1. 怎麼做好吃 糖蒜最正宗的做法
准備材料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克
第一步、首先將大蒜剝去外皮；
2. 糖蒜怎麼做好吃
糖蒜怎麼做好吃
糖蒜怎麼做好吃，糖蒜是大蒜眾多吃法中的一種，很多人可能沒辦法接受大蒜裡面那股很沖很辣的味道，而將它做成糖蒜之後，味道就變得容易接受了，來看看糖蒜怎麼做好吃
糖蒜怎麼做好吃1
大蒜去皮，將莖部剪齊。
用清水洗干凈，用水泡1小時，再用水沖洗干凈。
放置8-10小時瀝干水分。
在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁，放涼至室溫。
取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。腌制時間越久越有味。
糖蒜怎麼做好吃
選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾凈。
先剝掉最外面的一層，減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。
剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
這樣剝出來的蒜頭很乾凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很乾凈的蒜。剝好的.蒜涼2個小時後腌制。
備好腌制的輔助料 （白糖紅糖，醋)。
把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。
把壇子清洗干凈用開水把裡面湯一下，然後控干水分，壇子一點要保證無水無油，把蒜頭碼放在壇子里。
最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處，腌制4周就可以吃了。
糖蒜吃了有什麼好處
糖蒜不僅非常的好吃，保健功效和作用也是非常不錯的，我們大家日常生活中經常食用一些糖蒜，對於幫助我們促進消化也是很有幫助的。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。
因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的食用禁忌
避免與芒果同食，以免誘發黃疸；
糖蒜一般不與補葯同食。
糖蒜怎麼做好吃2
桂花糖蒜的做法
原料：新鮮的大蒜10頭 鹽2湯匙（30克) 紅糖200克 米醋500ml 清水300ml 干桂花一把（如果沒有，用糖桂花60ml) 高度白酒3湯匙（45ml)
1、如果買回的新蒜有老皮，先去除表層老皮，使蒜看起來白白嫩嫩的，很多市場也賣直接剝好。
2、將新蒜沖洗一下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2小時以上，然後撈出瀝干。
3、泡糖蒜的容器，一定要很乾凈，記得用開水燙一燙殺菌，然後自然風干。
4、鍋中放入紅糖，米醋，清水和桂花浸泡10分鍾，然後用大火煮開，煮開後調小火煮2分鍾，關火放在室溫自然冷卻。
5、冷卻後倒入瓶中，然後放入新蒜，淋入高度白酒，搖一搖瓶子使融合，然後蓋上瓶蓋，在瓶子上貼一張紙寫上日期，放在陰涼避光的地方，記得20天之後就可以吃嘍。
小貼士：
1、糖蒜有深色，和淺色。如果不喜歡深色，可以用白糖和白醋來腌制。
2、之前做過普通的糖蒜，總想試試看有沒有可以改良的地方，有一天朋友送了一袋干桂花，放進去一起熬煮後浸泡，味道還真不錯，有一絲絲桂花的清香。
3、紅糖很容易結塊，與米醋和清水倒入鍋中時，浸泡一會兒，讓紅糖與液體融合一會兒，泡10分鍾的時間，桂花也能沉下去，免得都在液體表面漂浮。
4、做糖蒜只能用新鮮的大蒜，新蒜上市有一定的季節性，趁著現在趕緊做吧，再有幾天說不定就沒有得賣啦。做糖蒜的新蒜，記得要挑小的哦，越小的泡出來味道越好吃。
5、泡糖蒜的容器一定要非常干凈，沒有油，否則很容易在浸泡過程中長毛。用開水燙過之後，不要用洗碗布去擦，自然風干就好，更不要用塗過護手霜的手去觸碰內壁。有個別案例就是用塗過護手霜的手去擦容器，導致容器沾油，結果泡的過程長毛了。
6、熬煮的時候，記得用勺子把紅糖的結塊攪開。熬好的糖蒜汁一定要自然冷卻，充分冷卻後再倒入容器，再放糖蒜。
7、高度白酒，就是度數比較高的白酒，我用的就是北京的二鍋頭，主要為了能殺菌，糖蒜更入味。
8、密封好寫一張紙條，記下浸泡的日期，20天就可以吃了。如果不寫，就記在手機里吧，免得忘記了。20天後，可以把糖蒜撈出來，放密封盒在冰箱冷藏保存。
9、剩下的糖蒜汁，如果還想再用，記得一定要再煮開冷卻後使用。
大蒜的搭配禁忌
大蔥
大蒜和大蔥同食會傷胃。兩者都是強烈刺激腸道的食物，同食易出現腹痛、腹瀉等症狀。但這僅限於生吃的時候。在加熱之後，其中的強烈刺激性二硫化物被分解，產生甜味物質，沒有刺激性。因此，如果胃腸虛弱，對辣味的蔥蒜不適應，應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而，兩者一起加熱烹調，用作炒菜時的調味品，是完全無需擔心的。
羊肉
大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。
雞肉
雞肉與大蒜相剋。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
狗肉
狗肉溫補，大蒜辛辣，二者同食，助火傷陰，特別是火熱陽盛的人忌食。由於大蒜的揮發性物質可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利於狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜。
芒果
芒果和大蒜同食，皮膚會發黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛現象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。
3. 糖蒜最正宗的做法是什麼，怎麼做更好吃
糖蒜，又叫糖醋蒜和甜蒜，是北方和南方的一種醬菜。它是用紅糖、白醋、白酒、醬油和鹽腌制大蒜製成的。顏色為白色或淺棕色，半透明，味道甜、酸、嫩。現在有很多新的大蒜，所以你可以為你的家人做脆爽的糖蒜吃。
6.腌制：將處理好的大蒜放入容器中，放入糖醋汁，糖醋汁比大蒜高2寸。放入後，密封並放在陰涼通風處。腌制一個月後，你就可以吃了。你可以在開蓋前一周放上桂花，這樣味道會更好
在吃糖蒜的時候需要注意一些禁忌：1。避免吃芒果，以免引起黃疸；2.糖蒜通常不與補品一起食用。
4. 自製糖蒜時，5個技巧是關鍵，做好了酸甜脆爽，晶瑩剔透，能放1年
自製糖蒜時，5個技巧是關鍵，做好了酸甜脆爽，晶瑩剔透，能放1年
大蒜是一種常見的調料，很多菜都少不了它，比如蒜蓉油麥菜、蒜蓉小龍蝦等，可以說是「葷素通吃」。
夏天到了，從 健康 角度考慮，應該多吃些大蒜。它含有大蒜素、大蒜新素等活性成分，能有效殺菌，是「天然抗生素」，這也是為什麼農村老人常說「吃大蒜敗毒」。大蒜的味道辛辣，直接吃一般人接受不了，通常用作調料。
其實，大蒜有一種好吃的做法，就是腌成糖蒜。糖蒜吃起來酸甜微辣，晶瑩剔透，很脆爽。
經過腌制，降低了辣味，但營養卻一點都沒少，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等，也保留了大蒜素，而且吃完嘴裡不會有「蒜臭味」，因此很多人都愛吃糖蒜。
在北方的館子里，經常有免費的糖蒜提供，口感、味道都特別好，很多南方人都不會腌，味道不甜，口感也不脆。今天我就和大家分享如何腌製糖蒜。腌糖蒜，很多人以為用糖、醋把大蒜泡一泡就行了，可沒那麼簡單。
今天我和大家分享一下製作糖蒜的技巧，喜歡吃的朋友快收藏起來吧。
【腌糖蒜】
自製糖蒜時，這5個技巧很關鍵，學會了糖蒜酸甜脆爽，保存時間長，做一次能放一年。
1、用什麼大蒜？
常見的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜，腌糖蒜要選擇紫皮蒜。紫皮蒜蒜瓣硬崩瓷實，泡出來的糖蒜口感脆爽，味道香。
2、大蒜要掰開嗎？
大蒜是整個腌？還是剝成蒜瓣腌？很多人搞錯了，難怪不好吃。腌糖蒜時，要整個腌，將新蒜的莖剪掉，再切掉根部，這樣方便入味，腌制的更快。
3、大蒜是直接腌嗎？
不是的，還要處理一下，就是用鹽水浸泡。開水裡加入適量食鹽，攪拌至鹽融化，放涼後倒入大蒜，浸泡至少12個小時，撈出瀝干水分。鹽水浸泡可以減輕大蒜的辣味，口感更好，同時也不容易壞。
要注意的是，浸泡後的大蒜一定要晾乾，不然容易發霉壞掉，
4、用什麼醋？比例是多少？
大蒜晾乾後，就可以加糖、醋腌制了。醋的種類很多，有陳醋、香醋、白醋、米醋，糖蒜的顏色、味道都會受到醋的影響，所以選哪種醋很重要。
米醋或白醋的顏色較淺，比較適合腌糖蒜，不建議用陳醋、香醋。那用多少醋、多少糖呢？記住一個比例，蒜、醋、糖的比例為10:5:2，酸甜度正好，口感也脆爽，顏色也透明。喜歡甜一點的可以多加點糖。
5、需要加別的調料嗎？
腌糖蒜只需要加糖、醋嗎？這還不夠，還需要加3樣調料，就是雪碧、食鹽、高度白酒。
用雪碧腌糖蒜，是北方小館子不外傳的「秘訣」，雪碧含有碳酸、糖分，可以讓大蒜變得晶瑩剔透，香甜可口，特別好吃。而食鹽、白酒能消毒殺菌，保質期更長，而且能增加糖蒜的香味。
多加這3樣，糖蒜就能酸甜脆爽，晶瑩剔透，放1年不會壞。
將晾乾的大蒜放進玻璃瓶里，倒入醋、白糖，再加入雪碧、食鹽、高度白酒，密封後放在陰涼通風處腌制1個月，糖蒜就做好了。想要口味更好，可以多腌制一段時間，味道會更加酸甜可口。
喜歡吃糖蒜的朋友，只要記住這5點，保證了腌出的糖蒜和館子里一樣好吃，快試試吧。
5. 腌甜蒜的製作方法竅門
甜蒜，又叫糖蒜，能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。在這個炎熱的夏天經常吃些甜蒜不僅可以驅蟲，而且還有防暑的作用。
好多人反應做甜蒜方法不對，泡上幾天就長毛了，還有的泡出來的糖蒜發蔫，沒有脆脆的口感。其實你在做糖蒜的過程中差了最重要的一步，先用鹽水浸泡大蒜，具體做法我們往下看。
1、材料：大蒜，白醋，白糖，食鹽適量
2、我用的袋裝白醋，白醋的量以沒過蒜使大蒜全部浸泡在醋里為准；糖和白醋一般沒有固定的量，我這次腌的4斤大蒜，用了4袋白醋（每袋350ml），約一斤半白糖，（醋糖比為2:1，即2斤醋放1斤糖，這是最低值，糖可以多放一些，但最好不要少於這個值）
3、將大蒜剝去兩層外皮，切掉根部蒜須（圖二和圖四對比，剝皮的蒜是不是很乾凈？哈哈）
4、切掉根部蒜須是這個樣子的，很平整，很乾凈
5、這是最關鍵的一步：取一個大盆，先用淡鹽水浸泡大蒜。浸泡至少半天，期間換幾次鹽水。浸泡過的大蒜腌制後，辣味會大大降低，甜鮮脆感會增強
6、將用鹽水浸泡過的大蒜撈出，用一晚的時間瀝去水分。蒜頭的長桿內一般會淤積一些鹽水，記得甩一甩。大蒜乾燥沒有淤水才能保存更長時間，且不會長毛
7、取一個無水無油的干凈罐子，將大蒜碼放在裡面，上面倒上白糖
8、將白醋倒進罐子，白糖就隨著醋沖進罐子里。白醋的量以沒過全部大蒜為宜。密封好罐子，耐心等待15-20天，即可
備註：
1、也可以選用普通紅醋，不過白醋腌出的甜蒜晶瑩剔透，紅醋腌出的大蒜發黑；
2、甜蒜吃完後，不用擔心糖醋汁會浪費，用這個糖醋汁燉魚、燉肉非常好吃。
6. 糖蒜怎麼做好吃 糖蒜最正宗的做法
糖蒜最正宗的做法
准備材料：
蒜頭約1500克，香醋900毫升，白糖300克，容器一個
做法步驟：
第一步：買回來的大蒜先把外面的老皮剝掉兩層，外皮去掉後，大蒜看起來非常的干凈
第二步：把大蒜的頭部和尾部切掉
第三步：准備一個無水無油的容器，剝好的大蒜不用清洗，直接放入容器中
第四步：把香醋倒入容器中，不要倒完
第五步：加入300克白糖
第六步：再倒入白醋，這樣會讓白糖慢慢融化液。
第七步：容器口用薄膜封好，然後蓋上蓋子封緊。放到陰涼通風處來保存，這樣就製作完成了，是不是很簡單易上手，感覺去試試吧。
小貼士：
1、今天教的這種方法是最老傳統的一種方法，腌制的糖蒜又酸又甜超好吃
2、 腌制一個半月基本就可以吃了
3、 腌好的糖蒜鮮而不辣，酸甜可口，最重要的一點是用這種方法腌的糖蒜吃過後嘴裡不會有蒜味
7. 怎樣腌甜蒜
腌甜蒜做法一，
材料
新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時瀝干水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
4.取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。
小訣竅
每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。
來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
做法二，
材料
新鮮大蒜，糖，醋
做法
1.將新蒜剝去外皮，只留最裡面的兩三層。
2.用淡鹽水泡上半天或者一天的時間，起到消毒的作用。
3.把蒜撈出瀝干水分。
4.放進泡菜壇子里，加糖和醋。比例是五斤的糖，用大約兩袋白糖，一瓶醋，醋的數量可以根據自己的口味慢慢調整，注意不要加水。
5.蓋上蓋子，九、十月份的時候就可以吃了。
做法三，
材料
主料：新鮮大蒜(1000G)
輔料：米醋 白糖 淡鹽水
做法
1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些，剩下二層內皮。
2、把蒜的根部用小刀切掉。
3、切掉根部的大蒜，不需要切的過深，以防把蒜切破。
4、莖部也用廚房剪刀剪短一些，留下約1厘米長。
5、准備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換兩次水。
6、把泡好的蒜撈出來控干水分晾乾。
7、醋倒入無油無水的鍋燒開，按米醋和白糖約3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）調勻成糖醋水，不停地攪拌至糖完全溶解，喜歡甜的可以多放點糖。
8、把涼干水的蒜放到消過毒的壇子里。
9、徹底的把煮好的醋放涼。
10、倒入調好放涼的糖醋，量要沒過蒜。
11、蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
小訣竅
1、糖醋蒜一定要採用新鮮的嫩大蒜來腌制，五月過後的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一兩個月就可以吃了，時間越久越好吃。腌蒜的汁也可以用來調味，燒魚或燒肉時，加一點糖蒜汁，味道也不錯。
3、每次取食時，一定要用干凈無水的筷子，避免糖醋汁被污染而變質。
做法四，
材料
大蒜頭300公克，水500cc，鹽1/4小匙，糖200公克，烏醋50㏄
做法
1.把完整的大蒜頭多餘的莖剪去。
2.剝去作法1的大蒜頭多餘的外皮，但最後一層要留著，這樣可以保持大蒜頭的完整。
3.取一調理盆，加入冷開水，將作法2的大蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽（份量外）調勻，浸泡約6小時後撈出瀝干水分。
4.取一小鍋加水煮滾，加入鹽、糖煮溶，待涼加入烏醋拌勻，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜頭，將糖醬汁倒入浸泡，封蓋約3個月即可。