『壹』 爽口包菜腌制方法
爽口包菜腌制方法
爽口包菜腌制方法，包菜是我們生活中隨處可見的家常蔬菜，它不僅有很豐富的營養價值，而且也比較物美價廉，他的吃法也是有很多種，但是大多數我們都是炒著吃，尤其是秋季的包菜比較新鮮，以下是爽口包菜腌制方法。
爽口包菜腌制方法1
【腌酸包菜的做法】：
第一步：首先將酸包菜的葉子掰成一片片的，然後將包菜用流水清洗2遍即可備用。
第二步：將水和食鹽全部放入到鍋中，然後將水煮到滾沸後，將包菜葉放入到鍋中煮10秒後立即關火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃著不脆呢。
第三步：將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中，然後用一個盤子將包菜壓住，耐心等待7—10天即可。7-10天後，如果酸包菜吃不完，直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不會壞。
【有話說】：
1、腌酸包菜時，不要腌整個的包菜，需要將葉子掰成一片片的腌，因為包菜的質地比較硬，如果整個腌，鹽很難進入到包菜裡面，從而導致包菜發霉。
2、腌酸包菜時，包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒，這樣可以使包菜葉子失去適量的水分，加快包菜發酵的速率，從而使腌好的包菜吃著又酸又脆。包菜必須用沸水煮，不要用熱水泡，不然會導致酸包菜生白黴的。
3、如果是在春冬這2個比較冷的季節腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用。
爽口包菜腌制方法2
【製作食材】：包菜、食鹽、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場上，去購買適量的包菜，我今天購買的包菜，大概5斤左右。在對包菜進行購買的時候，一定要先看一看是否新鮮，如果包菜不新鮮的話就別買了，這樣的包菜，不太適合用來製作腌包菜。
2、清洗干凈後的包菜，我們要把它給一分為4，然後再分成4瓣。然後我們要准備一大盆清水，並往裡面加入兩大勺食鹽，混合均勻以後，把包菜放入到食鹽水當中浸泡10分鍾。
利用食鹽水去浸泡包菜，可以把包菜中的蟲卵浸泡出。除此之外，食鹽水還具有很好的去污、殺菌作用，可以使包菜中的雜質，去除得更干凈，連包菜表面的農葯殘留，也能得到更好地清理。
3、浸泡好以後的包菜，我們要放到流水之下，再沖洗兩遍，把包菜沖洗干凈。接著將包菜放到漏篩上面，將其表面的水分晾曬干，然後把包菜給切成絲狀，裝入大盆中備用。
切好以後的包菜，我們還要往裡面加入兩大勺食鹽，並用手翻拌均勻，對包菜進行靜置10分鍾，殺一殺包菜中的多餘水分。包菜中如果水分太多的話，會導致在腌制的過程中，有生花現象出現，那麼包菜保存時間，就會因此降低。
4、准備適量小米辣，還有一些大蒜，將其清洗干凈後剁成碎末，裝入碗中備用。等包菜腌制好以後，我們要把腌制出的水分倒掉，並用力對包菜進行擠壓，將包菜中沒有腌制出的水分給擠出。
擠干水分後的包菜，再次裝入大盆中，然後把准備好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同時加入食鹽一勺，白糖兩勺，最後再加入香醋三勺，用手給它抓拌均勻。
5、抓拌均勻以後的包菜，我們要准備一個干凈的玻璃瓶，記住一定要無水無油。然後把包菜全部抓入玻璃瓶當中，並用手按壓緊實。
最後我們要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，這樣就能讓包菜在腌制的過程中，避免細菌侵入到包菜裡面。最後只需蓋上蓋子密封起來，對包菜腌制4小時以上，就可以進行食用了。
爽口包菜腌制方法3
包包菜的功效
1、包包菜能預防白血病
包包菜是一種營養豐富的菜品，它對人類的白血病有很好的預防和緩解作用，在這種包包菜中有大量的異太多氰酸丙脂存在，這種物質進入人體以後能讓引發白血病的異常細胞快速消失，從而也減少白血病的發生機率。
2、包包菜能抗潰瘍
包包菜對人類的潰瘍也有很好的治療作用，能加快潰瘍面的癒合，在這種蔬菜中有多種維生素存在，其中維生素U的含量就特別高，這是一種可以用於潰瘍疾病治療的天然成分，它能讓抑制潰瘍出現，也能緩解潰瘍症狀。
3、包包菜能預防胎兒畸型
包包菜中有大量的天然葉酸存在，特別適合懷孕以後的女性食用，它進入人體以後能促進胎兒大腦組織的健康發育，對胎兒畸型的'孕婦貧血很好的功效，另外包包菜中的維生素和礦物質含量也很高，能為孕婦提供足夠的營養，那些處於生長期的兒童多食用包包菜也大有好處，能讓兒童健康成長。
包包菜的營養價值
包菜的營養價值及功效—抗衰老
包菜的營養價值有哪些呢?帶著你的疑問我們一起來了解下吧。包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等多種營養元素，包菜總的維生素含量要比西紅柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常強的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。
包菜的營養價值及功效—消炎、殺菌
食用新鮮的包菜還具有消炎、殺菌的作用。對外傷腫痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治療效果，可以將包菜榨汁以後飲下或者塗於患處，作用非常明顯哦。包菜的營養價值非常高，包菜中還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內導致白血病的異常細胞。因此，常吃包菜對身體健康有非常多的好處。
包菜的營養價值及功效—抗癌
你知道嗎，常吃包菜還具有抗癌的功效。包菜中含有大量的的蘿卜硫素。這種營養物質能夠有效的刺激人體細胞產生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是至今為止科學家們所發現的蔬菜中最強的抗癌有效成分。而且包菜的功效非常多，常吃可以開胃消食、幫助消化哦。
『貳』 酸包菜怎麼腌制好吃
自釀酸包菜的做法：
1、包菜手撕碎備用
酸包菜功效：
酸辣包菜味道誘人，酸辣可口，能開胃消食，也能增加食慾，特別適合人們夏天食用。酸辣包菜的腌制方法也不復雜，平時大家自己在家中就可以製作，一會小編就把酸辣包菜的腌制方法寫出來，大家看過以後也就知道酸辣包菜應該怎麼腌制了。
(2)酸包菜怎麼做又脆又好吃竅門擴展閱讀：
一、營養價值
1、泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。
2、泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。
二、葯用價值
1、低熱量和高效抗菌作用：泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內微生物分布正常化，幫助維持腸道健康環境。
2、活化身體機能：泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化；此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食慾及促進血液循環。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。
3、維持身體健康：作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便秘及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈。
4、減肥瘦身：泡菜可以入湯，可以炒飯，可以涼拌，夏日冷藏之後當消瘦零食，堅持食用泡菜，達到瘦身效果。
『叄』 酸包菜怎麼做又脆又好吃
酸包菜怎麼做又脆又好吃
酸包菜怎麼做又脆又好吃，生活中我們常常會看見各種食材，其中包菜對皮膚很好，它含有豐富的維生素C，我們也可以把它做成各種不同的樣式，以下分享酸包菜怎麼做又脆又好吃
酸包菜怎麼做又脆又好吃1
【原材料准備】：新鮮包菜1000克、食鹽15克、水1500ml、盆一個。
【腌酸包菜的做法】：
第一步：首先將酸包菜的葉子掰成一片片的，然後將包菜用流水清洗2遍即可備用。
第二步：將水和食鹽全部放入到鍋中，然後將水煮到滾沸後，將包菜葉放入到鍋中煮10秒後立即關火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃著不脆呢。
第三步：將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中，然後用一個盤子將包菜壓住，耐心等待7—10天即可。7-10天後，如果酸包菜吃不完，直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不會壞。
【我有話說】：
1、腌酸包菜時，不要腌整個的包菜，需要將葉子掰成一片片的腌，因為包菜的質地比較硬，如果整個腌，鹽很難進入到包菜裡面，從而導致包菜發霉。
2、腌酸包菜時，包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒，這樣可以使包菜葉子失去適量的水分，加快包菜發酵的速率，從而使腌好的包菜吃著又酸又脆。包菜必須用沸水煮，不要用熱水泡，不然會導致酸包菜生白黴的。
3、如果是在春冬這2個比較冷的季節腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用。
酸包菜怎麼做又脆又好吃2
吃包菜的壞處，需根據具體情況進行分析：
1、包菜中含有大量的粗纖維，不易被消化吸收，對於脾胃虛弱和消化功能較差的患者來說，如果長期食用，可能會出現腹脹、腹痛等胃腸道不適症狀。
2、如果患者在吃包菜的時候，沒有清理干凈，導致有少量的農葯殘留，可能會出現惡心、嘔吐等症狀。
吃捲心菜有什麼好處
1、擁有抗潰瘍因子。
捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，營養相當豐富，含有大量的維生素C，以及碳水化合物及各種礦物質。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。
2、防癌、抗氧化效果好。
醫學原理告訴我們，體內氧化現象正是各種疾病的成因，如血管被氧化會導致心肌梗死、腦梗塞，遺傳基因被氧化易發生癌變等。醫學上把這種防止體內氧化過程的作用稱作抗氧化。
科學家認為，圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。研究還證實了圓白菜的防癌功效僅次於大蒜，能提高人體免疫力，可預防感冒，保證癌症患者的生活質量。
研究人員經過反復對比發現，圓白菜與茄子、蘿卜同樣可以大幅增加白鼠體內的TNF(癌腫壞死基因，是一種可產生白血球的物質，具有殺死病毒、癌細胞的功能)，提高免疫力的功效與臨床使用的同類葯品相當。
捲心菜這些特殊功效的秘密在於它特有的香味，這種香味來自一種叫做「異硫氰酸酯」的化學物質，它屬於含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物，防癌、防治心臟病的`功能也都與它的香味成分有關。
3、調節血糖、血脂。
捲心菜含有鉻，對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。
4、消炎、美白。
捲心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。捲心菜還富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品，經常吃捲心菜對皮膚美容有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，延緩老年斑的出現。
捲心菜的營養價值有哪些
1、圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
2、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3、捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
4、捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
5、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
酸包菜怎麼做又脆又好吃3
捲心菜的功效與作用
1、捲心菜能抗衰老
捲心菜是一種可以抗衰老的特色菜品，這種蔬菜中含有大量的維生素C和維生素E，另外捲心菜中還含有一定數量的胡蘿卜素，這些物質都是天然的抗氧化成分，能抑制人體內部氧化反應的發生，能避免自由基的生成，對延緩衰老有很大的好處。
2、捲心菜能預防胎兒畸型
捲心菜中含有大量的葉酸，這種物質對胎兒心腦血管發育有很大的好處，可以減少胎兒畸型的出現，是孕婦最適合食用的一種營養菜品，另外捲心菜還特別適合處於生長期的青少年們食用，食用以後可以讓巨幼細胞性貧血的發生機率大大下降，能有效提高青少年健康水平，讓他們更健康的成長。
3、捲心菜能治療潰瘍
捲心菜對人類的潰瘍性疾病也有很好的治療功效，它含有的一定數量的維生素U，這種物質能促進潰瘍面的癒合，對潰瘍引起疼痛也有一定的緩解功效，平時多食用捲心菜對人類的胃潰瘍和口腔潰瘍都有一定的預防功效。
包菜的營養價值
1、包菜是一種營養價值極高的綠色蔬菜，不但含有大量碳水化合物，還含有豐富的微量元素鉀，更含有一些葉酸和多糖，它含有的這些營養成分被人體吸收後，能維持人體正常代謝，可提高人體多器官功能，對增強人類身體素質有極大好處。
2、包菜中維生素的含量也比較高，特別是維生素c和維生素b以及維生素a的含量都比較高，這些維生素對人體吸收後能增強身體素質，可防止身體因缺少某種維生素而出現疾病，另外他對人類眼睛和皮膚還有明顯保護作用，能防止視力下降，也能滋養細嫩肌膚，放慢皮膚衰老速度。
包菜的功效
1、殺菌消炎
殺菌消炎是包菜的重要作用，它還有一些天然的葯用成分，能消滅人體內的敏感菌，對人類因細菌感染導致的咽喉炎症和口舌生瘡以及氣管炎症，都有特別好的治療作用，能讓人體內的炎症消退，也能讓人體不適症狀很快減輕。
2、加快潰瘍面癒合
人們多吃包菜還能加快潰瘍面癒合，因為這種蔬菜中還有一些能促進潰瘍癒合的因子，能修復受損的粘膜細胞，促使潰瘍面癒合，對人類經常出現的胃潰瘍，十二指腸潰瘍和口腔潰瘍都有明顯預防和治療作用，除此以外它還能提高人類腸胃消化功能，也能預防緩解便秘，對維持人類腸胃健康有很明顯的好處。
『肆』 酸包菜怎麼做又脆又好吃
1. 首先，我們要准備好材料：包菜、白醋、泡椒、二鍋頭、八角、花椒、白糖、小米椒、蘋果、生薑、白蘿卜、胡蘿卜。
2. 其次，把包菜一片一片的撕下來，用清水洗干凈，切段，也可以用手撕，這個問題不大，放在通風的地方放干。
3. 然後，把小米椒、泡椒切段，把生薑、白蘿卜、胡蘿卜切成薄片，將蘋果切成蘋果塊，全部切好後放一邊晾乾。可能有小夥伴會問到，為什麼要用到蘋果呢?其實，蘋果的作用就是增加泡菜的香味，以及果酸味。
4. 然後，把輔助配料都倒入包菜中，加入適量的二鍋頭，用於提香殺菌，再加入白醋，泡椒與泡椒水的比例應該是1:1的比例，然後再加入白糖、食鹽，最後加入八角和花椒。
5. 然後用筷子或者手來回翻動，攪拌均勻，時刻都要記住：一定不能出現像搓，壓等動作，這樣的話，泡菜是絕對不脆的。待攪拌均勻後，將包菜轉移到玻璃壇子中，也可以放入保鮮盒子中，還要把水一起倒入玻璃壇子中，蓋上蓋子，等待大約1小時，目的是讓包菜脫水，變得更加脆爽一些。
6. 1小時後，打開玻璃壇子，倒入白開水，與包菜同一水平面就好，此時，你可以用筷子翻動一下，嘗一嘗包菜的味道如何，根據你的口味進行改動，看一下是否要加鹽，或者要加醋。最後，搖動均勻，封口，等待3-4天就可以開吃
『伍』 酸包菜怎麼腌制好吃
導語： 酸包菜在北方是非常流行的做法，酸包菜的'性質和泡菜會有些類似，方法是一樣的。製作酸包菜重點是要把控好腌制的調料和腌制的時間，如果腌制時間不過或者過長，都會直接影響到酸包菜的口感和味道。
原料
大白菜5000克，食用：250克，糖250克，蘋果：250克，梨：250克，蒜：50克，蔥100克，紅辣椒：30克，花椒：25克，味精10克
酸包菜做法一：
1.將大白菜葉梢和老幫去除，用水洗干凈，控干水分，切成棱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽腌一下後瀝去腌水。
2.將各調料放置一容器內搗爛，和白菜拌勻，在將拌勻的白菜裝入缸內，密封缸口，放置通風處，一個月後可去除食用。
3.腌製品的中亞硝酸鹽的含量，在腌制過程中，有一個明顯的增長高峰，待這個高峰過去後，亞硝酸鹽的含量就會降低和消失，20天後基本消失，所以，腌製品一般都在一個月以後才可食用。
主料
花椒 少許，蒜4瓣，干辣椒4個，鹽一勺，糖 一小勺，白醋兩大勺。
酸包菜做法二：
1、所有原料准備好。
2、包菜8片洗凈瀝干水。
3、撕成自己喜歡的大小。
4、加入一勺鹽拌勻，靜置兩個小時，逼出包菜里的水分。
5、包菜變焉後，加入一小勺白糖，拌勻。
6、蒜和干辣椒切成小丁。
7、把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，攪勻。
8、加入兩大勺白醋，拌勻。
9、裝入干凈的玻璃瓶子里，壓實，密封好。兩三天就可開瓶食用。
『陸』 酸包菜的腌制方法是什麼
包菜便是我家腌菜常會用到的蔬菜，包菜的價格比較實惠，3塊錢買一個，用來做腌菜再合適不過了，腌包菜的這個方法奶奶用了30年，每次做好的包菜口感都相當美味，酸脆爽口，而且關鍵是不用十天半月，當天做的腌菜當天就能吃，腌包菜的這個方子我家每年這個時候都會用，做好的包菜早餐吃，或者是當作平常的開胃小菜都是不錯的選擇，腌包菜的時候還可根據個人的喜好搭配辣椒，提升口感，下面我便會將腌包菜的方法詳細分享給大家。
1、包菜事先無需清洗，將其加鹽腌漬後沖洗，既能去除多餘的鹽分，而且還能去除雜質，因為包菜中含有的維C比較豐富，不建議用刀切，用手撕成片口感和價值會更加好；
2、包菜腌漬的時候，差不多2個小時就可以了，如果時間緊張，不能等得久，便可以將包菜和鹽拌勻後，上面用重物壓著，也可以促進殺出水，喜歡吃胡蘿卜的亦可搭配點，事先腌漬一會，再加上調味料腌制；
3、調料汁中用到的水記得是涼白開，不可用生水，調好的料汁可以嘗下口味，根據個人的喜好自行增減，用這個方法腌包菜，3個小時便可吃，將其處理到位了，吃一星期也不會壞。
『柒』 怎樣做酸包菜
酸包菜做法:
原料:
捲心菜、淘米水、鹽。
做法:
捲心菜剝開洗凈，用手撕成一塊塊的，淘米水裡放適量鹽，煮開，倒到容器里（最好是壇子之類的）將捲心菜放入，密封放置2-3天，等到菜泛黃，有酸味了就可以吃了，
湖南風味:
材料:酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。
做法:
1、將包菜切得細細碎碎，用手先抓干水分；
2、將鍋子燒干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水氣盛出；
3、鍋里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒嗆香；下包菜炒，香味出來後撒鹽調味加雞精即可。
小貼示:
1、淘米水中含有不少澱粉、維生素、蛋白質煮開後會發酵，泡出來的菜會酸，無須另外加醋；
2、放油前一定要先將包菜炒干水氣，這樣吃起來才爽脆；
3、有豬油最好，炒出來特別香。
『捌』 怎麼做酸包菜（不是白菜），超酸脆的拿出來可以直接吃的不用切的那種（店裡賣的一樣）求做法，要最簡單的
酸包菜的製作方法如下：
准備材料：包菜500g、鹽1勺、小米辣3個
製作步驟：
1、包菜清洗干凈，不用瀝干水分。
『玖』 酸包菜怎麼做
腌包菜的做法：
備用食材：包菜1個，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食鹽適量，小紅椒4個；
製作過程：第一步，包菜准備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻後，腌漬2個小時；
第二步，待看到其中殺出水後，用清水將其仔細沖洗干凈，然後控下水，准備出要盛放腌包菜的容器，將其事先殺毒處理好，並且保證無水無油的狀態；
第三步，准備一個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調成料汁，小米辣准備幾個，摘去根蒂後將其清洗干凈，控下水，切成丁；
第四步，待將包菜處理好後，放入一個大碗中，加上小米辣，澆上調好的料汁，攪拌均勻後，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；
第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。
小編總結：包菜是再普通不過的一種蔬菜，價格實惠、價值豐富，包菜的吃法多，粉條炒包菜、涼拌包菜等都是不錯的選擇，但我家人卻不怎麼喜歡，反而更加喜歡做的腌包菜，酸脆更爽口，吃著特別過癮，不得不說奶奶用了30年的腌包菜方法特別好，每次做都能成功，當天做當天吃，特別的省事，比一般的腌鹹菜方法簡單多了，而且關鍵還能保證口感，對於喜歡吃腌鹹菜的朋友來說，別總在外面買，自己親手做干凈更衛生，掌握好方法，你也能搞定。
烹飪小技巧：
1、包菜事先無需清洗，將其加鹽腌漬後沖洗，既能去除多餘的鹽分，而且還能去除雜質，因為包菜中含有的維C比較豐富，不建議用刀切，用手撕成片口感和價值會更加好；
2、包菜腌漬的時候，差不多2個小時就可以了，如果時間緊張，不能等得久，便可以將包菜和鹽拌勻後，上面用重物壓著，也可以促進殺出水，喜歡吃胡蘿卜的亦可搭配點，事先腌漬一會，再加上調味料腌制；
3、調料汁中用到的水記得是涼白開，不可用生水，調好的料汁可以嘗下口味，根據個人的喜好自行增減，用這個方法腌包菜，3個小時便可吃，將其處理到位了，吃一星期也不會壞。