷魚串兒「妹子！好吃，再來..........」
在我眼裡，那第一口Q彈韌勁的魷魚，還真就得烤著吃！
魷魚（烏魚、柔魚）是一種營養豐富的海鮮食材， 富含鈣、鐵、磷等多種元素，利於人體骨骼的發育和造血，它還含有大量的牛黃酸，能夠抑制血液中膽固醇的含量，緩解疲勞，恢復視力。 魷魚不僅營養豐富還非常美味。
①魷魚表面色澤活力光亮，外面有層厚厚的白霜般；
②聞之表面氣味有股鮮腥，那種自然而然的魷魚腥；
③魷魚厚嫩，用手捏有回彈感；
只要符合了這三個標準的魷魚，才最適合碳烤，才能做出味道鮮美碳烤魷魚。
說了那麼多，也只是吸引吸引您的眼光，與口味。不如咱們開始實踐製作一把。
嘻嘻...........................
這道爆炒魷魚，是一道扎扎實實的硬菜，也是最常見的做法。辣椒、洋蔥配上上色的醬香，顏值也是非常的好看，很適合家裡來了客人做出來招待， 重點在於能切出麥穗花刀。
主材：魷魚一條
配菜：小洋蔥1個、紅辣椒（甜椒），如果家裡有青椒的話，可以增加一兩個青椒，小米椒，蒜頭
調料：豆瓣醬、鹽，料酒
㊀、新鮮魷魚准備一條；
㊁、一顆蒜頭、小米椒3個、小甜椒4個、小洋蔥1個；
㊂、將配菜切好備用；
㊃、 魷魚我們用麥穗花刀的切法，麥穗花刀的意思就是切出來之後像一條條就像麥穗一樣。
1、 刀面和魷魚成四十五度角，隔一點距離切一刀，注意別切斷了，直到刀痕布滿魷魚全身；
2、然後把這一大塊的魷魚身子切成三塊；
3、然後把魷魚橫過來，繼續切，不過這一次不用傾斜四十五度角，而是垂直於桌面的九十度角，同樣的隔一點距離切一點，直到切完為止；
㊄、魷魚頭和魷魚須隨便切兩刀切小就行了；
㊅、咱們先燒一鍋開水，把魷魚放鍋里過一遍沸水，這樣生魷魚就會逆襲成為麥穗魷魚了；
㊆、鍋里放入食用油，把油燒熱後，將配菜倒入鍋中翻炒均勻；
㊇、這里要需要注意，配菜一定不能有水分，油一定要燒熱，不然蒜頭和洋蔥的香味爆不出來；等到翻炒了一小會，滿鼻子都是洋蔥的香味之後，放入之前燙好的魷魚，再加入一勺豆瓣醬；
㊈、翻炒均勻後咱們看看顏色夠不夠，顏色不夠的話，再加上一點醬油上色；
㊉、翻炒均勻之後，加入鹽，料酒，大火翻炒半分鍾就可以出鍋。超級的完美，趕緊試試唄。
這道魷魚土豆泥片，算是一種創新做法，可能你從來沒有想到過，土裡的小土豆居然可以和魷魚混合在一起做成菜，看起來非常的高大上檔次。顏值非常的完美。
主材：魷魚2個、土豆4個、洋蔥半顆
輔材：黃油1塊、黃豆醬1勺、蒜蓉辣椒1勺、沙拉醬適量、油適量
調料：蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、鹽2小勺、黑胡椒碎
做法步驟詳解
㊀、食材咱們全部准備齊全；
㊁、洋蔥切成小碎末；
㊂、小土豆去皮切成小塊，上鍋蒸20多分鍾，直到能輕易捏碎成土豆泥為止；
㊃、把蒸好的土豆趁熱放一塊黃油，然後混合土豆壓成泥；
㊄、壓好的土豆泥放2小勺鹽，然後研磨一些黑胡椒碎，最後把洋蔥碎放進去拌勻；
㊅、然後把土豆泥塞進魷魚肚子里，大概塞滿七成，最後把魷魚的口拿牙簽封上；
㊆、調醬汁的方法：黃豆醬1勺、蒜蓉辣椒1勺、蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油適量拌勻，根據自己口味也都可以調整，不用放鹽；
㊇、把塞好土豆泥的魷魚兩面都刷上秘制醬汁，還有魷魚須也刷上；
㊈、烤箱預熱200度10分鍾，然後放中層上下火先烤十分鍾，然後再翻面烤八分鍾就可以了；
㊉、烤好後放涼切片，撒上黑芝麻和蔥花就可以開吃啦。趕緊試試吧。
Ⓐ、魷魚可謂是夜市上的霸主，以味道濃厚，營養豐富，口味倍棒獲得廣大吃貨群眾的一致好評，每個周末，都是我最喜歡的 美食 ；
Ⓑ、魷魚屬於味道重的，所以爆炒，燒烤，油炸、醬燒是比較適合的烹飪方式；
Ⓒ、口味以咸香、醬香、麻辣、香辣最為流行；
好啦！以上就是我對魷魚做法的個人見解！
魷魚有多種做法：
煲湯、燒烤、生腌、白灼、炒菜等等
炒菜的話豉椒炒魷魚，西蘭花炒魷魚、菜心炒魷魚......
我最喜歡的就是芹菜炒魷魚。
分享下我經常做的芹菜炒魷魚。
准備鮮魷，菜市場或者超市都有賣的，付款了可以叫生鮮師傅幫忙處理好，然後自己回家就可以清洗干凈即可。
選擇當季的新鮮芹菜
芹菜要洗干凈後，切成墩塊的形狀（即斜切），魷魚師傅處理好，也會幫忙切的。如果師傅不幫忙切，我也是隨便胡亂切，不會切除那種卷形的。
開始煮了，拍好的生薑跟大蒜用熱油炒香一下，姜跟大蒜是一定要放的，可以去腥味。
油稍稍煮開，有「滋滋」響就把魷魚倒下去，魷魚稍稍煮久一點
炒得差不多了，就加點水，再煮一下就可以了。
芹菜不用煮太久的，不然會變軟。
我喜歡這個菜，最主要的原因就是芹菜根魷魚吃起來都非常的爽口；其次味道也十分的可口，讓人食指大動，也很下飯；再次算是比較經濟實惠的，一般我買一個魷魚10-15元，芹菜2元，再加個素菜，就可以了，足夠兩個人吃，一兩個人頓飯下來也就20元左右，飯店這個菜要賣35元以上。
這個菜在朋友看來，也是道家常硬菜哦。
以上就是我經常做的芹菜炒魷魚的經驗，希望對提問者有幫助。
魷魚最香的就是爆炒魷魚了！！那今天我也給大家准備了爆炒魷魚的做法和步驟，還不會的小夥伴動手做一做吧！
爆炒魷魚
By 愛做菜的程序員
配料：
魷魚須 適量、干辣椒 適量、生抽 適量、香菜 一根、薑片 適量、蒜片 適量、料酒 適量、精鹽 適量、十三香 適量
烹飪步驟：
1.蒜片，薑片，香菜切段以及備好乾辣椒
2.魷魚切絲，洗凈，鍋中倒入水和料酒，煮2-3分鍾
3.起鍋濾干備用
4.熱油，放入薑片，蒜片爆香
5.倒入魷魚絲翻炒
6.加入鹽，生抽，十三香以及少量料酒繼續翻炒
7.放入干辣椒
8.起鍋前半分鍾，放入香菜翻炒，最後裝盤
❻ 上海汪姐私房菜河鮮一鍋怎麼燒
河鮮在我們生活中也是非常常見的家常菜，味道鮮美，營養豐富，河鮮一鍋做法也是很簡單，自己也可以在家做， 河鮮一鍋就是用魚、泥鰍、河蝦、螺絲、河蟹等製作而成 ，可以根據自己的來做，非常的鮮美。
河蝦一鍋相信很多人都喜歡吃，味道非常的鮮美，營養又豐富，深受大家的喜歡，河鮮一鍋的做法有很多種，用的食材也都不一樣，一般都是用河蟹、河蝦、魚、螺絲等製作而成，可以根據自己的喜好放食材，一定要選擇新鮮的食材，非常鮮美好吃，下面就來分享一下河鮮一鍋的燒制方法。
1、准備食材：鯽魚、河蝦、黃骨魚、河蟹、雞精、味精、鹽、豬油、白醋、姜
2、把鯽魚、黃骨魚魚鱗、魚鰓、魚內臟處理干凈，魚肚子里的黑膜處理干凈，沖洗干凈，河蝦去除蝦線、蝦頭洗干凈，河蟹也處理干凈備用。.
3、起鍋燒油，鍋里加入一點油，再加入一點豬油，為了防止粘鍋，可以加入一點鹽，開小火，把處理好的魚放進去。
4、放入薑片，煎制魚兩面金黃，加入一點白醋，魚煎好後，加入適量的水，水要沒過魚，開大火把水燒開，煮開後轉中火把螃蟹放進去煮。
5、准備一點青杭椒，洗干凈切段把籽去掉，放在漏勺里，放進湯中煮一下，把味道煮出來就可以了，加入雞精、味精調味。
6、把河蝦放進去煮一下，河蝦不用煮時間長，不然口感會老，轉大火把湯汁收濃，湯汁濃稠後就可以出鍋了，撒上蔥花，光是聞著味道要流口水了，太鮮美了。
1、做河鮮一鍋，可以根據自己的喜好選擇食材，可以用河蝦、各種魚、河蟹、螺絲、泥鰍等，都非常的鮮美。
2、食材一定要新鮮，一定要處理干凈，這樣做出來味道才會更鮮美，魚煎制的時候，要用小火煎制，煎制的時候不要不停翻面，防止煎爛。
3、做河鮮一鍋，不同的食材，煮制時間也不一樣，不能煮制的時間太長，不然影響口感，不用放太多的調料，反而會影響鮮味。
總結：河鮮一鍋味道非常的鮮美，營養又豐富又好吃，製作也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，河鮮一鍋每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好選擇食材，食材一定要新鮮，食材要處理干凈，不要放太多的調料，這樣做出來的河鮮一鍋味道鮮美濃郁。
河鮮一鍋作為一種美味的菜品，經常受到大家的喜愛。下面是河鮮一鍋的具體做法。
具體步驟:
①魚鰍去頭去腸洗凈後，用菜油爆至金黃色。
②肥肉用油爆香。
③加蔥、姜、蒜和洋蔥炒香。
④加入泡椒和泡姜炒香。
⑤依次加入郫縣豆瓣、火鍋底料，最後摻入高湯。
⑥再加入放入白玉菇和香菇熬湯底，然後加爆香的魚鰍加洋蔥絲和芹菜絲。
⑦做後起鍋前加芹菜葉和小蔥就大功告成啦。
以上就是河鮮一鍋的做法，望採納[機智]
現在什麼東西、只要多給上電視平台、就有出現高大上。汪姐私房菜就是一般的家常菜、中等飯店廚師都燒的出來、且電視台常給她機會、她不紅才怪哪！
你好，我是非著名 美食 家靜婧的爸爸很高興回答你的問題，話不多說直接上干貨。
由於長在東海邊長江口的上海，在我的記憶里從小就是吃著各種魚蝦蟹長大的，小時候爸爸會把各種小魚小蝦小蟹一鍋燉，那個鮮美，真的可以鮮掉眉毛。這就是一道地道的河鮮一鍋。
食材准備： 製作過程：河鮮一鍋！取材多樣！所味鮮！河蚌肉！螺絲肉加螃蟹，蝦！花哈蜊！貝類！旺火燒開取湯！鍋中放火腿加料理！另加嫩筍腌制的！上海人夏季最愛！最老菜名叫糊塗鮮！小的不感冒犯！相互學習！
好的食材只要清煮就可以了，食材不好才要放各種調料。