⑴ 茄子包子怎麼做
首先准備好一些茄子切碎加入肉末，然後再加入蔥姜蒜攪拌均勻備用，然後在麵粉中加入酵母，倒入溫水，攪拌均勻之後揉成面團，發酵好之後，將其擀成包子皮，包入茄子餡，上鍋蒸熟即可
⑵ 茄子包子的做法大全
大家一定都聽說過茄子，茄子在果肉味道也是非常的好，平時茄子可以炸幾條還可以炒菜還可以炒肉，茄子的做法非常的多，那麼數一數二最好吃的就是茄子素餡包子的做法，想要做出好吃美味的茄子包子，那麼就一定要調整好下料，如果餡料調劑不好，那麼做出來的包子可就不美味了，來一起了解一下如何製作?
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈後下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽(這個口味得自己調)，香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開後小火煮5分鍾左右，關火放涼。放涼後用濾網濾去渣子，一點一點的加入剁好的豬肉餡中，同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟後關火，晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻，製成包子餡即可。
做好餡料後，就可以包包子啦，包好以後的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要，一定要二次發酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然後開鍋後大火蒸大約15-20分鍾(依包子大小而定)即可。
以上我們介紹了很多種關於結子素餡包子的做法，首先我們一定要加入大料包括粉條大蔥和醬，這樣可以有效地調好裡面的味道，我們做包子的時候一定要用發面團，做出來的包子會更加的勁道可口。
⑶ 五香茄子包的製作方法
下面就來為大家介紹下有關五香肉末茄子包的做法吧。
1.茄子、粉條
2.將肉餡攪好備用
3.面發好待用
4.將茄子切成小顆粒
5.粉條泡好切碎
6.鍋燒熱後，放姜蒜粒下鍋爆香
7.再放進肉末進行煸炒
8.煸炒散籽後烹入料酒去腥
9.再倒上醬油給肉末上色
10.炒一會後，加入茄子粒和粉條碎翻炒均勻
11.這時把五香粉，花椒粉，胡椒粉倒進鍋里給肉餡調味，翻炒均勻後起鍋即可（餡料）
12.包的肉餡就做好了
13.把發好的面分成小劑子，擀開後包上以上餡料即可（這部分圖省略）
14.包好的包子放進刷了油的蒸鍋里蒸上20分鍾包子蒸好後過3分鍾後再揭開蓋，一鍋熱氣騰騰的包子就出鍋了
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎麼不會做飯呢。現在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道五香肉末茄子包
⑷ 鮮香茄子大包怎麼做
鮮香茄子大包做法
主料
五花肉 300克 茄子 400克 小麥麵粉 500克
輔料
色拉油 半勺 食鹽 10克 醬油 1勺 雞精 適量 蔥 半根 姜 1小塊 香菜 適量 五香粉 5克
醬汁：蒜泥，醬油，辣椒油，香油，陳醋
1 長茄子去締清洗干凈
2 切成指甲大的丁
3 茄子丁撒鹽拌勻
4 用手使勁的揉搓茄子丁
5 將茄子丁的水分和籽全部揉出來
6 然後用水清洗將茄子的籽過濾掉不要
7 將清洗好的茄子丁擠去大部分水分，不要擠的太干
8 豬五花肉切成指甲大的丁
9 首先倒入香油拌勻
10 加適量五香粉，雞精，鹽拌勻
11 接著加適量色拉油拌勻
12 然後再放入蔥花，薑末，香草末拌勻
13 最後加茄子丁
14 用手將茄子丁和豬肉充分拌均勻
15 鮮美的茄子餡兒就做好了
16 酵母溶解在溫水中，中筋粉中倒入酵母水合成面團，放溫暖處發酵
17 發好的面團充分揉勻，切成大小適中的劑子，壓扁略擀幾下成圓皮不要擀的太薄
18 包成包子，涼水翻入蒸鍋，水開上汽後蒸15分鍾即可
⑸ 茄子包的做法大全集竅門
食材
主料
茄子500g
調料
食鹽適量
姜適量
豆瓣醬適量
調和油適量
五花肉300g
胡椒粉適量
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富，具有抗衰老、軟化血管、防癌的功效，適合在家製作食用，美味可口。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
做法
1..和面：酵母後加入溫水攪勻後倒入麵粉中。揉搓光滑面團後放在溫暖處發酵。我加了玉米面，玉米面與白面的比是1：4.
2.醬肉餡：鍋里放油，加熱後放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，腌制至少30min。
3.茄子洗凈後，切成小塊，倒入油、胡椒粉、薑末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻。
4.面團變為之前2倍大後，再次揉成光滑面團，再揉成長條，揪出大一些的面劑子，不會揪的，直接用刀切吧。用擀麵杖擀成麵皮，喜歡餡大皮薄的就把皮擀薄些，覺得包子就應該厚點皮的就少擀幾下，准備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個方向攪勻。把餡放到麵皮上後，用勺子輕壓，包成包子。
5.包子坯醒發20min後冷水上鍋蒸30min（水開後開始計時）後，放置10min後出鍋。
小貼士
茄子一定要用鹽殺出水分來！
⑹ 茄子餡包子怎麼做
准備食材：
茄子，豬肉，麵粉，酵母，蔥，姜，鹽，生抽，料酒，香油，食用油。
具體做法步驟如下：
1、豬肉洗凈，切成小塊。
(6)茄子包怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
教你蒸包子的竅門：
1、用牛奶和面。用牛奶和面其實比用清水和面效果要好，麵皮會更有彈性，而且營養更勝一籌。
2、面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
3、軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會就好了。
4、厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要擀成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙面算了。當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當，就好了。
5、擀皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要擀勻了，中間略厚，周邊略薄。
參考資料:人民網-如何做好中華美食包子？蒸包子的竅門
⑺ 茄子包的做法，茄子包怎麼做好吃，茄子包的家常做法
食材明細
麵粉500克
熟紫薯200克
可可粉50克
豬肉餡300克
梅乾菜200克
蔥20克
姜10克
水澱粉5克
水200ml
生抽5ml
老抽3ml
色拉油5ml
清淡口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
茄子包的做法步驟
1
熟紫薯過篩。
2
紫薯泥，可可粉和成兩種面團，開始發酵。
3
發酵至兩倍大。
4
鍋中放油，放入蔥姜和肉餡翻炒。
5
加入生抽和老抽。
6
放入梅乾菜和熱水。
7
煮至湯汁變少的時候加入水澱粉。
8
翻炒均勻，放涼備用。
9
發酵好的面團搓成長條。
10
切成小劑子。
11
擀成圓形，炒好的餡放入圓皮中的一邊。
12
從一邊捏好。
13
捏成帶個小尾巴裝的小茄子。
14
可可面團搓成長條。
15
切成小劑子。
16
取一小劑子搓長。
17
搓長後在中間切開，用刀背壓扁，做成茄子蒂。
18
給茄子粘上蒂，即做好的茄子。
19
放入蒸籠中蒸15分鍾。
20
稍稍放涼即可食用。
小竅門
1.梅乾菜事先泡發。
2.紫薯一定要過篩。
⑻ 茄子包怎麼做的家常做法大全怎麼做好吃
1.普通麵粉加酵母粉、適量水和成軟硬適中的面團，等待發酵。
2.掐取一塊剛才的面團，加可可粉，揉勻後等待發酵。
3.茄子切小丁加鹽，腌出水分擠出，白菜、豬肉切小丁，加入姜茸、蔥末、鹽、油、醬油、十三香、甜面醬拌勻。
4.面團發酵好，分成等大的小面團。
5.擀成中間厚，邊緣薄的皮兒，放適量餡。
6.收口向下，塑成茄子形。
7.用可可面團，做成茄子蒂。
8.組合成一個整體，醒發半小時左右。
9.鍋內水開後，放入包子，小火漲發十來分鍾，大火上氣後蒸20分鍾（兩層）關火。
⑼ 茄子素包子餡做法大全竅門
茄子素包 子餡做法
食材准備：茄子，小蔥，五香粉等等。
做法步驟：
1、首先來和面，280g溫水化開3克酵母，酵母提前化開更利於發酵。再加500克麵粉，麵粉用普通麵粉或高筋麵粉都可以。攪拌成沒有乾麵粉的絮狀。再揉成光滑的軟硬適中的面團。面團多揉一揉，這樣包 子會更加松軟筋道有嚼勁，揉光滑後，蓋上蓋子密封發酵。
2、准備兩根茄子切成小丁。茄子營養價值非常豐富，但是口味比較獨特，加鹽腌5分鍾，去一下水分，這樣可以去掉茄子的生鐵味，而且腌過的茄子不吸油。茄子腌好之後，再擠掉多餘的水分，這樣簡單處理一下，茄子就不吸油也能很好吃了。
3、再切幾根小蔥放茄子里，加五香粉、辣椒粉，澆上剛剛燒開的熱油。再加入雞精、辣椒丁，攪拌均勻，辣椒切小一點，會更好包。愛吃粉條的，還可以再放一些乾粉條渣，我個人覺得粉條不用泡會更好吃，乾粉條會吸收餡料里的水分，會更入味，口感也會更加的筋道有嚼勁。
4、面團發酵到體積兩倍大，打開之後，裡面是蜂窩一樣的組織，像這樣就發酵好了。先拿到案板上揉一揉排排氣。揉光滑後在面團中間戳一個洞。撐開一些再切斷。然後搓成長條，切成小劑子，劑子按扁，擀成中間厚四周薄的面片，放上餡料包包 子，這個青椒茄子餡我們不僅可以用來包素包 子，也可以用來做餡餅，或者說做成水餃都非常非常的好吃。
5、包 子包好之後放在整體上，蓋上蓋二次餳發十分鍾。雪發到體積明顯變大，按壓一下手感輕飄飄的就可以。在開水上鍋，大火蒸八分鍾。八分鍾之後，我們關火再燜三分鍾出鍋，這樣可以防止突然開蓋遇冷，回縮塌陷。
6、香噴噴的茄子素包 子就做好了，個個松軟好吃。
⑽ 茄子包子的做法
茄子包子的做法:
1、首先來和面，280g溫水化開3克酵母，酵母提前用溫水化開，會更加利於發酵。再加500克麵粉，麵粉用普通麵粉或高筋麵粉都可以。攪拌成沒有乾麵粉的絮狀。再揉成光滑的軟硬適中的面團。面團多揉一揉，這樣包子會更加松軟筋道有嚼勁，揉光滑後，蓋上蓋子密封發酵。
香噴噴的茄子素包子就做好了，個個松軟白胖，餡料香辣過癮，超解饞，不放肉不油炸，比吃肉還香，我一口氣連吃五個都沒過癮，簡單營養又好吃。