Ⅰ 白鱔魚怎麼做好吃點
鱔魚作為一種魚類食物，它的做法也是有很多的，比如說可以用來清蒸，還可以用來紅燒或者爆炒等，首先來跟大家介紹一種清蒸鱔魚的做法，清蒸鱔魚作為一種非常清淡的吃法，非常適合孕婦或者寶寶使用，我們准備新鮮的白鱔魚，將它清洗干凈之後把內臟去除，然後再次清洗一遍切成均勻的段狀，准備一些蔥姜蒜切成均勻的小丁狀，然後將切好的鱔魚放在盆子中，再加上一些料酒，蔥姜蒜，還有一些食用鹽，把它放入蒸鍋中蒸熟之後就可以拿出來食用，吃起來特別美味，而且營養價值豐富。
鱔魚不僅僅可以選擇清蒸的做法，他用來做湯也是非常美味的，再來跟大家介紹一種鱔魚海鮮粥的做法，我們准備一隻老母雞將它清洗干凈，然後放入高壓鍋中煲成雞湯，然後將白鱔魚處理干凈，將它切成肉片兒，再放入碗中，撒入食用鹽腌制一段時間，鱔魚再次處理，將它的外膜去掉切成圓筒的形狀，然後再准備一些蝦將它處理好之後，選擇適量的米泡在水中，再將鱔魚放在煲好的老母雞中，等米煮開之後我們再將蝦放進去，等開鍋之後放入適量的食用鹽調味兒，然後加入一些香菜，吃起來特別美味。
Ⅱ 白鱔的做法是
可以做豆豉蒸白鱔魚，具體的做法：
主料：鱔魚1條、豆豉適量。
輔料：姜1塊、蔥花兒適量、香菜適量、大蒜2片。
1、將白鱔魚洗干凈再切段，用食鹽抹勻腌制五分鍾。
Ⅲ 白鱔的做法都有哪些白鱔的營養價值都有哪些呢你能說說看嗎
白鱔，又稱鰻魚，是一種肉質鮮美的魚類，很多人都喜歡吃。
首先，烤著吃
蜜汁鰻魚
材料:鰻魚1條、蜂蜜10毫升、紅曲米、白酒、少許檸檬汁、薑汁、深淺醬油、色拉油。
練習:
1.鰻魚洗凈切段，去掉裡面的骨頭。
2.鱔魚加工後，放入碗中腌制。腌制的調料有紅米、白酒、少量檸檬汁、薑汁、淡、深醬油。其他調料可以根據自己的口味添加。固化時間為半小時。
3.烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷上色拉油或橄欖油，然後把鰻魚放在錫紙上。在鱔魚皮上塗上蜂蜜和鹽，烤箱預熱到170℃，將鱔魚放入烤盤烤半小時。烘焙的時候可以再刷一遍蜂蜜或者其他調料。
第二，炒著吃。
鰻魚酥
材料:鰻魚600克、大蒜20克、生薑20克、香蔥20克、胡椒粉1個、米酒2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、黑醋1/2茶匙、蒜粉20克、薑末20克、蔥粉20克。
練習:
1.將處理過的鮮鱔魚洗凈，切成3cm的條狀，放入容器中，加入米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、黑醋、蒜粉、薑末、蔥花、太白粉，攪拌均勻，腌制15分鍾左右。
2.加入1中的咸鰻魚、雞蛋和香酥粉，攪拌均勻備用。
3.將大蒜切成蒜末；將生薑切成薑末；將小蔥切成蔥花；將辣椒取出，切碎備用。
4.鍋燒熱，倒入適量油，加熱至170℃，將方法2中的鱔魚煎約3分鍾，轉大火，略煎，然後撈起瀝乾的油，放入盤中；。
5.燒熱油鍋，加入少許油和方法3的蒜末、薑末、蔥花、辣椒粉，然後直接撒在鱔魚上。
Ⅳ 清燉白鱔的正確方法 清燉白鱔的製作方法
1、白鱔500克、豬肉(肥)25克、豬排骨(大排)150克、腌芥菜頭100克、香菇(鮮)15克、小蔥5克、姜5克、鹽2克、味精2克、白酒5克、黃酒10克。
2、 將鱔魚斬去頭放入盆內，倒入60℃熱水僵燙後用清水洗去粘液。
3、 然後由頭部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切斷，使段段相連，抽去腸臟，用清水洗凈後再把每段切斷。
4、 排骨砍成3 厘米的塊。
5、 芥菜切成長4厘米、寬8 毫米的條。
6、 將排骨、芥菜條放入沸水鍋焯約1 分鍾撈起，洗凈瀝去水。
7、 取燉盅一個，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鱔魚，淋上黃酒、白酒，把洗凈的芥菜葉蓋在鱔魚上面，加姜、蔥、肥肉、精鹽、味精和沸水1000毫升，入蒸籠用中火燉約40 分鍾。
8、 取出，去掉姜、蔥、肥肉、芥菜葉，撇去浮沫，原盅上席便成。
9、 上席時，可將老抽、胡椒粉調勻作佐料。
Ⅳ 白鱔的烹飪方法
白鱔的烹飪方法
准備原材料如下
主副料：白鱔一條（2000克左右）、獨角蒜250克、雞蛋1個
料頭：浸發冬菇50克、姜50克
調味料：食鹽5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0.2克、雞粉3克、蚝油10克、香油0.5克、澱粉50克、老抽5克
製作流程如下
步驟一：用熱水燙過白鱔，去除鰓、腸，洗凈白鱔黏液，切成2厘米左右的段
步驟二：把處理好的白鱔切成棋子狀，然後再用鹽腌入味，再加入蛋黃，生粉拌勻。
步驟三：起鍋加水，先將蒜子略飛水，然後鍋中加油，再將蒜子炸至金黃後撈起
步驟四：鍋中加入油，待油溫6成熱，加入腌制好的白鱔炸制，待白鱔呈金黃色時，撈起備用。
步驟五：炒鍋放油，然後姜，香菇，蒜子爆香。放入炸好的白鱔爆炒，用雞粉、蚝油、鹽、糖調好味，然後加入適量上湯味料燜好，稍燜轉入沙鍋，焗5分鍾，即可。
步驟六：將湯汁收濃，用水澱粉勾芡，放入胡椒粉，淋香油即可。
這樣一道鱔肉鮮香，肉質爽滑、蒜香味足的傳統河鮮名菜蒜子焗白鱔就完成了。白鱔是東江流域很常見的河鮮，一般來說烹飪方法多是以燜蒸為主。東江菜蒸白鱔的做法只用蒜頭作為料頭，這樣做出來的白鱔更能突出原汁原味的鮮甜。
Ⅵ 水煮鱔魚怎樣做好吃呢
這幾道菜簡單易做，營養豐富又好吃，你要嘗嘗嗎
水煮鱔魚：是一道四川、重慶地區的傳統美食，屬於中國八大菜系之一的川菜系。材料為鱔魚、雞精、豆芽等。工藝為炒。分享了這么多，其實就是向大家推薦食物罷了，分享美食佳餚也是很開心的，以後我會繼續和大家分享的！
剁椒魚頭：材料准備胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。分享了這么多，無非就是想同大家探討食物罷了，分享美味也是非常開心的，你們想吃嗎？
水煮腰片：是川菜的一種傳統菜式，在四川幾乎家家戶戶都會做。腰片鮮嫩，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為冬季家常美食之一。分享了這么多，其實就是向大家推薦食物罷了，分享美食佳餚也是很開心的，各位「小吃貨們」有福了！
雞汁豆花：雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。分享了這么多，無非就是想向大家推薦美食罷了，分享美食菜餚也是非常幸福的，你喜歡這些美食嗎？
小炒肉：是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。分享了這么多，說白了就是同大家探討菜品罷了，分享美食佳餚也是很開心的，愛美食的小夥伴有福了！
秘制鳳凰豆腐：以外酥里嫩著稱，一般加上薄荷葉就著辣椒蒜香醋一起食用。既是休閑食品，又是餐桌上的美食。吸引了來自各地遊客前來品嘗。分享了這么多，不過是同大家探討菜品罷了，分享美味佳餚也是很幸福的，喜歡的話可以分享給親朋好友
Ⅶ 白鱔魚怎麼做好吃點
吃黃鱔的時候需要注意方法，黃鱔炒蒜苗是不錯的選擇，首先要把鱔魚宰殺處理好之後，洗凈切成絲備用，蒜苗也要切成段，在鍋中放入油，油熱之後，放大蒜頭爆香然後，大蒜頭是可以多放一點的。然後在其中倒入鱔絲，然後在其中加料酒，醬油煸炒半熟就可以了，放上蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調好味，稍微可以加些水，混炒熟就可以了。
紅燒黃鱔，我們把鱔魚去除內臟之後，然後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液之後，不需要去骨，切成斷之後就可以備用了。把香蔥冼凈之後切成小段，老薑、蒜洗凈之後，切成片備用就可以了。大火燒熱，炒鍋中的油燒成八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段之後炒出香味，倒入鱔魚段之後，在其中加入白酒、老抽、香醋、白砂糖翻炒3分鍾，然後倒入開水之後，水沒過鱔魚，然後蓋上鍋蓋之後，在其中改成小火燉上30分鍾就可以了。30分鍾之後就可以用大火收湯，等到湯汁黏稠，然後再撒上白鬍椒粉，點綴些香蔥碎就可以出鍋吃了。
黃鱔的功效與作用
黃鱔吃起來的味道非常不錯，我們要增強記憶力，鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，我們要經常的攝取一些卵磷脂，是可以幫助提高記憶力的，所以鱔魚肉是有補腦健身的功效存在。
對於糖尿病的患者來說黃鱔也是很適合吃的，其中是含有的物質，還需要降血糖和調節好血糖，這樣能夠對糖尿病有非常好的治療作用，而且其中含脂肪的量是比較少的，糖尿病患者的理想食品。
黃鱔是可以幫助我們保護視力健康的，其中還可以幫助我們增進視力，促進皮膜的新陳代謝。在鱔魚中是含有非常豐富的DHA和卵磷脂存在，其中是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，對於腦細胞也是有不可缺少的營養物質。我們經常吃是可以幫助攝取卵磷脂的，同時還可以幫助我們提高記憶力，吃黃鱔是可以幫助補腦健身的。
Ⅷ 白鱔怎麼做才好吃
烹飪方法
白鱔用於烹飪的方法較多，常見的有蒸、炸、燜、炒、泡、扣等，例如「豉汁蒸白鱔」。將白鱔宰殺，去清內臟，洗凈後原條切段，每段約2厘米長，置於碟內，以調好的豆豉汁、姜米和勻，再加少許澱粉拌勻，淋適量油脂，放上水滾的蒸籠內，猛火蒸約10分鍾取起，成一道鮮嫩香濃，色澤油亮的鱔菜了。又如創新菜品，「炒爹串燒鱔」，菜是將白鱔宰殺凈，剔骨起肉在肉上用刀刻粗花紋，切成曰字形件，發薑汁酒等腌製片刻，上薄乾粉後，用竹簽串之，每支簽串4至5件，用鑊燒油至五成油溫（約150℃）時，落串好鱔球浸炸成金黃色至熟，撈起濾干油後放在碟上，將事先調好的沙爹醬汁打黃，淋在鱔肉上面，即可上席，這是一道頗有中西風味特色、微辣甘香、嫩滑可口的佳餚。
Ⅸ 水煮鱔魚正宗做法
材料：
鱔魚500克 大米2杯 生薑10片 大蒜10片 香菜2顆 香蔥2顆
調味料：
腌米：
1/2茶匙鹽，1大匙生抽。
熬骨湯：
1大匙料酒。
炒鱔魚肉：
放1/2小匙鹽，1大匙生抽，1小匙料酒。
最後拌飯：
2大匙生抽，1/4小匙黑胡椒粉，2大匙色拉油在鍋內先燒熱。
製作方法：
（1）鱔魚的處理
1、活鱔先用清水靜養半天，讓其吐凈泥沙。
2、冷水入鍋，放入活鱔。
3、加蓋將水煮至開，將鱔魚燙死，（如鍋蓋不重，要用手按壓，以免鱔魚跳出鍋外）。
4、煮至鱔魚不動即可，不必久煮。用涼水將鱔魚表面粘膜沖洗凈。
5、用手將鱔魚肉，骨，血，腸撕開。並將分開的腸棄掉。
6、將鱔肉，鱔血切成長段備用。
（2）鱔魚血，肉的炒制
7、切好的鱔肉，血。
8、鍋內放油，放入薑片，蒜片爆香。
9、放入鱔肉，血，炒至水份收干。
10、加入料酒1茶匙，1/2茶匙鹽 1大匙生抽繼續炒至收汁。挑出薑片，蒜片備用。
（3）鱔魚骨湯的製作
11、鍋內熱油，放入薑片爆香後，加入鱔魚骨煎香。
12、加入料酒1大匙，清水600ml。
13、大火煮開後，加蓋轉小火煮至湯色呈乳白色，濾去魚骨及薑片備用。
Ⅹ 白鱔怎樣做才好吃
白鱔和胡蘿卜、酒釀一起做成酒釀燒鰻魚好吃，下面介紹做法：
准備材料：白鱔（鰻魚）、胡蘿卜、酒釀、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、糖、鹽
製作步驟：
1、胡蘿卜切片