❶ 干豆豉怎麼炒好吃
干豆豉怎麼炒好吃
干豆豉怎麼炒好吃，豆豉是我們常見的一種調味品，豆豉是黑豆經過發酵而成的，而且生活中豆豉可以加入很多菜中，這樣可以很好的使菜吃起來更香，以下分享干豆豉怎麼炒好吃
干豆豉怎麼炒好吃1
豆鼓炒爆辣椒是一道經典的家常菜。做法如下：
1、將辣椒去掉蒂洗凈拍扁備用；
2、將大蒜去皮，切碎；
3、取適量豆豉備用；
4、在鍋中放入適量食用油；
5、加入切好的青椒用鍋鏟按壓煎炒
6、青椒7成熟時放入蒜沫和豆鼓
7、翻炒入味2分鍾，加入鹽，再炒1分鍾，出鍋完成
蒸魚豆豉，豆豉蒸臘肉，豉汁蒸排骨。這三種做法比較簡單，在此不贅述了。
豆鼓雞蛋炒飯，也是一道美味可口的菜。
1、隔夜米飯用勺子弄散備用。
2、雞蛋一枚，調入半調羹水、數滴醋和三分之一調羹料酒，充分打散備用。（蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）
3、豆豉切碎，胡蘿卜切丁，蔥花備用。
4、熱鍋冷油，油熱後中火沿著油的邊緣倒入蛋液，用筷子翻炒攪散。（炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。）
5、加入豆豉炒出香味。
6、後入米飯翻炒均勻。
7、關火，灑上蔥花和鹽翻勻，用鍋和米飯的余熱讓蔥花斷生出蔥香。
干豆豉怎麼炒好吃2
豆豉可以做哪些家常菜
豆豉可以當開胃小菜，也可以用來做調味的`配菜。既然豆豉常用來做調味的配菜，那麼很多菜是可以用到豆豉的。
肉類基本上都可以，比如回鍋肉里我們一般會用到豆豉。又比如魚類的，在蒸魚的時候可以適當放些豆豉增加魚的鮮香。豆豉蒸排骨，豆豉蒸鳳爪等、還有廣東有名的豆豉鯪魚罐頭。
蒸海鮮偶爾也會用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鮮味可以稀釋掉一部分苦瓜的苦味。
豆豉和辣椒炒，可以減輕辣椒的辣度，增加辣椒的口感。這些也只是簡單的舉例，其實如果你沒什麼食慾的話，做菜的時候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那麼不愁吃不下飯。
豆豉入菜的做法
豆豉鯪魚
1 鯪魚一條殺洗干凈，魚骨 魚片分開，魚片用料酒 鹽 腌制攪拌 腌制5分鍾上少許生粉攪拌均勻待用，
2 鍋里加水調味 鹽 味精 雞精 料酒 然後把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中，盤底放一些想菜，然後在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。
3 炒料 鍋中倒油，下紅小米辣，大蒜末 炒香後下入水豆豉適量，加少許水 調味，蒸魚豉油 雞精 辣鮮露 少許白糖 少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋，上面在放些香菜，就可以。
豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯澱粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小時去血水。
2、瀝干水分或者用廚房紙吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時。
6、陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鍾。
9、加入厚濕澱粉。
10、水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鍾左右。
干豆豉怎麼炒好吃3
一、豆豉炒什麼菜好吃
豆豉，作為家常調味品可以說是很香了!而且十分百搭，有時候菜品里加點豆豉提味，整道菜就會變得很棒棒了。
豆豉主要是利用潮濕的黃豆發酵出來的一種物質，在發酵的過程中人們往往會加入一些鹽，來讓豆豉有更好的味道和更好的發酵。人們製作豆豉主要是為了將豆豉作為一種調味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什麼菜一起製作。所以今天為大家介紹一下豆豉炒什麼菜好吃吧。
我們可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麥菜、豆豉蘿卜丁、豆豉全魚、豆豉麻醬豇豆角等等，豆豉炒這些菜都好吃。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
2、烹制炒菜
炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的菜餚香味十足，其中比較著名的就是豆豉鯪魚。
3、烹制蒸菜
蒸制菜餚的時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的菜餚特別鮮，其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝，將扇貝洗凈腌好後，再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5到7分鍾即可。
4、調制豉汁
將豆豉和醬油等調料下鍋烹制，最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。
豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質，很容易變質，一旦沾了生水就容易發霉。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。
❷ 干豆豉的吃法大全
干豆豉的吃法大全
干豆豉的吃法大全，豆豉是一種很有營養的食物，而且豆豉的來源是我國,它的原理就是以大豆為原料通過微生物發酵製作完成的一種好吃的傳統發酵食品。下面是干豆豉的吃法大全。
干豆豉的吃法大全1
豆豉辣醬。干豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時就直接把它添加在菜上。
豆豉苦瓜。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，於是人們給它佐上干豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
豆豉辣醬澆秋葵。秋葵健胃補腎，可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多，為了避免營養流失，又要保持風味，我們一般的在秋葵切片後，先給秋葵焯一下，然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養豐富，男士一定要吃哦。
豆豉魚頭豆腐。魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什麼腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了。
豆豉排骨。排骨大家都愛吃，然而吃多了就會感到膩。如果佐上干豆豉，排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛，然後在佐上豆豉辣醬或就是干豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒，這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
豆豉雞翅。雞翅味道鮮美、肉多嫩滑，不過還是有些人不喜歡它的雞腥味，吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上干豆豉一起炒，讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉里。看著就想吃吧。
豆豉辣醬萵筍葉。萵筍葉，鮮嫩，有時會有點苦。在沒鹹菜或葷菜下飯時，我們就給焯了水的萵筍葉給澆上豆豉辣醬，營養保障了，味道也很好，絕對不苦，還能下飯。
豆豉茶。豆豉是一種發表葯。它微甘微苦，具有發汗解表、清熱透疹、快中除煩、宣郁解毒的功效，過去窮苦老百姓，感冒發燒了就會煮上一鍋豆豉茶，趁熱喝了就會好。它往往與生薑、蔥白、陳皮、辣椒等一起煮。喝了就會冒汗，在寒的病毒再身上也能解毒。
豆豉蒸臘魚。新鮮魚用醬油、鹽腌制一晚，然後曬2-3天，魚肉緊實變硬即可。將蔥姜蒜陳皮等調料與豆豉辣醬一起放入熱油鍋，炒一到兩分鍾，將調料澆在臘魚上，放入蒸鍋蒸半小時即可。豆豉臘魚味濃、麻辣、鮮美。
豆豉炒回鍋肉。回鍋肉沒那麼讓人感到油膩，如果它與干豆豉一起炒，它的味道更香。廣東人最喜歡做這道菜，他們往往用黃豆豉來做，配上黃橙的回鍋肉，色香味俱全。它味道鮮美不油膩，很好消化，讓你胃口大開。
蒸豆豉。豆豉健胃和胃，促消化。在有小孩或大人胃口不好、不思飲食時，就會蒸上一碗豆豉配蒜蓉，一定會讓人胃口大開。
干豆豉的吃法大全2
【第1道、豆豉青椒炒肉末】
用料：豆豉，線椒，小米椒，豬肉末，油鹽，雞精，白糖，胡椒粉
做法：辣椒去蒂洗凈切小圈，豆豉過一遍清水瀝干待用，豬肉洗凈切成肉末備用；鍋里放油燒熱，下入肉末大火爆炒至斷生，下入豆豉轉中火翻炒出豉香味；接著下入辣椒圈，炒至辣椒接近斷生，再少放一點鹽、一點雞精、一點白糖、適量的胡椒粉；把調料炒勻炒至入味即可。沒食慾的時候，做上一盤這個菜，拌著米飯吃，香辣過癮，特別開胃，趕緊試一下！
【第2道、豆豉菜椒炒瘦肉】
用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油鹽
做法：瘦肉洗凈切薄片，加少許油鹽腌制，菜椒洗凈切長條，小米椒洗凈切末，豆豉過一遍清水瀝干待用；熱鍋倒油旺火燒熱，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片變色，加入小米椒和菜椒，再少放一點鹽，炒至菜椒熟透即可。平時在家做菜椒炒肉，用這個調味搭配特別下飯，上桌米飯也能多吃一碗，不要錯過！
【第3道、豆豉芹菜炒雞蛋】
用料：雞蛋，豆豉，芹菜，醬油，食用油
做法：芹菜洗凈切小段，豆豉過一遍清水瀝干待用；鍋燒熱下入適量的油，油溫上來打入雞蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速鏟成小碎塊盛起；鍋里繼續添入少許油，燒熱後下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部變色，加入雞蛋和少許醬油，烹炒至芹菜熟透就出鍋。這道小炒菜特別適合做佐粥配菜，一盤菜至少可以下半鍋粥，非常美味，值得一試！
干豆豉的吃法大全3
干豆豉的.營養價值
干豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
干豆豉的功效與作用
具有和胃、除煩、祛寒的功效，並且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。
干豆豉的做法
豆豉蒜蓉蝦
用料：活蝦約200克、豆豉適量、蒜頭5、6瓣、粉絲1小把、尖椒少許、鹽2克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、白糖1/2湯匙、色拉油3湯匙
做法：
將蝦洗凈，去頭、去蝦線，用鹽和料酒腌5分鍾，然後折成蝦球把粉絲用開水燙熟豆豉用刀切碎，少放一點點油炒香備用蒜頭拍碎備用尖椒切小碎丁備用取一盤子，將燙過的粉絲墊底，碼放腌制好的蝦球放蒜沫及炒香的豆豉碎蒸鍋做水，待水開後放入碼盤的蝦球，大火蒸5分鍾即可趁熱取出，再撒尖椒沫，淋生抽和白糖，把色拉油燒十分熱澆在上面即可。
干豆豉的食用方法
煎服，6～12g。
干豆豉的食用禁忌
1、凡傷寒傳人陰經與夫直中三陰者，皆不宜用干豆豉。
2、干豆豉不宜復用汗吐之葯。
3、胃虛易嘔者慎服干豆豉。
干豆豉如何保存
1、放在密封不沾油的玻璃瓶內。
2、要盡量陰涼通風的地方。
3、密封後放置於冰箱中。
❸ 自己在家怎樣做干豆豉
首先就是備料。普通大豆，黑豆、黃豆均可，黑豆製作出的豆豉觀感好一些，其實味道都一樣。在家裡製作一次不宜太多，建議控制在1.5kg以內，否則你可能沒有足夠大的容器來處理它。
前期准備。大豆首先要浸泡處理。冷水沖洗一遍去除碎屑和浮塵，在盆內讓水（常溫）沒過大豆浸泡24小時。
接下來上鍋蒸，但首先需要將蒸鍋和籠屜（有地方叫篦子）用清洗劑徹底清洗干凈，保證無半點油漬（以後各道工序的容器、菜板和刀具等都要如此處理）。如果籠屜的孔太大可以考慮在上面鋪一層紗布（也要清洗干凈無油）。加水裝入大豆開鍋後蒸30-40分鍾。
霉變發酵。將大豆從鍋中取出放涼。然後放入竹製容器攤薄，厚度1厘米左右，南方有條件可在下面鋪一層芭蕉葉，我們這北方就省略了。另外北方地區大多空氣乾燥，除非你在夏天的雨季，否則最好在上面蓋層浸濕紗布來保濕（雙層折疊佳），容器上面再蓋幾層報紙防止水分蒸發。紗布要每天拿出來用清水重新浸濕一次再蓋上。否則豆子還沒有霉變就干透了。
根據氣溫和濕度不同，春季18度室溫大約5-7天後，觀察大豆剛剛開始有黴菌長出就可以撤掉紗布，上面加蓋繼續霉變：
❹ 干豆豉怎麼做好吃
豆鼓好吃的做法如下：
主料：小排350克。
輔料：鹽3克、生粉10克、糖6克、姜絲5克、花生油15克、蒜末35克、豆豉30克、白酒10克、胡椒粉2克。
步驟：
1、食材小排350g、鹽3g、糖6g、生粉10g、姜絲5g、花生油15g、蒜末35g、豆豉30g、白酒10g、胡椒粉2g。
❺ 干豆豉的製作方法步驟
製作方法
將篩選出顆粒均勻的黃豆去雜洗凈，放入清水中浸泡，待泡至黃豆發脹無皺皮、略有硬心時，裝入竹籮內曬干，然後將黃豆煮7至8小時，並燜捂兩小時後，再倒出熟料散熱，要掌握好室溫，把熟料送入曲室內自然發酵，使其發酵結餅。待毛霉生長出來後。還要上下翻動發酵胚一次，促使發酵均勻。發酵期一般都在半個月左右。長短隨氣溫而增減，成熟後的發酵胚，分解成顆粒狀，再與食鹽、高粱白酒、醪糟等混合拌勻，裝入壇內密封保存，半年即為成品。
1、豆豉紅燒魚
豆豉可以做成豆豉紅燒魚來吃，絕對會讓你非常的喜歡，做法也並不是很復雜，就是製作紅燒魚時加入一些豆豉就可以了，要准備一條新鮮的鯽魚和適量的豆豉以及其它的一些調味料，先把鯽魚宰殺，去除內臟清洗干凈，然後鍋裡面加入植物油燒熱，把魚放進去翻炒，加入生抽醬油等等其它的一些調味料，在倒入少量的豆腐和少量的水，燜熟後即可。
2、豆豉蒸排骨
豆豉還可用來蒸排骨，豆豉蒸排骨也是非常受歡迎的一道美味菜餚，做法很簡單，首先要准備適量的新鮮排骨將其洗干凈，在鍋裡面稍微煮一下去除血水，然後將排骨撈出來放到大碗裡面再放入一些豆豉和一些調味料，然後將其直接放到蒸鍋裡面用大火蒸熟即可，豆鼓蒸排骨的味道特別好，而且滋補的作用也很突出。
3、豆豉炒飯
豆鼓還可用來炒飯，把豆腐炒飯也是非常值得品嘗的，做法很簡單，首先在鍋裡面放入少量的食用油，將油燒熱，就把准備的熟米飯放進去翻炒，如果喜歡吃雞蛋的話，還可以放一個雞蛋在裡面翻炒片刻後再將豆腐倒進去，一同進行翻炒，翻炒要均勻火力為中火，直到將其炒香後即可，豆豉炒飯非常的美味清香，可以調動食慾。
❻ 貴州干豆豉怎麼做好吃
貴州干豆豉怎麼做好吃
貴州干豆豉怎麼做好吃，在我們的日常生活中，應該大家都有見過豆豉，豆豉是我們比較常見的一種食物，口感佳，也有一定的營養價值，是很多人都喜歡的，以下了解貴州干豆豉怎麼做好吃。
貴州干豆豉怎麼做好吃1
一、工具/材料
豆豉、肥瘦肉沫、糍粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣醬、干辣椒沫、花椒、蒜苗、味精、蚝油、醬油、薑片、電磁爐。
二、方法/步驟
1、肉沫放在鍋中翻炒加少許鹽至變色出油撈出。
2、乾花椒干辣椒放入鍋中翻炒至金黃。
3、在鍋中加入豆瓣醬、糍粑辣椒翻炒至金黃。
4、在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黃。
5、在原先炒好的底料中加入肉沫、適量的蚝油、味精、醬油翻炒。
6、可根據自己喜好准備配菜。
7、可根據自己喜好准備配菜。
8、可根據自己喜好准備配菜。
9、豆腐先放進湯汁中煮越煮越好吃。
10、加入少許的水、製成湯汁即可。
貴州干豆豉怎麼做好吃2
【第1道：豆豉青椒炒肉末】
用料：豆豉，線椒，小米椒，豬肉末，油鹽，雞精，白糖，胡椒粉
做法：辣椒去蒂洗凈切小圈，豆豉過一遍清水瀝干待用，豬肉洗凈切成肉末備用；鍋里放油燒熱，下入肉末大火爆炒至斷生，下入豆豉轉中火翻炒出豉香味；接著下入辣椒圈，炒至辣椒接近斷生，再少放一點鹽、一點雞精、一點白糖、適量的胡椒粉；把調料炒勻炒至入味即可。沒食慾的`時候，做上一盤這個菜，拌著米飯吃，香辣過癮，特別開胃，趕緊試一下！
【第2道：豆豉菜椒炒瘦肉】
用料：菜椒，豆豉，瘦肉，小米椒，油鹽
做法：瘦肉洗凈切薄片，加少許油鹽腌制，菜椒洗凈切長條，小米椒洗凈切末，豆豉過一遍清水瀝干待用；熱鍋倒油旺火燒熱，下入肉片和豆豉，翻炒至肉片變色，加入小米椒和菜椒，再少放一點鹽，炒至菜椒熟透即可。平時在家做菜椒炒肉，用這個調味搭配特別下飯，上桌米飯也能多吃一碗，不要錯過！
【第3道：豆豉芹菜炒雞蛋】
用料：雞蛋，豆豉，芹菜，醬油，食用油
做法：芹菜洗凈切小段，豆豉過一遍清水瀝干待用；鍋燒熱下入適量的油，油溫上來打入雞蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速鏟成小碎塊盛起；鍋里繼續添入少許油，燒熱後下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部變色，加入雞蛋和少許醬油，烹炒至芹菜熟透就出鍋。這道小炒菜特別適合做佐粥配菜，一盤菜至少可以下半鍋粥，非常美味，值得一試
貴州干豆豉怎麼做好吃3
豆豉的吃法
1、拌上香油等作料做小菜。
2、用豆豉炒菜，香味十足。
4、蒸豆豉，特別鮮。取少量豆鼓與豬瘦肉加油加鹽蒸約15分鍾出鍋即可。
5、調製成豉汁。將豆豉、醬油等調料下鍋烹制，最後放入水和澱粉勾芡，就成了風味獨特的豉汁醬了。
豆豉鯪魚
材料：鯪魚，料酒，豆豉，醬油，糖適量。
做法：
1、鯪魚洗凈切塊，放入鹽和料酒，腌10分鍾;
2、而後炸至金黃色；
3、最後，將豆豉鋪在魚上，加入醬油、糖，小火燒制。
豆豉炒藕片
主料：蓮藕1結，辣椒2個，大蒜2瓣，豆豉適量。
調料：鹽、生抽、食用油、香蔥。
做法：
1、蓮藕洗凈刮干凈表皮，切薄片備用。
2、蒜頭拍碎去皮，豆豉切碎，辣椒洗凈切成辣椒圈備用。
3、鍋內放入適量的油，加入蒜頭、豆豉和辣椒圈爆出香味。
4、再加入蓮藕片，加入一點點的水，大火爆炒到蓮藕片變色成熟。
5、再調入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。
6、用干凈的刀和菜板切出一點點的蔥花，撒在炒好的蓮藕上即可食用。
豆豉蒸臘魚
材料：臘魚，豆豉辣醬，蒜，蔥姜，豬油，料酒少許。
做法：
1、臘魚切塊，提前浸泡一會，洗凈瀝干，蒜切碎備用。
2、鍋里熱豬油，蔥姜爆香加入豆豉辣醬，小火翻炒一下。
3、加入臘魚，調入少許料酒翻炒均勻即可關火。
4、加入蒜碎拌勻，倒入盤中。上鍋蒸40分鍾即可。
豆豉草魚
原料：草魚750克，豆豉35克，豬裡脊肉75克。
輔料：姜10克，大蔥10克，蒜10克，辣椒25克，豆豉適量。
做法：
1、蔥、姜、蒜切碎末備用。
2、將鮮魚洗凈，拭千水分，用鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時，放入盤中備用。
3、將裡脊肉切成丁，與豆豉(淘洗干凈)、花紅辣椒、蔥蓉、薑末、蒜蓉、醬油拌勻。
4、澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。
5、將食用油放入鍋中，燒至七成熱，澆在魚身上即可。
貴州干豆豉怎麼做好吃4
豆豉有哪些種類？淡豆豉是什麼？
1、用途不同
豆豉：以食用為主，是製作諸多菜餚的必不可少的調料，是一種豆製品調味料。
淡豆豉：淡豆豉是一種中葯，主要是用於醫葯方面，一般不食用。
2、味道不同
豆豉和淡豆豉有鹹淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因為是一種調味料，發酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是鹹味的，比淡豆豉咸。
3、原料不同
豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經發酵而成的食品，而淡豆豉因為要入葯，除了主要原料黃豆或黑豆外，在製作過程中還會添加青蒿，桑葉等中葯，製作過程也比豆豉麻煩。
4、功效不同
淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發汗安胎，透散表邪的功效。
豆豉：豆豉性味溫咸，歸肺，胃經，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜餚中加豆豉可以解腥調味。
5、淡豆豉的功效
1、安胎
淡豆豉可以宣發郁熱，補腎安胎；清代的中醫古籍就有記載，《會約醫鏡》中就明確指出，「淡豆豉」有「安胎孕」的功效，可以作為葯物用在需要安胎的婦女身上。
2、調節雌激素
淡豆豉由大豆經發酵等工藝製成，富含大豆異黃酮物質，可用於調理更年期綜合症，平衡調節女性的雌激素水平，可以延緩衰老。
3、緩解風寒感冒
淡豆豉有解表除煩作用，可以用與傷寒熱病，早期輕微感冒者，可以食用蔥豉湯可以有效改善，緩解感冒初期症狀，促進身體發汗。
蔥豉湯做法：淡豆豉50克，蔥白3根，加水600毫升，煮取200毫升，頓服發汗，如果不出汗，加倍服用一次。
4、和胃消食
淡豆豉味苦性寒，如胃，肺經，寒可清熱，入胃經，則能和胃消食，如果身體經常積食腹脹，大便不暢的，黃疸等現象，這是氣機不利，食滯不消所致，可以食用淡豆豉，有和胃消食，宣郁利氣之效。
5、解毒清熱
淡豆豉性寒微苦，可以清熱解毒。《葯性倫》中記載淡豆豉可以治血痢腹痛，清熱止痢，《名醫別錄》提到淡豆豉「主瘴氣惡毒」，《日華子本草》曰：「治中毒葯」。《本經逢原》則曰：「治誤食鳥獸肝中毒」；故本品有解毒之功；可用治山嵐瘴氣惡毒，食物中毒，丹毒，及上瘡痛爛等。
❼ 曬乾的豆豉怎麼做好吃 給大家分享這些做法
1、豆豉辣醬。干豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時就直接把它添加在菜上。
2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，於是人們給它佐上干豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大
3、豆豉辣醬澆秋葵。秋葵健胃補腎，可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多，為了避免營養流失，又要保持風味，我們一般的在秋葵切片後，先給秋葵焯一下，然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養豐富，男士一定要吃哦。
4、豆豉魚頭豆腐。魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什麼腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了。
5、豆豉排骨。排骨大家都愛吃，然而吃多了就會感到膩。如果佐上干豆豉，排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛，然後在佐上豆豉辣醬或就是干豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒，這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
6、豆豉雞翅。雞翅味道鮮美、肉多嫩滑，不過還是有些人不喜歡它的雞腥味，吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上干豆豉一起炒，讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉里。看著就想吃吧。
7、豆豉辣醬萵筍葉。萵筍葉，鮮嫩，有時會有點苦。在沒鹹菜或葷菜下飯時，我們就給焯了水的萵筍葉給澆上豆豉辣醬，營養保障了，味道也很好，絕對不苦，還能下飯。
8、豆豉茶。豆豉是一種發表葯。它微甘微苦，具有發汗解表、清熱透疹、快中除煩、宣郁解毒的功效，過去窮苦老百姓，感冒發燒了就會煮上一鍋豆豉茶，趁熱喝了就會好。它往往與生薑、蔥白、陳皮、辣椒等一起煮。喝了就會冒汗，在寒的病毒再身上也能解毒。
9、豆豉蒸臘魚。新鮮魚用醬油、鹽腌制一晚，然後曬2-3天，魚肉緊實變硬即可。將蔥姜蒜陳皮等調料與豆豉辣醬一起放入熱油鍋，炒一到兩分鍾，將調料澆在臘魚上，放入蒸鍋蒸半小時即可。豆豉臘魚味濃、麻辣、鮮美。
10、豆豉炒回鍋肉。回鍋肉沒那麼讓人感到油膩，如果它與干豆豉一起炒，它的味道更香。廣東人最喜歡做這道菜，他們往往用黃豆豉來做，配上黃橙的回鍋肉，色香味俱全。它味道鮮美不油膩，很好消化，讓你胃口大開。
11、蒸豆豉。豆豉健胃和胃，促消化。在有小孩或大人胃口不好、不思飲食時，就會蒸上一碗豆豉配蒜蓉，一定會讓人胃口大開。
❽ 四川干豆豉怎麼做好吃
做干豆豉的前邊部分跟水豆豉（納豆）的做法一樣，見小魚原來的博文自製納豆&水豆豉，做好發酵好的，能拉出絲的水豆豉（納豆）以後，接著按以下步驟加工：
1、把水豆豉（納豆）均勻地鋪在諸如大盤子的容器上，晾乾（到豆子皮起皺的程度就可以了）；
2、在醬油（最好用老抽，顏色深）中加入大料、香葉、桂皮、草果等常用的香料和適量鹽，燒開後改小火熬制15-20分鍾（香料也可以用現成的五香粉）；
3、把熬制好的香料醬油汁倒入瓷質容器，再加入晾乾的豆豉，醬油汁得沒過豆豉；
4、豆豉在醬油汁中泡製24-48小時，待豆豉充分吸收了醬油汁，又重新泡開後，將豆豉撈出，再次晾曬；
5、在泡製好的豆豉晾曬得將干未乾的時候，在豆豉中加入少量麵粉，攪拌均勻，繼續晾曬（麵粉一定要少量，覺得麻煩或掌握不好量的，也可以不加入麵粉，直接將豆豉晾乾裝袋就OK）；
6、在最後的晾曬過程中，隨時察看豆豉風乾的程度，晾到超市賣的成品那樣的干度，就可以收起來裝袋放冰箱備用了。
❾ 干豆豉怎麼做好吃 干豆豉做好吃的方法
1、黃豆洗凈泡一夜，將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
2、黃豆在溫暖的地方發酵3天，待豆子間有粘粘的液體即可表明發酵成功。
3、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、薑末拌勻。
4、將煮豆水倒入，點些白酒，裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用。
❿ 干豆豉的製作方法
干豆豉是經常會被是用來做一些美食的調味料，特別是在做魚肉的時候就可以放入這種干豆豉來調味，這是會讓魚肉當中的魚腥味得到很好的掩蓋，也會讓口感變得更加的鮮美一些，可是自己在家裡面就很難去做出來美味的干豆豉，這就是由於許多的患者都沒有將豆豉腌制以後就進行製作。
干豆豉是指豆豉經製作完成後，再行乾燥的產品，一般含水量低於30％，用時以水稀釋，為量常用的品種，多用於炒菜，或制炸醬等。
1.將豆豉洗凈剁碎備用。
2.取一炒鍋，燒熱後加入約1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後，加入作法1的豆豉一起炒香。
3.於作法2中續加入所有調味料，煮滾後即為豆豉醬。
豆豉醬鱈魚的做法
原料：凍鱈魚500g，陽江豆豉2湯匙，大蒜3瓣，老薑1塊，紅菜椒、青菜椒各1個，紹酒2湯匙，生抽4茶匙，鹽1茶匙，白鬍椒粉1/3茶匙，干澱粉80g，油2湯匙。
做法：將鱈魚自然解凍，再用廚房紙巾擦乾表面水分，切成小塊。在鱈魚小塊中調入鹽、白鬍椒粉和紹酒(1湯匙，15ml)，混合均勻後腌制10分鍾。紅菜椒和青菜椒洗凈去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老薑削去外皮，切成細絲。
將腌好的鱈魚小塊上均勻蘸上一層干澱粉。中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰)，將鱈魚小塊放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出瀝干油分待用。將炸好的鱈魚小塊、紅菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜絲、陽江豆豉和紹酒(1湯匙，15ml)放入大碗中混合均勻。最後將大碗放入蒸鍋中，大火蒸制約5分鍾即可。
豆豉醬材料：豆豉80公克，蒜末20公克，薑末5公克，辣椒末5公克，紅蔥頭末10公克，醬油1.5大匙，細砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄。