⑴ 包肉粽子的米怎麼調味
1、一般來說最常見的白粽子是不需要調味的，直接用糯米製作，煮熟後可以蘸著白糖、蜂蜜之類的調料來吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比較黏，即使沒有調味吃起來也不會覺得單調。
2、如果是包甜粽子的話，可以在糯米中加入金絲蜜棗、葡萄乾、紅豆沙之類的配料，這些食材本身就非常甜，蒸熟後直接吃也很香甜。
3、如果是包肉粽的話，糯米就需要調味了，一般來說1kg米可以放入10g鹽、2勺醬油、20g蚝油（或是魚露），然後包裹肉餡即可。如果是用臘肉或是鹵肉，糯米可以不調味，因為臘肉和鹵肉都是口味比較重的，配著白糯米吃就很好。重口味的話可以用鹵肉汁給糯米調味，口感也不錯。
⑵ 包肉粽的米怎麼調味好吃
主料：
糯米6斤、豬肉3斤、紅綠豆適量、醬油適量、鹽適量、花生米1斤、黃酒適量、食用油適量、冰鹼適量。
輔料：
竹葉若干、棉線若干。
1、竹葉用水洗凈。
⑶ 肉粽子的糯米怎麼腌制
大家都知道包粽子時候糯米的處理方法，無非是清洗加浸泡而已，那麼做肉粽子的糯米該如何處理呢?又該如何腌制呢?我們今天一起來聊聊這個問題，一定會對你有用的哦。
⑷ 粽子肉怎麼腌制才香
肉粽子的肉怎麼腌制：方法一
1、兩斤五花肉洗干凈,切成小塊,放在大碗中,加入10克老抽、5克鹽、3克草果粉、3克姜粉、3克花椒粉、3克大料粉、15ML料酒、5克白砂糖、2克雞精。
2、帶上一次性手套,反復攪拌肉,然後蓋上保鮮膜靜置2個小時,期間建議攪拌幾次使其均勻入味。
肉粽子的肉怎麼腌制：方法二
數量：10個粽子的肉餡兒
材料：豬腿肉300克、紹興花雕酒30克、鹽0.5茶匙、湖羊醬油30克、糖(如果喜歡)、大料少許、蔥、姜適量
做法：
1、把豬腿肉去皮，切成10小塊兒
2、把上述調料一股腦放進去腌就可以了，如果你愛吃甜的可以加點糖提鮮
3、姜切片，和蔥還有大料一起放進去
注意：
1、事實上選五花肉也是可以的，不過最傳統的做法據說是用後腿肉還是前腿肉，反正肥瘦1:1啦;
4、包了生肉餡的粽子可以慢慢煮，煮一個小時，肉軟軟的，油也浸出來了，超好吃。
肉粽子的肉怎麼腌制：方法三
原料：干粽葉40片，糯米600g，五花肉400g，料酒1大勺，生抽2大勺，腐乳1塊，蚝油1大勺，栗子10個，干香菇5朵，海米2大勺，干貝2大勺，花生60g，五香粉1小勺，老抽1小勺，姜泥1小勺，鹽適量，白鬍椒適量，油1小勺以上材料可做10-15個粽子，取決於粽子形狀和粽葉大小做法：
1、將五花肉切成厚片，倒入一大勺生抽，留下1大勺待用。再倒入蚝油、姜泥、老抽、五香粉、料酒和腐乳，用手抓捏均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少3小時，最好隔夜。
2、用清水浸泡糯米、花生、香菇，海米，干貝、干粽葉和草繩
3、將泡發好的香菇去蒂切粗絲，干貝撕碎，花生和海米瀝干待用
4、將泡好的糯米瀝干水，倒入半小勺鹽和1小勺油拌勻
5、燒一鍋開水，將泡好的粽葉放進去燙半分鍾，撈出後洗凈稍擦乾
6、起油鍋，下香菇、海米和干貝炒香
7、倒入花生和剛才留用的1大勺生抽，翻炒片刻後倒入適量鹽和白鬍椒調味，盛出待用
注意：腌肉和泡發各種食材的工作都可以提前一天准備。
肉粽子的肉怎麼腌制：方法四
1、泡糯米四個小時以上或隔夜，用時瀝干。粽葉煮一下。
2、牛肉切丁，別太小就行。我用的袋裝無調味牛排，只是因為冰箱里有，大家根據自己方便選擇吧
3、韓式泡菜切碎，半個洋蔥切丁，芝士切碎(我用的切達芝士片，家裡有啥用啥吧)跟牛肉混合，加入韓國辣醬，少許糖，生抽，黑胡椒和勻，用保鮮膜封口在冰箱腌制一晚。
4、第二天加入糯米和勻。這時候調味輕重自己把握一下哈。
⑸ 了解肉粽子的七大做法
肉粽子的做法一
主料：糯米一小盆
輔料：花生適量 赤小豆適量 粽葉20片 火腿一根 五花肉300克
調料：食鹽5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少許
肉粽子的做法：
1.粽葉浸泡後刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鍾，棉線一同煮開消毒
2.糯米洗凈浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用
3.紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻
4.粽葉剪去兩頭，准備好所有用具
5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗凈後煮20分鍾去除多餘的鹽味的油脂，切大塊
6.取粽葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片，包的過程不詳細)
7.全部包好後，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右
烹飪技巧
糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些鹽分。鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。
肉粽子的做法二
肉粽子的材料
糯米，粽葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油
肉粽子的做法
1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個小時入味。
2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對折成漏斗型，加入米和肉包上系緊，防止煮的時候露餡。
3.還可以包棗和花生的，包法同樣。
4.都包好後放到大鍋里加水末過粽子，小火煮二個小時左右即可。
肉粽子的小訣竅
包好的粽子要用清水泡著，經常換水，不容易壞，吃的時候還可以煎著吃。或是涼著粘糖吃。
肉粽子的做法三
菜譜簡介 此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。
肉粽子的材料
主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，
調料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
肉粽子的做法
1.糯米放在淘籮內，淘凈後在水中靜放15分鍾，瀝干水，然後將米倒入木盆內，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。
2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內，加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
肉粽子的做法四
肉粽子的材料
糯米，五花豬肉，鹽，粽葉，繩，醬油，料酒，味精
肉粽子的`做法
1.糯米泡半天洗凈，豬肉切塊用料酒、鹽、雞精、老抽浸制。
2.之後用浸豬肉的醬汁泡糯米。
3.把粽葉包成粽子，壓緊用繩扎牢。
4.下鍋煮透即可。
端午節粽子
肉粽子的做法五
肉粽子的材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白鬍椒粉，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
肉粽子的做法
1.准備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈後用生抽和料酒少許白鬍椒粉一點耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個肉腌制最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天准備，入味。當天腌制就製作的粽子味道和口感都差很多。
3.然後就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈後用清水浸泡。糯米泡過夜後包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的粽子，縮短浸泡時間，不要短於6個小時為好。
4.要製作的當天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那麼咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是乾燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡後清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鍾到2分鍾就可以沖洗了。
7.然後就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時間。高壓鍋上汽後中火保持噴氣30到40分鍾，關火後燜到涼透即可。普通鍋燒開水後轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時。
肉粽子的做法六
1 安徽伏箬3張，經水煮沸回軟，洗凈瀝干。糯米100g淘洗清潔，晾乾水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。
2 豬後腿瘦肉60g按橫纖維分別切成「兩精一肥」長方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反復搓擦，使調味品充分進入肉內。
3 將箬葉疊攏，放闊接長，在總長度的2/5處折轉成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長出的部分箬葉折轉覆蓋，包成四角矮壯長方的枕頭形，然後用繩草捆紮定形。4 下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。
成品形態美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見肉，具有江南獨特風味。
肉粽子的做法七
1、將粽子葉用清水洗凈，再用清水浸泡24小時，然後用開水煮3分鍾。煮粽子葉的水不要倒掉，留著煮粽子用。
2、將糯米用清水洗凈，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時。如果喜歡帶顏色的，可以加生抽和蚝油。
3、豬裡脊肉里放鹽、白糖、味精、蚝油、料酒、生抽，用手抓拌均勻，腌24小時
4、用粽葉把糯米包好，裡面放一片腌好的豬裡脊肉，再用線扎緊。
5、把粽子放到煮粽葉水中，再加入水直到沒過粽子。粽子連續煮3個小時，就可以食用了。
⑹ 介紹一下包肉粽的肉米拌料怎麼拌好吃
包肉粽的肉、米拌料可以這樣拌：先把肉加入蔥段、姜絲、鹽、五香粉、老抽拌勻，腌制半小時。糯米提前泡兩個小時，瀝干水，加入適量鹽、老抽和五香粉調味。
做美味的肉粽可參考以下做法：
主料：糯米1500克，豬肉300克，蔥1段，姜5克
輔料：老抽10毫升，五香粉1克，鹽適量，粽葉適量
1、先來處理一下粽葉，這里新鮮的粽葉不太好買，所以都是用乾的。干粽葉先泡軟，在大火煮10分鍾，洗干凈待用。
⑺ 包肉粽子的肉怎麼腌制米怎麼調
⑻ 肉粽子糯米怎麼調才好吃
肉粽子中，除了五花肉，還可以加入蛋黃、火腿、臘肉等餡料，可以使得糯米肉粽更好吃。
將糯米淘洗干凈，用淹沒糯米的水浸泡上2至3小時左右，讓糯米充分浸潤，將糯米撈出，並瀝干水分，按照一定比例依次加入老抽、糖、香油、耗油等調料，充分攪拌，腌制2小時左右，再加入蛋黃、火腿、臘肉、腌制的五花肉等餡料，攪拌均勻後即可用來包粽子。
糯米粽是以糯米為主要材料製作的美味食品，因粽子可用不同包裝物包紮，所以其味道也各具特點，尤以棕櫚葉糯米粽子香味最佳。
⑼ 肉粽子的做法和配料
肉粽子的做法和配料
肉粽子的做法和配料，肉粽是我國南方喜愛的粽子口味之一，一般情況下，除了肉之外，人們還會根據個人喜好添加其他材料，例如廣東一帶比較喜歡加鹹蛋黃等。以下了解肉粽子的做法和配料。
肉粽子的做法和配料1
做法一：
材料准備：粽葉、糯米、豬腿肉、粽葉、料酒、老抽、姜、八角、桂皮
包法：
1、蘆葉洗凈，放開水煮5分鍾，撈出。把肉洗凈切大塊，用 調料腌制一晚入味。
2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鍾頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好。
3、包粽子。
4、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個鍾頭。
做法二：
材料准備：江米(糯米)、豬後腿肉、糖、鹽、紅醬油、白酒、粽葉、草繩。
做法：
1、制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復拌搓，直到肉塊出現「小白泡」為止。這樣的肉餡煮熟後特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。
2、淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最後用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過15分鍾左右，米中積水就可以瀝幹了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，鹹味就容易吸收進去。
3、燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子里的味道走失。
做法三：
材料准備：糯米2000克;去皮綠豆700克;鹹蛋黃20個;五花肉500克;粽葉750克(新鮮);水草繩適量;鹽3小匙;花生油2大匙;醬油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。
做法：
1、將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鍾。將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
2、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗干凈，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鍾，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。
3、取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。
4、再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹「漏斗」頂部，前端縱向重疊。
5、將重疊的部分向一側折疊並抓緊。用草繩將粽子扎緊。粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鍾，待高壓鍋氣體排凈後即可出鍋。
做法四：
准備材料：糯米500克，綠豆250克，粽心肉250克。
做法：
粽心肉是用新鮮的五花腩豬肉腌製成。腌制時，先把新鮮肥豬肉切成長方形，每塊重3兩左右，用上好米酒、薑末蔥末、精鹽腌漬一至兩天。傳統的粽心用料是豬肉，隨著生活水平的提高，粽心的用料變得豐富，豬肉(五花腩)、排骨、板栗、雞、豬腳等都是粽心的上乘選料。
糯米洗凈淘沙後，按500克糯米放入精鹽8至10克撈勻調味。粽葉最好選用又寬又大的，先把粽葉放入鍋頭加水煮沸，然後清洗干凈，方可用來包粽。包粽時，先把粽葉疊好放平，鋪上250克糯米和去皮淘洗干凈的綠豆及粽心肉。然後再放上250克糯米覆蓋，用粽葉包成長方梯形，再用線繩捆好。
粽子包好後，當天要用大鍋煮7至8個小時。煲粽時，要注意火候，開始時用猛火煮至水沸騰，然後用慢火，保持鍋內的水滾開為好，在煲的過程中不斷加水，防止燒焦。煲3至4小時後，要翻粽，把鍋底的粽調上來，把上面的粽翻入鍋底。
肉粽子的做法和配料2
1、粽子肉怎麼腌好吃
先准備好相應食材，粽葉洗干凈，葉子的根部用剪刀剪掉。入清水泡軟。可以提前一天用清水泡好。這樣粽葉比較有韌性，不容易在包的時候弄破，而且粽葉在水裡是碧綠碧綠的，很好看。
准備好棉線。花生提前用清水泡好。糯米淘洗干凈，把糯米里的水分瀝干。再在糯米裡面加入生抽、白糖、料酒適量，鹽少許，可以多放生抽，根據自己的口味，攪拌均勻，備用。火腿切成丁狀。將花生，火腿，糯米三者混合在一起，再攪拌均勻。我是提前半天攪拌好，讓其腌制下，入味。
肉要選有肥肉的五花肉啊，因為糯米很乾，我們又一滴油都沒有加，全靠五花肉里的肥肉出油啦。用瘦肉的話就會有些干，口感沒這么好啦。
五花肉切成拇指大的塊狀，干香菇泡好切成條，混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、鹽、料酒適量，根據自己的口味調整味道，不斷攪拌，讓調料均勻的裹上五花肉和香菇，入味。
最好提前一天腌制好，比較容易入味。選兩片大小合適2片粽葉重疊交放，捲成圓錐形先放入攪拌好的糯米，再放入五花肉，最後放滿糯米。
壓一下， 壓實。把上面的粽葉往下折蓋住下面的米，把多出來的粽葉折成角，用棉線將粽子綁緊。包緊包實。大家根據情況選擇包成三角還是四角。
將包好的肉粽一個個整齊的放在鍋里，加水，水要沒過粽子用大火煮，粽子上面最好壓點有重量的東西，總之讓粽子保證在水裡就好了。也可以用高壓鍋來煮，用大火煮，煮到高壓鍋開始噴氣，大概噴氣30分鍾左右就可以關火了。
如果是一般的鍋那就等大火水開後再換文火煮大概3小時，煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。這樣才能保證粽子能熟。稍微涼下粽子，打開後可以看到糯米是黑色的，因為腌制過生抽嘛，還可以看到花生、火腿、香菇、五花肉哦。粽葉清香撲鼻，粽子口感濃郁。二者的香氣混合一起，食慾好好。
2、粽子的種類有哪些
1、北京派
北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。粘韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。
2、廣東派
南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。
3、四川派
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的`辣粽，因製作講究，工藝復雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其製法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。
4、蘇州派
蘇州粽子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香。
5、嘉興派
浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推」五芳齋」為最，素有」江南粽子大王」之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。
6、海南派
海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。
7、山東派
在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃粘米包裹的粽子粘糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。
8、汨羅派
湖南汨羅傳說是粽子發源地，汩羅粽子歷來以品種多、製作精巧而著稱於世。國際龍舟節期間共推出傳統和新開發的粽子數十種，並採用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無菌衛生，深受國內外消費者的喜愛。
9、閩南派
廈門、泉州的燒肉粽、鹼粽皆馳名海內外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話」熱」與」燒」同含義，所謂」燒肉粽「，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味。
10、台灣派
帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的」內容」豐富多彩，包括有豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。新竹的」成家肉粽「、彰化的」肉粽」和台南的」再發號肉粽」都很有名氣。
八寶粽也是代表品種，它選料多樣，將豬腿肉、肥膘、栗子（或花生仁)、蘿卜干、魷魚分別切成丁，鍋燒熱，先下洋蔥末，再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻後，裹扎蒸熟，香味濃郁。著名歌星鄧麗君以一首台語」燒肉粽」的歌曲而大受歡迎，由此可見台灣粽子在台灣飲食文化的地位。
11、西安派
蜂蜜涼粽子始於唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的」燒尾宴」上的」賜緋含香粽」演化而來的，注釋是」蜜淋「，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。
唐段成式《酉陽雜俎》記述當時唐長安城裡」庾家粽子，白瑩如玉「。唐元稹詩雲：」彩縷碧筠糭，香粳白玉團。」這些都充分說明，遠在一千多年前的古長安，上自宮廷，下至市肆民間，以糯米加蜂蜜製成的粽子，已成為膾炙人口的風味佳點。隨著時間的推移，它逐漸演變為今天的蜂蜜涼粽子。所以西安的蜂蜜涼粽子，歷史最悠久當之無愧。
肉粽子的做法和配料3
肉粽子怎麼包才能入味
腌制肉
在包肉粽之前要將肉粽裡面的肉提前腌制好，最好將肉切成小塊加入鹽、糖、生抽等調料密封好放冰箱冷藏3-5小時，這樣包出來的肉粽會更加入味。
浸泡糯米
包粽子之前要把糯米淘洗干凈，然後再用清水浸泡5小時以上，糯米吸飽水分之後會更容易蒸熟，且糯米也能更好吸收肉的味道，這樣粽子會更加入味。
包肉粽子的肉最好是什麼肉
五花肉
在包肉粽時可以選擇肥瘦相間的五花肉，最好是7分瘦肉，3分肥肉最佳，這樣包出來的肉粽油而不膩，鮮香可口。
牛肉
牛肉也可以用來包肉粽，這樣做出來的粽子口感也非常好，但牛奶比較難熟的，如果是用牛肉製作肉粽，可以將牛肉先鹵熟然後再包進粽子中，這樣能讓粽子充滿鹵香味。
肉粽需要放鹼水嗎
可以放。
肉粽是可以放鹼水的，鹼水能增加粽子的粘稠度，提升其口感，並且在煮的時候更容易熟。粽子的主要成分為糯米，而糯米為酸性食物，加入適量鹼水能起到酸鹼中和的作用，從而讓粽子吃起來更加清香。另外鹼水能起到一定的殺菌防腐作用，在做肉粽時加入適量鹼水能讓肉粽更好的保存。
肉粽不放冰箱會壞嗎
會容易壞。
吃粽子一般是在端午左右，此時氣溫比較高，自己做粽子一般不會加入防腐劑，所以直接將肉粽放在室溫下的話是很容易變質的。肉粽裡面含有大量的蛋白質、脂肪成分，很容易滋生細菌，所以煮好的肉粽不立馬吃的話，建議要放冰箱中保存。