小公雞拌面怎麼做好吃竅門

【榨菜拌面】原料:大白菜、榨菜、黃瓜、面條、鹽、醬油、香油、生抽、老抽、陳醋。

『伍』 拌面的做法，雞蛋西紅柿拌面怎麼做好吃，雞

食材明細

西紅柿4個

雞蛋5個

蔥半根

青椒2個

面條400克

鹽3克

糖1湯匙

生抽1湯匙

微辣口味

炒工藝

廿分鍾耗時

簡單難度

雞蛋西紅柿拌面的做法步驟

1

准備材料：西紅柿、青椒切小塊，蔥切碎，雞蛋打入碗中，不要打散

2

鍋內倒油燒熱，放入雞蛋

3

用筷子攪散，炒一下就好

4

盛出備用

5

鍋內到少許油，放入西紅柿炒散

6

加入鹽、生抽繼續熬制出湯，放入青椒

7

放入雞蛋、鹽、糖調味，翻炒一下即可出鍋

8

鍋內倒入水，燒開後，放入面條，煮熟撈出，放入涼水中過一下撈出

9

把炒好的西紅柿雞蛋澆在面條上，拌好，就可以美美的享受了！

小竅門

1、雞蛋不用打散，直接倒入鍋中，這樣炒出的雞蛋不但滑嫩可口，蛋清和蛋黃也是清晰可見2、炒雞蛋的時候速度要快，不然就炒老了3、倒入西紅柿後就加鹽，可以快速出湯，不用加水，這樣就保證了原汁原味

『陸』 食材_公雞竅門

雞，對於農村朋友而言是非常熟悉的一種家禽，很多人家裡面甚至都養著雞。農民們養雞的目的一般就是讓雞生蛋，或者等到雞不能生蛋的時候，會宰了吃了。但是一般情況下是不會吃的，因為捨不得，但是為了孩子的發育，他們經常會養些小公雞，因為他們知道小公雞對於孩子的發育是非常好的。

現在的市場上基本上看不到小公雞了，大多都是工廠集體飼養的肉雞，這些肉雞一般比較肥大，還且脂肪含量高，沒什麼營養價值，和小公雞比起來，差很多，包括肉質的鮮美程度。下面就來詳細介紹下小公雞的做法。
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鍾即可出鍋。
這道菜油色很足，鮮辣可口。
小公雞另一個特色是量少。一般一隻小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花捲。新疆的花捲味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
紅燒公雞原料：1.主料：土公雞500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3隻。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。製法：1土公雞摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見方的塊。蒜切片。
2.雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。3.炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞
塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。4.炒鍋內留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒塊煸炒，再放入雞
、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。
蜜汁雞脯的製作材料：主料：買來的現成的片成薄片的雞胸肉,4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉,可以自己把雞胸肉切薄些也成,厚度大約就是手指那麼厚的程度。當然,如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。
教您蜜汁雞脯怎麼做，如何做蜜汁雞脯才好吃1)取4根竹簽子或者鐵簽子，每個簽子上串上一片雞脯肉。
2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鍾，以免烤糊。註：如

『柒』 清蒸小公雞的做法，清蒸小公雞怎麼做好吃，清蒸

食材：小公雞一隻（1000克）、生薑一塊、蔥果六個、黃酒少許、鹽適量。

做法如下：

1、將宰殺好的小公雞洗凈、切成小塊，入鍋隨冷水燒開焯一下，再沖洗干凈，控干水。

2、生薑、蔥果去皮、洗凈、切片。

3、將過濾掉水的小公雞放入大碗中，放適量鹽、黃酒拌勻，將生薑和蔥果片放在上面。

4、鍋中放冷水，將大碗放入鍋中，上面反蓋上一個盤子，以防蒸汽水滴入。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火再蒸一個小時即可。

注意事項：剛開始蒸的時候，不要放太多水，以防水開後漫到碗里影響了清蒸雞的口味。

『捌』 小公雞拌面怎麼做好吃

食材

(主料)雞大腿肉 半隻
(主料)紅小米椒 適量
(主料)青小米椒 適量
(主料)黃椒 適量
(主料)蚝油 適量
(主料)雞蛋 1個
(主料)料酒 適量
步驟

1.
雞肉切小方塊，洗凈。打一個雞蛋放一點麵粉用手揉均勻。
2.
椒切成小塊，備用。
3.
下水煮麵。
4.
鍋里倒油炸雞塊，一分鍾即可撈出，以免雞肉炸的太老太硬。
5.
撈出雞塊備用。
6.
鍋里放油，把椒料一起煸香炒，放雞塊，放鹽，料酒和蚝油。
7.
把面濾干水放在碗中，炒好的料倒在面上即可。

『玖』 熱拌面怎麼做簡單又好吃竅門

材料：小蔥適量、細面條一把
做法：
第一步：將小蔥洗凈，去掉蔥白部分，將綠葉部分切成長段備用。
第二步：鍋中熱油，下入備好的蔥段，用小火慢慢炸至焦黃。
第三步：炸蔥段時，有一點點的黃綠色時，就要停火了，否則燒焦了會影響口感。

第四步：4勺生抽、2勺老抽、1勺糖調成汁，鍋內稍微降溫後，將調入鍋中，再慢慢熬2-3分鍾，全程小火，熬至蔥油與調料融合就可以了。
第五步：熬好的蔥油顏色偏深但透亮，香味十足，可以將蔥油裝罐備用
第六步：鍋中燒水煮麵，煮到面條漂浮、沒有白芯撈出，淋上剛才熬好的蔥油汁，把面條拌勻就可以開吃了。喜歡吃辣的朋友，也可以加點小米辣點綴提味。

第二道：雪碧拌面
雪碧拌面是黃磊老師的一種私房做法，最近兩年很火。其實和雞絲涼面做法差不多，只是用雪碧替代了調料里的糖，雪碧清爽的口感加入拌面，還真挺好吃的，甜、爽還有汽水獨特的氣泡口感。如果家裡正好沒雪碧，就用1勺糖來替代雪碧也可以。輕松還是很推薦雪碧拌面的做法，天熱的時候來一碗，特別舒服，值得嘗試哦！

材料：鮮面條一把、蔥花、蒜、胡蘿卜、黃瓜、雞胸肉
第一步：小蔥、大蒜切碎備用，黃瓜、胡蘿卜刨成絲，雞肉提前加鹽腌制30分鍾
第二步：鍋中燒水，煮麵條、焯水胡蘿卜絲，胡蘿卜絲稍微焯下就可以撈出了
第三步：另起鍋，燒水煮雞胸肉，煮好晾涼撕成雞絲

第四步：這時來准備料汁：蔥花、蒜粒、白芝麻、辣椒粉，淋少許熱油，澆香乾料
第五步：乾料中加入1勺生抽、2勺陳醋、1勺蚝油、1勺老乾媽、1勺芝麻醬、3勺雪碧（或兩勺糖），攪勻即可
第六步：將煮好的面放入調好料汁的碗中，擺上焯水後的胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞肉絲，拌勻就可以吃了

『拾』 爆炒小公雞怎麼做好吃

小公雞中富含豐富的氨基酸和膠原蛋白，能夠很好的彌補人們的虛損，能夠增強人們的體質，提高免疫能力。公雞味甘、性溫熱、無毒，入肝、脾、胃經，具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁的功效。現在，就來看看怎麼做好吃吧!

【美食】油爆河蝦VS小米椒爆炒小公雞

河蝦很小可能肉質不那麼肥厚，但是卻營養豐富，含有極高鈣、磷等，高蛋白低脂肪，我還是很喜歡的。

原料：

河蝦200g、大蔥適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量

做法：

1、河蝦洗凈。

2、然後剪去兩側的長須。

3、鍋里加入油燒熱。

4、加入姜蒜辣椒炒香。

5、然後倒入河蝦裡面翻炒。

6、炒上色了之後，放入大蔥裡面一起翻炒。

7、加入鹽和胡椒粉調味。

8、最後翻炒均勻了就可以出鍋。

小竅門：

河蝦本身味道就很鮮了，不用放味精了!

今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公雞，雖在家中，也是十足的過了把食辣的癮，不擅吃辣的夥伴們做這道菜的時候可要記得減少辣椒的用量哦。

原料：

三黃雞半隻、杭椒3隻、干紅椒4隻、新鮮小米椒適量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、蔥適量、姜適量、生抽兩勺、料酒一勺、糖一小勺、鹽適量

做法：

1、將三黃雞剁成小塊。

2、鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。

3、雞塊焯水時將蔥姜切末備用。

4、鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水沖去浮沫，瀝干水分備用。

5、將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分鍾左右。

6、干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎後會增加菜的辣度，也可以省略這步)將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。

7、鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。

8、加入蔥薑末炒香。

9、加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。加入一勺生抽。

10、調大火，放入腌好的雞塊。將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。加入一小勺糖翻炒均勻。

11、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。

小公雞的家常做法大全

一、小米椒爆炒小公雞

將小公雞剁成小塊。鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。

雞塊焯水時將蔥姜切末備用。鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水沖去浮沫，瀝干水分備用。

將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分鍾左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎後會增加菜的辣度，也可以省略這步)

將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。

加入蔥薑末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。

加入一勺生抽。調大火，放入腌好的雞塊。

將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。加入一小勺糖翻炒均勻。

繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。

二、紅燒毛豆小公雞

1.將宰殺好的小公雞洗凈，剁成小塊待用

2.毛豆米洗凈，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水

3.香菇泡發後洗凈瀝水

4.炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒

5.噴入黃酒，加老抽上色後舀一勺南乳吊燒醬入鍋內，移至小砂鍋內

6.加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉小火

7.待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋

三、生炒小公雞

小公雞，洗凈，收拾干凈，切成塊;

各種配料都備好;

熱鍋，入油，放入姜蒜，煸炒出香;

放入小公雞，煸炒，稍微煎下，可以更香，更入味;

翻炒，看小公雞的肉質顏色變化了;

放入各種調料;翻炒;

再放入鹽、老抽生抽料酒和少許的水，收汁;

大火燒開，小火收汁;出鍋;

四、干蒸小公雞

1.全身抹鹽，薑片幾片，腌半個小時左右， 時間長點更好。

2.上鍋開蒸，這時候在雞皮上再抹點芝麻油

3.如果有內臟，在蒸雞大概半個小時後再放進去才不會太老。

4.再蒸十來分鍾，用筷子可以輕易戳進去，雞皮上凝結了好多汁水，可以出鍋啦。

5.很輕易地就可以用手或者剪刀分開，開動吧，最簡單的做雞的方法，只要不是那種流水線的雞，配上6.自己喜好的蘸醬，就可以很好吃啦。因為是干蒸，碗底留下的是包含好多油份的純雞汁，拿來拌白米飯或者拌面實在好吃啊。

五、生薑炒小公雞

1.准備好生薑、大蒜還有紅椒;小公雞，收拾干凈，切成小塊;

2.生薑切成片，備用;

3.熱鍋，放入少許食用油;

4.放入小公雞的雞塊，翻炒，煸出油;

5.勺起小雞塊，看看，微微的焦黃，就可以了

6.放入生薑片、還有大蒜、翻炒;

7.再調入鹽，還有料酒，還有老抽和生抽;

8.最後再淋入少許的水，攪拌;

9.悶燒，加蓋燜燒;

10.准備好蔥和小紅椒;

11.收汁，放入小紅椒，翻炒;