1. 粽子餡的做法 粽子餡怎麼做
1、將糯米用清水浸泡兩個小時，然後將糯米清洗干凈把水分過濾掉。
2、將洗干凈的花生和紅豆放入鍋中煮半小時出鍋晾乾備用，將大棗用清水清洗干凈，放置備用即可。
3、將大棗和紅豆、花生一起放入糯米中攪拌均勻，可以放一勺白糖攪拌均勻即可。
4、准備好洗干凈的粽葉開始包粽子，先將粽葉捲成圓錐形狀，將糯米盛入其中壓緊，然後按三角形狀包好，最後用繩子系緊即可。
5、下鍋開始煮了，加入適量的水，可以加入一勺鹼面這樣更快的將粽子煮熟。
6、美味好吃素餡粽子就做好了，其實過程很簡單享受真的是非常美味，也非常好看有食慾。
2. 粽子餡怎麼做比較好吃甜的鹹的都要……
1、肉粽A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。 B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。 C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。 D、把粽子葉放水裡煮，水開10分鍾後即可取出冷水洗凈剪兩端多餘後濾干。 E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。 F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。 G、右手先把外端粽葉往裡折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。 H、綁好後逐一放到鍋里，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鍾後把鍋里上下粽子對換位置，再以慢火煮上1小時即可。 2、紅棗粽子 弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖。 3、綠豆鴨蛋粽 糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。 4、陳皮牛肉粽 泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。 5、百果粽子 糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鍾，離火燜4分鍾即成。 6、咸香雞肉粽 用料：糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。 做法： （1）將雞肉、土豆和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。 （2）洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 （3）用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。 （4）將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。 7、正宗金牌裹蒸粽 用料： （1）糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、 栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干鹼草2條。 （2）鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。 做法: （1）將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。 （2）將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鍾。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉腌過備用。 （3）將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。 （4）將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。 8、 蓮子什錦粽子 用料： 主料：糯米1000克,蓮子25克 輔料：柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄乾15克,梅子10克,黃瓜20克,核桃25克 調料：紅綠絲30克,小麥麵粉50克,白砂糖250克,豬油（煉制）50克 做法： 1.將糖擀碎；蓮子、各種果料、核桃仁切成末；麵粉25克加入少許水打成糊，再加入 豬油和另25克麵粉一起拌勻，然後將原料混合揉勻，用刀背拍平，切成方塊，即成蓮子八寶餡。 2.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡2小時，干馬蘭用涼水浸泡。 3.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。 4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入八寶餡，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。 5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。 9、製作北方粽子 北方粽子的代表品種北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。 ●鮮果粽子 原料：紅棗或者栗子、白糯米 做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。 ●豆沙粽 原料：豆沙、白糯米 做法和鮮果粽子相同。 10、製作台灣粽子 帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的內容豐富多彩，包括豬肉、干貝、芋頭、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。 ●古味肉粽 原料：板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。 做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然後撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時，泡軟備用。 將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉里頭。 提示：水一定要淹過所有的粽子，然後煮一個半小時左右即可。 ●瑤柱肉粽 原料：和古味肉粽差不多，只是再加一項原料，即瑤柱。 做法和古味肉粽一樣。 ●頂級養身粽 原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。 做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。 11、甜茶蜜棗粽子製作方法 1、主料：糯米，輔料：甜茶，蜜棗等粽餡。 2、將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。 3、將糯米淘洗干凈，瀝水，泡入甜茶汁備用。 4、將兩張粽葉，從中對折，將其捲成個漏斗狀，舀上一勺糯米，在斗中壓實，中間放一些事先准備好的粽餡，然後用粽葉兩端將糯米緊緊包裹，用棕葉草將其捆紮牢，即成粽子。 5、甜茶和粽子同時入鍋，以水蓋過粽子為宜，用中火煮2小時，熟透了便可食用。 口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營養豐富。
3. 粽子餡怎麼做 粽子最好吃的6種餡料做法分享
1、香排骨粽子。
餡料配方：糯米200克、排骨200克、食鹽、胡椒適量、料酒10ml、薑片10g、老抽5-8ml、白糖5克。
做法、糯米浸泡6小時，洗凈備用，排骨洗凈，用食鹽、胡椒、料酒、薑片、老抽、排骨、白糖腌制2小時備用，在包粽子時，在每一個粽子中間放一個排骨即可，也可以將排骨和糯米進行混合，根據大家習慣去做即可。
2、蜜棗粽子。
餡料配方：糯米200克、蜜棗80克。
做法、糯米浸泡6小時，洗凈備用，然後在包粽子時，在糯米中間放1-2個蜜棗即可。
3、紅豆沙桂花粽子。
餡料配方：桂花紅豆沙100克、糯米200克。
做法、糯米浸泡6小時，洗凈備用，然後在包粽子時，在糯米中間放10克左右的桂花紅豆沙即可。
4、豬肉粽。
餡料配方：糯米200克、豬大腿肉100克、食鹽1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、醬油20ml。
做法、糯米浸泡6小時，洗凈備用，豬大腿肉洗凈，切成條，然後用食鹽、味精、白糖、白酒反復揉到豬肉表面出現白泡為止，然後在包粽子時，肉在醬油中蘸一下，再放到粽子中間即可。還可以將揉好的肉和糯米混合，在糯米中放適量的老抽、生抽，攪拌均勻後，即可包粽子。
5、純糯米粽子。
餡料配方：糯米500克。
做法、糯米浸泡6小時，然後直接包入到粽葉中即可。
6、葡萄乾粽子。
餡料配方：糯米200克、葡萄乾60克。
做法、先將糯米浸泡6小時，然後洗凈備用，然後將葡萄乾放入到粽葉中，包成粽子即可。
4. 粽子餡的種類大全 粽子餡怎麼調制才好吃
粽子的口味很多，餡料相當豐富，除了傳統的鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽、紅棗粽、板栗粽、蓮子粽外，還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、鮑汁牛柳粽、干貝鮮肉粽，等等。
凡是能想到的，都可以加到餡料裡面。下面介紹幾種常見的粽子餡。
一、蛋黃鮮肉粽
原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉。
做法：
1.准備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，箬葉泡好。
2.開始包，做成漏斗狀。
3.將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。
二、豆沙粽
原料：糯米、豆沙、葡萄乾、粽葉。
做法：
1.箬葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時，葡萄乾清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。
3.將箬葉光滑面朝內，捲成漏斗狀。
4.用勺子舀一糯米倒入箬葉漏斗，再一勺豆沙，再一勺糯米，並包裹好整個粽子。
三、鮮肉粽
原料：糯米、五花肉、箬葉等。
做法：
1.選稍瘦一點的五花肉去皮切丁，加入鹽、雞精、生薑粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻腌制1小時以上。
2.糯米洗凈浸泡，瀝水，加入食用鹼和鹽拌勻。
3.將糯米和餡料放入箬葉包好，用清水煮熟。
5. 粽子餡怎麼調制才好吃 五種端午節別錯過的美味粽餡
導語：粽子的口味並不局限於單一的甜咸口味，而是可以根據你的喜好來選擇任何材料來包粽子，例如南方會放肉、鹹蛋、綠豆等，而北方會選擇紅棗、紅豆等等。那麼，到底粽子餡怎麼調制才好吃呢?你喜歡吃什麼餡的粽子呢?以下為您推薦五種端午節別錯過的美味粽餡。
粽子餡怎麼調制才好吃 五種端午節別錯過的美味粽餡
常見的粽子餡料有：鹼水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。
創意的粽子餡料有：葡萄、水蜜桃、魚香肉絲、巧克力、鮑魚、菠蘿、榨菜、百果、青梅等。
推薦調制：
1、肉粽：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。做法：淘米，用蘿把米控干，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多);把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
2、蛋黃粽：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉、蚝油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉。五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蚝油等調味料腌制，放冰箱一天(我腌了一夜加一上午)，香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制;鹹蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鍾，蒸好冷卻後，每個切兩半。
3、鹼水粽：糯米、鹼水、生油。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃。調制時將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
4、綠豆鴨蛋粽：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
5、陳皮牛肉粽：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鍾後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
6. 粽子的餡料有哪些大全 粽子餡料怎麼弄
粽子好不不好吃，中間的餡料就是最重要的。所以包粽子之前一定要想調配好餡料。粽子的餡料有哪些？怎麼弄？下文將意義為大家介紹。
粽子的餡料有哪些大全
咸香雞肉粽原料：糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：1、將雞肉、土豆和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
豬肉粽原料：糯米2．5千克，鮮豬肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽葉適量。
做法：先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與剩下的配料拌勻。然後將粽葉捲成漏斗形，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。最後將包好的粽子放入水中煮沸1時後，再用溫火煮1小時左右，蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。
蛋黃粽原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉
調料：蚝油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉
做法：
1、准備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。<<處理棕葉的方法請見：如何處理粽葉。
2、棕葉泡好後，開始包，做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細圖解做法見：蛋黃粽子的做法。
蜜棗粽主要原料為：糯米、蜜棗；棕葉、水、鹽；
做法：糯米、蜜棗洗凈；生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好，詳細圖解做法見：蜜棗粽子的做法。
豆沙粽原料：糯米、豆沙、葡萄乾、粽葉等。
做法：
1.粽葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時，葡萄乾清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。
3.將粽葉光滑面朝內，捲成漏斗狀。
廣式裹蒸粽原料：
1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干鹼草2條。
2.鹹蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：
1.將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然後用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鍾。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、麵粉腌過備用。
3、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然後放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
4、將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前後對摺抓緊包成四角形，用鹼草包緊打結即可。
5、用水煮粽子四小時即可上桌。 溫馨提示：粽子好吃要看內餡，但挑選好的粽葉也很重要。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、並且顏色漂亮的粽葉，粽葉需要先泡過水，使其恢復韌度才好便於包裹。
粽子是煮好還是蒸好
粽子煮或蒸都可以，具體看實際情況和個人選擇，如：
1、從便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市買的速凍的粽子就蒸。
2、煮的受熱更均勻，所以清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。
3、一次加熱多種口味的粽子蒸的會好一些，一起煮的話可能會串味。
4、如果擔心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險一點。一般要煮粽子的話，它的包法會比較緊，不然就容易散開。
甜粽子怎麼做最好吃
原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法
1、粽子葉用小刷子刷凈，並沖洗。然後在水盆里泡一個小時後，再用慢火煮半小時。
2、紫米浸泡5小時後，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可。
3、將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米。
4、壓實後倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合後鋪上最上面。
8、包粽子。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了。
9、捆上繩子。然後放入鍋里，到入幾乎可以沒過粽子的水後，煮一個小時就行了。
7. 粽子餡怎麼做最好吃
端午節自己在家做粽子，備好這幾樣，粽子好吃餡料多，家人超愛吃，馬上端午節，家家戶戶開始准備粽子，超市裡也開始了大促銷，上午去的時候看見售貨員在那大喊，新鮮的粽子十元一大兜，算起來確實很便宜，但是這種的粽子都是流水線製作，粽味很小，吃起來很方便，買回家一熱就能吃，省去了煮粽子的時間，對於一些懶人來說正合適，我家每年都會自己在家包粽子，因為自己做的粽子味道才好吃，每次都是做一大鍋，順便分給親朋好友一些，自己做的不僅餡料足，口味還多，稱得上是貨真價實了。
粽子
教你在家做粽子，牢記3個技巧，粽子吃起來香醇入味，比買的好吃，粽子一開始是為了紀念大詩人屈原，後來慢慢的流傳了下來，從最初的竹筒粽子到現在的蘆葉和竹葉粽子，我們這要想弄到新鮮的竹筒基本是不可能的，所以大家都在超市買竹葉，或者去河邊採摘蘆葉用來包粽子，我家每次都是竹葉包粽子，竹葉的清香味比蘆葉要濃，家人更喜歡吃。
自己做的話可以多准備點不同的餡料，像蜜棗、八寶、五花肉、臘肉、蛋黃等等，每次多做幾種餡料，家人喜歡啥味的就多做點，不過家人最不喜歡吃的就是五花肉和臘肉的，甜味的更受家人喜愛，喜歡吃粽子的別再去買的了，自己在家做實惠又好吃，下面就來看下我是怎麼做粽子的吧！
【粽子】
食材：竹葉（蘆葉）、糯米、蜜棗（紅棗）、紅豆、葡萄乾等。
製作過程：
第一步：先提前一晚上把糯米淘洗一遍，再加入沒過糯米的清水浸泡兩個小時以上。
粽子
第二步：先把竹葉放在清水浸泡十分鍾，用刷子將竹葉兩面都刷洗干凈，然後將竹葉上鍋煮十分鍾，這樣可以把竹葉表面的雜質和細菌取出干凈。
粽子
第三步：糯米浸泡好以後瀝干水分，放在盆中，加入少許的食用油、紅豆和葡萄乾，攪拌均勻後備用。
粽子
第四步：竹葉晾涼以後用剪刀剪去兩頭，折出漏斗形狀，用勺子挖兩勺糯米進去，用筷子或者木棍按壓緊實，最後放上一個蜜棗，把竹葉包裹嚴實後用麻繩系緊，一個竹葉粽子就做好了，剩下的也都是這樣做就行。
粽子
第五步：鍋中加入足量的清水，加入一勺食用鹽，攪拌化開，把包好的粽子放進去，清水要沒過粽子，蓋上鍋蓋大火煮開。
粽子
第六步：煮開後調成中小火，燜兩個小時以上，中途不能開蓋，關火後燜十五分鍾在出鍋，吃不完的粽子晾涼後放在冰箱冷凍儲存，一兩個月不會壞。
粽子
【小技巧】
1、做粽子最好吃的是竹筒，其次是竹葉和蘆葉，看你能買到什麼了。
2、大家第一次在家做粽子的話可以多做點蜜棗和八寶的，五花肉和臘肉的可以少做點，我家基本沒人吃肉粽。
粽子
3、煮的時候要用涼水上鍋，熱水直接煮容易造成夾生，因為粽子瞬間接觸高溫，容易讓粽子表面煮熟，但是內部確是生的
8. 怎麼包粽子更好吃常見的粽子餡料有哪些
中國傳統的端午節，也是吃粽子的最佳時刻，家家戶戶都會吃粽子，每次我家都是早早的准備好材料，准備包餃子，因為我是北方人所以吃甜粽比較多，但是在今天我多發布一些粽子總類，今天我就教大家5種粽子的餡料搭配和做法，希望能有大家喜歡吃的口味。
1.紅豆粽子
肉粽
餡料搭配：糯米200克、豬大腿肉100克、食鹽1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、醬油20ml.
做法：糯米浸泡4-6小時，洗凈備用，豬大腿肉洗凈，切成條，然後用食鹽、味精、白糖、白酒反復揉到豬肉表面出現白泡為止，然後在包粽子時，肉在醬油中蘸一下，再放到粽子中間即可。
9. 包粽子的肉餡怎麼包好吃
包粽子時，肉先切好，肉裡面放點醬油，生抽，鹽，雞精。肉最好選前腿肉或五花肉。糯米洗干凈後，放食用鹼，放點鹽，醬油。一切材料准備就可以包粽子了，最後注意煮粽子時，水裡也得放鹽，自己要試著去放，不能亂放。
1、餡料配方：糯米200克、排骨200克、食鹽、胡椒適量、料酒10ml、薑片10g、老抽5-8ml、白糖5克。
2、糯米浸泡6小時，洗凈備用，排骨洗凈，用食鹽、胡椒、料酒、薑片、老抽、排骨、白糖腌制2小時備用。
3、在包粽子時，在每一個粽子中間放一個排骨即可，也可以將排骨和糯米進行混合，根據大家習慣去做即可。