① 鴨架子怎麼做好吃家常做法
用料：鴨架、香菜、椒鹽、孜然。香菜洗凈切段。鴨架切小塊。起鍋，加入少許食用油，下鴨架煸炒。炒至發黃，加入椒鹽、孜然翻炒均勻放入香菜段，翻炒均勻即可。 
② 鴨架子怎麼做好吃 絕味
鴨架子說白了就是我們平時吃北京烤鴨的骨架兒，別看它沒有什麼肉，做成菜品後味道可一點也不遜色於烤鴨，我是北京人，對烤鴨那是情有獨鍾的，自己曾經還在著名的全聚德烤鴨店工作過，對於鴨子簡直是太熟悉了，下面我就給大家介紹一下鴨架子的美味做法，希望我的回答能夠對您有所幫助，也希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜
第一種那一定是經典的椒鹽鴨架子，這道菜最適合下酒，也可以當作小零食吃，鴨架子經過油炸之後非常酥脆所以越啃越有味，這也是我主推這種做法的原因：
需要原料，鴨架子、青椒、紅椒、香菜、大蔥、生薑、澱粉、洋蔥
需要調料：花椒面、辣椒面、鹽、美極鮮醬油
具體做法：將鴨架子去除多餘的油脂放在案板上用刀剁成小塊備用，鍋中加入寬油燒到八成熱，鴨架子表面撒一層澱粉放進油鍋中炸至表面酥脆撈出，洋蔥切成細絲，青椒、紅椒洗凈去籽切成小粒放在一個盆里加入花椒面、鹽、辣椒面調和在一起，鍋中加入底油將蔥姜、洋蔥絲下鍋大火爆香，然後將鴨架子下鍋大火烹美極鮮醬油，最後將青紅椒鹽、辣椒花椒下鍋大火爆炒撒香菜即可裝盤。
第二種鴨架子熬白菜，北京人幾乎都愛吃的一道菜。所需原料：鴨架子、白菜、北豆腐、蔥、姜、大料、大蒜 所需調料：鹽、胡椒粉
具體做法：第一、白菜和豆腐切塊備用；鴨架去油切塊備用、大蒜切片、大蔥切段
第二，鍋上火加熱下底油將蔥姜蒜大料下鍋大火翻炒後加入適量的水中火煲40分鍾左右將白菜和豆腐下鍋燉幾分鍾然後加鹽調味即可。
③ 鴨架子怎麼做好吃
主料：烤鴨架子300g、白蘿卜200g。
輔料：鹽適量、雞精適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
烤鴨架子蘿卜湯的做法：
1、烤鴨架子一副，白蘿卜200克。
④ 鴨架子怎麼做好吃家常做法
家常做法如下：
需要材料：鴨架半隻、油適量、鹽2g、孜然粒5g、孜然粉適量、料酒5ml、澱粉10g、燒烤料適量。
1、鴨架半隻，剁成小塊。
⑤ 鴨架子怎麼做好吃
主料：鴨架半隻。
輔料：油適量、鹽2g、孜然粒5g、孜然粉適量、料酒5ml、澱粉10g、燒烤料適量。
孜然鴨架的做法
1、鴨架半隻，剁成小塊。
⑥ 鴨架子怎麼做好吃
鴨架子做法一，鹽酥鴨架
材料
熟鴨架半隻，椒鹽，植物油，孜然粉，熟白芝麻
做法
1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊
2.熱鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，下剁好的鴨架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多餘的油脂，讓骨頭和肉外酥里嫩。翻炒5分鍾後轉為文火，放入孜然粉在翻炒5分鍾關火，撒上椒鹽裝盤，最後淋上少許芝麻即可
做法二，鴨架冬瓜湯
材料
鴨架子半個，冬瓜240克，鹽、味精、料酒、花椒水、蔥段、薑片、芫荽各適量
做法
1.冬瓜洗凈，去皮切片；鴨架子剁成塊。
2.鍋中放清水，大火燒開，放入鴨架塊、冬瓜片、蔥段、薑片、料酒、花椒水一起燒沸。
3.撇去浮沫，煮至鴨架子酥爛，湯汁發白時，即可盛入大碗中，撒上味精、鹽、芫荽，即可上桌。
做法三，絲瓜香菇鴨架湯
材料
鴨架，干香菇6朵，絲瓜一根，蔥、姜適量
做法
1、去掉大部分肉的鴨架切成小塊
2、干香菇沖洗一下後用水泡發，然後切成小塊，香菇水待用。絲皮削去外皮切成滾刀塊；蔥、姜切段
3、將絲瓜以外的全部材料放入砂鍋中，倒入香菇水，再加入足量的水，一點料酒
4、開大火煮至開鍋後，轉小火30分鍾
5、倒入絲瓜塊，繼續煮約5分鍾，調入鹽、胡椒粉調味即可
做法四，鴨架豆腐湯
材料
鴨架少許，豆腐一塊，香菇四朵，香菜少許，姜，蒜少許，花椒粒10顆，胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽2湯匙，雞精2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙，食用油少許，清水兩大碗
做法
1、豆腐焯水後備用，將鴨架放入開水中略燙一下撈出
2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段
3、熱油爆香花椒粒後下姜蒜末
4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水
5、大火煮開兩分鍾後，加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉，轉小火燉十分鍾
6、再加入豆腐和香菇燉上五分鍾
7、出鍋前放入雞精、白糖，灑入香菜即可
⑦ 鴨架子怎麼做好吃 鴨架要這樣做才好吃
1、將熟鴨架剁成3cm左右的塊。
2、熱鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，下剁好的鴨架大火翻炒。
3、大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多餘的油脂，讓骨頭和肉外酥里嫩。翻炒5分鍾後轉為文火，放入孜然粉在翻炒5分鍾關火，撒上椒鹽裝盤，最後淋上少許芝麻即可。
⑧ 剩鴨架怎麼做好吃
吃剩的鴨架怎麼處理，做好了比鴨肉還好吃
整隻鴨子，可以烘烤，或者取鴨肉做菜，外出吃烤鴨，吃剩的鴨架啃又沒滋味，吃剩的鴨架怎麼處理？扔了可惜，煮婦們又苦於沒有方法處理。看完下面的美食分享，就不用頭痛了，鴨架也可以做出滋味兒鮮美的湯品！
美食菜譜分享一：椒鹽鴨架
用料：鴨架半隻、洋蔥適量、香菜少許、椒鹽少許。
步驟：
1. 鴨架撕成大塊
2. 洋蔥切粗絲
3. 香菜切段
4. 起炒鍋，加入少許食用油，下烤鴨架煸炒至微微發黃
5. 加入洋蔥，繼續煸炒至洋蔥變軟
6. 加入椒鹽，可以多一點兒，因為鴨架本身沒滋味
7. 最後下香菜段，翻炒均勻即可
美食菜譜分享二：鹽酥鴨架
用料：熟鴨架半隻、椒鹽、植物油、孜然粉、熟白芝麻各適量。
步驟：
1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊
2.熱鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，下剁好的鴨架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多餘的油脂，讓骨頭和肉外酥里嫩。翻炒5分鍾後轉為文火
4.放入孜然粉在翻炒5分鍾關火，撒上椒鹽裝盤，最後淋上少許芝麻即可
美食菜譜分享三：麻辣鴨架
用料：烤鴨架半隻、油、鹽、麻椒、辣椒、蔥、姜、醬油、糖、料酒各適量。
步驟：
1鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出
2准備好的辣椒和麻椒
3蔥切段，姜切片
4鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒
5下入烤鴨架煸炒
6加入蔥姜繼續煸炒出油
7倒掉多餘的油脂後加入醬油、糖、料酒煸炒均勻
8加入適量的開水。要沒過鴨塊
9大火燒開，轉中火加入鹽，燒制20分鍾
10收干湯汁即可
美食菜譜分享四：清燉鴨架湯
用料：鴨架半隻、姜、色拉油、植物油、鹽各少許。
步驟:
1.將鴨架子(吃烤鴨剩下的)改刀切塊，姜洗凈去皮切片
2.鍋中放入少許油，下入鴨架子，將其中的鴨油炒出
3.這時放入一勺白鬍椒粉，薑片再翻炒一下
4.往鍋中放入開水，大火煮開後蓋上蓋子繼續大火再熬20分鍾即可
5.臨出鍋前依據個人口味加入少許鹽，關火
6.喝的時候可以用紗布過濾出多餘雜質
美食菜譜分享五：鴨架冬瓜湯
用料：冬瓜、冬瓜、鴨架、料酒、鹽少許、水適量。
步驟：1.冬瓜洗凈去皮，切片
2.鴨架改刀切成塊
3.毛豆去皮洗凈
4.鍋中放油，放入鴨架炒一下
5.放入料酒、加入適量的水
6.煮開後撇去浮沫
7.放入適量的胡椒粉
8.放入冬瓜片，剝好的毛豆
9.攪拌均勻，放入適量的鹽
10.煮到湯變白，毛豆、冬瓜熟了即可出鍋
美食菜譜分享六：鴨架豆腐湯
用料：烤鴨架半隻、豆腐、枸杞子、料酒適量、鹽、姜、蔥、胡椒粉少許。
步驟：
1.將鴨架上的肉，用小刀剔下來
2.這樣就分解成了，鴨架和鴨肉絲
3.大蔥洗凈切成段，姜切片備用。豆腐切小塊，用開水汆燙一下去豆腥味備用
4.鴨架去鴨頸，鴨頭，鴨屁股，放入砂鍋內注入適量清水，一般以沒過鴨架為佳
5.在砂鍋內放入大蔥段和薑片，和料酒。大火煮開，撇去浮沫。轉小火煲1.5小時（水煮開時，已經能聞到香味了，煲上1.5小時是讓骨湯更白更濃郁）
6.煲好1.5小時了 ，放入豆腐再煲上30分鍾
7.30分鍾過去了，湯好了，放入鹽和胡椒粉調味。 大功告成，此時湯水顯奶白色，香氣撲鼻，口感超級棒，喜歡的話可以放點泡發好的枸杞點綴
⑨ 鴨架子怎麼做好吃法
鴨架湯是一種營養價值比較高的養生湯，在預防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的時候，具有很好的消暑解熱的作用，具有很好的清熱去火的效果，鴨架湯的燉法也很多，比如說，鴨架熬白菜，鴨架冬瓜湯等等，都是比較常見的做法，有比較明顯的保健養生的作用。
鴨架湯怎麼燉好喝
一.原料
老土鴨(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，蘿卜(少量)，鹽5g，胡椒粉3g，黃酒2g，蔥白5g，姜3g
二.步驟
1.想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。
2.將鴨血放干凈，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除凈。
3.鴨子清理干凈，切成鴨塊，先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）
4.鴨皮油脂出來後，放一塊老薑炒出香味，倒入少許高度白酒燒酒等，去腥。
5.煎炒完加水燉，燉的過程中會有浮油，用勺子撇除干凈。
6.可以放入嫩玉米燉制，使鴨湯更營養，也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿卜。其餘根據個人喜好適當放入。
三.注意事項
鴨血一定要放干凈，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。
燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。
煎炒過程不可省略，是為了去油膩和腥味。
四.鴨肉功效
1.增強食慾
鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
2.清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。
3.利水消腫
鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期
間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
4.滋陰補虛
"鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
5.防衰老
鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
⑩ 鴨架怎麼吃 鴨架的做法
1、主料：鴨架1個、洋蔥1個。
2、輔料：香菜50克、香蔥少許、糖15克、生抽1大勺、椒鹽2克、鹽適量、料酒1大勺。
3、烤鴨架撕成塊兒。
4、姜切片。
5、香菜洗凈切段。
6、香蔥切段。
7、洋蔥切粗絲。
8、起炒鍋，中小火放入鴨架不停煸炒至出油。
9、下入蔥段、薑片料酒繼續煸炒。
10、下入炸好的辣椒段。
11、鴨架出現微微的焦黃色；下入白糖、鹽、椒鹽、生抽炒勻。
12、下入洋蔥絲翻勻。
13、關火加入香菜即可。