❶ 酸筍雞怎麼做
新鮮肥雞一隻（正宗湛江雞或清遠雞為佳），去毛、去內臟，去雞油（用刀將雞油單獨切割出來），沖洗干凈，將雞爪、雞頭、雞翅膀斬下，備用
超市或菜市場購得酸筍若干（大概三兩左右），用水沖洗，然後浸泡備用
蒜頭若干備用
切新鮮瘦肉幾片備用（二兩）
上等沙蟲干五條備用，先用水洗去殘存泥沙，可用剪刀剪開洗，（更好的做法是用小火翻炒，然後雙手輕輕揉搓，使細沙掉出）
瓦煲中加適量的水（剛好能浸沒雞），加入薑片二片，沙蟲，瘦肉，大火燒沸
將雞投入水中（包括雞爪、雞頭、雞翅膀），蓋上瓦蓋，將火適當調小（仍保持中火以上），視雞只大小、火力大小煮8-10分鍾，之後將雞撈起，留下雞爪、雞翅膀繼續熬湯，加入蒜筍，蒜頭，再煮約20分鍾即成。
白切雞佐料需另配，可以蒜茸、姜、蔥若干、精鹽、花生油、上等豉油（即醬油）制配（將花生油燒熱，加入蒜茸、姜、蔥、精鹽，迅速撈起，淋上豉油）
❷ 酸竹筍燉雞怎麼燉味道老是太酸了。
主料：土雞半隻700g，傣味酸筍300g。
輔料：油適量，鹽適量，蔥少量，姜少量，蒜少量，草果1個，辣椒適量，味精少許。
做法
1.把准備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。
2.斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，並撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。
3.准備一包傣味酸筍。
4.把傣味酸筍拆包後與雞肉一起同煮十五分鍾。
5.准備一些切好的蔥姜蒜和辣椒。
6.雞肉煮熟後，炒鍋倒少量油熱燒，下蔥姜蒜和辣椒煸炒出香味。
7.倒入煮熟的雞肉回一下鍋。
8.放入適量的鹽和少許的味精調味即可
❸ 酸筍雞火鍋怎麼做
雞以歲烏雞為上，酸筍以陳年筍最佳。將酸筍用水漂一下，然後放入鍋里煮透，再把准備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛後起鍋。隨後將辣椒、砂仁、草果、胡椒、食鹽、蒜丁、姜塊、蔥等佐料放入油鍋里爆炒，再把酸筍雞湯倒入鍋里文火煲烹後即可食用。
❹ 酸筍燉雞做法
主料：土雞半隻700g，傣味酸筍300g。
輔料：油適量，鹽適量，蔥少量，姜少量，蒜少量，草果1個，辣椒適量，味精少許。
做法
1.把准備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。
2.斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，並撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。
3.准備一包傣味酸筍。
4.把傣味酸筍拆包後與雞肉一起同煮十五分鍾。
5.准備一些切好的蔥姜蒜和辣椒。
6.雞肉煮熟後，炒鍋倒少量油熱燒，下蔥姜蒜和辣椒煸炒出香味。
7.倒入煮熟的雞肉回一下鍋。
8.放入適量的鹽和少許的味精調味即可。
❺ 酸筍煮雞怎麼做好吃，酸筍煮雞的家常做法
主料
土雞半隻
700g
傣味酸筍
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
少量
姜
少量
蒜
少量
草果
1個
辣椒
適量
味精
少許
步驟
1.把准備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。
2.斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，並撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。
3.准備一包傣味酸筍。
4.把傣味酸筍拆包後與雞肉一起同煮十五分鍾。
5.准備一些切好的蔥姜蒜和辣椒。
6.雞肉煮熟後，炒鍋倒少量油熱燒，下蔥姜蒜和辣椒煸炒出香味。
7.倒入煮熟的雞肉回一下鍋。
8.放入適量的鹽和少許的味精調味即可。
❻ 酸筍煮雞怎麼做好吃，酸筍煮雞的家常做法
步驟
1.把准備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。
2.斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，並撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。
3.准備一包傣味酸筍。
4.把傣味酸筍拆包後與雞肉一起同煮十五分鍾。
5.准備一些切好的蔥姜蒜和辣椒。
6.雞肉煮熟後，炒鍋倒少量油熱燒，下蔥姜蒜和辣椒煸炒出香味。
7.倒入煮熟的雞肉回一下鍋。
8.放入適量的鹽和少許的味精調味即可。
❼ 酸筍煮雞做法 酸筍煮雞做法與步驟
1、主料：土雞半隻700g、傣味酸筍300g、油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、蒜少量、草果1個、辣椒適量、味精少許。
2、把准備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。
3、斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，並撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。
4、准備一包傣味酸筍。
5、把傣味酸筍拆包後與雞肉一起同煮十五分鍾。
6、准備一些切好的蔥姜蒜和辣椒。
7、雞肉煮熟後，炒鍋倒少量油熱燒，下蔥姜蒜和辣椒煸炒出香味。
8、倒入煮熟的雞肉回一下鍋。
9、放入適量的鹽和少許的味精調味即可。
❽ 酸筍煮雞 酸筍煮雞做法
1、材料：雞肉、酸筍各適量。
2、將酸筍用水漂去酸味，然後放入鍋里煮透，再把准備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛後起鍋。
3、隨後將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋里炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋里回一下鍋，即可食用。
4、其味酸辣可口，味道獨特，具有開胃的效果。
❾ 好吃的酸菜竹筍雞要如何做
竹筍，顧名思義就是竹的幼莖。生活中很多人都抵擋不住竹筍的誘惑，竹筍肉絲、竹筍香腸、干鍋風味竹筍雞、竹筍紅燒魚……每道菜都能讓我們口水直流三千尺，大多人喜歡吃竹筍菜餚。你喜歡自己動手做酸菜竹筍雞?你知道如何做出可口好吃的酸菜竹筍雞嗎?下面就讓我給你介紹一下好吃的酸菜竹筍雞要如何做?
酸菜竹筍雞好吃做法一
材料
春筍干200g，母雞1隻，香芹200g，干茶樹菇80g，鹽1茶匙(5g)，郫縣豆瓣醬3湯匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，干辣椒50g，八角(大料)2枚，老薑片3片，大蔥2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1湯匙(15g)，醬油2湯匙(30ml)，紹酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)
做法
母雞清洗干凈，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗凈，切成5cm長段。干茶樹菇用熱水浸泡20分鍾，沖洗干凈切去根部。春筍干用熱水泡軟，再切成小段。
鍋中放適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊和春筍干段放入，再次燒沸後轉小火慢慢煮制20分鍾，其間不斷撇去表面浮沫，隨後撈出雞肉塊和春筍干段瀝干水分，雞湯留用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將干辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老薑片放入爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。
將雞肉塊和春筍干段放入炒鍋中，大火爆炒3分鍾，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和干茶樹菇翻炒均勻。
鍋中調入少許雞湯，大火燒沸後轉小火慢慢燒煮至湯汁漸干，約15分鍾。
最後出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。
酸菜竹筍雞好吃做法二
材料
綠竹筍2∼3支，雞腿2∼3隻，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙適量，鹽1/2小匙，米酒1大匙
做法
(1)雞腿洗凈切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒開1鍋水，投入竹筍、腌冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開後，將湯面的雜質去除，轉小火燜煮20分鍾左右。
(4)竹笙用水泡約15分鍾，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
(5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續煮10分鍾即可上桌。
酸菜竹筍雞好吃做法三
材料
雞腿2∼3隻，綠竹筍2∼3支，香菇數朵，竹笙隨意，鹽適量，米酒少許
做法
(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右。
(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。
(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鍾調味後即可食用。
酸菜竹筍雞好吃做法四
材料
土雞1/2隻，干香菇30公克，竹筍500公克，鹽 1大匙
做法
1.土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗凈。
2.干香菇泡軟後去蒂頭，竹筍切塊備用。
3.鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鍾，加入鹽調味即可。