❶ 怎麼做炒餅的做法大全竅門
炒餅的分類
大體上，炒餅分為素炒餅，雞蛋炒餅和肉絲炒餅，顧名思義，素炒餅就是餅絲和配菜做出來的炒餅，蛋炒餅是加了雞蛋，肉絲炒餅是加了肉絲。炒法大致相同，但是配菜不同，配菜一般選擇圓白菜綠豆芽，這是兩種最常見的配菜，蒜末是少不了的，蒜末是整個炒餅的點睛之筆。
今天鄉鄉小廚跟大家分享兩種不同配菜的好吃的炒餅的做法，圓白菜雞蛋炒餅和綠豆芽肉絲炒餅的做法。
圓白菜雞蛋炒餅
【所用食材】餅絲300克 圓白菜半棵 雞蛋2個蔥蒜干辣椒適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量
【製作流程】
1.將圓白菜切成絲，越細越好，洗凈控干水分，一定將水分控干，將大蔥切成蔥花，把大蒜拍一下切碎，把干辣椒切成小段。
2.把雞蛋打散，用筷子攪勻，等待鍋熱下入底油，油可以多加些，等油熱倒入蛋液，用筷子快速打散，同時加入蔥蒜干辣椒翻煸炒，等炒出香味時，倒入餅絲，快速翻炒，從鍋邊淋入生抽，翻炒均勻，此時轉小火，蓋上蓋子燜兩分鍾。就這樣做可以讓餅絲完全受熱，炒干水分，吃起來勁道。
3.打開鍋蓋，倒入圓白菜，開大火，快速翻炒1分鍾，加入適量的鹽和雞精，繼續翻炒，等圓白菜變軟時，關火出鍋裝盤。
製作技巧總結：
1.炒餅做出來最佳的狀態就是，不濕不粘，餅絲勁道，圓白菜絲清脆。所以圓白菜絲一定要控干水分，炒時大火快炒，不然會出水，影響炒餅的口感。
2.先下餅絲炒，蓋鍋蓋燜制，可以讓餅絲充分受熱，增加酥脆的口感，再下去圓白菜，並且縮短圓白菜的炒制時間，讓炒餅不濕不粘。
綠豆芽肉絲炒餅
【所用食材】餅絲250克 肉絲100克 綠豆芽200克 香蔥10克 大蒜20克 鹽適量 雞精適量 生抽適量 甜面醬適量 料酒適量
【製作流程】
1.把綠豆芽洗凈控干水分，香蔥切成末，大蒜拍一下，切成蒜末。
2.鍋熱下底油，油稍微多點，等油熱時，下入蔥和一半的蒜，翻炒一下，加入肉絲，快速翻炒均勻。加入料酒，繼續翻炒，等待肉絲變色時，加入生抽調味，把肉絲里的水分煸出來。
3.接下來鍋中下入餅絲，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，開小火，燜兩分鍾。
4打開鍋蓋，然後翻炒一下餅絲。下入綠豆芽，開大火，快速翻炒，加入適量的甜面醬，適量的鹽，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤。
製作技巧總結：
1.肉絲炒餅講究一個大火快炒，綠豆芽比較嫩，綠豆芽水分大，最後放可以減少水分釋放，影響炒餅的口感。
2.加入的甜面醬可以讓炒餅顏色漂亮，醬香濃郁。
3.肉絲可以提前腌一下，也可以直接炒，一定要把肉絲水分炒干，這樣炒出來的肉絲是干香的。
❷ 家庭炒餅怎麼做好吃竅門
我們那裡的炒餅還是很簡單的，買點豆芽，放個雞蛋，在房間火腿腸，翻炒熟之後，再加上餅，攪拌一下，就特別好吃
❸ 炒餅的做法
炒餅是河北、北京一帶常見的一種主食，炒餅的做法不難，即將熟餅切成細條或者絲狀，加入其他輔料爆炒而成，炒餅也因為其它材料不同分成素炒和肉炒，都深得大眾喜愛。下面是我收集整理的炒餅的做法大全，希望對您有所幫助。
炒餅的做法 1
炒餅素炒：
需要的食材：
烙餅1張，雞毛菜150克，火腿腸1根，辣椒2隻，蒜2瓣，油鹽、生抽、味精各適量。
做法步驟：
1、將准備好的烙餅切成絲，火腿腸切絲，雞毛菜擇洗干凈。
2、蒜切碎，辣椒切絲。
3、鍋燒熱放油，5成熱時，放入蒜、辣椒煸香。
4、放入雞毛菜翻炒至7分熟，加入餅絲、火腿腸一起快速翻炒。
5、放入1勺生抽、適量的鹽翻炒，最後加入味精翻炒均勻即可。
小貼士：
1、在這道炒餅的做法中，三樣食材都容易熟，要快速翻炒，以免餅絲粘鍋。
2、餅絲里有鹹味，鹽要適量添加。
家常肉絲炒餅：
需要的食材：
烙餅半斤，圓白菜半顆，豬裡脊肉100克，綠豆芽100克，大蔥少許、花椒少許、生抽2湯匙，老抽1湯匙，紅辣椒3根，料酒、醋、澱粉、雞精、香油各適量。
做法步驟：
1、豬裡脊肉洗凈，切絲。
2、 肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻腌漬，烙餅切絲，圓白菜切成細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。
3、鍋中燒熱放油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。
4、在鍋中留少許底油，放入花椒爆香，關小火，煸香蔥花，放入豆芽，圓白菜翻炒，待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。
5、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，倒在鍋中。
6、翻炒均勻後，放入切好的烙餅絲，翻炒均勻後即可關火。
青椒西紅柿炒餅：
需要的食材：
雜糧小餅200克，油鹽、大蒜適量，西紅柿1個，青椒2個。
做法步驟：
1、西紅柿、青椒洗凈切成條，餅切成條，蒜拍一下切碎。
2、在鍋中放入適量的油燒熱後，放入青椒，翻炒至變色，加入鹽調味，盛出。
3、重起油鍋 ，下蒜和西紅柿翻炒，加鹽調味。
4、將西紅柿炒出汁，放入餅根據需要加點水燜片刻，燜好之後，將之前炒好的青椒倒入。
5、翻炒勻即可。
小貼士：
1、炒餅的做法中並不限制炒餅的種類，凡是餅都可以炒，根據不同的餅搭配不同的食材。
2、將餅炒一下比單獨的微波爐或上籠加熱，吃起來更有味。
炒餅的做法 2
豆芽炒餅絲的做法：
食材准備：
烙餅250克，綠豆芽200克，蔥花、姜絲各5克，鹽1茶匙。
方法步驟：
1.把烙餅切成細絲；綠豆芽擇洗干凈，控凈水備用。
2.鍋中放入適量植物油，燒熱後先把餅絲放入煸炒，炒至部分變成黃色時盛出。
3.炒鍋中再放油燒熱，放入蔥花、姜絲炒出香味後。放入綠豆芽，加鹽略炒，把炒好的餅絲放進去，蓋上鍋蓋，稍燜一會兒，把菜和餅絲攪拌均勻即可。
小貼士：
餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆，好吃。另外餅絲不宜切得太細，最好不用外面買回的餅絲，太細口感不酥脆。
炒餅的.做法 3
羊肉豆芽炒餅的做法：
食材准備：
富強粉500克，羊肉200克，綠豆芽70克，精鹽2克，醬油50克，高湯250克。味精2克，大料粉2克，香油20克，植物油100克。
方法步驟：
1.將富強粉加入適量溫水拌勻，和成不軟不硬的面團，揉勻揉透，擀成大薄片，抹上一層植物油，撒上大料粉捲起，分成2個面劑，逐個擀成0.5厘米厚的圓形餅坯。下平底鍋將餅坯烙至熟透，取出，切成5厘米長、半厘米寬的條。
2.將羊肉切成絲；綠豆芽放入沸水鍋中焯一下，撈入清水盆中過涼，撈出瀝水。鍋置火上，加入植物油50克燒熱，下入羊肉絲、醬油煸炒一下，加入高湯、精鹽、味精、綠豆芽燒沸後，出鍋裝碗。
3.鍋置火上，加入植物油50克燒熱，下入餅條炒至呈黃色時翻個，加入植物油50克，炒至呈黃色時，灑入炒肉絲的湯汁，稍停將餅條翻個，蓋上鍋蓋使之回軟，至湯收，撒入肉絲和綠豆芽炒勻，淋上香油，炒勻即成。
炒餅的做法 4
肉絲炒餅的做法：
食材准備：
豬裡脊肉絲100克，烙餅絲300克，薑片、蔥段各少許。鹽、老抽、醋各適量，胡椒粉少許。
方法步驟：
1.豬肉絲用老抽、胡椒粉拌勻，腌漬2分鍾。
2.油鍋燒熱，放入薑片、蔥段爆香，倒入豬肉絲、烙餅絲，調入鹽，倒少許開水炒勻。
3.將熟時，加醋調味即可。
胡蘿卜肉絲炒餅的做法：
食材准備：
烙餅400克，胡蘿卜50克，豬肉150克，大蔥30克，生薑3克，鹽、白糖各半茶匙，生抽、黃酒各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙，干澱粉1茶匙，蛋清1湯匙。
方法步驟：
1.烙餅切成絲，豬肉切成條。
2.胡蘿卜切絲，生薑切絲，大蔥切片。
3.豬肉中放入蛋清、生抽、黃酒、胡椒粉、干澱粉，用手抓勻。
4.起油鍋，放入豬肉絲滑炒至變色。盛出。
5.另起油鍋，爆香蔥姜。
6.入胡蘿卜略炒，再放入餅絲、豬肉絲，加鹽、糖、味精和少許水，翻炒2分鍾。
7.加少許切好的大蔥炒勻即可出鍋。
小貼士：
1.烙餅不可切得過粗或過細：
2.炒餅的時候要不斷地翻動，以免粘鍋。
3.所用烙餅最好是非發酵面餅，吃起來口感筋道。
炒餅的做法 5
步驟：
1.先炒兩個雞蛋！炒好盛到一個碗里，等待另用！
2.原料
3.先放西紅柿，炒制一會！加入些生抽，耗油！
4.再放入切好的捲心菜，可以少放著鹽！
5.菜，炒出水分之後，把餅絲，放入！
6.混合炒，基本做好了！可以最後放鹽調味！不損鹽的有益成份！
7.最後放入炒好的雞蛋！
8.成品出鍋啦！
9.最愛這個味的醋！可以添加些！美味又健康！
小貼士：
炒西紅柿的時候放少許白糖！提鮮！去酸！
炒餅的做法 6
食材主料：
雞蛋一個、餅絲200G、油適量、鹽適量、黃心白菜3片、白玉菇適量、小蔥二根、生抽2勺。
步驟：
1.准備好所需要的材料
2.煎烤機預熱，倒少許油燒熱後放雞蛋液煎香
3.再放入白玉菇和白菜葉翻炒均
4.倒入餅絲快速翻炒
5.最後調生抽、鹽和小蔥炒均提味即可
小貼士：
很簡單的家常小炒，材料選自己喜歡的放就好了。
炒餅的做法 7
做法1：
土豆適量玉米澱粉適量麵粉適量 鹽適量色拉油適量。
步驟：
1. 准備主要材料
2. 土豆去皮切片蒸熟
3. 蒸熟的土豆壓成泥，加一點鹽、加入澱粉
4. 慢慢揉成土豆面團
5. 把土豆面團擀開成為0.6左右的大面片
6. 拿一個圓形餅干模放在大面片里切下一個圓形的小面片
7. 切完就成這樣了，剩下的再抒好擀開再切模，一點不浪費
8. 8、把小圓面片表面拖一層麵粉（前面沒上麵粉，炸出來臉是花的）
9. 用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩隻眼晴
10. 再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀
11. 看看可愛嗎？
12. 下油鍋前再通一通
13. 起油鍋，中小火炸至微黃即可。（本身是熟土豆，不要炸老了）
14. 吃的時候蘸點番茄醬非常好吃，乘熱哦！
做法2：
土豆一大個，青紅椒適量，青豆少許，澱粉或麵粉少許，鹽，醬油少許。
步驟：
1、土豆洗凈後蒸熟，我用高壓鍋蒸的，所以整個放到鍋里了，如果你在爐灶上蒸，最好將土豆削皮後切片蒸熟，這樣比較省時省氣。
2、將土豆趁熱壓成泥。
3、青紅椒切丁，將青紅椒和豌豆丁放入開水中焯熟。
4、將青紅椒丁和豌豆丁放入土豆泥中，加入少許麵粉或澱粉攪拌均勻，加入鹽和醬油調味。
5、平底鍋中放油，取雞蛋大小的土豆泥壓成餅，放入鍋中，一面定型後翻面，直至兩面都煎黃。
做法3：
土豆2個，鹽、糖、雞精、糯米粉各適量，植物黃油10克。
步驟：
1、將土豆洗凈去皮，切快放入微波爐烤熟。
2、取出，立即壓成土豆泥。
3、加入鹽、糖、一點雞精和植物黃油，攪拌均勻。
4、做成餅狀，外表粘裹上糯米粉。
5、起油鍋，油溫中等，放入土豆餅炸到金黃色即可。
炒餅的做法 8
製作步驟：
1.白菜洗凈切絲
2.切點蒜末
3.雞蛋放到鍋里
4.加點蔥花~
5.雞蛋炒熟後把白菜放進去翻炒
6.然後把切好的餅放進去
7.最後倒上醬油，醋和鹽，撒上點蒜末出鍋
小貼士：蒜末是關鍵！
炒餅的做法 9
食材主料：餅絲適量
方法/步驟：
切好餅絲備用，也可直接購買餅絲。切好蔥蒜末、白菜絲、肉絲備用。
開火熱鍋，倒入食用油。
先進行肉絲的翻炒。
放入蔥末，爆香。
倒入醬油，上色。
倒入白菜絲，進行翻炒。
加入鹽和水翻炒。
倒入餅絲翻炒。待可出鍋時，放入蒜末，可提香。
一道香噴噴的白菜肉絲炒餅完成。依個人口味，可倒入米醋食用。
炒餅的做法 10
雞肉炒餅絲的做法：
雞肉炒餅絲食材准備：
麵粉200克，雞肉100克，雞蛋1個，雞湯30克，精煉油300克，精鹽3克，味精2克，青椒30克，料酒20克，澱粉10克，白糖2克，大蔥5克，姜塊5克。
方法步驟：
1.用溫熱水加精鹽，將而粉混勻，揉成面團，再將面團做成4個劑子，按壓擀成圓餅。
2.旺火置鍋，放入精煉油，燒至六成熱時，依次放入圓餅，炸至兩面金黃，撈出，控油，晾涼後切成絲。
3.雞肉洗凈，切成絲;青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲;大蔥洗凈，切成絲;姜塊去皮，切成絲。
4.將雞蛋打散，取出蛋清，與雞絲、料酒、精鹽、澱粉攪拌均勻，入味上漿。
5.旺火置鍋，放入精煉油，燒至六成熱時，放入雞絲滑炒散，肉質變色時，撈出，控油。
6.原鍋底留油，放入蔥絲、姜絲炒香，放入青椒絲略炒，放入餅絲、雞肉絲、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯翻炒均勻，出鍋裝盤。
炒餅絲的家常做法：
炒餅絲食材准備：
薄餅200克，豬肉50克，白菜50克，精鹽2克，味精1克，醬油5克，料酒5克，花生油20克，大蔥5克，姜塊3克。
方法步驟：
1.將薄餅切成細條;豬肉洗凈，切成絲，置於碗中，放入精鹽、料酒、醬油、水澱粉混勻，漬味上漿;大蔥洗凈，切成絲;姜塊去皮，切成絲。
2.白菜洗凈，切成絲，入沸水中汆燙，撈出，控下水分。
3.旺火置鍋，放入少許花生油，油熱後將餅絲炒至發黃時，鏟出，置於盤中。
4.旺火置鍋，放入花生油燒至七成熱時，放入蔥絲、姜絲熗鍋，放入肉絲炒至色變，放入白菜、餅絲炒勻，放入精鹽、味精翻炒均勻，出鍋裝盤。
家常炒餅絲的做法：
家常炒餅絲食材准備：
烙餅250克，綠豆芽200克，蔥花、姜絲各5克，鹽1茶匙。
方法步驟：
1.把烙餅切成細絲;綠豆芽擇洗干凈，控凈水備用。
2.鍋中放入適量植物油，燒熱後先把餅絲放入煸炒。炒至部分變成黃色時盛出。
3.炒鍋中再放油燒熱，放入蔥花、姜絲炒出香味後，放入綠豆芽，加鹽略炒，把炒好的餅絲放進去，蓋上鍋蓋，稍燜一會兒，把菜和餅絲攪拌均勻即可。
4.餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆好吃。另外餅絲不宜切得太細，最好不用外面買回的餅絲，太細口感不酥脆。
羊肉炒餅絲的做法：
羊肉炒餅絲食材准備：
鮮羊裡脊100克，圓白菜100克，烙餅250克，大蔥白、老抽、姜絲、鹽、味精各適量。
方法步驟：
1.鮮羊肉洗凈，切薄片，放入碗中，加適量水拌勻備用。
2.大蔥白切馬蹄形，圓白菜切絲，烙餅切條備用。
3.炒鍋加適量油燒熱，炒香大蔥白，出鍋裝盤備用。
4.炒鍋加適量油燒熱，下入羊肉片、老抽翻炒，加入大蔥自，關火，拌炒出鍋裝盤備用。
5.圓白菜絲入鍋翻炒，加水、老抽、姜絲、鹽、味精調味。
6.再將烙餅條蓋在圓白菜上，中火燜10分鍾。
7.待鍋內無湯後，加入蔥白羊肉，翻炒出鍋裝盤即可。
炒餅絲的營養價值：
素炒餅絲，熱量：193 大卡(100克)。
圓白菜富含維生素C，存放時間較長維生素C會被大量破壞，宜現買現吃; 不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經;骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
炒餅絲食用指南：
炒餅，熟後，盛入平盤中，使用筷子挑食入口，若顆粒較小，可以使用湯匙舀食。
如在上班途中購買，可以直接裝入食品袋中，雙手捧食。
入口略干，可以同時配飲：啤酒或其它飲料或稀飯。
炒餅絲菜品特色：
炒餅由來出處已無史料考察，在山西長子縣卻有另一個叫法為「爐卜」。長子縣清代著名書法家馮士翹先生有詩描寫到「徒步特游發鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進宅解渴來打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。」所說的爐卜正是炒餅。
❹ 如何做炒餅簡單又好吃
簡單又好吃的炒餅可以用胡蘿卜、白菜等配料來炒，方法如下：
准備材料：硬餅1塊、胡蘿卜1個、白菜適量、生抽適量、油鹽適量、蔥適量
1、首先准備好餅、胡蘿卜、白菜，如下圖所示：
❺ 炒餅的做法
炒餅，漢族麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。是把即將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。主料
烙餅1張
雞毛菜150克
火腿腸1根
輔料
油適量
鹽適量
生抽適量
味精適量
辣椒2隻
蒜2瓣
炒餅的做法步驟
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1.准備食材
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2.烙餅切絲
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3.火腿腸切絲。
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4.雞毛菜擇洗干凈備用。
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5.蒜切碎，辣椒切絲。
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6.鍋中熱油，5成熱時放蒜、辣椒煸香
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7.放入雞毛菜翻炒至7分熟
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8.加入餅絲、火腿腸一起快速翻炒。
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9.放入一勺生抽、鹽翻炒
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10.加入味精拌均勻即可。
小竅門&溫馨提示
1 餅絲里有鹹味，鹽要適量添加。
2 三樣食材都容易熟，要快速翻炒，以免餅絲粘鍋
❻ 炒炒餅怎麼做好吃
炒餅，是北方的一種麵食，我呢，一般一周總會吃那麼一兩次，如果長時間不吃還真有點饞的慌。第一次吃炒餅，還是有一年去北京玩，在一家路邊小攤吃的呢，第一次吃就被它的美味征服了，沒想到這玩意竟然這么好吃？
回家後，我們那裡也有買的，但吃起來總感覺不如在北京吃的時候好吃，也可能是心理作用吧。
喜歡吃就會琢磨著自己怎麼去學，怎麼自己做來吃，經過幾經學習，我終於做成功了。今天呢就和大家來分享炒餅的做法。
其實說白了炒餅就是把熟餅切成細條和絲狀，加油爆炒而成，又根據搭配的食材不同而分為素炒和肉炒。素菜一般就是搭配蔬菜，最常見的就是綠豆芽了；肉炒顧名思義就是加入肉絲了，我分享的呢就是素炒餅。
好了，不多說了，下面就開始具體操作吧。
【炒餅】
准備食材：麵粉100克，清水55克。
配菜：捲心菜和紅辣椒適量，蔥蒜末適量，雞蛋2個，食鹽、味極鮮、香油適量。
具體做法：
1、 麵粉中加入清水，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的面團，和好後，放一邊餳面10分鍾。
2、 趁餳面的同時，來切點自己喜歡的配菜。我准備的是捲心菜和紅辣椒。捲心菜和紅辣椒切成條狀後，再將蔥蒜切成末。
3、 雞蛋磕入碗中，加入少許了料酒攪勻，備用。（加入料酒炒出來更香呢）
4、 面醒好後，放案板上揉搓成長條，分成2個面劑；再將面劑用擀麵杖擀成大點的薄餅。
5、 擀好後，平底鍋刷油，油溫5成熱的時候下入餅坯，小火慢烙，直至烙熟。
6、 烙熟後，稍微放涼，然後放案板上，切成條狀或絲狀。
7、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後先把雞蛋炒熟。
8、 雞蛋炒熟後，另起鍋，再倒入食用油，油熱後放入蔥蒜爆香，爆香後放入切好的捲心菜和辣椒絲煸炒至斷生。
9、 斷生後，再加入食鹽和味極鮮調味。
10、最後倒入餅絲和雞蛋碎翻炒均勻，這里可適當加點清水，一是防止粘鍋，二是太乾的話炒出來餅就會發硬，不好吃了。
11、煸炒的差不多後，淋入香油出鍋即可。這樣美味的炒餅就做好了，開始享用吧。
小貼士
1、 炒餅用的餅，要這樣自己烙出來的餅，這樣的餅炒出來才不會碎，不會斷，也不會黏糊。
2、 倒入餅絲煸炒的時候，可適當加點清水，一是防止粘鍋，而是太乾的話可能炒出來的餅就會發硬，口感會不好。
3、 配菜挑自己喜歡的就好，正宗的是用綠豆芽，個人感覺用捲心菜也不錯。喜歡吃辣的，可以用辣點的紅椒。
其他就沒什麼了可注意的了。其實美食就在於創新，不同的食材搭配，做出不同的味道。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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肉絲炒餅最正宗的做法
北京三叔炒餅
第一美食阿飛燴餅
經典肉絲炒餅做法
老北京炒餅絕密配方
家常炒餅做法大全
❼ 炒餅的做法
主料
細餅絲350克 圓白菜150克
輔料
雞蛋2個 蔥花少許
醬油1湯匙 鹽適量
植物油適量
素炒餅的做法步驟
16.非常的好吃！
小貼士
1 餅絲要選細的，這樣更入味，口感也不幹
2 湯汁要收到快沒的時候最合適
3 油冒煙的時候倒入蛋液（高油溫雞蛋吸油少，蓬的大）
❽ 炒餅怎麼做簡單又好吃
如下：
食材：餅一張、雞蛋1個、西紅柿半個、豆芽50克、韭菜50克、蔥花適量、醬油1勺、蚝油1勺、鹽1茶匙、糖1茶匙、五香粉1茶匙。
方法：
1、提前把餅和蔬菜都切好，雞蛋打散。
❾ 怎樣炒餅好吃又簡單
炒餅絲是一種傳統式面點，華北地區正餐的一種，常見於山西省、河北省、河南省、北京市一帶。炒餅做法是將熟餅切割成細細的或絮狀，隨後給油油爆而成。分素炒和肉炒，前面一種只放黃豆芽做輔材。
作法
食物提前准備
原材料:攤煎餅300克 捲心菜300克 裡脊200克 小辣椒1根 小蔥一根
調味品:米酒1湯勺(15ml)木薯澱粉1湯勺(15克)生抽1湯勺(15ml)白醋1湯匙(5ml)糖1/2湯匙(3克)鹽1湯匙(5克)雞精1/4湯匙(1克)
製做流程
1、攤煎餅切成細絲，捲心菜清洗再切成細絲，小辣椒清洗去蒂斜著一片。裡脊沿著肉的紋路切割成絲，加入米酒，生抽和木薯澱粉攪拌均勻後腌漬5分鍾。
2、鍋中倒進油，待油7成熱時，放進小蔥片進行爆香後倒進豬裡脊肉絲，爆鍋至絲襪高跟鞋掉色後盛出預留。
3、鍋中再添加油，加溫至7成熱，放進小辣椒片，倒進攤煎餅絲，煸炒2分鍾後倒進生抽，再倒進捲心菜絲再次煸炒至菜絲變松後，淋入少量白醋，放進鹽和糖，炒好的絲襪高跟鞋，煸炒勻稱後撒進少量雞精就可以
❿ 怎樣做炒餅好吃步驟竅門
炒餅是一個地域性美食，大多出現在華北一帶，以餅絲和圓白菜為主要原料，可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香，餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。
====肉炒餅家常版====
【准備食材】：裡脊肉，烙餅，圓白菜，蔥花，干辣椒，生抽，色拉油，鹽和味精。
【製作方法】：裡脊肉洗凈切成肉絲，烙餅切成細絲備用，圓白菜洗凈去根，切成絲，鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入肉絲，把肉絲炒熟，放入蔥花，干辣椒炒香，倒入生抽熗鍋，倒入切好的圓白菜絲炒軟，再加入餅絲炒熱，放點鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】：這個是肉炒餅的做法，素炒餅直接把肉絲去掉就行了，有的炒餅中放了豆芽，因為不喜歡吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根據自己的喜好決定是否放入豆芽。炒餅的時候先用中火炒圓白菜，在用大火炒餅絲，因為餅絲是熟的所以炒熱就行了。圓白菜用大火炒容易冒煙。
【在家製作炒餅總結】：1.炒餅是一個地域美食，南方和東北都比較少見，有的人炒餅時會加入點香油，使炒餅的味道更加好吃。炒餅是一個飯菜一體的食物，既有炒圓白菜當做菜，又有餅絲當做主食，製作炒餅是如果用的是自己烙的餅沒吃完，就少放點油，如果是從外邊買的餅絲就適當的多放點色拉油，因為外邊賣的餅絲幾乎沒有走。炒餅油少了不是很好吃。用生抽熗鍋時油溫不能太高。
2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味，就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣，燜面需要添加適當的湯汁，把面條燜熟，炒餅因為餅絲本身就是熟的，所以不需要加湯汁，製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料，可以適當的加一些大蒜片，少量的薑末。炒餅除了用肉炒，和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。