1. 五香花生米的家常做法
導語：花生被稱為“長壽果”，可見其營養價值之高，花生含有豐富的維生素，蛋白質和微量元素，有增強記憶力、止血、抗老化、減少腸癌發生、預防心腦血管疾病的作用，而且花生有很多種吃法，無論哪種都很好吃，五香乾花生米是人們常吃的一種，那麼五香乾花生米怎麼做呢?
五香花生米的家常做法
做法一
主料 ：生花生仁1000克。
調料 ：鹽100克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克、
製作過程：
1、把大蒜去皮拍碎，與花椒，八角，小茴香，食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水，然後將淘洗干凈的花生米倒入水中，加蓋浸泡2-3小時，撈出攤開晾乾。
2、將干凈的沙粒放入鍋中，用大火炒熱後，倒入晾乾的花生，炒至有噼啪聲響，用手指捻動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾分鍾，篩去沙子即為成品。
做法二
主料 ：花生米500克。
輔料 ：花椒、大料、干桔皮、鹽。
1、500克花生米洗干凈，瀝水。
2、湯鍋內加入花椒、大料、干桔皮，添半鍋水，煮沸，再煮十分鍾左右，至花椒大料們的'味道充分地融到水裡。
3、水裡加入一大勺鹽，加入花生米，待水再次煮開，花生入味，關火。
4、500克鹽，倒入鐵鍋，將煮過的花生米瀝干水，也趁熱放入，拌勻。
5、中小火，用炒勺不停翻炒，大約要二三十分鍾，要耐心和細心。 炒到花生皮可輕易捻去，花生也酥脆了，說明已經炒好了。
以上是我為大家提供的兩種不同的製作五香乾花生米的製作方法，方法不同，但是做出來的花生同樣的香脆好吃，味道讓人吃過了就難以忘記，其實製作過程也不的太復雜，大家可以試一下，一定可以做出好吃的五香花生。
2. 水煮五香花生米的做法大全竅門竅門
水煮花生米要想做的好吃，需要注意兩個要點：一是入味，二是口感。既要讓花生米入味，還要吃起來脆生，不能太面。
前幾天分享了一道我最愛的鹽炒花生米，咸香，酥脆，不油膩，得到了很多網友的認可，也讓我感受到了花生米廣泛的群眾基礎。今天繼續跟大家分享一道五香水煮花生米的做法，供大家參考。
——五香水煮花生米——
【主料】：生花生米
【輔料】：大蔥/生薑
【香料】：干辣椒/花椒/小茴香/八角/桂皮/香葉
【調料】：食鹽
【步驟】：
一，花生米清水洗凈，加入八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒，干辣椒，適量的鹽，浸泡1-2個小時。
二，准備一個砂鍋，將花生米以及浸泡花生米的鹽水，五香料，干辣椒一起倒進砂鍋內，然後加入蔥段薑片大火煮開，轉中小火煮15-20分鍾。
三，時間到關火，挑出蔥段薑片，准備出鍋。
四，花生米撈出裝入盤中放涼，五香水煮花生米就完成了。
——涼拌五香水煮花生米——
【主料】：五香水煮花生米
【輔料】：大蔥/青椒
【調料】：食鹽/香醋/生抽/香油/白糖
【步驟】：
一，煮好的花生放涼，加入切好的蔥絲和青椒，再加入適量陳醋醋，白糖，生抽，香油等調味。
二，充分攪拌均勻，裝入盤中，清脆爽口的涼拌五香花生米就完成了。
——傑鍋的飯之答疑解惑——
花生米為什麼提前浸泡？因為花生米提前浸泡可以讓花生米反生，會產生那種脆生的口感。
花生米為什麼還要加香料和鹽浸泡？因為加上五香料和鹽浸泡，可以讓花生米提前入味。
煮花生米為什麼用砂鍋？煮花生米建議使用不銹鋼鍋或者砂鍋，砂鍋的保溫性好，更有利於花生米的入味。
煮好的花生米可以直接吃，為什麼還要涼拌？出鍋後的花生米可以直接吃，無論佐餐還是下飯都非常不錯。涼拌的話因為加入了配菜和調味料，顏色味道都更豐富，全憑個人偏好哦。
——傑鍋的飯之本期總結——
花生米與香料，鹽一起浸泡，不僅可以讓花生米反生，而且可以提前入味，一舉兩得。
花生米煮完關火後要立即撈出至盤中冷卻，不要讓花生米繼續泡在熱湯中，這樣會影響花生米的口感。
如果想要花生米更加入味，可以等煮花生的湯汁放涼後，再倒入煮好的花生米浸泡，這樣也可以保持花生米脆生的口感。
3. 五香花生米怎樣做才好吃
多放點糖，甜味要比鹽味多，五香粉適量添加，可以再加一點十三香粉，一點椒鹽粉，都只要一點點，奶油味花生用到的奶香粉也可以加一點點，但是這些都不要喧賓奪主，只要一丟丟，主要是我個人不太喜歡純粹的五香粉的那個味道。花生要挑大顆粒白皮的，水煮以後再曬干，要干徹底，我覺得韌的花生不好吃，雖然現在有賣的，銷量還不錯，所謂的日曬韌口感花生，但是我個人更喜歡脆的，不然給我的感覺像「返潮了的花生」。如果不夠干可以炒制一下，就算把花生皮炒掉了也沒關系，我每次吃的時候都會先捻一下，把皮搓掉，所以一袋花生米吃完，最後會剩半袋皮。不過這對我來說是例行公事，就是開吃之前必須要做的一件事情，不捻一下手癢，這也是我判斷花生有沒有受潮的方式，如果捻不下來，或者捻著很費勁，然後掉下來的皮很完整隻是中間裂開一條縫，而不是碎成粉末，我就會「心情忽然有點不好」，預判到花生的美味值會下降，但是要重新烘乾什麼的又很麻煩，一不小心發黑了一樣很難吃甚至更難吃。DIY的火候很難控制，因為最恰到好處的時候一定是剛出爐濕濕的但是果肉又白白的，水蒸氣散發殆盡就可以蛻變得香脆可口。其實我有經驗，但是怕麻煩，比如必須半分鍾半分鍾操作，然後關火再觀察，但是么，一偷懶就一兩分鍾一操作，然後一不小心就會帶上點咖啡色，哪怕一點點都會不好吃。
4. 五香花生米配方
五香花生米的家常做法
【食材】
花生米一大盤
【輔料】
食鹽一包，大米一盤（可選）
【香料】
花椒，香葉，桂皮，八角，小茴香
【做法】
1、煮湯料。鍋里加適量水，將一半的香料放進去，燒開後再煮五分鍾，將香料的香味充分煮出來。這個湯我們是用來給花生米增加底味的，所以一定要多煮一會兒，湯的香味才濃郁。
2、將花生米倒進去，煮一分鍾後關火，讓花生米在湯里浸泡15分鍾，以使其充分吸收香料的味道。花生米一定不能久煮，否則花生米很快就會被煮熟了，最後炒出來口感就會發硬，不夠酥脆。也不能泡太久，否則花生米吸飽了水分，就很難炒到酥脆了。
3、起炒鍋，倒入半袋食鹽，加入剩餘的一半香料，小火將鹽炒熱。
食鹽的量根據花生米的多少來定，寧多勿少，鹽多一些能更快地吸走花生米里的水分，並使花生米更均勻地受熱，這樣炒五香花生米速度更快，也不會讓花生米吸收過多的鹽分而導致過咸。我家裡只有這些鹽了，量有點少，所以加了一盤大米同炒，大米起到的作用跟鹽是一樣的。
4、將花生米撈起，控凈水分後倒入鍋里，用最小火不停地翻炒。一開始鹽會裹在花生米上，漸漸地花生米表面的水分變干，這些鹽就會慢慢脫落下來了。實際上，鍋里放得鹽越多，這個過程就越短，因為鹽既能使花生米更均勻地受熱，還能吸收花生米表面的水分。
我家裡只剩這一點鹽了，量不夠，所以我加了幾把大米進去。
5、保持小火不停地翻炒，這個過程比較漫長，一定要有足夠耐心。待花生米開始發出噼啪的聲音時就快見到勝利的曙光了，這個時候捏起一個花生米嘗嘗，你會發現，花生米其實還不夠酥脆，紅衣不能輕松地捻下來，吃起來內部口感還不夠酥脆。
這個時候如果繼續炒你會發現，鍋里的鹽和大米溫度會不停升高，花生米表面很容易就炒糊了，這是因為花生米表面的水分已經炒幹了，但是內部的水分散發又比較慢，如果還是不停地加熱表面很快就會糊而內部還是濕的。
使花生米快速酥脆的竅門是：關火，讓鹽和大米的余溫給花生米繼續加熱，你只需要隔兩三分鍾去翻一下即可。待鍋里的溫度下降之後重新開火，小火翻炒兩三分鍾，直至鹽和大米的溫度升起來後再次關火，繼續上面的操作。重復兩三次之後你就會發現，花生米已經變得從外到內都很酥脆了，用手輕輕一捻，紅衣輕松剝離脫落，吃到嘴裡又香又酥，這個時候咱們的五香花生就做好了。
待鍋里的溫度降下去，這個時候花生米也基本涼了，口感會更酥脆。輕輕晃動鍋子，花生米就會跑到表面來了，用笊籬等工具將花生米篩出來，裝盤即可。
5. 五香花生怎麼做
原料：新鮮帶殼花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2顆,小茴香1茶勺(5克)，桂皮2小片,香葉2片,生薑3片,鹽2茶勺。
做法：
1.花生反復用清水徹底洗凈，然後將每個花生捏開一個小口
2.將花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉,生薑等放入紗布包，封口。
3.鍋中倒入可以沒過花生的水（我加了大概1升水），放入調味紗布包
4.放入洗凈的花生，加入鹽
5.蓋上蓋子，用大火煮開後轉成中火，繼續煮20分鍾後關火。關火後不用開蓋子，繼續泡2個小時之後再吃，味道就進去了。
小提示：
1、如果沒有那麼多種調料，只放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。
2、花生挑的時候，輕輕捏一捏，越鼓越好。
3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。
6. 五香花生的煮法
帶殼五香花生是一種受到很多人喜愛的下酒菜，因為花生本身含有多種維生素和微量元素，因此帶殼煮花生的方法既保留了花生中豐富營養成分，又具有獨特的風味，是下酒菜的必備良品。下面介紹帶殼五香花生的做法，讓您不出家門就能享受健康又營養的美食。
1、准備原料：花生，已經曬干
2、准備香料：花椒，八角，茴香，桂皮，香葉，辣椒
3、花生倒入煮鍋里，放水沒過花生
4、加入香料和辣椒、鹽，大火煮開，小火燜30分鍾
煮好的花生浸泡2小時以上，浸泡入味就可以吃了。
小竅門：
1、花生霉變後含有大量致癌物質黃麴黴素，所以霉變的花生千萬不要吃；
2、花生炒熟或油炸後，性質熱燥，不宜多食。
3、對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
值得注意的是要選好花生，不可選用不新鮮的。放花生的時候，要根據自己鍋的大小和花生的量決定加水的多少。老人以及太小的寶寶都不宜吃太多花生，因含有血小板，容易使血液更加粘稠的。
7. 家常煮五香花生米竅門
1. 將花生米、牛筋用溫水泡軟；
2. 栗子去殼備用；
3. 將牛筋與栗子仁、花生仁一同入鍋；
4. 加適量清水煮至熟爛，加鹽少許調味即可。
花生米250克、石斛25克、鹽3克、八角1.5克、山奈1.5克。
製作過程編輯
1. 將石斛洗凈，成約1厘米長的節；
2. 花生米除去霉爛顆粒，洗凈瀝干；
3. 鍋內注入適量清水，放入鹽、香料，待鹽溶化後，倒入花生米，同時將石斛入鍋，置武火上燒沸後，移至炆火煮約1小時，待花生米熟透裝盤即成。
花生米500g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.這是已經泡了一晚上的花生米，因為中午煮，所以又泡了一上午。裡面放了大料一起泡的
2.把花生米撈出來備用
3.鍋里坐上水
4.將泡好的花生米倒入鍋中
5.大火煮開後轉小火煮半個小時
6.煮好後加入食鹽，再泡一會兒，就可以出盤了。
小貼士
花生米一定要多泡一些時候，不然不好吃哦。
做法三編輯
水煮花生米2
用料主料：花生500克
調料：食鹽2勺、八角2個、花椒1小、撮水適量、五香粉1勺、茴香籽1小撮
水煮花生米的做法
1.將花生仁清洗干凈，放入碗中，加滿清水，至少泡上2個小時。
2.將泡好的花生米放入鍋中，加入鹽和調料，混合均勻，加入足量的水，水沸之後轉小火，大約20分鍾至半個小時，待花生米煮熟入味，略燜一會兒，即可盛盤食用了。
8. 怎樣煮五香花生米
1、把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮；
2、中火燒開，小火慢煮；
3、20分鍾後加入鹽再煮10分鍾；
4、最後用大火收汁，熟花生在鍋中燜一會兒；
5、盛起裝盤。 [1]
做法二
諸多吃法中以煮為最佳。水煮花生是最簡單、最科學的吃法，它能完好的保存營養成分，味道非常鮮美。做法雖然簡單，但是要煮的入味兒還是有小竅門的。只要掌握，就可以在短時間內，做出很入味﹑純正的農家花生的味道。
關鍵技巧就是：把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候不僅節約時間，而且湯汁的味道就容易的到裡面去了。
原料： 2斤花生， 2個八角，2勺鹽，1塊桂皮。
步驟：
1、花生用水清洗干凈，洗到沒有泥沙沉澱為止；
2、用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子，這樣煮的時候容易入味兒。
3、把處理好的花生，倒進高壓鍋裡面；
4、加水進去，水和花生的比例1：1；
5、放入一塊桂皮、兩個八角，喜歡口味重的，家裡有什麼香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮；
6、放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適；
7、用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻；
8、蓋上蓋子煮20分鍾，煮熟後不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。
9、把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續泡在汁裡面，泡的時候越長越入味。
溫馨提示：
1、花生一定要清洗干凈，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生。
2、煮之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到裡面去了，花生仁就能很快入味。
3、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水裡，吃的時候取出一些。
4、吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。 [2]
做法三
主料：新鮮花生。
輔料：桂皮、花椒、鹽。
步驟：
1、花生倒入盆里，加入適量清水。反復清洗，直至把花生殼上泥巴洗干凈；
2、取出，瀝干水分，把瀝干水分的花生倒入電壓鍋中，加入鹽；
3、加入花椒、加入桂皮、 再加入清水；
4、加入清水的量要以浸過花生為准，蓋上鍋蓋，壓20分鍾。 [3]
小貼士：
1、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水裡，吃的時候取出一些。
2、吃不完的花生，一定要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。
9. 五香鹽炒花生米的做法竅門
食材：
花生米：2斤 食用鹽：800克 八角：3把 香葉：1把 花椒：1把 蔥：1顆 薑片：2克 五香粉：6克 白糖：1勺 桂皮：2個
做法：
1：所有食材都准備好，花生米放入盆中倒入清水沖洗干凈表麵灰塵後倒入適量水浸泡20分鍾，生薑清洗干凈，取2克切成薑片備用。
2：浸泡好的花生米撈出放入碗中，倒入切好的生薑片，5克的五香粉，1匙白砂糖，用手抓至每個花生米均勻的裹上一層調料。
3：蔥洗凈，用刀切成蔥段備用。
4：鍋內倒入800克的食用鹽，八角3把，花椒1把，香葉1把，切好的蔥段,桂皮2個備用。
5：把弄好的花生米倒入鍋內，小火開始翻炒。
6：等花生米炒5分鍾後，每顆花生米都均勻的裹上一層厚厚的食用鹽，現在的鹽因為花生米浸泡的緣故，表面也成濕噠噠的狀態，這時候翻炒花生米阻力比較大，比較累。
7：等花生米炒15分鍾後，包裹在花生米上的鹽開始脫落，底部的鹽已經開始變少，這時候翻炒阻力已經慢慢減少，翻炒時已經感到比5分鍾狀態時輕松點。
8：等炒至30分鍾後，花生米表皮已經炒干但里頭還是濕的，翻炒阻力基本沒有，鹽也開始變黃，這是時候的花生鹹味基本穩定，鹽就起到加熱的作用，但這時一定注意炒制溫度和勤翻炒，小心把花生炒糊
9：等炒到40分鍾時，從鍋內取幾顆花生放涼後嘗一下口感是否變脆，不脆繼續翻炒。
10：等炒到50分鍾後，鹽已經變得焦黃，放進去的調料也變得很乾，八角表面掛上一層薄薄的食用鹽，關火，用漏勺過濾出多餘的食用鹽，放入盤中放涼即可食用。
小貼士：
1：炒花生米的時候一定要勤翻動，防止表皮糊了，里頭還是濕的。
2：全程小火，防止表皮糊了，里頭還是濕的。
3：花生米一定要炒干，這樣能延長保質時間。
4：吃不完的五香花生放入密封罐保存，防止返潮，影響口感和減少保質期。
5：家裡有生薑粉的可以代替薑片。
6：花生浸泡是為了炒制的時候，放的食材和鹽能夠滲入花生米里和炒制的時候不容易糊，但不要浸泡時間太長，否則要延長炒制時間。
10. 怎樣做酥脆五香花生米
酥脆五香花生的做法步驟
酥脆五香花生的做法步驟：1 1花生米洗干凈，晾乾待用
酥脆五香花生的做法步驟：2 2准備五香粉和適量鹽混合均勻
酥脆五香花生的做法步驟：3 3把花生米放入盆里，加入一個雞蛋，用手抓均勻後，一點點篩入麵粉和五香粉、鹽。讓每個花生豆均勻裹上雞蛋液，讓雞蛋液裹上麵粉和調料，用網狀漏勺把多餘的面篩除即可
酥脆五香花生的做法步驟：4 4鍋內倒入三分之一的油，小火燒制5成熱
酥脆五香花生的做法步驟：5 5倒入裹好的花生米，用漏勺不斷炒開，防止粘連受熱不均勻
酥脆五香花生的做法步驟：6 6炸好後用漏勺撈出控油即可開吃
酥脆五香花生的做法步驟：7 7酥脆可口，五香味道百吃不厭