A. 風干雞怎麼做好吃
准備用料：小公雞1隻、鹽50g、花椒20g、八角2個、桂皮1小段、香葉4片、蔥粒10g、蒜粒10g、姜粒10g、白酒適量
1、准備一隻小公雞。
B. 風干雞怎麼做好吃
1、一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太咸），然後瀝干水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鍾蒸透。食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風干雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。
2、蘸汁：分別將糍椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉製成蘸汁待用。特點：清香濃郁、糍椒鮮辣爽口。
2、也可以炒著吃，同樣先泡泡，泡上2、3個鍾頭，更長一點時間也成。
炒的時候，放適當的油，可以放一點花椒嗆鍋，然後放薑末蒜末干紅辣椒段（根據個人口味決定多少），在放入雞塊翻炒，不用再加鹽了，炒出香味了，出鍋就成。我們家鄉都是用自製的白辣椒炒，很有嚼頭的，而且很下飯。
建議第一次作的時候只做三分之一，首先可以作為試驗，其次做多了吃不了，再熱就不如現做好了。
C. 風干雞怎麼食用好吃
風干雞的做法也適用於風干魚，風干排骨，風干鴨等等。
風干雞的優點就是出菜快，吃的時候洗干凈放蒸籠里蒸十多分鍾就可以上餐桌了 家裡來客人了吃這個還是很合適 有特色，可蒸出來蘸料吃也可以燉湯，下酒下飯都很不錯
D. 風干雞的做法
材料：（約1500克），鹽75克，白糖6克，香芹、熟芝麻、姜、蔥各適量，香油少許。
製作：1.活雞宰殺去毛及內臟後洗凈，用鹽、白糖塗抹於雞身內外，腌漬4天，中途翻缸1次。腌好後用繩系於雞爪部，倒置於通風處風制1月，待表面乾燥並呈淡黃色時即成風干雞。
2.將風干雞用溫水反復漂洗干凈，與蔥結、薑片一起入籠蒸熟，取出晾涼後去骨撕成絲狀；拌入過水的香芹、熟芝麻，淋香油即可。
從活雞到製成風干雞過程為：挑選活雞—整形—漂洗干凈—腌制—風干。
在腌制時，用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，
要求塗抹均勻，肉厚的地方適當多放一點，肉薄的地方少放點，
可根據自己口味適當增減；腌制時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。
腌制時間約為12小時。之後最好選擇暴曬。天氣晴好時曬兩三天即可；
如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處。有條件的可將腌制後的風干雞放在冰櫃里冷凍，待天氣好時再曬。
選一隻當年的雞(最好是公雞),不宜太大,四斤左右就行,放血後,不褪毛,從肛門劃小口取出內臟,殺時不能沾水.
取精鹽100克(按4斤重雞),在干凈鐵鍋內炒熱,根據自已的口味,可以加入花椒、五香粉等調料，從內到外用力均勻地塗抹在雞身上，雞胸處可用細釺釺一些小眼。
雞頭部位應在嘴裡等放上少許鹽（切記鹽要均勻），然後最好用穀草或者其它天然的植物捆包。最後放置（懸掛）在通風乾燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時再蒸一下即可。
最關鍵是鹵水的調制。鹵水的配比，50斤高湯，就需加入25斤醬油、2斤鹽、2斤甜面醬、還有一斤半糖，如果是新鹵，還需加入750克二鍋頭。
此後每次鹵前可補充二鍋頭200克左右，其他用料則按比例添加。
香料包的配比：一桶內一般鹵15隻雞，需八角30克、花椒100克、桂皮30克、小茴香30克、丁香10個、砂仁30克、良姜40克、肉蔻5個、草蔻5個、草果8個、羅漢果5個、香葉15片、香茅草5根、肉桂10克、白蔻10克、蓽撥5克、千里香1根、木香15克、五味子15克、檳榔片10克、白芷20克、當歸15克。此香料袋一般只能用六至七次，也就是一周約需換一次。
E. 風干雞的做法
做了風干雞，做了三種——椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。
將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然後放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。
放一天後拿出來，如果盤中有水分就放在窗口吹乾，翻個再放入冰箱二天。
把腌了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹乾。
放到盤中，盤子里放個能隔水的東西，如小蓖子，因為蒸的過程會有雞汁流下來。
上籠開鍋後再蒸五十分鍾，拿出來放涼。
去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。
皮骨不要丟掉，當家過日子要懂得算計。拿個小砂鍋，把皮骨放在裡面，加水煮湯，湯好時將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。
做好的風干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。
F. 風干雞肉乾的家常做法大全怎麼做好吃
用料主料
雞胸肉2個
輔料
肉纏胡蘿卜
看下個發布
寵物零食 風干雞肉乾的做法
1.雞胸肉上面的肥油切掉，胡蘿卜削皮
2.雞胸肉切片，薄厚自己把握就行。薄的易嚼，厚點有嚼勁，也可以根據你家狗狗體型來定。順著肉的紋理切，做出來變面光滑很好看，如封面圖會很有嚼勁，可以磨牙。垂直紋理切，更容易嚼，烘乾出來肉質的感覺也很有食慾，自己決定。
3.切片雞胸肉放入烘乾機里，溫度65～70，時間10～15，根據你所放置的烘乾層數和雞肉片薄厚。或者時間差不多的時候掀開個縫，看看
4.關火後，最好直接拿出來晾一下。以防長時間蓋著，回潮。
G. 風干雞怎麼做好吃法大全
唇齒留香的風干雞，營養美味老少皆宜，你絕對想不到的好吃
雞肉大家都吃過，這是一道很常見的食材，不僅做法有很多，甚至每個地方的做法都非常的經典。大家應該都吃過四川的臘肉吧。其實四川人不僅喜歡將豬肉風干之後做成臘肉，還有雞鴨魚以及鵝等都是臘味的首選。小時候水哥最喜歡吃的就是熏雞肉了，雞肉肉質鮮嫩一入口，而且熏過的雞肉比較有嚼勁，越吃越有味不說，一塊就能吃上很久，更別說它的香味了。
不過現在很多的臘味都是經過工廠加工的，已經很少有人親自動手做了，所以水哥決定給大家分享一下風干雞的做法是怎麼樣的。風干雞營養豐富有口感，不管是蒸熟吃還是燉湯都很有營養，不油膩有嚼勁，吃在嘴裡能夠回味很久，對於老人跟小孩來說，是一道很補的食材。
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【食材准備】
整雞一隻、粗鹽一碗、精鹽半碗、花椒一把、麻椒一把、干辣椒幾根、香葉三片、丁香一小把、白酒小杯。
【風干雞的製作過程】
1：食材香料准備好之後，將鍋燒熱，不需要放油直接將香料都放進去炒出香味。
2：小火慢慢的將香料炒到顏色變淡變焦，並且發出迷人的香氣。
3：然後把香料倒進一個研缽裡面搗碎，不需要搗得太細，只要有一點的碎就可以。
4：粗鹽加入進去一起搗，然後將整隻雞清洗干凈。
5：精鹽直接塗抹在雞的全身，並用雙手不停地按摩到吸收為止。
6：用清水沖洗一遍掛起來放在通風處。
7：等到雞肉被曬干之後拿下來用薄酒塗抹一遍全身。
8：再次吹乾之後放入塗抹香料。
9：一遍塗抹香料一遍按摩，一直到內部都沾滿為止。
10：最後將整隻雞放在通風太陽也照射得到的地方晾曬兩周以上。
11：風干後的雞不能直接吃，也要清洗一下表面的灰塵，並且浸泡兩個小時以上去掉鹹味。
12：然後不管是蒸熟吃還是煮湯都可以哦。
【小貼士】
風干雞非常的下飯，雞皮彈性有嚼勁，配飯超級不錯，吃不完的話大家放進冰箱裡面冷藏起來保存
H. 自製風干雞肉乾的做法
自製風干雞肉乾的做法如下：
1、將雞胸肉上的油脂去除干凈，清水沖洗五遍，洗干凈血水和雞胸肉上的血管。
2、順著雞肉紋理切成長五厘米，寬一厘米，厚一厘米的長條。
3、放在帶孔的容器里瀝干水分。
4、准備一個中等大小容器，把雞肉條和所有調料放入，攪拌均勻，放冰箱冷藏腌制八小時。
5、需要准備一台烘乾機，（太陽下風干不衛生，腥味太重容易吸引蒼蠅）把腌制好的雞肉條整齊的擺在烘乾網上，擺的造型決定成品的造型，溫度調節到60度烘乾十小時，中間轉一下烘乾網，使雞肉乾度均勻。
6、烘乾好的肉乾入烤箱130度烤15分鍾。