1. 好吃的丸子做法解析
冬天到了，許多朋友都開始打火鍋，說道打火鍋，各種各樣的丸子是必不可少的，以下是我為大家准備的好吃的丸子做法解析，僅供參考!
好吃的丸子做法：牛肉丸子
原料：牛肉300g;地瓜粉30g;鹽1/4小匙;胡椒粉少許;糖少許;清水100g;
做法：1、牛肉洗凈，切小塊;2、將牛肉塊放入料理機中反復研磨成牛肉泥備用;3、將磨好的牛肉泥裝入碗內，加入鹽1/4小匙，胡椒粉少許，地瓜粉30g，糖少許攪拌均勻;4、一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現出膠質狀;5、取一小奶鍋，置入適量清水，點火;將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反復3-4次，將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中;
6、待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了。
好吃的丸子做法：豬肉丸子
原料：豬肉200g;鹽;黃酒;白鬍椒粉;姜粉適量;干澱粉1湯匙;水50g;蛋白1個;
做法：1、豬肉切成約2厘米見方的塊，將肉塊放入料理機，開動10秒，這時候的.肉糜可以做肉餡，加入水，再開動20秒，得到很細膩的肉糜，肉里的筋絡都纏在中軸上，正好去掉了，避免影響肉丸的口感;2、將肉糜取出，放入大碗中，加入所有調味料，向一個方向攪勻上勁，用筷子觸碰肉糜會有彈性地顫動，鍋中放水，燒至將開，手上蘸水，去適量肉糜在掌心，從虎口擠出直徑約2厘米的丸子，用小勺將丸子放入鍋中，煮至漂起即可撈出。
好吃的丸子做法：雞肉丸子
原料：雞胸肉320克;蔥15克;姜15克;花椒3克;鹽5克;雞蛋清1個(30克);白鬍椒粉0.5克;植物油5克;澱粉8克;蔥姜花椒水;開水50克;
做法：1、雞肉、蔥、姜、雞蛋清洗干凈;蔥、姜剁碎，加花椒用開水浸泡至涼透;雞肉切成小丁狀;根據自家料理機容量,分次攪成泥狀;加入鹽、油、蛋清，分次加入蔥姜花椒水;順時針充分攪拌均勻;
2、加入澱粉後繼續攪至均勻;一手端盆，一手颳起肉泥連續摔打30次以上 直至出現膠質狀;鍋里加足水，水燒開後立即停火.，左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，右手用小勺颳起丸子放入水中，丸子全部下鍋後，再次開火(中火);
3、煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中過涼;撈出控水，留出三天以內吃的，其餘可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保存。
2. 肉丸子怎麼做最好吃竅門
肉丸子
〖主料〗五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個,
〖配料〗料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、耗油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克
〖做法〗首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃、蔥姜洗凈，切成末後，和豬肉末裝入一個碗中。
2、碗中加入雞蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、澱粉、雞精、鹽少許，順著同一方向攪拌均勻，腌制10分鍾。
3、鍋中燒水，大火燒開後下入丸子，丸子可以用勺子弄出來很簡單、大火再次燒開後，撇清浮沫。
4、水開後轉中火，加入鹽、胡椒粉、香油少許，蓋上蓋子燉10分鍾。
5、10分鍾後出鍋撒上少許香菜，裝大碗中，這樣一道鮮嫩可口的豬肉丸子就做好了，小夥伴們學會了嗎。
【烸晟居提示您】肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。
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3. 製作肉丸子的方法步驟竅門
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。
喜歡吃肉丸子的朋友不妨參照上文介紹的這兩種方法來進行製作肉丸子，用這兩種方法做出來的肉丸子不僅味道非常的鮮香，而且營養也很充分，是可以滋補養身的食品，但是製作肉丸子的原材料一定要新鮮優質，這樣才能夠更加的營養健康。
4. 肉丸子的家常做法簡單竅門
肉丸子的家常做法簡單竅門
肉丸子的家常做法簡單竅門，肉丸子是我們日常生活中經常能夠食用到的，肉丸可以是牛肉、豬肉雞肉魚肉等等，不同的肉質做出來的味道也不一樣，不同的烹調方式亦是如此，下面一起看看肉丸子的家常做法簡單竅門
肉丸子的家常做法簡單竅門1
羊肉丸子胡辣湯的做法
黑木耳泡發切碎，千張切絲，金針菇剪去根部撕開備用。
羊肉剁成肉糜。
肉糜放入碗中，加入薑末，鹽和適量清水。
將肉糜抓勻。
打入1個雞蛋，攪拌均勻。
再調入澱粉5克，攪拌均勻至無乾粉狀態。
將肉糜從左手的.虎口處擠出，用勺子舀入90℃左右的熱水鍋中。（記住剛放入時候千萬不要大火燒開的，那樣會影響丸子成型的哦。）
中小火煮至羊肉丸全部浮上來。
撈出羊肉丸放入涼白開中浸泡晾涼。（其間可換水一次，保證水溫一直是涼的，過涼水後的魚丸口感會更緊實。）
鍋中適量食用油燒熱，放入薑末爆香後，加入適量水燒開。
放入千張絲，木耳碎，金針菇煮開。
再放入羊肉丸子，調入生抽15毫升和鹽5克。
倒入適量水澱粉勾薄芡。
調入陳醋30毫升。
最後倒入蛋液，攪拌均勻。
再煮1分鍾即可。好吃又營養的羊肉丸子胡辣湯，你饞了沒。
羊肉丸子胡辣湯的成品圖
肉丸子的家常做法簡單竅門2
牛肉清湯丸子的家常做法
主料
牛肉丸適量
輔料
芹菜末適量
調料
鹽適量
雞精適量
花生油適量
牛肉丸清湯的做法步驟
1、芹菜末洗凈切末備用。
2、將牛肉丸冷水下鍋。
3、大火煮開轉小火煲5分鍾。
4、加入少許花生油。
5、碗中加入少許鹽，雞精，芹菜末。
6、舀上煮好的牛肉丸，淋上湯即可。
7、再加入少許蒜頭油即可，來上一碗蔥油麵，非常不錯。
8、成品。
肉丸子的家常做法簡單竅門3
豬肉丸子的做法
洗凈剁成肉餡
放調味料攪拌均勻
放個雞蛋順一個方向攪拌
吸收在放另一個雞蛋繼續攪拌
放薑末攪打
饅頭切碎
放入肉餡中
拌好放澱粉
拌好放30分鍾入味
鍋中放寬油，燒六成熱下丸子，炸制微黃撈出。再把油燒八一九成熱，復炸一遍，快進快出控油出鍋。
豬肉丸子的成品圖
5. 丸子怎麼做好吃
丸子怎麼做好吃
丸子怎麼做好吃，民以食為天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，那麼我們要怎麼樣才能做好香噴噴的丸子呢，丸子怎麼做好吃。
丸子怎麼做好吃1
豬肉丸子湯的做法
500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。
加入少量雞精。
加入2小勺澱粉。
加入1大勺蚝油。（沒有好友的話不放也可以）。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘記拍加料酒的圖片了）
2小勺鹽。（根據鹹淡調整用量）
順時針或逆時針攪拌均勻。
上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復3次。
一塊蔥切碎放入肉泥調勻。（喜歡姜的可以切些薑末放進去。）
調勻後把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。
調好的肉泥。
將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，
倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
做好端上桌就只顧著吃了，忘記拍成品圖了，各位腦補吧。
小貼士
在肉泥里切一些發好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不膩。
丸子熟後可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟，也是不錯的。
丸子怎麼做好吃2
炸肉丸子的做法
豬肉三肥七瘦，剁成肉末。像我這種勤勞的人，直接讓店家給我絞好帶回來
肉餡里放入一大勺澱粉，1個雞蛋，一點水～攪打均勻上勁，要一直攪一直攪，攪到胳膊快廢了為宜
藕半截，無情切碎（也可以種荸薺，也叫馬蹄代替）
將蔥姜切末，切碎的藕，一塊倒入肉餡里，加適量鹽，少許生抽，拌勻
取一小塊揉成圓球～我喜歡做小點～因為熟的比較快～如果要做紅燒獅子頭就揉大一點哦
馬克西姆不粘鍋，多放點油，油溫6成熱小心放入肉丸，讓它慢慢炸，不要急著動它，等定型了再翻動～
炸到金黃色控油撈出
剛炸好的肉丸子涼一點下來外殼脆脆的'～好香啊
我喜歡做青菜湯的時候放幾個進去一起燒，也可以另外再紅燒做成紅燒獅子頭～
丸子怎麼做好吃3
紅燒小丸子的做法
將五花肉絞成餡放入水先抓勻上勁，放鹽，料酒，胡椒粉拌勻，放入雞蛋澱粉拌勻即可。
鍋中燒油，燒至五成油溫（放進去冒泡泡），放入擠好的丸子，炸一會兒定型之後攪一攪。炸至金黃撈出備用即可。
鍋里放油，把番茄醬炒至紅油加水，放入花椒桂皮干辣椒（干辣椒可放可不放，看個人口味）燒開以後放入耗油，鹽調味。倒入丸子，
煮至入味（10－15分鍾左右），撈出丸子裝盤，把湯汁大火燒開轉小火，倒入水澱粉勾芡，（勾芡的作用是湯汁濃稠）淋在丸子上撒香菜即可。
色香味俱全
特點:肥而不膩，適合各個年齡段的人吃，吃貨們趕緊嘗試吧
小貼士
油溫不要太高
6. 肉丸怎麼做才好吃
飯店裡噴香軟糯的丸子是如何做的呢？今天教大家幾種丸子的做法，學會了，在家就能做，美味還健康，以後再也不用出去買著吃了。
7. 肉丸怎麼做才好吃
肉丸子其實一般大多數的做法都是做成湯品，認為這樣可以既喝到肉湯又吃到肉丸，非常實用而且暖胃，但是按照樓主的設問來看，樓主主要還是想吃到好吃的肉丸，所以這一次麟大官人就不推薦肉丸湯品的做法了，換一道肉丸子新鮮的美味做法。
第五步「肉丸定型」：
另起鍋燒熱，下入足量食用油，油5成熱，將剩餘的肉餡再次用手擠出肉丸用勺子挖入鍋內進行油炸定型，炸至所有肉丸表面金黃色即可撈出備用。
第六步「紅燒肉丸」：
鍋內留底油，下入剩餘的薑片蔥段炒香，然後下入炸好的肉丸翻炒，再下入少許料酒、老抽半勺、生抽1勺、白糖半勺炒勻入味上色，然後下入適量的清水關蓋小火煮15分鍾，然後收汁裝盤即可。
8. 肉丸子怎麼做最好吃竅門
用料：梅花肉適量、香菇兩朵、芹菜兩小根、寶寶醬油適量、玉米澱粉適量。
步驟：
1、梅花肉切丁，放入碗中，再放入薑片和蔥，加水，淹沒食材，浸泡30分鍾去腥。
以上內容參考網路-肉丸子
9. 丸子都怎麼做好吃
家常肉丸
原料：後腿肉（一斤左右）、蔥花（適量）、姜（少許）、雞蛋清（二個）
總結：
1、肉買新鮮的，那種彈性大。
2、順著一個方向攪拌。
3、冷藏一小時，70-80度熱水下鍋。
4、一定要使勁地摔打
10. 肉丸子怎麼做好吃
肉丸子是很多人喜歡吃的美食，有湯有肉而且容易消化，一碗丸子湯下肚身心滋潤又暖和，特別適合孩子和老人吃。那麼你知道肉丸子怎麼做嗎？下面是我為大家收集肉丸子好吃的做法，希望能夠幫助到大家。
方法/步驟
1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3、剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可(提鮮，更出色，看起更有食慾)。打一枚雞蛋，加入香蔥花和薑末(蔥花和薑末一定要細)，一點花椒面(這個很重要)。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家裡的老人和孩子更有食慾。洗凈雙手(或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
5、在鍋里摻適量水，煮沸。
6、下丸子，也可以放一些青菜，煮至丸子浮起來。
7、好了，香噴噴的肉丸子做好了!
怎麼做肉丸子好吃不散
1、第一個技巧，肉的選擇
在做肉丸子的時候，想要確保自己做出來的肉丸子不會少，肉的選擇其實是比較關鍵的，也是非常重要的，大家在選擇肉的時候，最好選擇肥瘦相間的'五花肉，一般選擇四六分的五花肉，又或者說是三七分的五花肉，都是非常不錯的，千萬不能夠購買純瘦肉來製作肉丸子，可能有些人覺得自己並不喜歡吃肥肉，就要用純瘦肉來製作肉丸子，這樣沒有辦法讓肉丸子有一定的粘性，是不能夠製作出比較好的肉丸子的，也會讓人覺得特別膩味。不僅要選擇肥瘦相間的五花肉，在肉的新鮮程度方面也是比較重要的一點，必須要看看自己選擇的肉是不是比較新鮮的，不能夠選擇那些已經不怎麼新鮮的肉，或者說是已經變質的肉。
2、第二個技巧，拌肉餡兒
在做肉丸子的時候拌肉餡兒也是比較重要的一點，在拌肉餡兒的時候需要加入蔥薑末、澱粉、雞蛋一起混合攪拌均勻，還需要加入清水進去，當然不要一次性加很多的清水進去，大概是分三次來加清水，可以讓肉餡攪拌上勁，做出來的肉餡更加好吃。
3、第三個技巧，下鍋煮的時候注意控制好水溫
再下鍋煮丸子的時候要想避免丸子散開，也要注意必須要控制好水溫，有很多人等到水燒開了以後才把肉丸子放進去煮，這樣也是不正確的，肉丸子一下子溫度太高就有可能會讓肉肉丸子很容易散開，一般在溫度達到三四十度左右的時候就可以把肉丸子放進鍋裡面了，讓肉丸子慢慢的適應溫度。
做肉丸小訣竅
1、豬肉一定要買最新鮮的，新鮮的豬肉彈性大，做出的肉丸當然最好。
2、攔陷的進候，一定順著一個方向攪拌，切勿胡亂攪拌。
3、冷藏一小時，水溫80度左右的進修下鍋最佳，肉丸子不散型好。
4、一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打，一定要使勁的摔打!
低脂雞肉丸的做法
食材：雞胸肉500克；清水150克；食鹽10克；料酒15克；生薑一小塊；雞蛋清一個；胡椒粉適量；玉米澱粉10克；胡蘿卜小半根；小蔥2－3顆。
做法：胡蘿卜切碎，小蔥切蔥花。雞胸肉解凍，帶點冰渣的樣子會更有吸水性。
切成小塊，放進絞肉機里，攪拌20秒，再加食鹽，料酒，生薑，雞蛋清，胡椒粉，澱粉，清水分四次加，攪20秒。
然後加第二次水再攪20秒，加第三次水攪20秒，最後加水再攪20秒。
攪好後加入胡蘿卜碎和蔥花。用筷子朝一個方向攪拌均勻。
燒一鍋水，鍋底冒密集的小氣泡就把火調最小，用虎口把雞肉泥擠成丸子，再用勺子放進鍋里。
全部下完再把火調大點，煮至丸子浮起。
有浮沫就把浮沫打一下。煮3－5分鍾左右，撈出放在涼水裡，這樣丸子吃起來更Q彈。
控掉水分，分裝進保鮮袋裡，保鮮可以放3天，冷凍放一個月。吃的時候加熱一下就可以了。