Ⅰ 香煎鱈魚的做法
鱈魚是比較名貴的魚，肉質非常的鮮嫩，營養也很豐富，很多人都喜歡吃鱈魚，所含的營養成分對人體有很大的好處，鱈魚的做法也很多，那麼大家知道香煎鱈魚怎麼做會比較好吃呢?一起來看看吧！
香煎鱈魚
材料
鱈魚800克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，青辣椒1個，澱粉適量，食用油50克，醬油大匙，香醋3小匙，精鹽3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鍾，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末;
2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用;
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。
注意
肉質滑嫩，咸中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制。
香煎鱈魚
材料
鱈魚、黑胡椒面、迷迭香、蘿勒、歐芹、鹽。
做法
一、將魚片改刀切成塊，放調料，輕輕攪拌均勻;
二、因魚塊是冰凍的和放上鹽後一定會出水，所以，在盤上放個蒸菜的架，將魚塊放在上面濾水1-2小時;
三、放在平底鍋里慢火煎;
四、煎時會出水，開中大火，剛好蓋蓋子把魚塊稍燜一會兒，魚塊更容易熟，當看見魚塊裡面已全變成白色不再有透明的感覺，魚就熟了，如果肉厚，可瓣開一塊肉厚的看看，再開中火把魚塊兩面煎黃即可。
蘆筍香煎鱈魚
材料
銀鱈魚1000克，蘆筍20根，胡蘿卜2根，金瓜500克，濃湯500克，紅魚子醬150克，洋蔥、薑片、蛋清、生粉、胡椒、鹽、雞粉各適量。
做法
1、銀鱈魚去皮、骨，改刀成長方形，加入洋蔥、薑片、胡椒、鹽、雞粉、腌制30分鍾後吸干表面水分，加蛋清、生粉拌勻，入煎鍋煎至金黃色。
2、蘆筍、胡蘿卜、用黃油炒製成熟，裝點在魚塊旁，澆入濃湯與金瓜汁即成。
醬香煎鱈魚
材料
鱈魚500克、生抽、料酒、蒸魚豆汁、大蔥、姜，油、蔥花。
做法
1、鱈魚解凍後切成塊清洗哈，用干凈的'帕子吸哈鱈魚的水份，再用料酒、大蔥、姜、生抽、蒸魚豆汁碼味，碼味25分鍾備用。
2、平底鍋倒入油，油溫4成時放入鱈魚慢慢煎制，兩面都有點偏黃，起鍋撒上蔥花即可。
香煎鱈魚片
材料
凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
1、把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
2、用平底鍋開小火，等鍋燒干以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3、等黃油化開以後，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以後，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以後再煎個五分鍾左右就可以了。小訣竅翻面的時候動作要輕柔，上桌的時候可以撒點芝麻或者澆點芥末。
香煎銀鱈魚
材料
帶皮帶骨銀鱈魚排1片，約300克，米酒1茶匙，鹽1/8茶匙，姜2片，壓汁，麵粉2湯匙，生粉1湯匙，白鬍椒粉1/8茶匙，味精少許，菜油100毫升。
做法
1.將魚排洗凈，用紙巾吸干水。用米酒搽勻，再用少許鹽搽勻，腌10分鍾。
2.將餘下的鹽放入小碗里。把薑片壓出汁，放入小碗，再將麵粉，生粉，白鬍椒粉，味精，少許冷水放碗里調成濃稠糊狀。然後把調味糊均勻塗抹在魚排上。
3.煎鍋在中火上預熱。倒入菜油，熱至七成，輕輕放下魚排，煎3分鍾，至呈金黃色，用鍋鏟翻面。再將另一面煎3分鍾，鏟出，即食。
香煎銀鱈魚
材料
銀鱈魚片，蔥，姜，尖椒，澱粉，蒸魚豉油。
做法
1.銀鱈魚洗凈、兩面沾上干澱粉;蔥、姜、尖椒切絲。
2.放平底鍋中用小火煎。
3.兩面煎微黃色，撒蔥姜絲。
4.倒上蒸魚豉油，繼續加熱使魚入味。
5.撒上尖椒絲，裝盤。
香煎銀鱈魚
材料
銀鱈魚400克，蒜薹，生粉、鹽、味精、精製油。
做法
1、蒜薹入沸水燙透，加調料入味，擺放成竹排形備用。
2、銀鱈任改刀成大片，加調料腌制，用生粉上漿。平鍋上火，放底油，入鱈魚片，煎製成熟放在蒜薹上即成。
小訣竅製作關鍵
掌握好煎制鱈魚片的時間和溫度。
滋味醇厚的香煎銀鱈魚
材料
鱈魚一塊，蔥，姜，蒜，香菜，雞精，美極醬油，糖，生粉，雞蛋，白蘭地，蜂蜜。
做法
1、將鱈魚清洗干凈，切成2厘米厚的大片，用廚房專用紙吸干魚身表面的水分，加雞精、生粉、雞蛋和美極醬油腌制3分鍾備用;
2、准備蔥、姜、蒜切碎備用;
3、將平底鍋燒熱，加入適量的油燒熱，放入腌制好的鱈魚塊，煎到兩面金黃色後取出;
4、另起一個鍋，倒入少量的油，放入蔥、姜、蒜和香菜爆香，再加入美極醬油、糖調勻後，放入煎好的鱈魚塊，起鍋前再噴些白蘭地增香即可。
Ⅱ 最簡單煎鱈魚的做法
香煎鱈魚做法
食材准備
180克銀鱈魚
薑片少許
醬油、鹽、料酒、油各適量
烹飪步驟
1 選購銀鱈魚宜選擇未解凍的、肉白的，如顏色發黃則說明不怎麼新鮮。
2 取一個干凈的碗，放入洗好的解凍的銀鱈魚。
3 放入少許薑片，加入適量醬油、鹽、料酒，拌勻，腌漬10分鍾至入味。
4 煎鍋中注入適量的油，燒熱。
5 放入銀鱈魚，用小火煎約1分鍾，至煎出焦香味。
6 翻面，煎約1分鍾至銀鱈魚呈焦黃色。
7 把煎好的銀鱈魚塊盛出裝盤即可。
鱈魚營養價值
銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。
鱈魚是一種海洋魚類，鱈魚富含蛋白質，每100克可食用部分含蛋白質16.5克。鱈魚肉脂肪含量相對較低，每100g可食用部分脂肪含量僅為0.4g，可作為優質蛋白質的來源。鱈魚肉鮮嫩可口，適合中老年人和兒童食用。COD脂肪含量為50.8%，其中不飽和脂肪酸含量為84.1%，EPA含量為25.2%，DHA含量為7.6%。
經常吃鱈魚對人體有很多的益處。鱈魚中含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等成分，可以為人體補充營養，經常食用，還可以提高呼吸系統及機體的免疫力；
鱈魚中含有的鎂元素，可以保護心臟和血管健康，對骨骼和肌肉的發育也有很好的促進作用；而且，鱈魚還能夠提高鼻粘膜的抵抗力，可以減少鼻炎的發生率。鱈魚還能活血，化瘀，止痛，對鐵打損傷有一定的食療作用。
Ⅲ 煎鱈魚的家常做法是什麼
煎鱈魚的家常做法如下：
原料：鱈魚、澱粉、蔥姜蒜、鹽油、等等。
1、鱈魚洗凈，用料酒、鹽腌制5分鍾；切5-8片蒜片備用。
Ⅳ 煎鱈魚怎麼做
一，
1、將銀鱈魚片沖洗干凈之後，加入白酒浸制5分鍾，然後將上等蚝油和黑椒混合，加少許水稀釋，拌勻製成黑椒蚝油調味汁。
2、平底鍋中放油燒至八成熱，將銀鱈魚片輕輕放入，這時油會比較濺，為防止傷到皮膚，可以用鍋蓋作為盾牌護駕。
3、銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右，然後放入黑椒蚝油調味汁，再兩面各煎制1-1.5分鍾即可。
二、
1.鱈魚肉切16厘米長的塊，加調料腌制入味。
2.將雞蛋、澱粉調糊。
3.魚塊均勻掛糊。
4.鍋內放油，將魚入鍋中，煎至兩面金黃色，裝盤即可。
鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20～40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的葯膏能迅速液化壞疽組織。
鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
Ⅳ 煎鱈魚 煎鱈魚怎麼做
1、將銀鱈魚片沖洗干凈之後，加入白酒浸制5分鍾，然後將上等蚝油和黑椒混合，加少許水稀釋，拌勻製成黑椒蚝油調味汁。
2、平底鍋中放油燒至八成熱，將銀鱈魚片輕輕放入，這時油會比較濺，為防止傷到皮膚，可以用鍋蓋作為盾牌護駕。
3、銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右，然後放入黑椒蚝油調味汁，再兩面各煎制1-1.5分鍾即可。
Ⅵ 香煎鱈魚怎麼做好吃
香煎銀鱈魚
吃魚不吐骨頭，鱈魚是不二之選
外香里嫩，非一般的口感
淋上檸檬汁，引爆味蕾就在這一瞬間
｜食 材｜
銀鱈魚 / 黃油 / 土豆
包菜 / 檸檬 / 小蔥
黑胡椒粉 / 鮮辣粉 / 鹽
｜做 法｜
1、先來給鱈魚做個按摩。把鹽、黑胡椒粉全面均勻的塗抹於鱈魚片 然後冰箱靜置半小時。
2、製作簡易土豆泥，土豆洗凈 放入鍋中 大火煮25分鍾。
3、撈出來趁熱扒皮，部分皮已經在鍋里脫落了。除了手燙熟了以外、這個皮很容易剝的~ （土豆記得不要買太大煮不熟 ）
4、剝完切塊 加入黃油、鹽、鮮辣粉。
5、套上保鮮膜再蒸30分鍾，讓他化泥。
6、時間到，取出後黃油，就已經被土豆泥吸收了。拿勺子稍加碾壓 一碗現制的土豆泥完成。可以用來稍後裝盤，也可以為主食。
7、包菜處理，包菜洗凈、切片、手抓成堆。
8、下水過一遍，消個毒。煮熟即可撈起、別煮爛了啊~難看又難吃。
9、撈起來後切記立即冰水中過一遍，沒准備冰水這個天也不是很熱，就涼了鍋冷水，在冷水過了一遍，廚房紙洗掉多餘水分 防止裝盤的時候溢水 。
10、開始煎鱈魚給煎鍋塗上一層黃油，開大中火，放上腌制好的鱈魚。鱈魚兩面煎至金黃，老蔣差不多煎了6-7分鍾的樣子 等待收汁。
11、裝盤淋汁，開吃。煎好的鱈魚放入備好的包菜上 挖兩勺土豆泥裝盤 淋上檸檬汁
Ⅶ 煎鱈魚的做法
煎鱈魚的做法具體步驟如下：
步驟1：鱈魚，蛋液蛋液用薑汁，生抽，拌勻。
鱈魚簡介
鱈魚是指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，鱈魚又名大頭青、大口魚、大頭魚等，這里的大頭魚要區別另一種大頭魚。鱈魚體延長，稍側扁，頭大，口大，上頜略長於下頜，頸部的觸須須長等於或略長於眼徑，兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。
我們最常見的應該是大西洋鱈魚，生活在大西洋北部，是一種冷水魚，最大可以長到近兩米長，一兩百斤重。鱈魚肉質細嫩，肉味清淡，體型大。鱈魚為海洋深水魚，是底層冷水性群聚魚類。我國產於渤海、黃海和東海北部，黃海北部為主要產區。
Ⅷ 香煎鱈魚最正宗做法
主料：鱈魚一塊125克、鹽5克、黃油15克、麵粉20克。
輔料：檸檬半隻、橄欖油15-20克、蔥花適量、現磨黑胡椒適量。
步驟：
1、准備好材料。
Ⅸ 香煎鱈魚怎麼做
1）先准備材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。
2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時候，蔬菜一下鍋的「呲啦」那一響，所以，一般都是油溫的時候就都倒入鍋里去了。
3）用鏟子翻炒3分鍾左右，炒出香味。
4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然後，倒入鱈魚塊兒。
5）鍋燒開，加一點鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然後，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
註：
1）這個湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時候，會稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實，浮沫也不嚴重。
2）如果用的是鹹的鱈魚，要根據鹹度決定要不要放鹽。
鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根
輔料：鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
做法：1 鱈魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鍾，再打入雞蛋煮3分鍾。
4 最後，加入調味料及青蔥即可。
1， 鱈魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用,
2，蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲
3，橄欖油或其他素油2茶匙，生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白鬍椒1/6茶匙,
4，少放點蔥絲姜絲在盤子上，然後鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾後，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鍾，熄火燜2分鍾取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里
5，小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火後，依次放入剩餘3料拌勻成汁,
6，將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可
Ⅹ 怎麼煎鱈魚 煎鱈魚的做法
1、主料：鱈魚肉。配料：雞蛋調料鹽、味精、料酒、蔥薑末、澱粉、花生油、花椒油。
2、鱈魚肉切16厘米長的塊，加調料腌制入味。
3、將雞蛋、澱粉調糊。
4、魚塊均勻掛糊。
5、鍋內放油，將魚入鍋中，煎至兩面金黃色，裝盤即可。