『壹』 調餛飩肉餡怎麼調好吃又嫩竅門
調餛飩肉餡好吃的做法有很多，用那些好吃的竅門主要是在於調餡，下面一起來看一道香菇肉餡餛飩做法步驟：
食材：
香菇、肉末、蔥、醬、料酒、生抽、蚝油、白糖、鹽、雞精、雞蛋清1個、香油、食用油、餛飩皮、紫菜、蝦皮
製作步驟：
第一步：買回來的新鮮香菇切掉根，清洗干凈；然後鍋中加水燒開，把香菇焯水，焯好水後充分放涼；最後把放涼的香菇擠干水分，切成細丁備用；蔥、姜切成末備用。
第二步：現成的肉末倒入大碗中，再倒入少許料酒，下手充分攪拌；然後把准備好的蔥薑末放進來，拌勻後再分次加入半碗清水，每次都要等肉末把水分都吸收進去了再加下一次水；最後拌好的肉末就是嫩嫩的狀態。
第三步：往肉末中調味適量生抽、蚝油、白糖、鹽、雞精並拌勻，然後再打入一個雞蛋清，拌勻後淋入少許香油以便鎖住肉末中的水分；都做好後，腌制一會兒備用。
第四步：鍋里加入少許食用油，把香菇下入鍋中炒一下，再調味適量食用鹽並炒勻；待香菇放涼後，倒入肉末碗里拌勻備用。
第五步：現成的大餛飩皮子，邊緣抹少許水，然後放上餡兒，直接對邊緣捏合，再邊角捏緊即可，都包好後備用。
第六步：鍋里加水燒開，下入包好的餛飩；煮開後激三次冷水，再次煮開就熟了。
第七步：調湯。碗里加入紫菜、蝦皮、雞精、鹽、香油、青蔥，再加入適量煮餛飩的湯沖開；最後把煮好的餛飩撈出來，放入湯汁中，美味即成！
『貳』 餛飩調餡的10個竅門
1.調餡時，一定要先調味再加水，順序千萬不可以弄反了，不然最後肉餡會沒有味道。
2.蔬菜跟肉的比例很重要，蔬菜：肉=2:1為宜，豬肉不能全瘦，三成肥七成瘦最好,肉餡和青菜混合後，再加入適量的鹽，這樣能鎖住肉餡的水分，同時還能增加肉餡的香味。
3.不管是做餃子餡還是包子餡，往裡面加油，一定要加熟油，最好是蔥油，味道才更香。
4.如果做素餡的餃子，要先放油鎖住其水分，再加鹽最後調味，這樣不但不會出水，還比較容易包。
5.調牛肉餡一定要加水，一般一斤牛肉要加一碗水，水要分次加，一邊加水一邊攪拌。
6.和餃子餡有方法，餃子餡要沿著一個方向和，且不要用太大力，和均勻即可,如果害怕餡子出水，可以將餡調好後放入冰箱，這樣油脂凝固後，就不容易出汁。
7.素餡處理的時候，盡量不要用剁的手法，盡量要一刀一刀的切。
8.不管是素餡還是肉餡，在調制時不要少了，蔥油，雞蛋，蚝油這三樣調料，既能提鮮又能入味。
9.葷餡和素餡搭配時，要分開調制，然後再混合拌勻，切不可一起調制。
10.素餡水餃在調制時，盡量不要放老抽，十三香，五香粉等重色重味的調料
『叄』 餛飩餡兒怎麼調好吃 調餛飩餡必知的幾個訣竅
1、在選擇餛飩皮的時候要選擇適當的。
做吃的講究個色香味俱全。餛飩看著有沒有食物，主要就看這餛飩皮做的好不好。做餛飩皮時做好選用高勁的麵粉，做出來的皮一定要薄，這樣煮出來後才能夠透過皮看見裡面的餡料。
2、做好餛飩餡。
要想做出來的餛飩餡很香並且不油膩的話，在調制餡料的時候，要加入生薑，食鹽，味精等調料去調制。
3、拌好餛飩餡。
在攪拌餛飩餡的時候需要逐漸的往肉餡中加入水，並且在攪拌的時候，筷子需要朝著一個方向慢慢地去攪拌，等到肉餡攪拌的比較稀薄的時候在加入適量的食鹽。
4、餛飩餡水、肉、菜要合理搭配。
餛飩好不好吃餛飩餡的味道起決定性作用，拌一份好吃的餛飩餡絕對不是簡單的把菜肉混在一起就完事了的，在拌餡的時候也是有訣竅的，假如瘦肉比較多，就要多放些水跟著拌，肥肉的水就要少加些，把已經剁好的菜餡和肉餡攪拌在一起，攪拌的時間不要過長，不然會出湯的。
『肆』 調餛飩肉餡怎麼調好吃又嫩竅門
作為一個資深吃貨來講，餛飩要有一個滑嫩鮮爽的口感，裡面的調料是非常重要的，下面我們就根據餛飩餡的調制過程來講一講使其變得滑嫩的原因和竅門在哪裡。
小貼士：
小貼士：
1、五花肉的選用是嫩滑的第一步，然後就是剁餡加入生薑。
2、肉餡加入雞蛋、清水、香油都是為了肉的鮮嫩。
3、肉餡攪拌要按照一個方向，這樣最好。
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『伍』 餛飩餡怎麼調好吃竅門
餛飩的美味在於餡料，只要餡料調得好，好吃是自然的。
鮮肉餛飩【食材】豬肉、大蔥、雞蛋、姜、花椒、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、白糖、香油
【具體做法】
1，小碗中放入幾個薑片和一小朵鮮花椒，然後倒入小半碗開水，浸泡20分鍾左右，泡出花椒和姜的味道。
2，豬肉洗凈，切成小塊，這里最好用豬前腿肉，肥瘦都有，肉質也更嫩。把切好的豬肉放在料理機中，絞成肉糜。肉糜不要太細，有點顆粒感會更香。
3，把絞好的肉糜放入碗中，少量多次地倒入泡好的花椒水，用筷子沿著一個方向攪拌，使花椒水全部融入肉糜中。這一步很重要，肉糜攪拌到位，做出的餛飩餡才會更彈，更好吃。
4，接下來加入一個雞蛋清、適量鹽半勺老抽、1勺生抽、少許胡椒粉、少許白糖調味。用筷子沿著一個方向，再次攪拌均勻。
5，大蔥洗凈，切成小段，放入料理機中打碎。大蔥的量沒有固定比例，按自己的喜好酌量添加即可。
6，把大蔥碎倒入肉糜中，然後淋入滾燙的熱油激出大蔥的香味。
7，再淋入適量的香油，最後用筷子再沿著一個方向將大蔥拌入肉糜中，這樣餛飩餡就調好。用筷子挑一下，可以感受到肉餡特別黏稠，可以抱團，而且香氣撲鼻。
8，按照自己喜歡的方式將餛飩包好即可。如果不是馬上吃，可以放冰箱冷藏或者冷凍儲存。
9，鍋中加水煮開，下入餛飩大火煮至餛飩漂浮，然後淋入涼水再次煮沸。接下來下入紫菜一起煮，中小火將紫菜煮熟就可以關火了。
10，碗中提前加入生抽、香醋、香油、香菜調味。再舀入熱湯沖開，盛入餛飩就可以吃了。
『陸』 餛飩餡怎麼調才好吃
餛飩好不好吃取決於餛飩皮的餡，口感取決於皮，而味道取決於餡料，以下是我精心整理的餛飩餡怎麼調才好吃，歡迎閱讀與收藏。
餛飩餡怎麼調才好吃
食材：
豬肉糜300g、鹽5g、蔥姜水200ml、生抽10g、蚝油10g、芝麻油少許、白鬍椒粉2g
做法：
豬肉糜打散;
加鹽，同方向攪拌至粘稠;
分次加入蔥姜水，充分攪拌(少量加入，攪至充分吸收再繼續添加)， 至上筋，筷子立入不倒為佳;
加入白鬍椒粉、蚝油、生抽，攪拌均勻;
滴少許芝麻油，拌勻，可作為餃子、餛飩等基礎內餡使用。
小妙招：
1、餛飩餡要沿一個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時候，可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌「左三圈，右三圈」的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。
2、事先攪拌好一個雞蛋，在調餛飩餡的時候，加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續攪拌，會使餛飩餡的肉質更加鮮美。
3、不僅僅餛飩餡的調法有講究，就連煮餛飩都是一門學問，掌握正確的煮餛飩方法，調好的餛飩餡能發揮出最大的.美味，更不會出現餛飩皮破損的情況。水沸後放入餛飩，待水再次沸騰的時候，加入一碗涼水，如此反復三次，煮出來的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時候，鍋爐里的火應該保持開啟狀態，如果關了火再盛餛飩，大家會發現餛飩多變得黏糊糊的，口感相對也受到了影響。
4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。
餛飩餡的家常做法
第一步
豬肉洗凈切塊，生薑去皮。
第二步
生薑和肉一起攪成肉糜。
第三步
肉糜加入一勺醬油一勺料酒一個雞蛋，攪打均勻。
第四步
蓮藕去皮切塊攪碎。
第五步
藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙鹽和糖，攪拌均勻，再加入蔥花攪拌均勻即可。
第六步
包好的餛飩。
牛肉餛飩餡的做法
芹菜牛肉餛飩食材
餛飩皮適量、牛肉200克、肥瘦豬肉丁100克、熟醬牛肉丁、芹菜、蛋皮末各適量。牛骨湯、醬油、花椒水、蔥末、薑末、香菜末、胡椒粉、、植物油、香油、鹽、味精各適量。
餛飩餡的做法
芹菜去葉和老梗，洗凈，用開水燙過，冷卻後切碎，擠去水分，加生油拌勻;牛肉剁泥加肥瘦豬肉丁、醬油、鹽、花椒水順攪成糊，再加入芹菜、蔥末、薑末、植物油、香油、味精順攪成餡料。
餛飩的做法
1、餛飩皮包入餡料，成餛飩，下入沸水鍋中煮熟。
2、牛骨湯燒開，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、鹽、味精、香油調味。
3、煮熟的餛飩撈入碗內，倒入調好味的湯汁，再撒上醬牛肉丁即可。
『柒』 怎麼做餛飩餡好吃
製作餛飩餡需要准備一個雞蛋，適量豬肉末，香蔥，蒜末，香油，少許色拉油，嫩肉粉，雞精，鹽，胡椒粉，先把生薑洗干凈切末，盡量切得碎一些，然後再切蔥沫，把蔥末，生薑末放到碗裡面加入一些雞蛋，然後把肉末放進去，再加一些嫩肉粉，少許香油，胡椒粉，味精以及鹽，再加入適量的色拉油，進行充分的攪拌，這樣就會聞到香味，肉餡就做好了，在肉餡裡面加入色拉油就可以讓口感變得更好。調餛飩餡還可以准備一些豬肉末，少許13香，糖，油，蚝油，鵪鶉蛋，醬油，鹽，生薑，大蔥，先把蔥姜水做好，准備一些蔥段，生薑以及花椒粒用熱水泡好放涼以後備用，肉餡應該買肥瘦3:7的，這樣做出來的肉餡才會更好吃。在豬肉餡裡面加入幾勺蔥姜水，然後按照一個方向攪拌，這樣肉餡就會變得越來越有粘性，再加入一些醬油蚝油，13香糖，一些生薑末蔥末繼續攪拌，再加入一些油，這個時候肉質會變得更加有粘性，非常q彈，也可以加一個鵪鶉蛋提高鮮味，根據自己的口味加入少許鹽攪打均勻就可以了。製作餛飩餡還可以准備一些韭菜，豬肉餡，一些醬油，味極鮮，生抽，花生油，糖，料酒，少許蔥薑末，還可以加入適量的干木耳，把豬肉餡倒進盆子裡面，再加入花生油，加入鹽，生薑末，大蔥末，料酒，糖，生抽，味極鮮，醬油攪拌，一直攪拌均勻聞到香味，攪拌到豬肉末有比較大的粘性，再把木耳碎，韭菜碎放進去，韭菜不要切得太細，避免吃起來的口感不好。還可以做鮮蝦豬肉餡，准備幾十隻蝦，一些豬肉，大蔥，生薑，一個新鮮雞蛋，一些生抽，油，澱粉以及鹽，蝦肉取出來，把豬肉剁成泥狀，然後再加入大蒜，生薑以及雞蛋，把蝦仁也放進去一起攪拌均勻，鍋裡面需要加入適量的油，把蝦頭熬成紅色蝦油，冷卻後倒進入餡中，再加入一些生抽，鹽，攪拌均勻以後就可以了。
『捌』 餛飩餡怎樣做好吃
餛飩餡這樣做好吃：
餛飩餡之青菜鮮肉
配料:
小青菜1000克、鮮肉600克、雞蛋3個、油，鹽，糖，雞精適量、料酒，生抽，老抽適量、胡椒粉，蚝油適量、蔥，姜適量
烹飪步驟:
1.准備好食材，洗凈，備用。
2.鮮肉 剔除肥肉，熬成油渣。
3.鮮肉切成小塊。
4.剁成肉末。
5.蔥，姜切成末。
6.雞蛋加適量料酒，鹽，糖劃散，下鍋，盡量用木鏟塌碎。
7.這時油渣也熬好，切碎。
8.小青菜下鍋焯下水， 焯好水的青菜，泡入涼水中浸涼。瀝盡水分後，切碎。用力擠盡水分。
9.肉沫加適量的鹽，糖，雞精，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蔥薑末，雞蛋碎，攪拌均勻。
10.把擠好的青菜倒入肉末盤里。攪拌均勻。鮮美的餛飩餡就做好了。
『玖』 餛飩餡怎麼做好吃
餛飩是道民間的傳統美食，也叫抄手、雲吞是深受人們喜愛的著名小吃，北方冬至吃餃子，南方冬至吃餛飩，品種多種多樣，皮薄餡嫩，味美湯鮮，今天就給大家分享怎樣做好吃的餛飩，一起看看吧！
我們這個非常美味的餛飩就做好了，口感鮮香微辣，非常好吃，解饞，喜歡你也試試吧！