Ⅰ 怎樣做酥餅好吃又簡單
【自製酥餅】
材料：麵粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）
【製作步驟】
步驟一、酥餅之所以酥，關鍵就在和面上，和面時要分2次，先用水和一部分面，200g普通麵粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然後倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團。再用油和一部分面，120g普通麵粉加50ml食用油，用手揉成油麵團。只要有了這兩個面團，酥餅就一定會做成功。
煎好後就可以直接吃了，媽媽剛裝進盤子，我就迫不及待地拿起來吃，非常燙手，大家最好用紙包起來吃，不燙手也不油。這種做酥餅的方法很簡單吧，多做幾次熟練後，半小時就能做好酥餅。
【小貼士】
①酥餅的關鍵就在於油麵上，油和的面被煎烤後就變得酥脆了，所以做酥餅要和兩種面。
②煎烤的時候最好用電餅鐺，點一下烙餅按鈕，當提示音響起後，酥餅就烙好了。
Ⅱ 怎麼做酥餅即好吃又簡單
酥餅做法一，
材料
"低筋麵粉 230g","細砂糖 50g","無鹽奶油 100g","全蛋 1個","檸檬皮屑 1顆外皮","檸檬汁 1顆的量","泡打粉 1小匙",
做法
1:雞蛋及奶油從冰箱取出放於室溫，奶油放室溫回軟，手指可壓出印即可。
2:奶油加細砂糖攪打至泛白狀
3:全蛋打散分次加入，攪拌均勻。
4:將檸檬汁加入，攪拌均勻至奶油呈現光滑細致狀。
5:檸檬皮屑用刨刀削入
6:低筋麵粉及泡打粉過篩加入，用刮刀切拌的方式來讓麵糊成形。
7:就是將麵糊由盆底往上翻，用按壓的方式混合成團狀。
8:這樣可降低麵糊出筋的現象
9:將麵糊整形，若無容器，可用手塑形成長條圓筒狀或方形狀皆可，放於冷凍庫鬆弛定型約1-2小時。
10:冷凍鬆弛後的餅干團，外層裹層細砂糖，再切成厚約0.7公分左右的薄片。
11:烤箱170度預熱，烤約15-20分即可。
做法二，
材料
"低筋麵粉 200g","杏仁粉 20g","無鹽奶油 100g","蛋 1個","細白砂糖 50g","鹽 1/4茶匙","無鹽奶油 50g","細白砂糖 50g","蜂蜜 50g","煉乳或鮮奶油 100g","萊姆酒可省略 1茶匙","杏仁片 100g"
做法
1:製作餅乾麵團：將奶油放至室溫軟化後，加入糖鹽打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均勻，最後篩入低筋麵粉和杏仁粉拌勻即可。用保鮮膜將面團包好放冰箱冷藏30分鍾。
2:利用這個時間准備一下太妃杏仁糖的材料。
3:杏仁片放入烤箱，以攝氏170度烤10分鍾至香味飄出。
4:在烤盤內噴些水，再鋪上一張比烤盤略大的烤紙，水將有助於烤紙貼平在烤盤上。
5:取出冰好的餅乾麵團，蓋著一層保鮮膜放在烤盤內撖平(盡量薄，因為餅干烤後還會膨脹)。撕去保鮮膜後用叉子在表面叉些小洞，以免餅干烤的時候隆起。
6:將餅乾麵團放入180度的烤箱內烤10-15分鍾至稍微定型。
7:製作太妃杏仁糖：將所有材料(杏仁片除外)放入鍋中，用電磁爐中火加熱至沸騰後轉中小火，一邊不停的刮底攪拌以免燒焦。
8:攪拌至顏色變深，滾燙的泡泡看起來像岩漿一樣具黏稠感(約10-15分鍾，剛好是餅干在烤箱里的時間)，即可倒入烤好的杏仁片拌勻。
9:趁熱一口氣將太妃杏仁糖倒在烤好的餅幹上，再用刮刀抹平(2分鍾以內搞定，否則愈涼的話糖就會愈硬推不動唷)。
10:送回烤箱再烤個10分鍾左右至太妃杏仁糖呈現漂亮的焦糖色即可取出架高放涼。
11:烤好的餅干放至不燙手的程度(約50-60度，用手指輕壓糖塊，不黏手而且稍微呈現凝固不怎麼滑動的狀態)，蓋上一張烤紙後將餅干整塊翻面，用披薩滾刀將餅干切塊。
12:完全放涼後餅干會更酥脆，牛奶糖的口味很適合用來犒賞小朋友唷！
做法三，
材料
"(油皮)中筋麵粉 155克","細砂糖 30克","水 70克","豬油 60克","低筋麵粉 210克","豬油 50克","紅豆沙 900克"
做法
1:將油皮食材拌勻後靜置鬆弛30分備用
2:油酥食材按壓拌勻分割為每個15克20顆備用油皮鬆弛好後分割每個15克20顆 油皮包入油酥揉圓後靜置10分鍾
3:將步驟3桿卷2次靜置10分鍾
4:步驟4桿圓後包入紅豆餡每個45克20個揉圓壓扁圓放入烤盤
5:上火170下火220考15分鍾表面上色後取出翻面烤箱調整上火160下火1908-10分鍾完成
Ⅲ 油酥餅該怎麼做才能金黃酥脆，口感酥脆呢
油酥餅是比較常見的一道美食，其實油酥餅的做法非常的多，今天可以給大家介紹一種非常簡單的做法。按照這種方法做出來的油酥餅，特別的酥脆，而且用料也是極其的簡單，做出來的油酥餅層次分明，外酥里嫩，吃在嘴裡也是相當的有勁道。首先我們得准備好食材，准備300克的麵粉，適量的苦豆粉，食用油，還有食用鹽。
按照這個方法做出來的油酥餅，確實是非常好吃的，剛剛做好的面餅，有些碳我們可以放涼之後再去品嘗，因為飯量之後的油酥餅會慢慢的回染此時的油酥餅，特別的有韌性。當然，在吃油酥餅的時候也可以在上面撒一些蔥花，不過有些人可能不太愛吃蔥，那這一步就可以省略。想要做好這道美食，其實最關鍵的就是在和面的時候一定要分成兩半，這樣做出來的油酥餅即便是涼了也不會硬。
Ⅳ 酥餅怎麼做好吃又酥又軟
1.酵母用溫開水融解後，靜置三五分鍾，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。2.發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。3.起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。4.炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。5.這是炒好的油酥6.將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。7.將面劑子擀成牛舌狀。8.均勻的抹上油酥。9.從上至下捲起，成卷狀。10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鍾左右11.醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，盡量的拉長。12.將長條盤起。成餅狀。13.全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。14.電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發面餅有點厚度才好吃的。15.電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鍾後，翻面再烙二分鍾。
Ⅳ 酥餅怎樣做好吃
酥餅的好吃做法！
主料：低筋麵粉100克、輔料豬油適量，雞蛋2個，蘇打粉2克，黑芝麻適量。
酥餅的做法步驟：1.備好豬油加入雞蛋，鹽糖，用打蛋器打好。
2.加入麵粉，柔到不粘手為止，放入冰箱30分鍾。
3.拿出柔成小團用手按扁，灑芝麻放入烤箱烤18分鍾即可。
酥餅的營養價值非常的豐富。
1、富含蛋白質：酥餅的主要成分是麵粉了，裡面是含有比較豐富的蛋白質和氨基酸，我們食用能夠很好的補充身體蛋白質，如果是加入一些肉類的話，就可以使得蛋白質含量更加的豐富了。
2、碳水化合物：酥餅裡面是含有大量的碳水化合物，我們食用可以補充身體碳水化合物。
3、脂肪：酥餅裡面含有的脂肪和熱量也是比較的高的，我們在身體虛弱的時候食用一些可以很好的補充身體能量，而且酥餅裡面含有的脂肪多數是不飽和脂肪酸，我們適量的食用一些可以很好的維持細胞生理功能的正常。
再介紹一種特別好吃的，厚型小酥餅的做法。
主料：低粉200g輔料：油適量、豬油適量、奶粉15g、芝麻適量、白糖適量、豆油適量、小蘇打適量。
操作步驟：1、在碗裡面放入麵粉，然後就是將白糖、奶粉、芝麻、小蘇打、白糖、豬油放入。2、然後用手揉均勻了，將豆油放入。3、然後就是用手揉成面團，如果油放多了，可以再加入一些麵粉的。4、將面團揉成小團，然後在烤盤裡面擺放好，放置10分鍾。5、將烤箱溫度設置在200度，預熱5分鍾，將小餅放入，烤20分鍾即可。
Ⅵ 酥餅怎麼做好吃
酥餅的家常做法：
1、先來和面，在200克的溫水裡加4克酵母，給它攪勻化開，大碗里倒入400克普通麵粉，打一個雙黃的雞蛋，加適量的白糖，糖可以根據個人口味，加多少都行，不喜歡吃甜的可以加3克鹽做成咸口的，然後用酵母水和面，和成面絮後加15克油，揉成光滑的面團，放到溫暖的地方，醒發到原來的2倍大。
Ⅶ 酥餅怎麼做才酥
酥餅做法：麵粉1斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。另外，再取麵粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克（提前用少許溫水溶解）、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成面團，放入醒箱35～40℃醒發30-50分鍾，揪成小面團，軋成水麵皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，捲起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，碃礎百飛知讀版嫂保譏再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤
Ⅷ 怎樣做酥餅好吃又簡單
1、制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。
2.和面：將餘下的上白麵粉全部倒在盆內；將鹼面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，
先倒入60%的鹼水反復和好面，再倒入25%的溫水，搓揉成表面發光的硬面團，
再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在面團上壓榨，使鹼水滲入面內。
然後將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，
摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，
再逐個搓成約12厘米的長條。
3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小擀麵杖擀成約5厘米寬的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，
向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，
然後由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，
左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊捲成10餘層，
再將剩餘面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀（1個酥餅須扯約4米長）。
4.上鏊：將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。
在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。
散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，
這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。
約3分鍾後，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置，
防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鍾後將酥餅翻身調換位置，
達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
第一，炒油酥，鍋里放油，燒熱放入白面炒制，炒制顏色發黃即可，油酥不可過稀也不可過干。
第二，和面，把黃豆面小米麵白面放在面盆里，比例隨意，放一點點鹼面，加水。和好面放一邊醒。
第三，包，把和好的面用擀麵杖擀成一張大的薄餅，把炒好的油酥用勺子均勻的抹在薄餅上，從下往上卷，
捲成一個長條，把卷好的長條揪成一個個的小劑子，會看見裡面有一圈圈的油酥，
把劑子擀成薄片放點糖包上再擀成薄片，鍋里放油，燒熱把擀好的餅皮放里小火烙，烙制兩面金黃即可。