㈠ 蒸小黃魚的做法
用料：小黃花魚250克
步驟：1.小黃魚處理干，背上花幾刀2.放碗里加料酒、鹽腌制一會3.起油鍋，放入小黃魚煎到2面魚皮泛黃色4.盆底墊上薑片，把煎過的魚放在放薑片上面5.鍋里水開後，上蒸籠蒸5分鍾6.取一小碗調個汁，加點生抽、魚露、砂糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻7.加點水，倒到小鍋里煮開備用8.魚蒸好後，倒掉原來的汁水9.把燒過的汁水加入，撒蔥花、辣椒10.燒點熱油淋在蔥花上即可
㈡ 小黃魚怎麼蒸
㈢ 小黃魚怎麼蒸才好吃
做清蒸小黃魚，一定要選新鮮的：魚身要完整，二是魚鰓要鮮紅色，三是要無異味。
清蒸小黃魚做法：1、小黃魚去鱗去內臟洗凈，用手將鹽在魚四周抹一下（將鹽在魚四周抹一下的目的，是使鹽滲透入魚肉，這樣吃起來味道更鮮美），放在盆子里，加味精、酒，上面放上蔥段、姜塊。
2、蒸鍋內放水，把盆子放入蒸鍋，開火燒開，轉中小火蒸上約十分鍾就完成了。
㈣ 清蒸小黃魚的家常做法大全 有六個步驟
1、將兩條小黃魚去內臟、腮和鱗後洗凈用少量食鹽塗抹於魚身備用。
2、在蒸鍋內倒入適量水，加熱。將蔥切段，姜切片放置於魚上。倒入適量黃酒。
3、再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開胃，增加食慾。
4、等這些步驟完成後，蒸鍋內水也燒開了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鍾。
5、蒸魚豉油是清蒸小黃魚味道鮮美的關鍵作料，做蒸魚的時候必須要備好。
6、等魚蒸好後取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上並淋上蒸魚豉油即可。
㈤ 小黃魚怎麼蒸才好吃
蒸黃魚的做法和步驟如下：
主料：黃魚1條。
輔料：薑片適量、蔥花適量、白鬍椒粉少許、生抽適量、食用油適量、香油少許、白酒3克。
1、黃魚洗凈後裝入盤中，加入薑片，淋入白酒，放入開水鍋中蒸5分鍾。
㈥ 怎樣清蒸黃花魚好吃又簡單
【菜名】清蒸黃花魚 【所需菜品】：黃花魚1條、鹽一勺、料酒1勺、姜15克、蔥10克、蒸魚豉油2勺、胡蘿卜絲少許、玉米油適量 【烹飪過程】： 1、首先把所有要用的食材都准備好，這道菜的主要食材是黃花魚，應該先把表面的魚鱗刮掉並清洗干凈，為了可以讓它更好的入味，要在魚的表面斜著切上三刀，兩面都要切。 2、接下來把其它的食材整理下，胡蘿卜直接切成絲，姜切成片，蔥分為兩部分，一部分捆起來，另一部分切成絲。 3、在製作前要先把黃花魚腌制半小時，加入一勺鹽和兩勺料酒，為了保證味道均勻，魚的兩面都要塗上調味品，並均勻塗抹。 4、等到黃花魚腌好以後，把捆好的蔥段塞到肚子里，魚嘴塞入薑片，碗的底部也要放幾片姜，把魚覆蓋在上面。 5、鍋里放入適量的水，開大火，水開後把蒸屜放上，再把准備好的魚放進去，蓋好鍋蓋時蒸11分鍾，這時要用大火，時間到了後不要馬上取出來，關火後再悶上2分鍾。 6、此時的魚就蒸好了，不過蒸過後會出現很多魚湯，這些湯需要全部倒掉。 7、在蒸好的魚表面加入兩勺蒸魚鼓油，並放入之前切好的蔥絲、姜絲和胡蘿卜絲。 8、最後淋上一些油，鍋里放入適量的魚，等到冒煙後直接澆魚上面，瞬間就可以散發出很濃的香味，這道清蒸黃花魚也就做好了，聞起來特別香，上桌後很快就搶光。
㈦ 小黃魚怎麼蒸才好吃 蒸小黃魚的做法
1、用料：小黃魚6條、白酒少許、鹽少許、姜5片、蒸魚豉油二勺、植物油適量、蔥幾根。
2、小黃魚，去鱗、鰓、內臟洗干凈。
3、加入白酒，鹽，生薑絲，腌制半小時。
4、蓋保鮮膜，上開水蒸鍋蒸十分鍾。
5、倒去蒸出來的汁水和薑片，換上生薑絲。趁熱倒入一勺蒸魚豉油。
6、炒鍋里放入植物油燒開倒入魚上，再加上一勺豉油即可。
㈧ 清蒸小黃魚怎麼做
清蒸小黃魚
小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫「黃花魚」、「小黃花」。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28～30塊。耳石較大。
中文名稱
清蒸小黃魚
主要食材
小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖。
優選菜譜
菜譜信息
主料
小黃魚：五條（約六兩）
輔料
鹽：適量 味精：適量
蔥段：適量 姜塊：適量
酒：適量
做法步驟
1. 小黃魚去鱗去內臟洗凈，用手將鹽在魚四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上蔥段、姜塊
2. 蒸鍋內放水，把盆子放入蒸鍋，開火燒開，轉中小火蒸上約十分鍾就完成了[1]
基本內容
原料：
小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖。
做法：
1、小黃魚去頭，清理內臟後清洗干凈備用；
2、將小黃魚身上均勻塗上鹽、糖、六月鮮醬油和料酒（用的是我老娘的198塊錢的致中和老酒，味道超級香），灑上蔥和姜腌制；
3、鍋里水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鍾後離火；淋上麻油就可以上桌了。
清蒸小黃魚
注意事項：要製作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時注意以下幾點，小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內臟都漏出來的基本都不會太新鮮；注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮。
微波版做法
1.小黃魚洗凈，瀝干水
2.把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個塗抹，肚子里再放鹽腌一會兒，生薑切片放入
3.把辣椒剪成小段放入魚碗中
4.另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗。（薑片、蔥、辣椒也可放入爆一下）
5.蔥洗凈挽蔥結和蒜頭一起放入魚碗
6.魚碗中加水，水要沒過魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鍾
7.微波爐停下來，把魚拿出，翻一下，再放入轉3分鍾即可。（中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調料）
㈨ 請問清蒸小黃魚的做法
1、食材：小黃魚（已洗凈）、薑片
2、將薑片擱入小黃魚中
3、接著，加2湯勺料酒
4、加1湯勺生抽
5、加0.5勺鹽
6、加0.5勺味精
7、然後，放入蒸鍋中
8、蓋上蓋蒸至7——8分鍾，即可
9、開蓋取出
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㈩ 清蒸小黃魚 清蒸小黃魚簡述和做法
清蒸小黃魚是小黃魚、大蒜、蔥、姜為主料的菜品，江蘇省傳統的特色名菜，屬於蘇菜系。清蒸小黃魚的做法簡單，用時不長，清爽不油膩。做法如下：
1、小黃魚去頭，清理內臟後清洗干凈備用；
2、將小黃魚身上均勻塗上鹽、糖、醬油和料酒，灑上蔥和姜腌制；
3、鍋里水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鍾後離火；淋上麻油就可以上桌了。