Ⅰ 吮指香辣蟹的正宗做法，吮指香辣蟹怎樣做才好吃的做法
1.螃蟹清洗干凈後用勺子把從蟹殼後面撬開。
2.將螃蟹切成兩段。
3.中等辣度的干紅辣椒45克。我做的口感是微辣，喜歡更辣或是不辣的朋友們可以根據自己的口感酌情增減辣椒用量。
4.准備一碗黃酒和白芝麻。
5.准備好乾香料。
6.冷油放入全部干香料，小火2-3分鍾慢慢爆出香料的香味
7.在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特備提味，這道菜里糖蒜是必不可少的。
8.在放入干紅辣椒。大家在製作這道菜的時候，炒香料的先後順序要記清楚哦！
9.放入螃蟹翻炒片刻。
10.加入一碗黃酒。翻炒片刻後加蓋燜3分鍾左右。我用的浙江黃酒，1碗，十分提味，黃酒味道也很柔和，很適合用來做海鮮菜。
11.加入15克白糖，翻炒片刻後在家蓋燜2-3分鍾左右就可以出鍋了。加入白糖是為了讓辣味變得更柔和，口感更好。如果不加白糖，辣椒的辣味乾巴巴的辣。就好比我們為了讓甜味變得更好會加少許鹽是一個道理吧！
12.出鍋後可以加少許香菜點綴。吃完的蟹殼和蟹腿，一定不要丟掉，留鍋里的底油和蟹殼蟹腿加些清水在煮一下，就是一鍋香辣的海鮮鍋底料了，可以涮菜吃哦！
Ⅱ 螃蟹怎麼做好吃
螃蟹怎麼做好吃？螃蟹可以這樣做
第三種做法是水煮螃蟹。將螃蟹放到大的盛有清水的盆中，裡面加入少量鹽，用蓋蓋上，壓好，幾分鍾後把螃蟹一個一個取出，用清水把外表洗刷干凈，還可以用刷子刷洗。因為用鹽水可以讓螃蟹吐出它肚子當中的臟東西。鍋中放入適量冷水，將螃蟹放入鍋中，水一定要淹沒螃蟹。蓋好鍋蓋，開火煮，慢慢等到螃蟹的殼呈現紅色時，再煮一段時間蟹肉就熟了，站上料就可以吃螃蟹了。這三種方法做出來的螃蟹是很好吃的呦
Ⅲ 吮指香辣蟹的做法 吮指香辣蟹怎麼做好吃
用料
青蟹 2-3隻
大蔥 一小段
小蔥 一小把
干辣椒 一小把
花椒 一小把
生薑 一塊
大蒜 一頭
郫縣豆瓣醬 一勺
香菜
吮指香辣蟹的做法
准備好全部食材吮指香辣蟹的做法 步驟1
生薑切片、扒蒜、大蔥切段、干辣椒切段、郫縣豆瓣醬剁碎吮指香辣蟹的做法 步驟2
螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大塊，鉗子和腳的部位用刀拍破，便於入味。將螃蟹塊沖洗下瀝干水分備用。吮指香辣蟹的做法 步驟3
比平時炒菜多一些油，爆香薑片大蒜花椒干辣椒大蔥蒜，炒出香味。吮指香辣蟹的做法 步驟4
放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。豆瓣醬一定要切碎了，不要怕麻煩。吮指香辣蟹的做法 步驟5
倒入蟹塊翻炒均勻，讓豆瓣醬裹上蟹塊。吮指香辣蟹的做法 步驟6
倒入1-2勺料酒去腥提鮮。吮指香辣蟹的做法 步驟7
倒入生抽、蚝油、鹽、白糖調味，翻炒均勻。
蚝油味甜，大半勺瓷勺即可，生抽比平時炒菜的量多一些，2-3瓷勺左右；白糖是提味的，用指頭捏一小撮即可。吮指香辣蟹的做法 步驟8
將冷水燒熱，只要有溫度就可以了。倒入溫水沒過螃蟹2/3高度，開大火燒開湯汁，轉小火蓋蓋子燜煮15分鍾左右方螃蟹入味。吮指香辣蟹的做法 步驟9
待湯汁還剩一半，放入蔥段，翻拌均勻，繼續蓋蓋子燜煮。吮指香辣蟹的做法 步驟10
蔥段變軟，撒少許雞精提鮮，開大火收汁。喜歡香菜的可以放入香菜，略翻拌即可關火。吮指香辣蟹的做法 步驟11
吮指鮮美的香辣蟹就大功告成了！准備一杯冷飲，爽快的大快朵頤！吮指香辣蟹的做法 步驟12
每一塊蟹肉都沾滿了香辣的醬汁，鮮美～吮指香辣蟹的做法 步驟13
青蟹肉細膩雪白，與香辣醬燜煮十分入味，鮮美嫩滑，回味無窮！吮指香辣蟹的做法 步驟14
好胃口喲～ 吮指香辣蟹的做法 步驟15
Ⅳ 螃蟹怎麼做好吃
秋季正是啃螃蟹的季節，螃蟹也是一種特別鮮美的食物。
剛好今晚我家就要吃螃蟹了，那麼，我們該如何烹飪螃蟹，才能最好地詮釋它的鮮美味呢？
我給大家推薦這種比較少見，但是非常簡單的烹飪方法：水煮螃蟹。
一般家裡烹飪螃蟹，最常見的方法就是清蒸了，清蒸螃蟹能夠呈現螃蟹的原汁原味，是經典的烹飪方法。
不過在清蒸的過程中，螃蟹體內的水分會損失一些，蒸出來的蟹肉有些水分不足，影響口感。
因此，我給介紹一種，水煮螃蟹烹飪法。水煮的螃蟹，蟹肉特別細嫩滑彈，濃郁多汁。
1、先在鍋裡面加入適量清水，再放入一些紫蘇葉、薑片、鹽或者糖。
加了紫蘇葉和薑片，能夠把螃蟹腥味去除掉，也能起到驅寒、增香的作用。鹽和糖能夠給螃蟹起到調鮮的作用。
2、等鍋里的水燒開以後，再把螃蟹放入鍋中，大火煮10分鍾就夠了，千萬不要長時間煮。接著鍋內倒入少量啤酒再次煮開就好了，關火出鍋了。
另外，清蒸螃蟹的做法
1、螃蟹必須清洗干凈，用冷水蒸。
2、放入鍋中蒸時，背殼朝下，肚子朝上，這樣蟹黃不容易流出，上面放撒上花椒。
調料，生薑切成末，放入醋中，用螃蟹沾食。
螃蟹的小貼士：
螃蟹性寒，姜性溫，醋中加入薑末，可以中和螃蟹的寒性。
Ⅳ 小螃蟹怎麼做比較好吃
螃蟹是生活中比較珍貴的食材，人們會把螃蟹做成各種各樣的美味佳餚端上餐桌，螃蟹的肉質非常鮮美，而且吃螃蟹能夠補充豐富的營養，比如能夠補充蛋白質、核黃素、維生素e等等，可能很多人會發現，在一些湖泊裡面有野生的小螃蟹，那麼這種小螃蟹該如何做來吃呢？
野生小螃蟹怎麼做好吃？
材料
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鍾，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鍾，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。
2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
野生螃蟹可以吃嗎？
螃蟹大多都是可以食用，有毒的很少，不過也有例外，一般的陸地蟹有毒，
其實辨別有沒有毒很簡單的方法就是看長相，動物或植物們為了警告那些想食用自己的動物們都會打扮的很妖艷的·
在國在淺海見得大多螃蟹是都能食用的·
不過還是請給出在那抓的什麼樣子的說詳細了
野生螃蟹主要吃一些浮游的動植物，是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。取食時靠螯足捕捉，然後將食物送至口邊。小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至於連動物屍體或植物都能吃。
螃蟹花用大部分時間在尋找食物，它們一般並不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。
Ⅵ 大螃蟹怎麼做才好吃呢
Ⅶ 螃蟹怎麼做
螃蟹的製作方法：
1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來之後再去掉繩索。
2、然後我們用刷子將整個螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用。
3、然後我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。
4、下一步我們開始准備輔料，准備生薑100克，切成薑片備用。准備小蔥50克輕輕拍散之後切成小段備用。
5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入植物油50克，油溫燒至5成熱之後將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之後，撈出來丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味。
6、然後把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之後加入食用鹽1、5克。然後將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。然後中小火將螃蟹煎6分鍾，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的薑片。
7、將螃蟹煎香之後加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然後蓋上鍋蓋，開小火燜5分鍾。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鍾後當鍋里的水分略干時即可出鍋。
Ⅷ 香辣吮指蟹的做法，香辣吮指蟹怎麼做好吃，香辣
主料
河蟹
1000g
青椒
200g
輔料
油
適量
郫縣豆瓣
適量
甜面醬
適量
醋
適量
大蒜
適量
步驟
1.螃蟹用毛刷清洗干凈。
2.清洗干凈的螃蟹，肢解一下。
3.肢解好的螃蟹，淋入少許白酒。
4.青椒切條備用。
5.蒜瓣拍碎備用。
6.鍋中放少許油，下蒜瓣爆香，加入甜面醬適量，豆瓣醬適量炒香。
7.下螃蟹，翻炒。
8.螃蟹半熟時，下青椒翻炒，最後淋入醋少許。
9.關火，出鍋。
Ⅸ 香辣蟹怎麼做好吃又簡單
香辣蟹的做法
用料：螃蟹、1800克、生薑。用料：50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克鹽、適量雞精、一小勺料酒、80克海鮮醬、一大勺麻辣醬、一大勺紅辣椒粉。
首先我們先將螃蟹肚子朝上面，然後剝去螃蟹底部的軟蓋，再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白以及邊上的毛邊等不要的部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。炒約5分鍾後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。加入鍋中加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鍾，即可出鍋。
香辣蟹的醬汁怎麼做
主料：肉蟹1000克、配料：姜10克、蔥5克、辣椒50克(四川產朝天椒)。調料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或肉湯均可)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕澱粉30克。
製作：
1、先用刀剝去肉蟹背殼，洗凈後，擰下兩只蟹螯，捶裂後分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。
2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。
3、將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過油炸至色澤紅潤定形即可，濾油取出待用。
4、熱油中放入干辣椒，至顏色微變，辣味出來時，放入薑片、蔥段，炒出香味。再放入過油後的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鍾，然後放入鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉，稍炒一下;起鍋入盤，稍加擺飾，蓋上過油後的蟹殼。一盤紅潤可口的香辣蟹做好了。
哺乳期間可以吃香辣蟹嗎
螃蟹是一種含有高蛋白高營養的食物，適合人們食用，補充一些營養。但它是凉性的食物，尤其是產後餵奶的媽媽們，抵抗力都比較差，身體都比較虛弱，這些涼性的東西最好是少吃最為佳。如果你實在想吃的話，你偶爾吃一個可以，但是不能吃的很多，一次一個螃蟹就足夠了，如果是不吃的，所以我認為哺乳期間的媽媽，不吃是最好。
哪種螃蟹適合做香辣蟹
我覺得梭子蟹比較適合，有些地區也叫「白蟹」。因頭胸甲呈梭子形，也故名梭子。甲殼的中央有三個突起的地方，所以又被稱為「三疣梭子蟹」，它屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。
吮指香辣蟹的做法
調料
細香蔥1根、姜3片、蒜半頭、干辣椒20個、花椒10粒、料酒1湯匙、醋1/4湯匙、白糖1茶匙、生抽1/2湯匙、澱粉1湯匙。
吮指香辣蟹步驟1將螃蟹清打開殼，然後清除不可以吃的腮胃等部位步驟2蟹剁成塊，鍋內倒植物油後放入蔥、姜、蒜爆香步驟3爆香後再放入干辣椒，倒入蟹塊翻炒步驟4
蟹塊倒入後放料酒、生抽、白糖、少許醋，加大半碗水加蓋燜煮步驟5
煮至蟹變色變熟，湯汁收濃後將澱粉調水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太干，出鍋前嘗下如果不夠咸，可以放少許食鹽調味。
Ⅹ 螃蟹怎麼做好吃又簡單
准備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺
1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
2、然後生薑切片，如下圖所示：
3、生薑片放入裝螃蟹的鍋中再撒上一勺鹽，如下圖所示：
4、之後就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所示：
5、當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮5分鍾，如下圖所示：
6、最後瀝水裝盤即可食用了