1. 肉皮凍怎麼吃好吃
說到肉皮凍是很多人都不陌生的食物，這類佳餚受到很多人喜愛，而且吃的時候對人體蛋白質補充有很好幫助，不過在吃肉皮凍的時候，也需要適量選擇，這類食物熱量較高，過多吃對身體也會產生影響，那肉皮凍的家常做法都有什麼呢，下面就詳細的介紹下它的具體製作方式。
肉皮凍的家常做法一：
材料：豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
做法
1.將豬肉皮洗凈，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。
2.將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3.加水250ml-350ml，加蓋悶20分鍾，待涼後開蓋，倒到有蓋的容器內繼續涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用.
做法二：
材料：醬油，鹽，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1、買來的肉皮用溫水洗凈，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。在電磁爐里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼。
2、等到不燙手的時候把肉皮用筷子(夾子)夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然後切成條。
3、把處理好、切好的肉皮再放回剛才的電磁爐鍋里(鍋里的各種料一定要撈干凈)，現在就可以放醬油(喜歡白顏色的可以不放醬油)、放自己喜歡的調料，一切都調好開火繼續煮，直到熟為止。
4、晾涼後放進一個容器里，蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以後就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。
以上這兩種就是肉皮凍的家常做法，在家裡製作肉皮凍的時候，就可以按照以上的方法進行，不過對這兩種方法的選擇，可以根據自身接受的方式進行選擇，這樣在製作肉皮凍的時候，也都能夠輕松的進行。
2. 肉皮凍的做法竅門 肉皮凍怎麼做
1、用料：豬肉皮300克、水600克、料酒一勺、鹽3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一塊、蔥三根、花椒10粒、八角2個；料汁：美極鮮醬油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。
2、肉皮煮開幾分鍾煮軟即可，便於刮油脂和切絲。
3、煮軟後把油脂刮干凈，豬毛拔干凈，把豬皮切絲。
4、下鍋加水煮開幾分鍾後倒掉水，反復三次，盡量把油煮干凈肉皮凍才會不膩。
5、准備蔥姜，盡量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。
6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。
7、用任何鍋煮熟，我喜歡用高壓鍋，10分鍾即可，高壓鍋省時省事。喜歡Q彈的時間短點有嚼頭。
8、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
9、准備蘸汁：美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末即可。
10、好吃的肉皮凍就完成了。
3. 肉皮凍怎麼做好吃
肉皮凍是滿族人的一大發明。肉皮中含有豐富的膠原蛋白，常吃一些可以起到養顏美容的效果。在家咱也能做出筋道彈口的肉皮凍來。平時炒菜的肉，將皮切下，放冰箱冷凍室里攢上一段時間，就夠做一頓肉皮凍的.了。下面跟著我來看看肉皮凍怎麼做好吃吧！希望對你有所幫助。
一、蝦仁皮凍
原料：豬皮100克、大蝦仁4個、鹽、花椒、薑片、香葉、陳皮、大蔥段、雞精、雞蛋殼
做法：
1.將肉皮洗去血水，冷水煮熟十分鍾，撈出後撥干凈豬毛。
2.把皮內的豬肥肉去掉後與姜、花椒、料酒共煮去異味。
3.撈出後清理內里的肥油，用溫水清洗後，切成小粒。
4.加入八角、花椒、大蔥、薑片、陳皮、香葉、豬皮粒和兩倍的水一起入高壓鍋20分鍾。
5.熬出豬皮凍後，撈出香料；蝦仁抽出蝦線，入鹽及料酒腌制10分鍾後入鍋蒸熟。
6.將熟蝦仁放入蛋殼內倒入已經放了鹽和雞精的皮凍。
7.入冰箱成型後將蛋殼小心剝去，擺盤即可。
二、醬香皮凍
原料：豬肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、醬油、鹽
做法：
1.肉皮洗凈切小塊，放入清水鍋中煮開去除浮沫。
2.將所有調料放入其中，混合均勻，小火慢慢煮至湯汁收得差不多時關火。
3.撿去不要的八角或者薑片，入大碗中，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏6小時以上。
4.食用時切塊，再剁一點蒜末與醋汁、辣椒油蘸食即可。
三、五彩皮凍
原料：豬肉皮700克、胡蘿卜50克、紫甘藍50克、菠菜50克、蔥姜、八角、桂皮、花椒
做法：
1.豬皮洗凈颳去油脂，加入水煮10分鍾，煮好後洗凈血末。
2.把油脂刮干凈，切成小細條，加入水再煮3分鍾撈出。
3.用紗布把蔥姜、八角、桂皮、花椒包成料包。
4.肉皮從新加入清水煮開撇去血沫，加入料包大火燒開，轉小火燜煮1小時。
5.煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉皮一起放入攪拌機攪打成肉糊，分成7份。
6.菠菜焯熟，用攪拌機打出菠菜汁、胡蘿卜汁、紫甘藍汁，濾去菜渣。
7.取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色，然後入保鮮盒中放入冰箱凝固。
8.胡蘿卜汁、菠菜汁、紫甘藍汁分別燒開加入一份原汁，另外兩份原汁加鹽就是白色的。
9.凝固後一層層疊加，然後放入冰箱隔夜凝固即可。
4. 炎炎夏日，怎麼做出滑嫩可口的豬皮凍
每到炎炎的夏日，大家都會做一道爽口的小菜來打開胃口，並且這道菜非常適合女孩子來使用，可以起到美容養顏的效果，那就是豬皮凍，眾所周知，豬皮凍是用豬皮所製成的。豬皮凍這道菜特別適合初中小白來製作，因為也不需要其他的廚房經驗，只要這道菜製作而成，都能少皆宜，不管是誰，吃的都非常香。
這個時候可以將鍋中的豬蹄連湯帶水的倒入容器中，等豬皮晾涼以後就變成了Q彈的感覺，然後放冰箱冷藏一個晚上，第二天就可以切開吃了。切好的豬皮凍可以加入自己喜歡的調料，比如辣椒，醬油，陳醋等，非常的爽口開胃。
5. 豬皮凍的正確做法竅門
豬皮的價格雖便宜，但營養價值卻非常高，豬皮中含有豐富的蛋白質，其中膠原蛋白的含量尤其突出，經常食用一些豬皮，對皮膚非常有好處，秋冬季節的天氣乾燥，非常適合常吃一些豬皮。
自製皮凍2竅門：
1、豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍過的豬皮，所以在煮豬皮時要加入適量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮凍以後無法判斷是否能成型，取幾滴熬好的皮凍湯汁，滴在不銹鋼勺子背面，如果能快速成型則說明皮凍已經熬好了。
6. 肉皮凍怎麼做好吃簡單 如何做簡單又好吃的肉皮凍
1、豬皮，鹽，生抽，蔥，姜，料酒。
2、做肉皮凍用到的是豬皮，在購買的時候一定要購買規則一些的整張的豬皮，買回來之後，先把它放在清水中浸泡一下，然後用刀把表面的一些灰塵雜質刮一下，准備一盆水放入鍋中，先把水燒至沸騰，然後把豬皮放進去，焯水五分鍾，然後撈出來控一下表面的水。
3、接下來就把豬皮放到案板上，用刀把表面的一些白色油脂去除下來，刮掉之後再把豬毛放在火上烤一烤，然後用捏子把它夾出來，要一根豬毛都不能夠留，否則吃起來非常的口感差。
4、處理好的豬皮再沖洗干凈，然後再把它切成細長條，整齊地擺放在一個盆子中沖洗干凈。在鍋裡面加入清水，再把豬皮長條放入水中，然後切上幾塊蔥和幾個薑片，倒入料酒，開大火先把水燒至沸騰，然後轉到小火慢慢的去熬制。
5、大概需要熬一個半小時，注意熬的過程中一定是小火，另外就是不能夠蓋上蓋子去熬，因為熬的過程中有一些異味臟氣之類的，會隨著水分的蒸發揮發出去，如果蓋上蓋子，就會把一些異味完全鎖在了鍋中，這樣做出來的豬皮凍就會有一種異味，口感變差。
6、肉皮凍煮好之後，先把它關火，然後用一個干凈的無水無油的筷子把裡面的蔥和姜夾出來扔掉，然後找一個無水無油的干凈盆子，把這個煮好的豬皮凍倒入盆子中，在表面蓋上一層保鮮膜，找一個比較冷的地方放置一夜，這樣豬皮凍就冷藏好了。
7、吃的時候從裡面切一塊，然後切成小一些的薄片就可以了，再搭配一個蔥姜料汁，這樣做出來的口感非常好，
7. 夏天做豬皮凍方法 夏天做豬皮凍的竅門
1、豬皮適量、食鹽適量。
2、做法：買回來的豬皮先刮干凈肥油，然後放在沸水裡煮一下，取出之後再次刮刮油,最重要的是要把豬毛拔干凈,用小鑷子一根一根的仔細的拔出來
3、將全部弄好的豬皮切成小塊，放在干凈的水裡，大火煮開，小火熬一個小時。關火前加入少許鹽然後趁熱倒入盒子里晾涼即可。
8. 肉皮凍怎麼做呀
需要的食材和配料：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生薑、鹽4克、少量小蘇打
做法和步驟：
第一步：豬皮處理有訣竅！
2、像是豬皮，豬腳，雞爪，牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍，做法和【豬皮凍】的做法基本相同。
9. 怎樣煮肉皮凍好吃竅門
怎樣煮肉皮凍好吃竅門
竅門：技巧一：將豬皮冷水入鍋，加入薑片、料酒和蔥結煮過後，清理豬毛和白肉就輕松很多，同時去除腥味。
技巧二：拔掉豬毛和刮干凈白肉，這樣熬出來的豬皮凍才不油膩，吃起來更爽口。
技巧三：熬豬皮凍時，豬皮和清水的比例為1:2，大火煮開轉小火，不能一直用大火，否則湯汁會變渾濁，豬皮凍的成色不夠晶瑩剔透。
【豬皮凍】
食材：豬皮400g。
配料：桂皮1塊、八角2個、花椒適量、香葉2片、小蔥2棵、姜1塊、小紅椒2個、大蒜3個、醬油、老抽、料酒、香油、鹽。
烹飪步驟：
第一步：小蔥打結，姜去皮切薄片，豬皮切成塊。技巧一，將豬皮冷水入鍋，放入蔥結、薑片、花椒、一半桂皮和料酒，大火煮開撈出浮沫，再煮3-5分鍾。煮好後，將豬皮撈出。
第二步：技巧二，將豬毛一根根拔掉，豬皮上的白肉用刀刮掉（煮過後的豬皮，方便拔毛和刮白肉），再將處理干凈的豬皮剪成細條。
第三步：技巧三，豬皮放入鍋中，加入清水，豬皮和清水的比例是1:2，將桂皮、八角、香葉等大料裝入料包中，一起放入鍋里，加入醬油、老抽（可以不加）。
大火煮開後，轉小火熬煮大約1小時，直到鍋中的水和豬皮基本持平，且湯汁變濃稠，就可以關火了。
第四步：將熬好的豬皮和湯汁倒入容器中，冷卻後放入冰箱中冷藏，第二天就可以吃到晶瑩剔透的豬皮凍了。
第五步：調蘸醬，小紅椒切圈，大蒜切末，加入醬油、香油拌勻。將凝固的豬皮凍切成小塊，沾上蘸醬涼拌吃，爽口有嚼勁，無腥味，好吃到停不下筷子。
10. 如何做肉皮凍
肉皮凍，是家喻戶曉的一道冷盤，而且口感勁道，深受大家喜歡，如此好吃又美容的肉皮凍，在家也可以做出，而且不用添加任何輔助調料。
材料：豬肉皮、最好是這樣把油去的比較干凈的——純肉皮，干辣椒、蔥、大料、姜、桂皮、醬油、泡好的黃豆和花生，花生您也可以不去皮。
首先，把肉皮在熱水裡燙上2、3分鍾，這樣可以去除肉皮上的臟東西。然後，把肉皮撈出，切成細條或者丁兒。肉皮的營養價值比肉要高，肉皮的蛋白質含量約為肉的2.5倍，碳水化合物含量為肉的4倍，而脂肪含量為肉的一半。切好後，在炒鍋里倒入少量的油，等有微熱時放入肉皮翻炒，倒入少量的醬油，翻炒，再放入大料、蔥、姜、干辣椒、桂皮，倒入適量的水。再放入黃豆和花生，等鍋開後，用小火煮，大約煮上一個小時，中間攪拌一下，以免扒鍋。等熬到差不多40分鍾時，也就是肉皮8層熟時，加入適量的鹽，這時加鹽，肉皮更容易爛。
當湯熬的比較粘稠了，就盛到一個小盆里，把先前放入的調料揀出來，這樣做是為了做出來皮凍比較美觀，吃起來也比較方便。
然後，把皮凍放到一個地方冷卻，等到皮凍不熱的時候，最好再放入到冰箱的冷藏室里，冷卻上2個多小時，這樣做出來的皮凍效果會更好。用小刀現在盆邊上劃一圈，這樣可以使皮凍好取出。吃的時候，可以切成片。
肉皮中含有較高的膠質蛋白和豐富的賴氨酸。膠質蛋白對延緩機體衰老很有好處，而賴氨酸對兒童的生長發育有重要作用。所以，肉皮凍，可謂是老少皆宜的一道菜，我們吃的時候再配上蒜汁兒就更美味了。