1. 豆芽肉炒餅絲的家常做法
炒餅絲是北方地區特有的一種美食，相信喜歡吃炒餅絲的朋友也不再少數。炒餅絲一般分為肉炒餅和素炒餅，肉炒餅一般是用肉絲來炒制，而素炒餅大多以綠豆芽或者包菜絲來炒，相對來說，素炒餅更受人們歡迎。一把綠豆芽、兩張烙餅切成餅絲，三五分鍾就能做出一盤噴香好吃的炒餅絲。很多人在家應該也都做過炒餅絲，可能會感覺自己做的炒餅絲沒有飯店做的好吃，到底是什麼原因呢？為此小編專門請教了一位開了十幾年小吃店的老廚師，學習到了一些做炒餅絲的小技巧，下面把炒餅絲的做法和小技巧分享給大家！
【綠豆芽炒餅絲】
食材：烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿卜一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精。
做法步驟：
1、首先把胡蘿卜洗凈去皮切成細絲備用，把綠豆芽清洗干凈控干水分備用。
2、接下來把烙餅切成細絲備用。（用自己做的烙餅做炒餅絲吃起來更香，如果沒有也可以買現成的餅絲代替。）
3、把大蔥切成蔥花，大蒜用刀背拍散後剁成蒜末、加入少許陳醋攪拌均勻成蒜醋汁備用。
4、鍋里坐油，油熱後下入蔥花炒香，然後綠豆芽和胡蘿卜絲快速翻炒幾下。
5、炒至綠豆芽變軟後加入適量鹽、雞精調味，淋入少許老抽調色，再次翻炒幾下，把鹽和老抽炒勻。
6、把切好的餅絲放在豆芽上面，蓋上鍋蓋轉為中火燜1分鍾。（燜餅絲的這個環節必不可少。因為炒綠豆芽的時候會出水，所以這里不需要再加水。）
7、1分鍾後打開鍋蓋，這個時候餅絲已經被燜軟了，沿鍋鍋邊淋入提前調好的蒜醋汁，大火翻炒幾下，讓餅絲充分吸收蒜醋汁的香味。（最後淋蒜醋汁這一步也不能少，這是增香提味的關鍵。）
8、最後翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤噴香好吃的炒餅絲就做好了！
最後總；兩個小技巧：
1、想要做出噴香好吃的炒餅絲，燜餅絲這一步不能少，最好不加水，用菜中自帶的水分來燜餅絲這樣做出來的炒餅絲不幹不濕，口感正好。
2、炒餅絲臨出鍋之前要沿鍋邊淋蒜醋汁，起的是增香提味解膩的作用，也是必不可少的一步
2. 豆芽炒餅怎麼做好吃
在北京上大學時吃的最多的就是炒餅了，但是就是喜歡它的味道，怎麼吃都不夠，畢業後就很少會吃到這種美食了，今天閑來無事來學學豆芽炒餅的做法，其實做炒餅真的是太隨意了，可以放很多種蔬菜。
一、豆芽炒餅
綠豆芽，切好的餅，裡脊肉
蔥，姜，蒜，綠塵椒，西紅柿
1.將蔥，姜，蒜，尖椒切絲，西紅柿切小塊。
2.裡脊肉切絲備用。
3.將准備好的綠豆芽洗干凈，餅切成絲。
4.鍋內倒油，油熱後將切好的肉絲放入鍋中，當肉絲變色後再將切好的蔥姜蒜放入鍋中入味兒。
5.將西紅柿放入使油變成紅色。
6.將豆芽放入翻炒，再放入少許雞精。
7.將切好的餅放入鍋中放鹽翻炒，最後將尖椒放入翻炒幾下即可出鍋。
二、扁豆炒餅
原料：扁豆、裡脊肉、餅絲、雞蛋、水澱粉、蒜頭、醋、麻油。
做法：
1、雞蛋打碎，攪拌，肉絲中加入些許蛋液，攪拌，再放入水澱粉，抓一下。
2、鍋中放油，倒入肉絲，低油溫炒肉絲，將肉絲打撒，稍微炒一下撈出。
3、炒雞蛋，不能炒太老，變色就可以撈出。
4、鍋中放油，姜蔥爆香，放入扁豆，放入鹽，醬油，轉小火。
5、放入餅絲、雞蛋、肉絲，加料酒，蓋上蓋子。
6、小碟中放入蒜頭、入醋，香油，製作醬汁。
7、3-5分鍾後，大火爆炒扁豆，加入醬汁，翻炒，炒熟後即可出鍋。
三、家常炒餅
材料
雞蛋1隻，蔥末適量，白菜絲適量，餅0.5-1個，醬油0.25小匙，鹽0.5小匙
做法
1.炒一個雞蛋碎
2.鍋入少量油，下多一些蔥碎煸香
3.下洋白菜絲，炒到變軟
4.下餅絲
5.加醬油
6.加鹽
7.喜歡乾的，可以多煸一會，有一些薄的餅絲就會脆脆的了。
3. 豆牙炒餅的做法
炒餅是非常好吃的一個小吃，一般採用非常普遍的蔬菜，比如說捲心菜，豆芽菜等等，與餅絲混合在一起炒制而成。這樣做出來的既能夠當菜又能當飯，是一個非常簡易的小吃，尤其是在工作中，時間來不及，當做工作餐來食用也是非常不錯的，在家也可以加入其他的一些食材去做成肉的炒餅絲等等。接下來我就說一下幾種比較常見的炒餅方法。
做法一，捲心菜炒餅絲。
准備食材:
餅絲，捲心菜，豆芽，蔥，姜，蒜，鹽，植物油，雞精，生抽，雞蛋。
烹飪步驟:
雞蛋磕入碗中，打成蛋液，放在四成熱的油中炒熟，盛出以後控干油備用。
蔥姜蒜切成末備用，捲心菜清洗干凈切成細絲。
豆芽菜清洗干凈，放在開水中灼一下，撈出控干水分。
鍋里放入植物油，大火燒到六成熱，放入蔥姜蒜末爆香，然後放入捲心菜煸炒，最後放入豆芽。
然後放生抽，加入餅絲煸炒成熟以後放入雞蛋，撒上鹽，雞精攪拌均勻即可盛出食用。
做法二，肉絲炒餅。
准備食材:
豬肉，餅絲，油菜，豆芽，生抽，鹽，植物油，雞精，蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒。
烹飪步驟:
豬肉清洗干凈，切成細絲備用。油菜豆芽清洗干凈。
餅切成絲備用，蔥，姜，蒜切末，辣椒切圈。
鍋里放入植物油加熱到六成熟，放入蔥姜爆香，放入辣椒，然後加入肉絲煸炒，放入生抽，繼續攪拌。
加豆芽，油菜煸炒熟以後放入餅絲，蓋上鍋蓋燜量分鍾。
撒上蒜，鹽，雞精攪拌30秒即可出鍋食用。
做法三，韭菜雞蛋炒餅絲，春天是吃韭菜的好季節，對身體有非常好的作用，韭菜雞蛋加上餅絲做出來的味道非常濃郁，特別好吃。
准備食材:
韭菜，雞蛋，餅絲，生抽，鹽，雞精。植物油。
烹飪步驟:
選擇新鮮嫩的韭菜，去掉黃葉，清洗干凈，然後切成兩厘米左右的小段備用。
雞蛋准備兩個磕入碗中，攪拌成蛋液。
鍋里放入植物油加熱到六成熟，把雞蛋放入炒熟，切成小塊，撈出備用。
另起油鍋，加熱到六成熟，把韭菜放入爆香，然後加入生抽煸炒一下，放入雞蛋，再加入餅絲。
蓋上鍋蓋小火燜制兩分鍾左右，開蓋以後撒上鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。
以上就是我經常做到的炒餅方法，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
4. 豆芽炒餅怎麼做
豆芽炒餅絲，是一道家常菜，製作原料主要有餅絲、豆芽菜、青椒、香蔥。
做法：
1.餅絲一盤
2.綠豆芽、青椒、香蔥適量。
3.油燒熱，炸香花椒後撈出。
4.下入豆芽菜、青椒煸炒。
5.下紅辣椒絲，放咸鹽、生抽、味精煸炒。
6.下入餅絲。
7.大翻勺，炒勻。
8.起鍋裝盤。
9.灑上香蔥碎。
5. 豆芽炒餅的家常做法有哪些
醋中加入適量的水，白糖，蒜，料酒調勻待用。油鍋熱後，加入蒜爆香，加入胡蘿卜翻炒。然後加入豆芽翻炒，接著加入醋汁，鹽，翻炒至蔬菜變熟，大概需要五至八分鍾，加入餅絲翻炒均勻即可出鍋。
主料：餅絲500g、綠豆芽500g、胡蘿卜200g
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量
1、胡蘿卜擦絲。
注意事項：
餅容易吸水，加入以後容易糊鍋，所以可以加入適量的水。
6. 豆芽炒餅的家常做法
豆芽炒餅是一款最家常的飯，既有菜也有飯，且清清爽爽的很是好吃。來吧各位，告訴你豆芽炒餅的家常做法，趕緊學習起來吧！
- 01
有專門賣餅絲的，但如果你家裡有現成的小薄餅的話，自己動手切成餅絲也是很好的。注意餅絲不要太寬，所謂絲嘛，比土豆絲稍加寬一點點就好了，不然影響口感。
- 02
豆芽買回來之後一定要用清水浸泡一個小時，浸泡之後用開水燙一下，然後擠干水分待用。大家還要記住哈，豆芽炒餅用到的是綠豆芽不是黃豆芽。
- 03
鍋裡面加入食用油，用蔥姜爆鍋，然後下入豆芽，然後切一個紅椒與青椒進去一同翻炒，當然這個隨你自己，不喜歡的話就不妨，因為豆芽燙過所以稍微翻炒就行。
- 04
這個時候將餅絲放進去，然後根據口味加上用生抽和耗油以及細鹽和清水調成的汁，翻炒一下就可以出鍋了。
7. 豆芽炒餅絲的家常做法
豆芽炒餅絲做法如下：
用料：
餅絲、肉絲、綠豆芽。
步驟：
1.餅絲
(7)炒餅加豆芽如何做好吃擴展閱讀
豆芽是豆科植物經水浸泡後發芽長成的一種富有營養的蔬菜，最常見有為綠豆芽、黃豆芽和豌豆芽等。豆芽相對於豆類蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發芽後的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高。
8. 豆芽炒餅怎麼炒
綠豆芽炒餅做法步驟：
1.首先，准備兩張烙饃，卷在一起切成細絲。
2.洗凈的綠豆芽一把、放入盤中，青紅椒各半根，去籽後切成細絲，和綠豆芽放在一起用來配色。
3.大蔥白一根，斜刀切成馬蹄片；大蒜幾粒，切成片；再放入一小把干辣椒備用。
4.下面，我們把烙饃炸一下，鍋內燒油，油溫5熱時把烙饃絲撒入鍋中，中小火炸1分鍾左右，烙饃絲炸至表面金黃焦脆時倒出控油。
5.鍋內留底油，油燒熱後，倒入准備好的輔料爆出香辣味。
6.然後倒入綠豆芽，開大火快速顛鍋翻炒至綠豆芽斷生，開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，保持大火快速翻炒給食材入味。
7.最後倒入炸好的烙饃絲，翻勻後即可出鍋裝盤。
這道簡單美味的綠豆芽炒餅絲做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
營養價值：
1. 豆芽中含有豐富的維生素C；
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜的功效；
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
9. 豆芽炒餅怎麼做
原料：餅絲、五花肉、綠豆芽、食用油、生抽、老抽、八角、白酒、蔥末、蒜片、薑末。
做法步驟：
第1步、准備食材：餅絲（用蒸春餅的辦法做餅皮），五花肉切片，小蔥蔥葉切蔥花，蔥白切段，生薑切末，蒜瓣切片。
第2步、綠豆芽用瀝水籃洗凈瀝去水分。
第3步、起鍋燒油。
第4步、下入五花肉翻炒。
第5步、下入八角増香。
第6步、倒入白酒去腥。
第7步、翻炒至金黃下入蔥姜蒜炒香。
第8步、下入綠豆芽翻炒再加入2勺生抽。
第9步、1勺老抽翻炒均勻。
第10步、下入餅絲繼續翻炒。
第11步、出鍋盛起後撒上蔥花。
第12步、非常的Q彈、筋道、好吃！
10. 豆芽炒餅怎麼做 豆芽炒餅做法介紹
1、食材：豆芽200克、大餅半張、豆瓣醬適量、醬油適量、醋適量、水適量。
2、首先把大餅切成餅絲，豆芽洗干凈備用。
3、鍋中加入油，加幾顆花椒爆香，然後放入豆芽菜翻炒，再加入豆瓣醬，醋等調料翻炒。
4、然後在豆芽中加入一碗水，再把餅絲放在上面，蓋上蓋子悶煮幾分鍾，沒水以後快速翻動，然後就可以關火出鍋了。