㈠ 魚餅怎麼做成的
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溫州魚餅味道鮮美，而且低脂肪，營養豐富。不僅可以享受到魚肉的鮮美，還可以省去剔骨的麻煩，而且特別適合老人和孩子食用。做魚餅可以選用鱈魚、鮸魚、鮁魚……多肉少刺的海魚來製作。以下附上食譜。
食材：鮸魚（取魚肉500克）
番薯澱粉100克
料酒、白糖、雞精、姜（少許）
蛋清2個（大雞蛋1個即可）
豬肥肉100克
做法：1．去除內臟，洗凈瀝干。從背部入刀，去除魚骨，頭部，用刀刮出魚肉，魚皮不要。
2．刮出的魚肉，將豬肥肉切丁，姜倒碎出汁待用，刮下的魚肉跟肥肉糜一起剁爛。剁到魚泥起筋，變的有黏性。
3．加入薑汁，黃酒，鹽，少許白糖，番薯澱粉，蛋清，把所有的材料反復抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質。（20分鍾左右）
4．手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅或長方形，隔水蒸15分鍾即可食用。
第1款米穀粉鮪魚蔬菜煎餅
【准備材料】
食材
米穀粉
100g
水
200cc
雞蛋
一顆
鮪魚罐頭
1/3罐
高麗菜
50g
洋蔥
50g
紅蘿卜
25g
青蔥
30g
鹽
2g
胡椒粉
適量
鰹魚粉
2g
大阪燒醬
適量
【做法步驟】
1.高麗菜、洋蔥、紅蘿卜切絲，青蔥切成蔥花備用
2.米穀粉+水+雞蛋攪拌均勻，拌勻後加入高麗菜絲、洋蔥絲、紅蘿卜絲與調味料，讓米穀漿與食材包覆在一起
3.平底鍋加入少許的油，把蔬菜粉漿倒入鍋內，這是就可以加上蔥花和鮪魚罐頭的鮪魚啰！
4.煎到微焦定型就可以翻面了，翻面後灑上乳酪絲
5.煎至兩面微微焦脆時就可以起鍋啰！呈盤後可以加入大阪燒醬
第2款泡菜吻仔魚玉米蛋蔥抓餅
、
【准備材料】
食材
義美蔥抓餅
一片
蛋
2顆
吻仔魚
適量
泡菜
適量
玉米
適量
【做法步驟】
1.吻仔魚、玉米與蛋攪拌均勻下平底鍋煎熟，並將義美蔥抓餅放入平底鍋煎熟抓松
2.將蛋放置於蔥抓餅上，再放上泡菜即可
第3款蓮藕煎魚餅
超香口又簡單的菜式，是每個晚晚煩惱煮飯的媽咪都想要！！這次教大家用兩款材料搞掂超香口蓮藕煎魚餅，吃一口就停不了，一口飯一口魚餅超滿足呀！
【准備材料】
食材
蓮藕1斤多
街市魚肉半斤
【做法步驟】
1先准備食材
2蓮藕先適中切一片片，准備粟粉，准備開始放魚肉，先放一塊蓮藕，之後手沾滿粟粉再放魚肉上去
3中火起鑊開始煎
4放蓮藕一面煎2分鍾就反一反
5魚肉面再煎大概2分半鍾就搞掂啦！
6搞掂啦！
【小貼士】
**兩塊蓮藕夾魚餅煎也是超好吃的！
**魚肉本身有少少鹹味，所以我沒再加調味
大家要先確認進食者對材料無敏感！
食譜只供參考，一切份量大家要自行判斷呀！
第4款泰式煎魚餅
【准備材料】
食材
鮫魚魚肉300 克
青豆角[切幼粒]40 克
調味料
青檸檬葉(切碎)1 片
李錦記特鮮生抽1 湯匙
糖1 茶匙
指天椒碎 茶匙
青檸皮 茶匙
李錦記黑胡椒碎 茶匙
香茅碎1 茶匙
干蔥碎1 茶匙
李錦記蒜蓉 茶匙
蘸料醬
李錦記特鮮生抽2 湯匙
李錦記調味白醋1 湯匙
糖1 湯匙
烤花生碎2 湯匙
指天椒碎 茶匙
【做法步驟】
1剁碎魚肉，放入大碗內攪拌至起膠，加入豆角粒及調味料充分攪拌。
2將魚肉分成8至10份，調整成圓球，略為壓扁成餅狀。
3在平底鍋中燒熱油4湯匙，以中火半煎炸魚餅至兩面呈金黃色及熟透，與蘸點用料伴吃。
第5款脆炸豆腐鯪魚餅
每個都炸到金金黃黃,剛剛炸起熱辣辣最美味,外脆內軟,我唔客氣呢......
【准備材料】
食材
板豆腐(硬豆腐)1磚
鯪魚肉$15
芫茜
雞蛋2隻
麵包糠
氣炸鍋(MF20B)
麵粉
胡椒粉
調味料
糖
生粉
生抽
少少水
【做法步驟】
1硬豆腐弄碎放入大碗內,加入鯪魚肉,鹽,胡椒粉及調味料拌勻
2用手將材料來回撻廿多下,蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鍾
3期間將芫茜洗凈切碎
4豆腐鯪魚肉冷藏30分鍾後取出,加入芫茜碎拌勻
5雞蛋拌勻成蛋液
6用手唧出魚球後,逐一沾上麵粉>>雞蛋液>>麵包糠,放上碟後再灑上少許麵包糠
7蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏1小時, 1小時後取出靜待10分鍾
8放入AF炸籃內,用180C 12~15分鍾至金黃色即可(如沒有AF ,可放入油鑊內,用筷子拌勻防黏埋一團,先用慢火慢慢炸至浮面及微黃色,盛起靜待10分鍾, 10分鍾後將鯪魚球回鑊,轉中火慢慢炸至金黃色即可)
第6款脆脆芋頭煎魚肉餅
【准備材料】
食材
鯪魚肉半斤
芋頭1/2個
冬菇(預先浸軟)3隻
蝦干(預先浸軟)
雞蛋1隻
白芝麻
美的早餐機(MZ-DSY18A)
鹽
糖
胡椒粉
腌料
鹽
糖
生粉
麻油
胡椒粉
【做法步驟】
1鯪魚肉放入碗內,加入腌料拌勻先靜待30分鍾
2芋頭去皮一半切粒,一半切絲,冬菇切粒,蝦干切碎
3芋頭粒放入碗內,放入美的早餐機內蓋上蓋,時間調至20分鍾
4蒸熟後壓成蓉
5芋蓉加入鯪魚肉內拌勻
6再加入雞蛋,冬菇粒,蝦干及芋頭絲拌勻,蓋上保鮮紙入雪櫃靜待30分鍾
7 30分鍾後加入白芝麻拌勻靜待10分鍾
8適量的材料放入美的早餐機的煎pan內,按功能煎至兩面金黃色,或放入鑊中用慢火慢慢至兩面金黃色即可
㈡ 煎餅咸魚的方法
現在人們在平常吃的飲食方面要求都是特別高的，不但食材需要低脂肪，而且還要一樣比較的豐富，而對於咸魚肉餅是江蘇那邊特別有名的一道家常的菜餚，而且做法也是比較的簡單易學的，口感是鹹味裡面還帶著一點鮮味的，那麼下面我們就一起來了解一下咸魚肉餅的做法是有哪些。
做法一：
材料
鮭魚200公克，豬絞肉300公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，醬油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，麵粉2大匙，鹽1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.鮭魚洗凈切成1公分粒狀，以調味料B腌約30分鍾後瀝干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再瀝干油脂備用。
2.蔥、姜切成細末狀，與作法1的鮭魚、豬絞肉、蛋及調味料A攪拌均勻。
3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鍾後翻面，繼續煎約5分鍾至表面顏色微焦即可。
做法二：
烹制材料
主料:梅香咸魚(50克)、豬絞肉(250克)、馬蹄(3隻)、薑末(1湯匙)
腌料:鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、白鬍椒粉(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、清水(3湯匙)
調料:油(1湯匙)、料酒(1湯匙)
折疊編輯本段烹制工藝
1、梅香咸魚置於碗內，加入1湯匙料酒，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸10分鍾。
2、取出梅香咸魚攤涼，剔去魚骨，將魚肉剁成細末。
3、馬蹄去皮拍碎，剁成細末;姜去皮洗凈，也剁成末。
4、豬絞肉置入大碗內，放入咸魚末和馬蹄末，加入腌料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠。
5、將咸魚肉泥倒入盤中，攤平成餅狀，用刀背壓製成方形，淋上1湯匙油。
6、燒開鍋內的水，放入咸魚肉餅，加蓋大火隔水清蒸15分鍾，熄火燜5分鍾。
7、取出咸魚肉餅，切成四件裝盤，便可上桌。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了咸魚肉餅飯的做法有哪些，一般來說要將買回來的咸魚先剁成肉泥，然後攤成一個餅的形狀，基本上只需要清蒸15分鍾左右的時間就可以進行使用，不要蒸的時間太長會流失它的水分。
㈢ 怎麼做小魚煎餅呢
小魚煎餅的做法如下：
主料：小魚，煎餅
輔料：耗油、食鹽、大蒜、干辣椒、花椒、老抽、澱粉和大蒜
做法：
1、將買回新鮮的小魚破肚洗凈後瀝水，將澱粉和成澱粉糊糊待用。
㈣ 小魚煎餅的做法
菜式名稱: 小魚煎餅菜式介紹: 製法：
（1） 灶具：6印雙邊鍋，鍋台與地面高70厘米，灶膛離鍋底約35厘米，砌磚而成，專適用燒柴草等。鍋蓋用細高梁桿串制而成，也可用木、鋁鍋蓋，但風味不佳。
（2）玉米面的合面方法：一般加適量的黃豆面（也可不加），放入盆內加開水燙，用筷攪均，稍涼把面團合滋潤，軟硬適量，不粘手，不流為好。待用。
（3）把活小魚提前養生，吐掉臟物，然後用手擠出內臟，洗凈，控出水分。
（4）把幾種調料調成合汁。鍋內放大油燒熱，把小魚兩面煎成上色，再烹入混合汁，嘗好口，汁水漫過小魚為度，鍋加熱燒開，把玉米面分成10等從，每份100克，用兩掌上下對貼成形後貼入鍋內，鍋一定要熱，不然就滑下去了。一般常用鍋不需擦油，再用小火燒3刻鍾左右即成。 特點：獨具一格，一鍋成熟，用柴木慢燒，揭開蒙有濕布高粱桿的農家自做鍋蓋，熱氣騰騰，香味撲鼻，餑餑上面暄軟，底面成黃嘎，嚼之脆香，小魚滋味鮮美，連魚頭都是「到口酥」。因魚糧同一鍋，香味混合，故餑餑滲有魚鮮味，小魚透出玉米清香，具有濃厚的鄉土氣息。
㈤ 香煎三文魚餅如何做，營養豐富，做法簡單，好吃到停不下來呢
香煎三文魚餅如何做，營養豐富，做法簡單，好吃到停不下來呢？
今日為大家推薦的一種特別好吃的煎餅果子，可以當是早飯，早餐吃它，我家小孩都不賴床了，早早的就下去等著我欄目做給他吃，營養全面，做法簡單，關鍵在於特別好吃，再配上一碗熱乎乎的粥，早飯就能解決，營養又身心健康，打開元氣滿滿的一天。
關鍵食物有蔬菜和三文魚，相比直接生吃三文魚，我更喜歡用它做新中式煎餅果子。三文魚的營養成分也是非常高的，非常適合孩子吃，三文魚裡面含有身體各種各樣生理作用起著至關重要的作用的多種礦物質和營養元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等不但肉質地美味，也有預防心血管病症的眾多益處，下面一起來看看這一道美味可口的香煎三文魚的處理方式吧。
第二步
隨後加入適量的冷水，一邊進入一邊拌和。直至構成了濃稠的面漿樣子就行了，這時候能夠嘗一嘗味兒，感覺淡的話也可以適度加一點鹽。炒菜鍋中加入適量油，並把處理好的混沌皮倒進在鍋里，略微擠扁一點，隨後煎大概兩三分鍾的時候才翻過來，直至雙面都已煎制金黃色了就可以吃了，涼透了就開吃吧，太好吃了。
【烹制小提示】：腌漬三文魚不必添加過多調味品，這樣會掩蓋住三文魚自身的香味。煎制的時候一定要文火慢煎，一面煎制好了以後再看到另一面，直至雙面早就是金黃了就可以吃了。返
㈥ 煎餅卷鮁魚的做法
1. 洗好後放了兩盤
2.拿出兩條放入盤中
3.加入適量的鹽
4.加入料酒
5.撒上了花椒碎，腌了三個小時
6.烤盤上放了錫紙，刷了點點油。然後把魚放到上面
7.入烤箱200度烤20分鍾就可以吃了
㈦ 小魚煎餅的配料
您好，有兩套配方供你選^_^（一套是「餅」為主，一套是「魚」為主~~），希望對你有幫助啊~~
第一套：
低筋麵粉1斤，泡打粉4克，黃豆面7克，精鹽4克，黃油40克，白糖130克，蓬鬆劑4克，蘇打2克，鮮奶精7克（80元/公斤的好鮮奶精），雞蛋3個，溫水1。8斤調成糊狀。
第二套：
原料准備：魚肉50克、雞蛋1個、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、澱粉等。
1.先把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末，
2.把魚泥加洋蔥末、澱粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡；
3.平底鍋置火上燒熱、加油，將魚餡製成小圓餅放入鍋里煎熟
㈧ 木耳魚肉煎餅的做法，木耳魚肉煎餅怎麼做好吃
食材
主料
木耳
200g
鱈魚
200g
麵粉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
步驟
1.木耳洗凈備用
2.准備一條鱈魚條
3.備好麵粉
4.鱈魚切片跟麵粉調在一起
5.備好適量蔥花
6.然後看需要的大小開始放鍋里煎
7.然後煎好就可以上碟了
㈨ 魚肉煎餅的做法，魚肉煎餅怎麼做好吃，魚肉煎餅的家常
主料
西葫蘆
1個
龍俐魚柳
150克
輔料
鹽
適量
胡椒粉
適量
普通麵粉
100克
雞蛋
1個
油
1勺
生抽醬油
1小勺
醋
1/2小勺
冷開水
2小勺
糖
1小勺
蒜蓉辣醬
1小勺
步驟
6.製作蘸汁：
生抽醬油1小勺+醋1/2小勺+冷開水2小勺+糖適量+蒜蓉辣醬1小勺，攪勻即可。
㈩ 魚肉煎餅的做法 魚肉煎餅怎麼做
主料
豬肉末
200克
魚滑
350克
輔料
油
適量
胡椒粉
適量
鹽
適量
步驟
9.這款「魚肉煎餅」表面口感香脆，裡面鮮嫩美味，營養豐富，老少咸宜。