㈠ 江米面怎麼蒸年糕
編輯
1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鍾，瀝凈水分；
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鍾後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鍾；
4. 仍放回盆內攪4～5分鍾，直到成為黏稠狀的糯米團；
5. 接著再蒸10分鍾取出，蓋上濕布餳12小時；
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鍾，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；
7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；
11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
㈡ 江米面年糕的做法
做法1:准備江米面、紅薯和大棗。蒸紅薯(提前把皮削了),江米面放入盆中,把蒸好的紅薯放入江米面(不要一次全放入),和面,由於太燙,我使用木鏟和面,並戴一次性手套。鍋中放水,一定多放水,我蒸了2個小時,中間補了一次水,在籠屜上鋪滿棗,不要貼鍋壁,把和好的面分成小塊,鋪到棗上(不要貼鍋壁);面上再鋪一層棗,再把分成小塊的面放棗上,再放一層棗,就可以蒸了。
做法2:紅棗泡一會,開水煮軟,盛出備用;江米面隔水蒸20分鍾,(喜歡甜膩的就加兩勺白糖拌勻後再蒸);關火,江米里分幾次加熱水,然後繼續中火蒸15分鍾,再關火;找一個保鮮盒,先鋪一層江米,再鋪一層紅棗;再鋪一層江米,一層紅棗;最後鋪一層江米,用勺子壓平整,放冰箱里冷藏過夜;整塊倒出來切成薄片即可。
江米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果,但其性黏滯,難於消化,不宜一次食用過多,宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。
江米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。江米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明,江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為溫補強壯品。江米製成的酒,可用於滋補健身和治病。
㈢ 江米面怎麼做年糕
就幾步，做出糯米年糕農村傳統的吃法，年糕香甜軟糯，真解饞
提到年糕，我就會流口水，記得小時候在農村老家，只有過年、過節才能吃上一次，香甜可口的年糕，這種味道，一輩子可能也不會忘卻。雖然現在生活好了，可以隨時做來吃，但是還是吃不夠，每每吃年糕就會想起來，小時候過節吃年糕的幸福感。到現在家裡也是延續了過節、過年吃年糕的習俗，年糕不但好吃，而且寓意也非常的好，年糕又稱「年年糕」與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以我國有很多地方流行過節吃年糕。
年糕有很多種口味，也有很多種做法，吃了很多，我還是喜歡傳統的做法，做法簡單直接，但是口味確是恰到好處的好吃。年糕是用糯米面來做，而糯米本身就營養價值非常高，是很好的溫補性食物，而且糯米中鈣的含量很高，如果經常食用，也有補鈣的功效。馬上要元旦了，怎麼能錯過吃年糕的機會呢？今天我們就來分享一個好吃年糕的詳細做法，希望你也喜歡。
傳統年糕的做法
食材：糯米麵粉500克、麵粉150克、適量的白砂糖、適量的食用油
製作方法：
1、將准備的糯米麵粉，放入適量的冷水，要多次放入避免一次性放入過多的水，再放入適量的白砂糖，用筷子攪拌均勻，再用手和面，將糯米面和成面塊，注意水分不要添加多，導致糯米面太稀，像這樣就和好了。
2、開火，鍋內放入適量的水燒熱開始蒸和好的糯米面，用手將拿一團糯米面，揉成饅頭的形狀，只不過這個饅頭裡面是空心的，剛覺有點像窩窩頭的樣子，然後篦子上蒸。
3、大火燒開水，繼續蒸20分鍾，左右就可以出鍋了。
4、將蒸好的糯米面倒在，案板上，注意要先在案板上撒上麵粉，因為剛出鍋的糯米面非常粘。
5、開始和面，將准備的麵粉分多次放入，蒸好的糯米面團中。和面和成光滑、通透的面團，最後整理一下，像這樣整理好就可以了。
6、將面劑切成均勻的薄片裝盤待用。
7、開火，鍋內放入適量的油，待用油加熱，轉小火，將切好的年糕片，放入鍋內小火炸，等到外面變成金黃色，外面酥脆就可以撈出控油。
8、稍冷下就可以裝盤上桌了。一盤香噴噴的年糕，就做好了，來上一個，再聽上一段音樂，真是幸福。
小貼士：
1、放入的白砂糖的量可以根據個人的口味來選擇放入的量，或者選擇放入其它東西來代替糖。
2、由於糯米不是很好消化，一次也不建議多吃。
大家還有什麼更好的關於年糕的更多好吃做法與搭配嗎？歡迎大家留言一起討論，我會在第一時間回復您的留言，如果您也喜歡這種傳統年糕的做法那就試試吧！在這里老媽美食說每天為大家帶來更多家常菜的好吃做法，希望大家喜歡
㈣ 江米面年糕片的做法
原料：江米面、紅棗、水。
做法步驟：
第1步、江米面加入750mL的溫水
㈤ 美味的江米年糕做法
美味的江米年糕做法
江米年糕是一種非常出名的年糕，江米年糕不但美味好吃，而且江米年糕可是一道非常出名的補氣的食療方子。那麼我們要認識一下什麼是江米，其實江米也就是糯米，江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕，其實大部分年糕都是用江米做成的，那麼江米年糕的做法究竟如何呢。一起看看吧。一、江米年糕的做法
江米做成的年糕除了有更好的補氣功效外，其實還有很多其它的好處，例如江米年糕就能夠有效的治療盜汗的症狀，而且對於小便頻繁也有幫助呢。
做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜
口味：甜味 工藝：蒸
製作材料
主料：糯米500克
輔料：小棗(干)125克
製作方法
1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鍾，瀝凈水分;
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鍾後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌;
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鍾;
4. 仍放回盆內攪4～5分鍾，直到成為黏稠狀的糯米團;
5. 接著再蒸10分鍾取出，蓋上濕布餳12小時;
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鍾，待顏色深紅發亮時，取出晾涼;
7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上;
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊;
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團;
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕;
11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面;
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚;
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
二、江米切糕怎麼做
江米切糕顏色也比較靚麗，是一道色香味俱全的美食。不過江米切糕如果是想要做的正宗的話，就一定要注意了解一下江米切糕怎麼做這個問題，否則您是做不出好吃的江米切糕的。具體它的做法為：
江米650g 大黃米200g 紅豆100g 綠豆100g 核桃適量 各種乾果適量 大棗 枸杞 藍莓果醬 糖150g
切糕的的家常做法，切糕怎麼做好吃
一、紅豆，綠豆分別泡水5-8小時
二、以1:5的比例熬成豆沙，最後加入冰糖，用勺子碾成泥
三、裝到盒子里，蓋好蓋子防止變硬
四、江米和大黃米泡水4小時，然後控干水分，再靜止30分鍾
五、蒸鍋燒開，加入泡好水的米，先蒸15分鍾
六、蒸米的時候，熬一鍋糖水，把准備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個大的盆里，盡快冷卻
七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，繼續蒸20分鍾，具體加糖水的量，根據米的硬度決定，稍微軟點沒問題，但是千萬不能硬了，如果硬了就還要加水接著蒸，這時候糖水不要都用完，要留一部分後面還要用
八、蒸好的米，用勺子或者錘子不停的搗爛，一邊搗一邊加糖水，一直搗到看不到米的形狀為止，大概要20分鍾
九、開始碼。按著自己的喜好，把江米和果料一層層碼好。
十、在你要裝年糕的盆子里塗好燒熟的食用油，這樣方便第二天取出來。
十一、碼好年糕後，蓋上保鮮膜，然後壓上重物，冷藏過夜。最後，切年糕的時候記得給刀沾水，切一刀，佔一次水。
三、江米粽子的'做法
江米粽子本來就是比較難做的一種美食，如果根本就沒有做過，那做出來的味道不好就是肯定的了。所以對於想要稱霸廚房的家庭主婦們了解江米粽子的做法是十分必要的。
做法一
材料
花生米，糯米，干粽葉
做法
1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出，並用刷子在流動水下沖刷干凈。
2、花生米洗凈泡發。
3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再放入幾顆花生米，最後再放一層糯米填滿，包好並用線捆紮結實即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
做法二
材料
五花肉400克，料酒，八角，香葉，丁香，桂皮，辣椒，花椒，冰糖幾粒，老抽，鹽，糯米2斤，粽葉
做法
1、五花肉洗凈用香料鹵好，切小塊，用鹵水浸起。
2、糯米洗凈用水泡2個小時，撈出瀝干水份。
3、把糯米和鹵肉、加點鹵水、少許鹽一起和均勻，粽葉用開水煮個幾分鍾撈出洗凈甩干水，就可以包粽子了。
4、把粽葉捲成錐形，再把糯米舀進用手把糯米往下壓，再把粽葉包成有三個角的就行。我第一次包，沒有包成三角形，但是沒有漏米就行。
5、包完後用水煮100分鍾，滅火後再在水裡浸20分鍾即可。(鹵肉粽子味道真的不錯)
四、?江米小油條的做法
江米又叫糯米，一般來說，南方稱糯米，而北方叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。元宵節(正月十五)人們吃的元宵也是由糯米粉製成的。
江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難於消化，不宜一次食用過多，宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。
江米製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用江米(糯米)、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
不能全用江米，必須配合麵粉使用。外酥脆內松軟無礬油條配方：普通麵粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。
工藝：麵粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入麵粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鍾，揉捶一次，再次醒發10分鍾，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
;㈥ 用江米面如何做年糕
江米面年糕的做法非常簡單，讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜
口味：甜味 工藝：蒸
3製作材料
主料：江米即糯米500克
輔料：小棗（干）125克
4製作方法
1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鍾，瀝凈水分；
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鍾後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鍾；
4. 仍放回盆內攪4～5分鍾，直到成為黏稠狀的糯米團；
5. 接著再蒸10分鍾取出，蓋上濕布餳12小時；
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鍾，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；
7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；
11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
㈦ 江米面年糕做法
主料：糯米500克
輔料：小棗（干）125克
江米年糕的做法：
1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鍾，瀝凈水分；
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鍾後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鍾；
4. 仍放回盆內攪4～5分鍾，直到成為黏稠狀的糯米團；
5. 接著再蒸10分鍾取出，蓋上濕布餳12小時；
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鍾，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；
7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；
11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
㈧ 江米做年糕怎麼做
過年的時候，有很多的人都會做上一些傳統美食，比如年糕。年糕是人們過年期間製作的糕點，因此而得名，而且它還有「年年高升」的寓意，因此是過年的一種必備品。年糕的種類比較多，大多數的糯米都是用年糕製成的。糯米年糕做起來比較麻煩，需要不斷捶打糯米，將它打成粘稠的糕狀。今天給大家介紹最簡單的年糕做法，只需三步，就能做出香甜軟糯的年糕。糯米年糕最簡單的做法，只需三步，年糕香甜軟糯，放涼更好吃。
年糕寓意著人們的生活一年年提高，是一種很吉利的食物，過年的時候就可以在家裡做來吃。這種年糕適合當糕點食用，不適宜用來炒菜，如果要用年糕來炒菜的話，需要用其他種類的年糕來炒。
㈨ 米面怎麼做年糕
1、江米面怎樣做年糕
做方一:准備江米面、紅薯和大棗。蒸紅薯(提前把皮削了),江米面放入盆中,把蒸好的紅薯放入江米面(不要一次全放入),和面,由於太燙,我使用木鏟和面,並戴一次性手套。鍋中放水,一定多放水,我蒸了2個小時,中間補了一次水,在籠屜上鋪滿棗,不要貼鍋壁,把和好的面分成小塊,鋪到棗上(不要貼鍋壁);面上再鋪一層棗,再把分成小塊的面放棗上,再放一層棗,就可以蒸了。
做法2:紅棗泡一會,開水煮軟,盛出備用;江米面隔水蒸20分鍾,(喜歡甜膩的就加兩勺白糖拌勻後再蒸);關火,江米里分幾次加熱水,然後繼續中火蒸15分鍾,再關火;找一個保鮮盒,先鋪一層江米,再鋪一層紅棗;再鋪一層江米,一層紅棗;最後鋪一層江米,用勺子壓平整,放冰箱里冷藏過夜;整塊倒出來切成薄片即可。
2、江米的功效作用
江米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果,但其性黏滯,難於消化,不宜一次食用過多,宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。
江米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。江米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明,江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為溫補強壯品。江米製成的酒,可用於滋補健身和治病。
㈩ 純江米面大年糕的做法
江米年糕
做法詳細介紹
製作材料
主料：糯米500克
輔料：小棗（干）125克
製作方法
1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鍾，瀝凈水分；
2. 糯米上籠用旺火蒸60分鍾後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；
3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鍾；
4. 仍放回盆內攪4～5分鍾，直到成為黏稠狀的糯米團；
5. 接著再蒸10分鍾取出，蓋上濕布餳12小時；
6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鍾，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；
7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；
8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；
9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；
10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；
11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；
12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；
13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。