A. 廣東順德生滾粥用什麼提鮮，怎麼做好吃
生滾粥用什麼提鮮，怎麼做好吃？生滾粥只要粥底熬好了，選擇新鮮的食材，掌握好火候等，熬出來的生滾粥味道鮮美，食用的的時候加入胡椒粉，味道會更美。
生滾粥是廣東廣州的傳統名點之一，生滾粥不僅味道鮮美，而且營養豐富，深受很多人的喜歡，不光是早上，現在夜市上到處都能看到生滾粥，生滾粥含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等各種營養，只要喝過生滾粥的，都會愛上生滾粥，很多人不知道生滾粥怎麼做好吃，下面就來詳細聊聊。
小技巧
1、把肉料洗干凈，腌制一下，這樣更入味好吃，煮出來的粥更好喝。
2、可以根據自己的喜好來放各種食材，加入胡椒粉調味會更好喝。
3、熬粥時加入珍珠米，會使熬出來的粥更雪白，香味更濃。
B. 生滾粥怎麼做好吃 生滾粥的烹飪方法
1、材料：白粥粥底1碗、豬粉腸適量、瘦肉適量、肉丸適量、姜絲適量、蔥花少許。
2、大米洗干凈，放入電飯煲加入1.5L水按煮粥鍵。
3、准備滾粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、姜絲攪拌均勻腌制。
4、取一碗白粥倒入砂鍋大火煮開。
5、倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌。
6、再倒入肉丸攪拌。
7、把材料滾熟，加入姜絲，撒上蔥花即可。
C. 生滾粥怎麼做 生滾粥的步驟做法
生滾粥也是非常有營養的一種食物，生滾粥和其它普通粥的做法都不一樣，那麼生滾粥怎麼做呢？下面一起來看看生滾粥的步驟做法吧！
生滾粥怎麼做
1、用一杯大米洗干凈，放入電飯煲加入1.5L水，按煮粥鍵。
2、准備滾粥的材料，肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、姜絲攪拌均勻腌制。
3、取一碗白粥倒入沙煲，大火煮開。
4、倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌。
5、再倒入肉丸攪拌。
6、把材料滾熟，加入姜絲，撒上蔥花即可。
煮粥用什麼鍋好
煮粥的鍋常見有四種，各有各的優勢，關鍵看個人喜好和具體情況了。
1、砂鍋
煮粥營養和安全是最好的，就是時間太慢了！米放入沙鍋加水煮開，煮到米稍微有點開花的時候，放入配料、調味料，再煮二十到三十分鍾，熬出來的粥很好喝。煮好後別馬上吃，用鍋蓋再蓋15分鍾左右，會更香。
2、高壓鍋
煮粥濃稠，省時省事。一般在高壓鍋開了（安全閥冒氣）以後3-5分鍾即可煮爛。很適合平時沒有時間做飯的人。
但煮粥的量不能太多，水位一般在容量的2/3最好！水位過高容易使米粒或玉米渣堵塞安全閥的入口孔而發生危險；在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常。
3、電飯煲
最大的好處就是所有材料放進去，開始煮，等到材料都熟爛後按成保溫模式，想啥時喝啥時喝。特別便利。還可用定時的那種電飯煲，可以頭天晚上設定好時間，起床吃就正可口。
4、電砂鍋
耗電大，時間長，不過好處是營養安全。所有材料放進去，開始煮，煮粥大概兩三個小時。熱粥的話要半個小時。時間比較充裕的人可以用電砂鍋來煮粥,不但好吃而且營養更好。用電砂鍋煮粥也比較方便，可以做養生粥。
剩飯煮粥好不好
剩飯煮粥可能傷胃。
生活中還有很多人煮粥直接用剩飯，這樣是不利於腸胃的。大米的主要成分是澱粉。煮飯時,澱粉分子吸收水分後會膨脹、鬆散。所以新鮮米飯松軟可口,容易消化。然而,米飯冷卻後,澱粉分子的結構又會重新恢復,使米飯重新變得「硬」起來,這種變化稱為「回生」或「老化」,其消化吸收率及營養價值也明顯降低。
要是用剩飯做的粥沒煮透就會有點硬，而且沒有新米做的粥黏糊。胃酸少的人本來消化能力就弱，回生的米飯做成的粥可是不好消化的，那是雪上加霜，不能叫養胃。
D. 生滾粥做法
生滾粥，吃米不見米。
這是一個基本粥底的方子，生滾粥可以按自己喜好放自己喜歡吃的食材，比如牛肉粥，雞絲粥，蝦粥等等，例如牛肉粥就先把牛肉腌制好，在等粥快煮好的時候下牛肉燙熟即可。
用料
大米 100g
糯米 20g（可選）
香油 5g
鹽 5g
水 1500ml
瑤柱 7，8顆
海米 一小把
生滾粥的做法
淘米之後瀝干，加入鹽和香油腌米一小時，炒菜油蔥油或者豬油也可以，不要黃油就行。（這個一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量裝保鮮袋冷凍，冷凍過的腌米無需解凍可以直接下鍋煮，非常方便，而且凍過的米熟得更快！基本30分鍾就可以熬好）
E. 廣東生滾粥的做法
早餐喝粥是很多人的習慣，粥的種類多樣，簡單以咸甜為分，我們完全可以根據個人的喜好選擇不同的粥品，在煲粥的時候可隨意搭配食材，豆子、肉、蔬菜等等皆可，今天要分享給大家的是廣東生滾粥的做法！
廣東生滾粥的正宗粥底：
材料：東北大米300克，水6000克，花生油適量、鹽適量 、陶瓷勺子3至4個；
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
製作過程：
1、 東北大米洗干凈，隔夜浸泡，
2、 把米用適量油、鹽腌制半小時左右；
3、 燒開水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮開；
4、 再改文火煮2小時即成。
注意事項：
1、 一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、 米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、 粥煮1小時後要時常看爐，時常攪動一下粥底，不然會粘底
4、 若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋里再煮；若有氣味就只有重新煮過了；
進階粥底做法：
以上過程一樣，在加入米的時候，加入飛了水的斬件豬腳胴骨和20克左右的瑤柱粒，用大紗布袋著，吊在鍋邊，放在粥底里煮，煮出來的粥底甘香可口。
廣東生滾粥精選：
鹹蛋瘦肉粥：
材料：鹹蛋1隻，瘦肉50克；粥底1碗；姜絲、蔥花少許；
製作過程：
1、 取出鹹蛋黃，用勺子按碎，瘦肉切片，用鹽、生油、濕生粉腌15分鍾以上
2、 煮滾粥底，加入姜絲，鹹蛋
3、 鹹蛋煮熟後，加入瘦肉煮熟，酒上蔥花上碗即成。
豬肝瘦肉粥：
材料：豬肝，瘦肉50克；粥底1碗；姜絲、蔥花少許；
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
製作過程：
1、 豬肝、瘦肉切薄片腌制，待用；
2、 煮滾粥底，加入姜絲，瘦肉
3、 瘦肉煮熟後，加入豬肝煮熟，酒上蔥花上碗即成。
注意事項：
1、 所謂生滾粥，即是粥底加入其它生的原料進行煮制。其它廣東生滾粥的做法基本一樣，只要按照難熟的原料先放，易熟的原料後放的原則就行了。
2、 生滾粥如果用沙鍋煮，直接用沙鍋上的話，保持溫度時間更長，吃起來另有一番風味，製作方法一樣。
3、 生滾粥的肉料處理一般切片，用鹽、味精、糖、濕生粉、小許生油腌15分鍾以上
F. 怎麼煲生滾粥
生滾粥屬於廣東地區比較傳統的名點之一，它並不是單獨的指一種粥，而是一種粥品統稱，製作原理是預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。廣式生滾粥的做法有很多，有些經典的做法讓人吃了印象深刻，很多人不清楚廣式生滾粥粥底的秘密，這是做出來好吃粥的關鍵所在。下面咱們就來看看具體的做法。
主料
白粥粥底1碗、豬粉腸適量、瘦肉適量、肉丸適量
輔料
姜絲適量、蔥花少許
步驟
1.用一杯大米洗干凈，放入電飯煲加入1.5L水按煮粥鍵。
2.准備滾粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、姜絲攪拌均勻腌制。
3.取一碗白粥倒入沙煲大火煮開。
4.倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌。
5.再倒入肉丸攪拌。
6.把材料滾熟，加入姜絲，撒上蔥花即可。
營養成分
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等等豐富的各種營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或盡量多吃的。而生滾粥的做法既保存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為消夜，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裡面有大量的水份，容易有飽足感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的宵夜。生滾粥做起來方便，隨心所欲，喜歡怎麼做、放什麼材料，一律聽隨自己高興，所以在廣州不論在外面的食肆或是普通人家裡，都喜歡生滾這種做法。
G. 生滾粥怎麼做
廣東生滾粥：即滾即食，新鮮熱辣
主要的食材是：
1、肉骨、大地魚或江珧柱熬制白粥作粥底；
2、肉料有魚片、內臟、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油腌制，再加姜絲拌勻。3、芫茜魚片粥、及第粥、滑雞粥、牛肉粥、粉腸粥、水蛇粥、水蟹粥、黃鱔粥……粥與食材渾然一體，香濃味美，食之難忘，久久留香。
注意事項：
1、一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、粥煮1小時後要時常攪動一下粥底，不然會粘底；
4、若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋里再煮；若有氣味就只有重新煮過了。
H. 順德生滾粥是順德鄉間最熟悉最奇特的早餐，怎麼做才好吃
順德生滾粥是順德鄉間最熟悉最奇特的早餐，在順德的早市上有非常多的店鋪只賣粥。其實順德的美食極為講究食材和搭配，一碗非常簡單的生滾粥，就能夠看出順德美食的神奇之處，而且順德人對於生滾粥是非常喜歡的。想要做出好吃的順德生滾粥，首先在烹飪的過程中就需要注意各方面的細節，任何一個環節如果不注意的話，都會將生滾粥給做的不好吃。在熬制粥底的時候，一定要採用煮肉的高湯，這樣湯味才會更加濃稠。當粥底熬制好時，就需要添加提味的食材，因為每一家的生滾粥都是有自己味道的特色，最常見的有魚肉類食物，而最普遍的是豬下水，其中豬肝是作為主材料，在搭配上豬心豬腸用蔥，姜，料酒糖給腌制之後，放入配料大火煮開就可以再放胡椒粉，香菜進行提鮮。當然有些是提前給放好的，有些是將這些調料放在餐桌讓顧客自己選擇。
最後生滾粥是順德傳統的作品之一，因為用料的不同，所以品種也是非常多的。然後再搭配上一碗熱辣辣的米酒，是非常爽的。
I. 生滾粥怎麼做如何做好吃
主料
大米適量 花生油少量
豬肉（小裡脊）適量 豬肝適量
生菜適量 蔥花少許
鹽少許 糖少許
澱粉1小勺 料酒5ml
廣式生滾粥的做法步驟
9.流口水沒？父親喝了兩碗，直呼好喝，說好多年沒用喝過了^_^
小貼士
從開始放肉、菜到出鍋，之間千萬不要超過30秒，粥的溫度足夠繼續給食物加熱。生滾粥可以放各種食物，豬肉，魚肉，牛肉，豬雜等等，親們可以根據自己喜好放入，還可以多種混搭
J. 生滾粥的做法
用料：梭子蟹1隻、鮮蝦250g、大米3/4杯、干貝／蟹干1小把、生薑一小塊、香菜適量、料酒1湯匙、食油適量、魚露少許、開水5碗、食鹽酌量。
步驟：
1、這些食材做出的份量為二～三人份。