① 蛤蜊干怎麼吃
在吃之前先用水泡一天 讓蛤蜊干泡軟突出沙子。
再用水掉下，海鮮最好不要生吃。
1.火焰蛤蜊
高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬
油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。2.芙蓉蛤蜊
操作：將蛤蜊洗凈，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。3.懶人蛤蜊
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鍾即成。4.蘆筍蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。5.龍井蛤蜊湯做法：用開水將龍井泡開後，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。6.蛤蜊湯面
大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其餘調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。7.酒蒸蛤蜊：
酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口後取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮後撈出，將混合的配味汁煮過後冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰後加入溶水澱粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然後盛盤，放入餡和菜花並以柚子作點綴。8.桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然後將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。9.茄汁蛤蜊
少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鍾，盛出即可。10.蛤蜊芸豆面
蛤蜊洗凈煮熟，取肉。芸豆滾刀切成丁。鍋內加花生油，油開後，蔥、姜、蒜爆鍋，將芸豆、肉丁倒入鍋內炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋後，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。11.鮮蛤蜊炒雞蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一並加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中，翻炒至成塊後，盛盤食用。（提供人：蘇建華）12.麻辣蛤蜊
花生油加熱後加入花椒、干尖椒段、生薑塊、大蒜塊，炒香後加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。（提供人：劉曉霞）13.大缸烤蛤蜊
在大瓷缸里放上燒紅的木炭，將洗凈的蛤蜊放入一個小鐵鍋內，把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鮮美無比，不加任何調料。（提供者：缸里香烤肉店）14.蛋黃焗蛤蜊
先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過後，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹飪過程非常復雜，特別是咸鴨蛋的選料非常講究。（提供者：品味軒）15.蛤蜊粽子
嘉青齋原來並沒有蛤蜊粽子，但精明的老闆很快發現了青島人對蛤蜊執著的偏愛，幾經摸索終於發明了蛤蜊粽子，專門在青島市場銷售。（提供者：嘉青齋）16.微波啤酒蛤蜊
啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋蛤蜊；放入微波爐中加熱4－5分鍾即可。17.蛤蜊青椒炒雞蛋
製法：將蛤蜊生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲，同蛋液一起置於蛤蜊肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱後，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的蛤蜊肉下鍋，炒熟出鍋。（提供人：庄虔誠）18.蛤蜊土豆餅
將洗凈的蛤蜊肉加土豆絲再拌上麵糊，可以烙成蛤蜊土豆餅。19油炸蛤蜊肉將洗凈的蛤蜊肉粘上澱粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。20.蛤蜊柿子湯
將洗凈的蛤蜊肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳
② 干蛤蜊肉怎麼做好吃
干蛤蜊好吃的做法：
主料：干蛤蜊肉、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量。
步驟：
1、准備適量蛤蜊干。
③ 花蛤乾的做法大全家常
食材用料
花蛤干 適量
大蔥 適量相剋食物
生薑 適量相剋食物
食用油 適量
鹽 少量
白糖 適量相剋食物
味精 少量相剋食物
清炒花蛤乾的做法
1.花蛤干浸泡一個晚上，期間可換兩到三次水，生薑，大蔥
2.然後清洗干凈花蛤干，控干水分，大蔥斜切，生薑切絲
3.熱鍋倒油
4.先放入大蔥與生薑爆香
5.然後花蛤干倒入，翻炒後，放入少量鹽（花蛤干本生就有點咸，所以鹽少放為好），與適量白糖，翻炒一會
6.倒入適量清水
7.蓋上鍋蓋，悶煮2至3分鍾，掀起鍋蓋，放入少量味精，翻炒，再蓋上鍋蓋，關火，悶上一會，就可以出鍋裝盤了
④ 我買了干蛤蜊 怎麼做來好吃我喜歡吃辣的
你好！！
干蛤蜊去除沙子就只有用泡的方法，炒前半小時或者更長時間的用溫水泡一下。
下面介紹二種干蛤蜊的做法：
方法一、
1.起油鍋放入薑末，蒜末，辣椒炒出香味。
2.放入養好的蛤蜊，翻炒至蛤蜊殼微微張開。
3.再放入醬油，黃酒，胡椒粉（多放一點），繼續翻炒至蛤蜊殼全部張開。
放入一杯水，蓋蓋燜煮至湯汁收至半干，放入切絲的青紅椒，炒熟，就可以起鍋咯！
方法二、
1.泡好的花蛤洗凈，備用。
2.蔥花少許 姜少許 紅辣椒5枚 切小一厘米段
一點油（夠爆鍋就可以） 放入蔥姜辣椒， 炒香後放入蛤蜊。
3.翻炒，翻炒不可過勤 要讓每隻蛤蜊都有充分的時間受熱，基本每隔5~10秒左右翻一次 不可很用勁，一會兒蛤蜊開始張口笑了。
4.每隻蛤蜊都開口就可以了 不要時間過久 否則肉質便老口感就不好了
5.需要注意的是：鍋子完全變熱以後才能放入蛤蜊
一定大火翻炒，不用加鹽！切記！！
6，然後就是裝盤可以吃啦。
謝謝！！
⑤ 蛤蜊干如何吃
1、蛤蜊干怎麼吃
2.1、干蛤蜊肉拌西芹
材料:蛤蜊400克,西芹100克,辣椒(紅,尖)30克,料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克。
做法:西芹去皮,撕去筋,洗凈,切菱形丁,紅尖椒去籽切丁,蛤蜊取肉曬干後泡軟;西芹丁入鍋中用開水焯熟,涼開水過涼,將西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加調料拌勻,裝盤即可。
2.2、蛤蜊肉小豆腐
主料:蛤蜊黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油。
做法:把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣,將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鍾,取出待用。將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用,將青蘿卜去表皮切成短絲,氽水備用。起鍋下花生油,放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鍾待蘿卜絲軟爛即可上桌。
2、蛤蜊乾的正確清洗方法
先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下,洗去它表面的浮塵等臟東西,然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡,溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。
等蛤蜊干被泡至發軟後,就可以開始清理它體內的沙子啦。蛤蜊干裡面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面,你可以選擇把它直接摳掉扔了,然後再把蛤蜊干搓洗幾次就很乾凈了。
蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪開一個口,多搓洗幾遍才能幹凈。
泡發蛤蜊乾的清水建議保留起來,澄清以後用來做個清湯是很鮮的,因為蛤蜊乾的很多鮮味物質,在浸泡的過程中會流失到水裡。因此,泡蛤蜊乾的時間要盡量縮短,泡的時間越長則鮮味流失越多。
3、蛤蜊干要泡多久
蛤蜊干要泡24小時。
建議:花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2兩醋或1兩香油)浸泡24小時。花蛤出肉一般為熟出,也就是要將花蛤放入沸水中氽至張口後取出,再剝離肉質。
蛤蜊的營養價值及功效
1、蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載:「蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。
3、現代醫學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。
海鮮干貨如何保存
1、海鮮干貨用冰箱保存海鮮干貨買回來後用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。
2、海鮮干貨曬干用容器保存如果不想放到冰箱裡面,那在干貨密封保管之前,應盡量曬干。若是收購回來的干貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬干,有個快捷的方法:把干貨用容器盛好,放入微波爐中高火叮20～30秒,取出攤在報紙上放到徹底涼了(要用報紙,因這個進程會回潮,報紙可吸水氣)。若因處置失當而發現干貨有細微發酶,可用牙刷加少量水分擦凈,將之風乾即可。(牢記不要太陽曬,嚴重影響質量)。
3、放入冰箱要選擇好的密封袋密封之後是能夠放進冰箱的,可是要注意竄味,所以在密封的時候一定要選擇好質量或厚點的密封袋子,這樣既能確保干貨的新鮮度,又能保證冰箱的衛生和清潔,可以說是一箭雙雕呢。
⑥ 花蛤干怎麼做好吃
花蛤干加入熱水燙至發松回軟，在清水洗凈。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒。
花蛤豆腐
原料：
蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜絲、鹽、花生油、水澱粉各適量。
製作：
① 將蛤蜊肉洗凈瀝干水備用；豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發洗凈。
② 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，隨即加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水澱粉勾芡，放入韭菜翻勻，出鍋即可。
特點：
鮮嫩味美
姜蔥炒花蛤做法
材料：
花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。
調味料：
醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。
做法：
1、花蛤用鹽水養半天，讓它吐沙。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。
3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒後，加入調味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。
小偏方：
1、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。
2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。
3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。
綠茵羹做法 ：花蛤半斤燙熟起肉（湯留用）；杏菜一把（或其它綠葉嫩蔬菜）切細；甜椒切末；青豆仁少許；紅辣椒一條切片。
燙花蛤湯汁兩飯碗燒開，加杏菜／甜椒／青豆仁，蠔油／生抽各一大匙，料酒／味精少許，煮１５分鍾後加太白粉水勾嵌，淋上少許熟油／香醋即可。
這道菜魚鮮美酥香，羹清新嫩滑，是很理想的送飯佳餚！
油爆大蛤
主料輔料：
鮮大蛤肉 200克 熟豬油 500克 蒜片 .3克 （約耗50克） 水發玉蘭片 10克 清湯 150克 精鹽 .5克 濕澱粉 30克 青菜 .10克 蔥段 .5克 紹酒 .3克 芝麻油 2克
菜系：山東菜，魯菜
烹制方法：
1.大蛤肉用清水洗凈，用刀片成大薄片，下鍋用開水略氽，撈出控凈水分。清湯、精鹽、濕澱粉對成熒汁；王蘭片、青菜分別切成片，備用。
2.炒鍋內加入熟豬油，旺火燒至十成熱時，將大蛤肉下鍋一觸，迅速撈出控凈油。
3.鍋內留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、青菜略炒，用紹酒一烹，倒人蛤肉及熒汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。 [工藝關鍵]蛤片水燙斷生，爆前調好碗熒，旺火烈油，瞬時即成，要求汁鹵緊抱，脆嫩爽口。
風味特點：
1.煙台沿海所產大蛤素以質細嫩，制餚脆爽鮮美著稱。唐宋以前曾為貢品，據《萊州府志物產》載：「考宋以前萊有大蛤、牛黃之貢 」，足見其珍。大蛤用以制餚，是將其腹肌採下，或炒或爆，宜於旺火速烹，風味色佳。
2.「油爆大蛤」，在山東沿海歷史已久，宋朝時已有所制，沈括《夢溪筆談》中就記載有用油烹制蛤的方法。此法經歷代廚師改進，於清朝年間形成現在的「油爆大蛤」，成為山東傳統菜品，1912年8月中華民國政府臨時大總統孫中山到煙台視察，在張裕葡萄酒公司的宴會上，曾品嘗過此餚，食後極為贊賞。 如果一次買的量要很久才能用完的話,最好將它放到冰箱中冷藏,可以延長保存期限。
⑦ 花蛤干怎麼做好吃
食材：
主料：尖椒2個、花蛤干50g。
輔料：油適量、鹽適量、蒜片、適量、干辣椒段適量、醋適量、醬油適量、雞精適量。
步驟：
1、1.尖椒切塊。
⑧ 干蛤蜊肉怎麼做好吃
第一，爆炒蛤蜊肉。將蛤蜊干浸泡三十分鍾，用清水反復的清洗幾遍，因為蛤蜊肉裡面含有一些沙子，需要多清洗幾遍才能把沙子洗干凈。在鍋中加油預熱，放入蒜末，薑片爆炒出香味然後將蛤蜊肉倒入鍋中，翻炒，加入切好的青椒，青椒是配色用的，也可以適當的切一些紅辣椒，讓顏色更加豐富，繼續大火翻炒。然後放入一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，一勺料酒，繼續爆炒，差不多的時候可以加入一勺蚝油翻炒均勻之後就可以出鍋了。
蛤蜊肉有很多種的處理方式，把它放入排骨當中，一起煲湯也是不錯的選擇，煮出來的湯，有豬肉的香甜和蛤蜊的清香，味道好極了！
⑨ 蛤蜊干營養物質豐富，干蛤蜊肉怎麼做好吃
蛤蜊肉乾在做之前最主要的步驟就是清洗泡發，這一步非常關鍵，泡的恰到好處最好，如果泡的時間短了，很容易肉硬不好吃，做法:浸泡好的哈喇肉洗好放鍋里煮熟，菠菜焯水，一起放碗中，倒入香油，鮮醬油，鹽，一點點糖，雞精，辣椒紅油，拌好即可食用。大家可以試試。如果泡的時間太長又會損失它本身的鮮味，所以在泡發的時候要注意一下，軟度夠了就可以了。
⑩ 蛤蜊乾的做法炒著吃
炒干蛤蜊的做法：
材料：蛤蜊干100g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，味精適量
製作步驟：
1、准備適量蛤蜊干，首先剪去黑色部分-是它的肚子，然後將黃色的肉泡水，泡兩個小時，再略洗凈。
2、蔥和干辣椒切斜段，姜切絲，蒜拍碎。
3、鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4、放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出鍋。
(10)乾花蛤怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。
其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
營養價值
蛤蜊肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。