㈠ 魚怎麼炸好吃
有很多人都特別喜歡吃油炸魚塊，因為大家都覺得在炸魚的時候外面裹上一層油炸粉，或者是裹上一層雞蛋，這樣炸出來的魚外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的魚，還可以炸的時間長一些，只要將火候掌握好，甚至都能夠將魚的骨頭炸酥而不會軋到人，那麼怎樣做油炸魚塊好吃呢?
油炸魚塊的食材和調料：
魚片生薑大蔥生抽料酒玉米澱粉麵粉胡椒粉
油炸魚塊的的家常做法，油炸魚塊怎麼做好吃
一、魚片洗凈，切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉和麵粉腌制。
二、生薑剝皮，切碎。大蔥也切碎。
三、把姜碎和大蔥碎一起拌入魚塊里。
四、鍋里熱油，一塊塊放入魚塊炸，即可。
油炸魚塊
主料：鯇魚(可選擇肉厚的魚)
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
製法：1、將魚㓥凈起魚肉(連尾)，在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚(約1.5斤左右)一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油溫五成鍋內炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸;
3、兌入生粉漿，勾芡後加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
油炸魚塊的做法：
材料：魚塊600g;
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生薑適量
油炸魚塊：
1、魚塊提前用鹽，料酒，生薑和醋腌制一個小時，
2、煎鍋內加入油加熱至八成，
3、將腌制好的魚塊放入鍋內進行煎炸，
4、將煎好的面翻面，兩個都要炸得酥脆，
5、盛盤享用。
㈡ 魚怎麼油炸好吃又簡單
材料: 小鯪魚、老薑、麵粉、花生油、料酒、鹽
操作方法:
01 准備好新鮮的小魚，一斤左右。 新鮮的小魚，魚肉非常香，而且一點都不腥。
02 用小刀把魚鱗給刮干凈，然後再清理干凈內臟。 這個是耐心活，需要慢慢弄。
03 把魚弄乾凈，再清洗一遍，然後放在籃子上，把水分給晾乾。
04 准備好老薑，切小片，備用。 05 用手抹上鹽，在均勻塗在小魚身上，然後加入適量的料酒和薑片，腌制一小時。 油炸小魚之前，一定要先腌制入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。
06 准備好麵粉，把腌制好的小魚在麵粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多餘的麵粉給抖干凈。
07 鍋里放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好麵粉的小魚放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
08 放下小魚後，不要著急著翻動小魚，要等到一面炸到金黃色後，再翻另外一面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。
㈢ 油炸魚塊時怎麼做好吃 油炸魚塊的竅門
1、想要吃起來不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒醬一起吃。因為它炸出來就很脆、很香，所以不用特意弄很多調味料或刺激性大的東西。加些檸檬汁，口感會更好，更清爽，也更容易消化。
2、這樣做，吃起來口感很好。搭配其他東西一起吃，營養會更豐富，更容易被身體吸收，比如腐竹，非常香。在做的時候，首先要准備好食材，豬油等，然後將魚洗干凈，切成適當的大小，最好是塊狀。腐竹要提前一天泡好，最好用溫的開水，更容易變軟，不要用冷水，會影響它的口感。先將魚炸好，再把腐竹放入鍋里，加些鹽、醬油、適當的清水。不要太多，適量就可以了，就能燜了，大概8分鍾。熟了後，撒上一些蔥就可以吃了。
3、要注意，做出來後，最好趁熱吃，不要放太久，涼了再吃，口感是最好的。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，很久都不會變質。在炸時，想要不掉皮，要裹一層雞蛋清，才會更完整，營養也會更好，還可以預防被燒焦。做這道菜，魚的選擇和火候是很重要的，最好選鯉魚或草魚，沒那麼多刺，腥味也不大。在切的時候，最好切成塊狀，更容易熟。
㈣ 油炸魚怎麼做才酥脆
油炸魚做酥脆的方法如下：
1、准備小河魚500克，宰殺干凈以後用清水多洗幾遍，把魚鱗、內臟以及腹部的黑膜充分洗干凈。這樣能夠最大化的去除小河魚的腥味。
注意事項
1、盡量選擇個頭小一點小河魚，更容易炸酥炸透。
2、小河魚腹部的黑膜非常腥，一定要清洗干凈。
3、炸小河魚最好拍澱粉，否則炸出來不夠酥脆。
4、復炸能使小河魚更加的焦香可口。
㈤ 油炸爆魚的做法大全竅門
油炸爆魚的做法大全竅門
油炸爆魚的做法大全竅門，很多人都是喜歡吃魚的，魚肉的營養價值是很高的，魚肉本來就很鮮美，不管怎麼處理都能夠做出很好的味道。有這樣一種食物，叫做油炸爆魚，下面看看油炸爆魚的做法大全竅門。
油炸爆魚的做法大全竅門1
材料：青魚 一條 蔥 生抽 料酒 姜 鹽 水 1650 八角 5個 桂皮 1塊 醋 2勺 老抽 2勺 香葉 3片 花椒 15粒 桂皮 1塊 白糖 9大勺 蒸魚豉油 3勺 生抽 10勺
1、青魚一條約12斤，去頭去尾中間斷切成2厘米左右的魚片，清洗干凈濾水後加入適量鹽、生抽、蔥、薑片、料酒攪拌均勻放置3-4小時，或者放冰箱隔夜，不要腌的太咸
2、把腌好的魚清洗干凈瀝干水分，先把醬汁調好，用純凈水瓶裝3瓶550毫升水，放入八角、香葉、花椒、桂皮煮開。加入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、糖繼續煮十分鍾，放涼備用
3、半鍋油炸魚片，魚片一片一片放鍋里，不要動它，開中大火炸到金黃色，魚片酥香，味道好極了
4、炸魚最好用不粘鍋，大半鍋油，魚片易碎，全程不要動它
5、魚片全部炸好後，油溫燒高後放入一開始炸好後的魚片再炸2分鍾左右撈出，例入備好的醬汁就0k了
6、分裝，放入冰箱冷藏
油炸爆魚的做法大全竅門2
第一步就是處理新鮮的草魚，魚這種食物新鮮的和不新鮮的味道差別非常大，一定要保證新鮮才好吃。注意看看魚的肚子裡面有沒有沒去干凈的黑膜，如果還是有的話，一定要去除干凈，不然魚肉的腥味會比較重。然後我們把草魚切成魚片，大約有兩厘米厚就差不多了。第二步是把魚肉腌制一下，放入生抽、料酒、食鹽、蔥段和薑片，攪拌均勻以後，放在一邊讓魚肉能夠腌制入味。過上十五分鍾以後，魚肉就已經被各種材料的'味道腌制好了。
在這段時間里，我們來做第三步，就是調一下調味汁，到時候吃魚肉的時候，就是要泡一泡調料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒和醋，把這些材料混合在一起，攪拌均勻以後，就可以進行第四步了。第四步是在清水裡加入桂皮和八角煮開，然後把之前調的調味汁倒進鍋裡面。等到鍋裡面水又被燒開的時候，我們把花椒放進來，就可以把爐火關掉了。這些材料之中有些能去除魚肉的腥味，有些能增加魚肉的鮮美，缺一樣都是不好的。
這樣做好的調味汁，如果還熱著的話，不太適合用來泡東西吃，因此第五步就是放在一邊自然冷卻，這樣將來在吃魚的時候才能給炸好的魚肉降溫。第六步是在鍋裡面燒熱食用油，五成熱以後放入魚肉進行油炸，這是首次油炸，讓魚肉不那麼容易鬆散，之後還要進行二次油炸。因此魚肉不要炸得過頭了，顏色淺黃就可以撈出來控控油了。第七步就是繼續加熱，把油燒到七成熱，再把魚肉放進來，炸到外皮金黃酥脆，就可以撈出來，泡著調味汁來吃了。
油炸爆魚的做法大全竅門3
吃魚的好處
1、促進發育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年，發表在英國醫學雜志《柳葉刀》上的研究發現，每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
2、延長壽命
吃魚可以幫助人們長壽。魚肉中的一種物質可以讓我們的死亡率降低27%。
3、預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。
4、保護皮膚
魚油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利於保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚鬆弛，出現皺紋或下垂。
5、提高精子數量
青魚和金槍魚裡面含有的成分對男性朋友是十分友好的哦，可以提供他們的精子數量。
6、保護視力
中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。
7、降低心臟病風險
在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，並減少17%的死亡可能。
8、提升腦力
「如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。」一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月後，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
9、預防類風濕性關節炎
多吃魚還有可以幫助我們預防關節炎的成效呢。
魚的營養價值
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。
㈥ 油炸魚教程
如何才能做出酥脆的炸魚呢？最為關鍵的一步就是用脆漿粉將處理好的小鯽魚裹好，然後放在油鍋中來炸，這樣不僅外面的一層麵皮比較酥脆，裡面的魚也是相當鮮嫩的。
這種做法不僅適合炸魚，還可以用來炸肉或是丸子。不過，在做時火不要太大，用中火就可以了，而且要復炸。在復炸時則要用大火，這樣才能讓所炸的東西更香脆可口。
㈦ 油炸爆魚的家常做法竅門
油炸爆魚的家常做法竅門
油炸爆魚的家常做法竅門，生活中有很多的人喜歡吃魚，老話常說吃魚的人頭腦聰明，魚肉的類型也很多，口感特點也各有不同，但是魚肉的營養價值其實是大致相同的。下面是油炸爆魚的家常做法竅門。
油炸爆魚的家常做法竅門1
第一步就是處理新鮮的草魚，魚這種食物新鮮的和不新鮮的味道差別非常大，一定要保證新鮮才好吃。注意看看魚的肚子裡面有沒有沒去干凈的黑膜，如果還是有的話，一定要去除干凈，不然魚肉的腥味會比較重。然後我們把草魚切成魚片，大約有兩厘米厚就差不多了。第二步是把魚肉腌制一下，放入生抽、料酒、食鹽、蔥段和薑片，攪拌均勻以後，放在一邊讓魚肉能夠腌制入味。過上十五分鍾以後，魚肉就已經被各種材料的味道腌制好了。
在這段時間里，我們來做第三步，就是調一下調味汁，到時候吃魚肉的時候，就是要泡一泡調料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒和醋，把這些材料混合在一起，攪拌均勻以後，就可以進行第四步了。第四步是在清水裡加入桂皮和八角煮開，然後把之前調的調味汁倒進鍋裡面。等到鍋裡面水又被燒開的時候，我們把花椒放進來，就可以把爐火關掉了。這些材料之中有些能去除魚肉的腥味，有些能增加魚肉的鮮美，缺一樣都是不好的。
這樣做好的調味汁，如果還熱著的話，不太適合用來泡東西吃，因此第五步就是放在一邊自然冷卻，這樣將來在吃魚的時候才能給炸好的魚肉降溫。第六步是在鍋裡面燒熱食用油，五成熱以後放入魚肉進行油炸，這是首次油炸，讓魚肉不那麼容易鬆散，之後還要進行二次油炸。因此魚肉不要炸得過頭了，顏色淺黃就可以撈出來控控油了。第七步就是繼續加熱，把油燒到七成熱，再把魚肉放進來，炸到外皮金黃酥脆，就可以撈出來，泡著調味汁來吃了。
油炸爆魚的家常做法竅門2
1、主料青魚1500g，輔料油適量，鹽適量，辣椒適量，茴香適量，生薑適量，老抽適量，八角適量，香蔥適量，生抽適量，糖適量，白酒適量，香葉適量。
2、把青魚刮鱗去除內臟，並洗清干凈。
3、再分成幾大塊，加入鹽、香葉、白酒、生薑、生抽腌上八小時左右。
4、把腌過的魚洗干凈，然後切成片，放在通風處吹乾。
5、把生薑、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋里。
6、然後用大火煮沸，轉小火慢燉半個小時，這個料做第二次的腌料。
7、鍋里加入油，燒熱。
8、加入魚片。
9、等到一分鍾後輕輕的用筷子推動一下魚片，以免粘在一起。
10、炸的過程中不要過多的翻到，炸到金黃後取出。
11、快速加入到第二次的掩料中，浸上三分鍾。然後取出瀝干湯汁即可。
油炸爆魚的家常做法竅門3
魚肉到底對人體有什麼益處呢？
1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質所含必需氨基酸的`量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，因此常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
4、魚肉含有豐富的鎂元素，適量補充鎂元素對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
6、吃魚肉對於孕婦和胎兒都很有好處，孕婦胎動不安、妊娠性水腫等症狀都能通過吃魚調理。
7、魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用，它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。
㈧ 油炸魚的家常做法簡單
油炸魚的家常做法簡單
油炸魚的家常做法簡單，口感酥脆、味道鮮香是油炸魚的主要口感，油炸魚也是很多人都喜歡吃的一種食物，做法其實也是很簡單的，自己在家就能做好，以下油炸魚的家常做法簡單。
油炸魚的家常做法簡單1
小魚 一盤
麵粉 適量
鹽 適量
油 適量
小蔥 一棵
方法/步驟
小魚把內臟去掉，清洗干凈，灑適量的鹽抓勻腌制一小時。
把小蔥洗凈，只要蔥白，切成段備用。麵粉適量備用。
腌制好的小魚，灑入麵粉，用筷子攪拌，使小魚均勻的沾上麵粉。
鍋內加適量油，小火加熱，放入蔥段。蔥段既可以測試油溫，也可以避免炸出的小魚黑黑的不鮮亮。
用筷子把小魚放到鍋內。注意翻面。使魚均勻炸熟。
小魚變金黃撈出控油。裝盤。
油炸魚的家常做法簡單2
魚 1隻
雞蛋 1個
油、鹽、醬、醋、料酒 少許
十三香、辣椒末 少許
生薑、蒜頭、芹菜葉 少許
油炸粉 若干
方法/步驟
准備主要的食材：一隻去頭的魚，一個雞蛋，少許姜蒜、芹菜葉，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
先處理魚，將其洗凈，然後剔除魚鰭，將其切成長條小塊狀。
處理姜蒜，將生薑洗凈切絲，蒜頭去皮拍碎切末；取一盤子，將魚塊放入，撒上姜絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，拌勻腌制兩個小時。
准備一個干凈的碗，將雞蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黃另外放置，然後蛋清淋在魚塊上。
撒上適量的油炸粉，將其裹勻；打開電磁爐，放鍋內倒入油，將其燒熱。
單獨取一個小碗，放入油炸粉，將魚塊一塊塊單獨裹粉，然後放入油鍋內炸。
炸一陣後重新撈出，再次裹油炸粉，然後重新放入炸一次，魚塊外層看起來酥脆後將其用漏勺撈出，瀝干油漬，撒上少許芹菜葉點綴即可，一盤香酥美味的油炸魚塊就做好了！
油炸魚的家常做法簡單3
油炸紅燒魚的家常做法簡單
備料
主料：鯽魚一條
輔料：麵粉適量、東古一品鮮三克、醬油三兩滴、雞精味精各兩克、生薑蔥少許、干辣椒段適量
【紅燒魚之步驟】
1、首先准備鯽魚里外清洗干凈，表面改幾個花刀（注意花刀要改的稍微深一些，這樣後期容易入味，更容易熟透），然後均勻拍上麵粉備用
2、接著開油鍋，油溫八成熱放入鯽魚（這一步對於火候要求比較嚴格，一定要保持在高油溫，這樣炸出來才能定型成金黃），炸到鯽魚變硬倒出控油
3、鍋內不要刷洗，直接放入適量豆油（用豆油燒出來的鯽魚，湯汁會非常的`濃稠，也會非常的香），放入生薑蔥、干辣椒段，不斷的煸炒出香味
4、待鼻子聞到香味，加入清水開始調口，依次放入東古一品鮮、雞精、味精等調料（口味不要太重，後期湯汁慢慢變少的時候，口味就會隨之增重）
5、最後一步就簡單了，放入鯽魚用小火慢燉十分鍾（燉的時候盡量不要去碰魚，因為這時候魚非常容易碎），再改用大火收到湯汁黏稠即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕用香菜在上面點綴一下就更完美了。
【紅燒魚之總結】
我所分享的這道紅燒魚的步驟，就是我們廚師正常烹飪時的步驟，畢竟經過高油溫炸出來的魚，已經外酥里嫩了，後期只要在細節方面多多上點心就行了。特別是在煸炒生薑蔥和調口的時候，一定要上心，因為前期把生薑蔥煸炒到位，後期有很大的去腥作用，而調口如果不到位，那麼後期很難激發魚的本身香味。
㈨ 油炸魚怎麼做好吃又簡單的方法
炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋里炸，還有一種就是在魚塊上裹上麵粉後再炸，第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。
首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行腌幾分鍾，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鍾就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再准備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。
㈩ 油炸魚的做法是怎樣的
主料：青魚1500克。
輔料：鹽適量、料酒適量、老抽適量、茴香適量、生抽適量、糖適量、生薑適量、辣椒適量。
做法如下：
1、把青魚刮鱗去除內臟並洗清干凈，再分成幾大塊，加入鹽、香葉、白酒、生薑、生抽腌上八小時左右。
2、把腌過的魚洗干凈，然後切成片，放在通風處吹乾。
3、鍋里加入油，油熱後加入魚片，等到一分鍾後輕輕地用筷子推動一下魚片，以免粘在一起。
4、把生薑、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋里煮開，加入炸好的魚，浸泡十分鍾。
5、出鍋裝盤，油炸魚即可製作完成。
注意事項：
魚片炸好後一定要快速的丟進第二次的腌料鍋里，這樣魚片才能完全吸收到湯汁。