❶ 怎麼炒米線好吃
用料：
細米線，小米椒，杭白菜，小蔥，雞蛋，胡蘿卜，大蒜，油，生抽，鹽。做法：
做炒米線，小編選用細一點的米線，比較好吃。先將米線用水泡軟。(用熱水泡比較快。)小米椒切圈兒。杭白菜切絲。胡蘿卜切絲。小蔥切末兒。大蒜切末兒。鍋內倒油，打一顆雞蛋，用鏟子滑散。放入細米線翻炒均勻。把切好的胡蘿卜絲和杭白菜絲倒入鍋內，翻炒均勻。加入切好的蒜末和辣椒圈，翻炒均勻。淋入一點生抽炒上色，加鹽調味。翻炒均勻以後就可以出鍋了。
這道炒米線是不是很簡單，而且非常的快手。
❷ 炒米線的家常做法
炒米線是一道經典的閩南小吃，深受大眾喜愛。而愛吃又能做的媽媽們，又研究出了不少炒米線的做法，下面是我整理了炒米線的家常做法，希望對你有幫助！
所需食材：
主料：米線100克，胡蘿卜半根，西葫蘆半根，大蒜2瓣，小米辣1個
輔料：鹽1小勺，糖1小勺，生抽1大勺，油1大勺
做法步驟：
1. 小米辣切段，大蒜切片，胡蘿卜和西葫蘆切絲。鍋燒熱，倒油，放入小米辣和大蒜爆香。
2. 加入米線，用筷子翻炒2分鍾左右。
3. 加入胡蘿卜絲和西葫蘆絲，翻炒均勻，加入鹽，糖和生抽，翻炒至熟即可。
4. 成品。
溫馨提示：
米線應提前泡好。如果不愛吃辣，可以不放小米辣。
拓展內容
砂鍋米線的做法
食材准備
雲南米線適量。豬肉。蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片)量。豌豆尖。雞湯。老薑一塊。鹽適量。
製作步驟
1、將米線放沸水中後關火泡約二十分鍾（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鍾後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鍾，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
過橋米線的做法：
【主料】米線適量
【輔料】胡蘿卜適量、黃瓜適量、金針菇適量、蝦干適量、豬肉(片)適量、雞蛋適量
【調料】高湯適量、雞油適量
步驟：
1.將胡蘿卜，黃瓜，香菜，金針菇，洗凈改刀，蝦乾和肉片也洗凈待用；
2.把雞湯放入鍋中大火煮開，放入雞油封住熱氣；
3.依次放入雞蛋，肉片，蝦干，胡蘿卜，黃瓜，香菜，金針菇，米線；
烹飪技巧：
1.我用的雞油是熬製成的雞湯，放涼後，上面那層油，被我用勺子刮下來，然後放入鍋中再融化，我覺得如果家裡做，如果你手夠快，可以不放雞油，或者直接等雞湯滾時，放入材料再關火；
2.吃的時候一定主要哦，看一下上面的文章里介紹的吃法，千萬別燙嘴哦。
炒米線的做法
製作材料
米線350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發冬菇絲2克，精鹽4克，咸醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。
製作方法
1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。
2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、咸甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收干水分後；下味精、辣椒油出鍋裝盤。
製作要領
炒米線不能炒短，保持5厘米以上的長度。
營養價值
質量好的米線是有營養的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等具有熟透迅速、均勻耐煮不爛爽口滑嫩煮後湯水不濁易於消化的特點特別適合火鍋和休閑快餐食用。
提示米線在泡製過程中營養容易流失因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養適當的調料同時又能讓米線美味。 「有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋」 這個說法沒有科學依據除非米線是假冒偽劣。
炒米線的家常做法
做法一：
酸辣米線的原料：
過橋米線一斤、蘿卜半個洋蔥半個、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜頭、香菜、香蔥少許。
酸辣米線的製作步驟：
1、 把賣回來的過橋米線在鹽油水中煮熟，放涼備用;
2、 在鍋中炒蒜頭，辣椒，火腿，烤牛肉，蘿卜，將香味充分煸炒出來;
3、 再加入黑豆牙，洋蔥炒;
4、 加水同拌面醬煮汁;
5、 把煮好的肉汁淋在事先放冷的米線上，灑上香菜，香蔥、芝麻和椒鹽;
6、 吃之前淋上陳醋，攪拌均勻。
做法二：
用料：
米線適量、豬肉、醬油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、湯、香蔥、豌豆尖、味精。
步驟：
1、米線用開水泡軟;豬肉剁末;熟芝麻稍搗碎;蔥切碎;
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用;
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗里;
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鍾;
5、將米線撈出入放好調料的大碗里，關火，再下豌豆尖略燙;
6、將豌豆尖撈出盛米線裡面;
7、撒上肉末和蔥碎;
8、拌勻後即可食用。
酸辣米線的營養價值
酸辣米線的主要食材是米線。米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的。細長，潔白，柔韌，吃法多樣。
酸辣米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點。
但值得注意的是，米線在泡製過程中營養容易流失，因此煮酸辣米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。
酸辣米線的熱量高嗎
米線的熱量相較於其他主食來講其熱量是不高的，尤其是酸辣米線，只要不過量食用是不會長胖的，但是要知道，無論是什麼東西，吃多了一樣會長肉。 另外，還要看你吃的這種米線的配料是什麼，不同的配料所含的熱量也有高有低。再者就是如果米線和配菜的熱量都不高卻很油的話，吃的話還是會長胖。
一般過橋米線每100克是97大卡海鮮米線每100克是167大卡如果是買方便米線的話，熱量就比較高了，每一百克大約是370多大卡。
每100克米線的營養成分：能量355千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.1克、碳水化合物81.5克、膳食纖維0.3克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.02毫克、煙酸0.6毫克、鈣6毫克、磷62毫克、鉀14毫克、鈉16.3毫克、鎂16毫克、鐵3.2毫克、鋅0.8毫克、硒7.48微克、銅0.3毫克、錳0.6毫克。米線蛋白質量較多。
酸辣米線的烹飪技巧
酸辣米線其實做法都差不多，各地的酸辣米線都有自己的特色，如果掌握好以下五個技巧，你也可以輕輕鬆鬆在家做出美味的酸辣米線來。
一是煮粉加鹽，鹹味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了鹹味，吃起來不會覺得不入味。
二是煸炒原料，香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對香氣撲鼻。
三是先醋後水，味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會覺得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，然後加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。
四是回鍋片刻，讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的'味道，不會出現湯粉味道完全分離的狀況。
五是出鍋加糖，凸顯酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜餚時，出鍋前放入少許的白糖，絕對是提鮮増味的點睛之筆。
吃酸辣米線會上火么
由於酸辣米線的湯料主要以辣椒還有花椒等熱性食物為主，所以酸辣米線吃多還是會上火的，容易引起口舌乾燥，大便便秘，有些人一吃辣椒就開始長痘了，所以有些情況下還是要因人而異。
米線作為主食的一種，是由大米磨成粉後製作而成的，因此米線本身的熱量並不會很高，一碗煮或蒸的米線只含150卡熱量，熱量是較低的。米線含碳水化合物，低脂或無脂，含少量蛋白質，營養價值高，容易有飽腹感，吃它減肥也可以可取的，吃的時候也可以搭配一些低卡的食物，如鮮蔬或者是一些菌類。但砂鍋米線是用高湯燉煮，因此，肉湯的熱量是會高一些，因此如果擔心砂鍋米線會發胖，那麼就不要用肉湯煮。
酸爽的湯加上柔滑的面，來上一碗酸辣米線絕對勾起人們的食慾，吃完後便大汗淋漓，如果在大魚大肉後食慾不振，喝下酸辣又熱乎乎的湯，配上可口的配料，絕對比魚肉更吸引人的味蕾，好吃到停不下來。
❸ 炒米線怎麼做好吃又簡單
做法
製作材料
米線350克，豬肉絲80克，韭萊段20克，綠豆芽10克，水發冬菇絲2克，精鹽4克，咸醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。
1.炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。
2.炒鍋上火，放入油，五成油溫時，下冬菇絲煸炒出香味，再放入韭菜段、米線、綠豆芽、肉絲，下鹽、咸甜醬油、上湯，徐徐翻鍋，不能把米線攪碎，待收干水分後；下味精、辣椒油出鍋裝盤。
製作要領
炒米線不能炒短，保持5厘米以上的長度。
營養價值
質量好的米線是有營養的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等具有熟透迅速、均勻耐煮不爛爽口滑嫩煮後湯水不濁易於消化的特點特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示米線在泡製過程中營養容易流失因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養適當的調料同時又能讓米線美味。 「有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋」 這個說法沒有科學依據除非米線是假冒偽劣
❹ 米線怎麼炒 怎麼炒米線
1、准備材料：干米線1/4把，米線帽子半包，酸腌菜1/4包，韭菜段少許，雞蛋兩個，醬油2勺。
2、燒一鍋開水，把米線放入煮15分鍾，關火蓋上鍋蓋燜8分鍾。
3、燜好的米線過冷水備用。
4、碗中打兩個雞蛋打成雞蛋液備用。
5、鍋里倒油燒熱，下雞蛋、腌菜和米線帽子炒散。
6、倒入米線、醬油，不停的翻炒。
7、臨出鍋前加入韭菜翻炒均勻。
8、出鍋裝盤，炒米線即可食用。
❺ 米線怎麼炒好吃家常做法
炒米線，是米線的一種食法，既可作主食，又可佐酒下飯。屬於雲南小吃。特點是米線筋道，滑爽回甜，有大米的清香味。下面簡單介紹如何炒米粉好吃。
炒米線的食材：米線400克，豬肉絲100克，韭萊段25克，綠豆芽15克，水發冬菇絲5克，精鹽4克，咸醬油、辣椒油各3克，甜醬油5克，肉上湯10克，味精2克，熟豬油30克。
炒米線的做法：
1、炒鍋上火，加入油將肉絲劃開，瀝去油。
食用價值：
質量好的米線是有營養的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等具有熟透迅速、均勻耐煮不爛爽口滑嫩煮後湯水不濁易於消化的特點特別適合火鍋和休閑快餐食用。米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養適當的調料同時又能讓米線美味。
❻ 米線怎麼炒最好吃(米線怎樣做好吃又簡單)
1、米線怎麼炒最好吃。
2、米線怎麼炒才能鬆散不粘又好吃。
3、米線怎麼炒好吃家常做法。
4、米線怎麼炒不粘鍋不成坨。
5、怎樣炒米線好吃又簡單。
6、米線怎樣做。
1.准備材料：干米線1/4把，米線帽子半包，酸腌菜1/4包，韭菜段少許，雞蛋兩個，醬油2勺。
2. 燒一鍋開水，把米線放入煮15分鍾，關火蓋上鍋蓋燜8分鍾。
3. 燜好的米線過冷水備用。
4. 碗中打兩個雞蛋打成雞蛋液備用。
5. 鍋里倒油燒熱，下雞蛋、腌菜和米線帽子炒散。
6. 倒入米線、醬油，不停的翻炒。
7. 臨出鍋前加入韭菜翻炒均勻。
8. 出鍋裝盤，炒米線即可食用。
❼ 炒米線的做法
主料：米線300克、雞肉50克
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬10克、番茄醬5克、生抽3克、辣皮子3個、青辣椒半個、香醋2個
1、准備好所需原材料。
(7)如何炒米線炒的好吃擴展閱讀
質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
米線的營養價值：
1、補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。
2、健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
❽ 炒米線怎麼做好吃
米線100g，木耳50g，小胡蘿卜1根，紫甘藍100g，青尖椒1個，紅尖椒1個，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄欖油1湯匙（30ml）
做法
1.紫甘藍、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲
2.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻
3.鍋燒熱，加少許油，油燒熱後放入米粉，迅速用筷子劃散
4.炒至米粉微微發黃，盛出待用
5.另起鍋，入少許油，油燒熱後放入五彩絲翻炒
6.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻
7.根據個人口味加入適量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最後加入少許牛肉粉，炒勻即可
❾ 炒米線怎麼做
炒米線做法一，
材料
蝦仁100g，魷魚30g，鹹肉丁50g，米線200g，青蒜30g，海鮮醬油1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），糖1茶匙（5g），鮑魚汁2茶匙（10ml），白芝麻5g，西班牙橄欖油適量
做法
1、魷魚洗凈切丁，青蒜切絲，米線在沸水中汆燙熟撈出瀝水備用。
2、鍋中倒入西班牙橄欖油，燒至6成熱時放入蝦仁、魷魚、鹹肉丁、青蒜翻炒均勻。
3、向鍋中加入海鮮醬油、鹽、糖、鮑魚汁調味後，放入米飯翻炒，待全部均勻後，撒入白芝麻即可。
做法二，什錦素炒米線
材料
米線100g，木耳50g，小胡蘿卜1根，紫甘藍100g，青尖椒1個，紅尖椒1個，生抽2茶匙（10g），香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄欖油1湯匙（30ml）
做法
1.紫甘藍、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲
2.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻
3.鍋燒熱，加少許油，油燒熱後放入米粉，迅速用筷子劃散
4.炒至米粉微微發黃，盛出待用
5.另起鍋，入少許油，油燒熱後放入五彩絲翻炒
6.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻
7.根據個人口味加入適量生抽
8.再加入一小勺香油
9.最後加入少許牛肉粉，炒勻即可
做法三，牛肉炒米線
材料
雲南米線一包，牛裡脊肉一小塊，胡蘿卜，蔥，姜，香菜
做法
1.真空包裝的雲南米線，用沸水加蓋浸泡三分鍾，攪拌後將水濾出
2.牛裡脊肉逆勢切成細絲，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓勻後，放點食用油拌勻腌制20分鍾
3.胡蘿卜切細絲，姜切細絲，蔥切段
4.鍋燒熱後爆香蔥姜絲，撈出扔掉
5.倒入胡蘿卜絲煸炒至變色發軟，盛出
6.關火把鍋中油溫降到溫熱，開火倒入牛肉絲滑炒至表面變色即盛出
7.煸炒好的胡蘿絲和燙好的米線倒入鍋中，再倒入100ml左右的高湯（沒有就放清水）
8.加一湯匙半生抽，轉大火不斷翻炒
9.鍋中湯水收干至原來的一半時，倒入炒好的牛肉絲，不斷翻炒至鍋中湯水收干
10.撒些香菜快速翻炒下，即可出鍋
❿ 炒米線怎麼炒好吃又簡單
炒米線就是首先把米線用開水煮一下的，撈出來放那備用，然後鍋里頭放入油，蔥姜蒜爆炒，然後切點胡蘿卜，尖椒火腿腸翻炒，然後放入米線翻炒肉調料就可以出鍋了